Ресторанные Ведомости

🔥 G10. РЕСТОРАТОРЫ РОССИИ. УФА. ПРОГРАММА 1 ДНЯ Уже 23 ноября стартует бизнес-проект G10. Рестораторы России в Уфе! Это не скучные лекции, а 3 дня полного погружения в операционку ведущих игроков рынка! Первый день мы проведем вместе с гигантом индустрии Башкортостана — компанией «Лидер Групп» (более 26 разноформатных заведений). Программа насыщенная — разберем бизнес буквально по винтикам: от поиска кадров до себестоимости блюд. Что ждет участников 23 ноября 🔹 Управленческая система изнутри. Исполнительный директор «Лидер Групп» Руслан Латыпов честно расскажет, как устроена группа, как принимаются решения и как масштабировать проекты без потери качества. 🔹 Революция в HR. Побываем в уникальном образовательном кластере на базе колледжа! HRD Марина Николаева поделится опытом, как выращивать кадры «под себя» и уйти от вечной текучки. 🔹 Рестотуры с полным разбором. Отправляемся в кавказский ресторан «Тонэ» и огненный гриль-бар «Разжигатели». Поговорим с управляющими и шефами о сервисе, клиентском пути и операционных процессах прямо на площадках. 🔹 Гастрономия и цифры. На бизнес-обеде продегустируем хиты меню и сразу разберем их себестоимость и маржинальность. А на практическом кейсе найдем, где маркетинг теряет деньги и где прячутся точки роста. 🔹 Ужин со смыслом. Завершим день неформальной дискуссией о трендах рынка, среднем чеке и сильным нетворкингом в кругу равных. Это редкая возможность увидеть реальную бизнес-модель без прикрас и задать любые вопросы топ-команде. 👉 Узнать подробности и занять место в группе по ссылке #G10РестораторыУфа2026

Папка для тех, кто строит ресторанный бизнес Если вы управляете рестораном или только входите в индустрию — вот подборка каналов, которую стоит сохранить: 🔹 Новости и законы для HoReCa 🔹 Технологии и автоматизация 🔹 Маркетинг и продвижение заведений 🔹 Личный опыт владельцев и шефов Подписывайтесь на папку целиком — и держите руку на пульсе отрасли. Хочешь в папку? Пиши

🔥 MOSCOW FOOD FUSION 2026: уже 17–18 ноября! II Международный конгресс шеф-поваров и рестораторов «Шеф нового времени: мастерство, бизнес, команда». Два дня практики, профессионального диалога и новых решений для тех, кто работает в ресторанной индустрии. 📍 Москва, AG Loft, Варшавское шоссе, 33, стр. 3 👨‍🍳 Кто выйдет на сцену: Andrea Mattei, шеф ресторана Bistrot (1 звезда Michelin, Италия), Александр Богданов, Станислав Песоцкий, Кадзухико Кидзима, Андрей Колодяжный, Мария Тюменева, Нина Тарасова, Александр Кислицын, Василий Емельяненко, Евгений Козубов, Александр Мордашев и еще 20+ спикеров. Что внутри: 🔪 Большая сцена: мастер-классы и диалоги с шефами 🛠 Мастерская: зона практики, воркшопы в малых группах, результат своими руками 💼 Деловой клуб: лекции от лидеров индустрии, обсудим фудкост, меню-инжиниринг, найм и мотивацию команды, личный бренд, ИИ на кухне 🍕 Pizza Champ: III Всероссийский чемпионат по пицце 🍸 Барная зона: готовим рекорд для Гастрономической книги рекордов России - 500 литров авторского коктейля 🤝 Партнёрская зона: дегустации, оборудование, переговоры с брендами 30+ сессий, 6+ площадок, 700+ участников: шефы, рестораторы, управляющие и директора по закупкам. Регистрация с 9:00, старт программы в 10:00. 🌐 Подробнее: moscowfoodfusion.ru

🛒 «G10 FOOD-фабриканты» в Красноярске. От полки к фабрике: как ритейл превращает данные о покупателе в производство продукта 📍 3 декабря команда G10 отправляется на производство торговой сети «Командор». Почему нам интересна именно эта компания? Потому что «Командор» — это гораздо больше, чем розничная сеть. Это масштабная food-система, в которой объединены ритейл, собственное производство, собственные торговые марки, региональные поставщики, логистика и аналитика потребительского спроса. Только представьте масштаб: • Более 480 магазинов в 117 населенных пунктах Сибири. • Более 480 000 покупок ежедневно. • Более 18 лет развития собственного пищевого производства. • Более 7 500 м² производственных площадей. • Более 1 000 SKU собственных торговых марок. Особенно интересно хлебобулочное направление: две автоматические линии выпускают до 120 000 круассанов в неделю, а общая заявленная мощность производства достигает около 4 миллионов единиц продукции в месяц. Но за масштабом нас интересуют прежде всего управленческие решения: — Как сегодня ритейлер становится производителем? — Как данные о покупках превращаются в идеи новых продуктов? — Кто принимает решение о запуске SKU? — Как выбрать производителя и обеспечить стабильное качество? — Как масштабировать выпуск, не потеряв вкус? — Как управлять себестоимостью, производительностью и потерями? И еще один важный вопрос: может ли собственная торговая марка конкурировать с федеральными брендами не только ценой, но и качеством, узнаваемостью и доверием покупателя? 🔜 В рамках посещения мы хотим посмотреть на эти процессы изнутри: ▪️ познакомиться с организацией пищевого производства; ▪️ увидеть автоматизацию и производственные линии; ▪️ разобраться в подходах к качеству и стандартизации; ▪️ узнать, как работает контроль качества торговой сети с собственными торговыми марками; ▪️ обсудить бережливое производство, Кайдзен и повышение производительности. ❗️Наша главная тема — «От полки к фабрике». В классической модели производитель сначала создает продукт, затем ищет каналы сбыта и покупателя. В модели современного ритейла все может работать иначе. Покупатель → данные о спросе → ассортимент → рецептура → производство → полка → повторная покупка. Именно такую бизнес-модель нам интересно изучить на примере «Командора». 🗓 3 декабря — изучаем, как устроено современное пищевое производство, где встречаются технологии, предпринимательство, ритейл и реальный спрос. G10 — учимся у тех, кто создает работающие бизнес-системы. 🔗 Узнать подробности и зарегистрироваться на мероприятие можно по ссылке #G10ФудфабрикантыКрасноярск2026

🆕 РВ. НОВОЕ ОТКРЫТИЕ АЗИАТСКИЙ НЕОН В ИСТОРИЧЕСКИХ СВОДАХ: НА «КРАСНОМ ОКТЯБРЕ» ОТКРЫЛСЯ ГАСТРОКВАРТАЛ CHIMA Самый масштабный азиатский запуск октября в Москве — двухэтажный фудхолл Chima площадью 1200 кв. метров в кирпичных сводах бывших складов фабрики Смирнова на Болотной набережной. Проект объединил семь тематических корнеров под общим чеком — от китайского Hutong и японского Edo до вьетнамского Mekong, ближневосточного Hara и дальневосточного Amur. Пространство оформили на контрасте старинного красного кирпича, яркого неона и стрит-арта, а ближе к выходным гастрономический формат дополняют диджей-сеты и вечеринки. ❓Что это означает для рынка? Эволюция формата фудхоллов продолжается. Этот пример — концептуальное пространство, где все станции подчинены общей теме и работают на один чек, что упрощает путь гостя и повышает среднюю сумму заказа. А выбор локации под Патриаршим мостом и ставка на вечерний энтертейнмент позволяют проекту конкурировать уже не просто за дневной трафик, а за аудиторию баров и клубов выходного дня. #рв_новости #рв_новоеоткрытие

В преддверии образовательного интенсива «СИСТЕМА РОСТА. Управление выручкой ресторанной компании», который пройдёт с 7 по 9 декабря в Школе управления СКОЛКОВО, состоялся первый выпуск подкаста! В центре внимания — актуальные вопросы управления ресторанным бизнесом, практические инструменты увеличения выручки и эффективные подходы к организации работы команды в условиях снижения гостевого потока. Эксперты поделились профессиональным опытом, обсудили ключевые вызовы ресторанной индустрии и представили решения, которые помогают компаниям адаптироваться к изменениям рынка, повышать операционную эффективность и находить новые точки роста. Подкаст стал площадкой для открытого диалога, обмена практическим опытом и обсуждения инструментов, которые помогают ресторанному бизнесу уверенно развиваться даже в непростых рыночных условиях. Хотите узнать больше об интенсиве «СИСТЕМА РОСТА. Управление выручкой ресторанной компании»? Подробная информация о программе, её содержании и возможностях участия представлена на официальном сайте: ссылка на интенсив Следите за нашими новостями — совсем скоро расскажем о следующем выпуске подкаста и поделимся новыми подробностями!

🔥 Как управлять 26+ ресторанами совершенно разных форматов и не сойти с ума? Ответ знают в Уфе! С 23 по 25 ноября 2026 годаздесь пройдет образовательный бизнес-проект G10 Рестораторы России. Три дня топ-менеджеры и собственники со всей страны будут погружаться в реальную операционку сильнейших местных игроков. Один из хедлайнеров проекта — компания «Лидер групп» (LDGR), которая выстроила образцовую мультиформатную бизнес-систему. В их портфеле более 26 заведений — от премиальных стейк-хауса до демократичных фудкортов. Участники G10 увидят изнутри работу ключевых концепций группы. • 🥩 Sherlock Holmes — легендарный первый ресторан сети, премиальный стейк-хаус и паб с собственной камерой сухого вызревания мяса. Кухней управляет Александр Жуков — лучший шеф-повар Уфы. • 🔥 Разжигатели — атмосферный двухэтажный лофт, построенный вокруг культуры огня (хоспер, смокер, дровяная печь). Их фирменный брискет томится 14 часов! • 🪵 Дикари — мясной ресторан с панорамным видом, где задействовано сразу 4 источника жара, включая асадо-гриль и центральный очаг. • 🥢 Riso Panasian Grill & Bar — эстетичная паназиатская кухня с упором на свежую рыбу и японский гриль робата. Победитель премии «Лучший новый ресторан Уфы — 2025». • 🍷 Salt Bistro & Bar — современное городское бистро в стиле comfort food с пастой ручной работы, детройтской пиццей и вином без наценки. • 🥟 Тонэ и Дэдико — колоритные концепции кавказской и грузинской кухни (от душевных ресторанов с печью тонэ до доступного формата на фудкортах). • 🍕 Fiesta Pizza — технологичная сеть пиццерий, работающая на собственном централизованном производстве замороженных парбейков. Что еще уникального у «Лидер групп»? Собственная мощная служба доставки, выстроенная с нуля. Первый в регионе собственный образовательный кластер в рамках федерального проекта «Профессионалитет» для подготовки кадров под нужды индустрии! Вместе с управляющим партнером Русланом Латыповым и топ-командой LDGR участники разберут финансовое управление, бюджетирование, стандартизацию процессов и маркетинг мультиформатных сетей. 👉 Успейте забронировать место в закрытой группе и перенять опыт лидеров! #G10РестораторыУфа2026

🍤 РВ. ФОРМАТЫ ДЕШЕВО И КРАСИВО: В РОССИИ НАБИРАЮТ ПОПУЛЯРНОСТЬ «НЕО-СТОЛОВЫЕ» С ПРЕМИАЛЬНЫМ ИНТЕРЬЕРОМ И САМООБСЛУЖИВАНИЕМ Пока классический Fast Casual теряет аудиторию из-за роста цен, на российском рынке выстрелил новый формат — «Нео-столовые». Это заведения с дизайном уровня модных гастробаров (бетон, латунь, живой мох, дорогой свет), но с линейкой раздачи и полным самообслуживанием. Концепция позволяет гостю получить качественную ресторанную еду без томительного ожидания и, главное, без переплаты за сервис и чаевые. ❓Что это означает для рынка? Жесткая оптимизация костов на персонал. Убирая из цепочки официантов, рестораторы сокращают ФОТ на 30–40% и перенаправляют эти деньги на закупку качественных ингредиентов и удержание цен. Формат идеально попадает в запрос аудитории 2026 года: дорогой визуал для соцсетей, понятная еда, высокая скорость и честный средний чек без скрытых наценок. Крупные холдинги уже начали скупать локации под запуск таких сетей. #рв_новости #рв_форматы

11 НОЯБРЯ | СЕГОДНЯ В 17:00 🎙 ГОСТЕЙ МЕНЬШЕ. А ВЫ ПРОДАЁТЕ БОЛЬШЕ? Сегодня поговорим о том, почему даже при снижении гостевого потока рестораны упускают возможности увеличить средний чек. Как организовать эффективные продажи, научить официантов работать с гостями и сделать команду настоящим инструментом роста выручки? В эфире: • Эллина Рогалева — HRD, ментор образовательного интенсива. • Анна Перевёртова — операционный директор компании «ШефПоинт». Включайтесь в эфир! «СИСТЕМА РОСТА. Управление выручкой ресторанной компании» 🕔 17:00 📍 ссылка для подключения: https://telemost.360.yandex.ru/j/0875095409

🔥 Атмосфера, масштаб и реальный опыт лидеров индустрии — именно так проходят мероприятия «Ресторанных Ведомостей»! Наши бизнес-проекты собирают гуру HoReCa, экспертов, рестораторов и топ-менеджеров со всей страны. Каждый этап G10 — погружение в атмосферу одного города, изучение лучших ресторанов и обмен опытом. Отзывы участников бизнес-тура «G10. Опыт лидеров. Рестораторы России» в Красноярске смотрите в видео. 🚀 С 23 по 25 ноября G10 отправляется в Уфу! Вас ждут 3 дня полного погружения в операционную работу и разбор двух совершенно разных, но сверхуспешных бизнес-моделей от ведущих игроков региона. • Креативное бюро «ТБренд» — эксперты в создании уникальных ресторанных концепций от идеи до прибыльного бизнеса. • Компания «Лидер групп» — мультиформатный гигант, объединяющий более 26 заведений, собственную доставку и уникальный кадровую экосистему. Участников ждут: • деловая программа, круглые столы и аудит операционной деятельности прямо на площадках действующих ресторанов; • рестотуры и гастрономические дегустации в знаковых проектах города; • личное общение, обмен опытом и разбор реальных управленческих решений изнутри. Не упустите шанс перенять опыт лидеров индустрии, получить готовые инструменты для масштабирования и прокачать свой бизнес! 🎟 Успейте занять свое место в закрытой группе по самой выгодной цене. 👉 Приобрести билеты и изучить подробную программу можно по ссылке #G10РестораторыУфа2026

🔥 Почему интенсивы от «Ресторанных Ведомостей» нельзя пропустить? Каждое наше мероприятие — это эксклюзивное событие, которое объединяет все самое важное в индустрии HoReCa и задает вектор развития для всего рынка. На наших проектах лидеры индустрии делятся передовым опытом, а участники получают мощный импульс для трансформации своего бизнеса. Здесь нет места сухой теории — только уникальные антикризисные кейсы, работающие стратегии и сильное комьюнити топ-менеджеров и рестораторов со всей страны, готовых к масштабному партнерству. О том, как прошел интенсив «Пересборка операционной и финансовой моделей ресторанных компаний», рассказывает Руслан Мухаметшин, ресторатор, основатель и владелец ГК Good Community (Екатеринбург). 🚀 Хотите вывести свой бизнес на новый уровень и кратно увеличить доход? Ждем вас на новом образовательном интенсиве «Система Роста. Управление выручкой ресторанной компании». Это уникальный для рынка формат, который проводится впервые! За 3 дня глубокого погружения вы проведете полный аудит потенциала своего бизнеса и уедете с готовым пошаговым планом действий на 90 дней. 📍 Когда: 7–9 декабря 2026 года 📍 Где: Москва, Школа управления Сколково Будьте среди первых и займите свое место в окружении главных игроков рынка. Количество участников строго ограничено, чтобы сохранить премиальный формат и ценность нетворкинга! 👉 Подробности и регистрация по ссылке #СистемаРоста2026

🔥 ГОСТЕЙ МЕНЬШЕ. А ВЫ ПРОДАЁТЕ БОЛЬШЕ? У официантов стало больше времени на каждого гостя. Но используют ли они его, чтобы увеличить средний чек? Или по-прежнему просто принимают заказы, пока возможности для дополнительных продаж остаются нереализованными? 11 ноября в 17:00 поговорим о базовых, но критически важных инструментах ресторанных продаж. Как научить команду продавать, сделать продажи системными и превратить работу персонала в реальный инструмент роста выручки? 🎙 Подкаст в рамках образовательного интенсива «СИСТЕМА РОСТА. Управление выручкой ресторанной компании». Эксперты: Эллина Рогалева, HRD, ментор образовательного интенсива; Анна Перевёртова, операционный директор компании «ШефПоинт». 📅 11 ноября | 17:00 Проверьте: ваши официанты обслуживают гостей или зарабатывают для ресторана? Ссылка на эфир

🏭 «G10 FOOD-фабриканты» в Красноярске: как устроен один из лидеров пищевой индустрии ритейла 2–3 декабря 2026 года в Красноярске пройдет образовательный бизнес-проект «G10 FOOD — Фабриканты России. Опыт лидеров». 2 декабря мы посетим производство ГК «Красный Яр». «Красный Яр» — региональный ритейлер из Красноярска, который входит в X5. Компания работает с 1997 года и сумела пройти путь производства готовой еды от обычной кулинарии в гастрономе до полноценной фабрики-кухни. На данный момент собственное производство «Красного Яра» — это пример того, как готовая еда от ритейлера смогла обеспечить не только собственные нужды, но и выйти на высококонкурентный рынок в отрыве от бренда-создателя. За 3 года доля продукции СП в розничном товарообороте компании выросла с 9 до 11,5% а в отдельных торговых точках достигает 22%. Производство «Красного Яра» сегодня — это: 🥐 Пекарни полного цикла • 70% торговых точек оснащены собственной пекарней • Хлеб на закваске по уникальной рецептуре • Продукция длительного хранения в нарезке 🍰 Собственное кондитерское производство • Современная площадка площадью 730 м² • Выпуск до 6 тысяч единиц продукции в сутки и производство 50 SKU • Три узнаваемые торговые марки: «КремМа», «Во все сладкие» и «Сладари» • Активная реализация кондитерских изделий за пределами собственной сети 🍱 Фабрика-кухня готовой еды • Масштабный производственный комплекс площадью 1200 м² • Два сильных бренда готовой еды — «Готово» и «Яров Кус» • Выпуск 12 500 единиц продукции в сутки и до 80 SKU • Успешный выход на федеральные сети 🚀 Хотите увидеть работу этого и других передовых производств изнутри, пообщаться с топ-менеджментом и перенять их лучшие бизнес-решения? 🔗 Узнать подробности и зарегистрироваться на мероприятие можно по ссылке https://clck.ru/3Ww8ii #G10ФудфабрикантыКрасноярск2026

❗️Бизнес растёт, а прибыль - нет? Где ресторан теряет деньги? Новые точки, больше сотрудников, растущие расходы… Но означает ли это, что собственник действительно зарабатывает больше? 💰 Как развивать ресторанный бизнес, увеличивать доход и не терять прибыль на ошибках? 🗓 12 ноября в 11:00 мск - бесплатный вебинар ServiceGuru. На реальных кейсах разберём: ✔️ Какие процессы мешают ресторанному бизнесу расти. ✔️ Как развивать сеть без крупных собственных вложений. ✔️ Как находить партнеров и новые источники дохода. ✔️ Как избежать финансовых ошибок при расширении бизнеса. 🎙 Спикер: Анна Козлова - основатель FLOW, опыт развития ресторанных сетей до 25 точек, международные проекты. 🎁 За регистрацию - чек-лист готовности ресторана к масштабированию. 👉 Участие бесплатное. Регистрируйтесь!

🏆 WHERETOEAT МОСКВА 2026: ИТОГИ 6 ноября 2026 года в LOTTE HOTEL MOSCOW в Москве состоялась XI церемония вручения наград ресторанной премии WHERETOEAT МОСКВА. Топ-10 лучших московских ресторанов 🥇«За крышей» 🥈Olluco 🥉Carniceria Vino 4️⃣ SAVVA 5️⃣ Jun 6️⃣ «Северяне» 7️⃣ «Пробка» 8️⃣ Bruno 9️⃣ Onest 🔟 LEO Шеф-повар года — Мирко Дзаго (Onest, «Аист», BRO&N). Женщина шеф-повар года — Екатерина Алёхина (Biologie). Лучший сомелье — Дмитрий Кипелкин (Lucky Group). Шеф-кондитер года — Дарья Шмарова (Londri, Margarita Bistro). Лучший бар — Hanky 3/7. Выбор СМИ — Motto Azabu. Официант года — Хасан и Хусан Адхамовы (MANUL). Ресторан с лучшей пивной картой — The Black Swan Pub & Shop. WE FRY С ОГНЁМ ВНУТРИ — Lovin. #рв_новости

🔥 В чем секрет уникальности проектов «Ресторанных Ведомостей»? Каждый наш форум и интенсив — это не просто лекции, а мощный катализатор изменений для всего рынка HoReCa! Мы задаем тренды и создаем площадки, аналогов которым нет: здесь выступают главные эксперты индустрии, а в зале собираются ведущие рестораторы и топ-менеджеры со всей страны. Наши бизнес-проекты и образовательные интенсивы дают не абстрактную теорию, а проверенные антикризисные инструменты, готовые решения и концентрированный нетворкинг, который мгновенно конвертируется в новые партнерства и рост прибыли. Смотрите видеоотзыв с нашего прошлого образовательного интенсива «Пересборка операционной и финансовой моделей ресторанных компаний» от Эльмиры Исмаиловой, ресторатора из Махачкалы. 🚀 Готовы повторить и вырастить свою прибыль? Приезжайте на новый образовательный интенсив «Система Роста. Управление выручкой ресторанной компании». Такой интенсив проводится впервые! Вас ждут 3 дня практической работы над диагностикой потенциала компании и пошаговый план внедрения изменений на 90 дней. 📍Когда: 7–9 декабря 2026 года 📍Где: Москва, Школа управления Сколково Занимайте свое место в окружении лидеров рынка. Количество участников строго ограничено! 👉 Подробности и регистрация по ссылке 🔥Успейте приобрести билеты до 10 ноября по специальной цене! #СистемаРоста2026

🎯 Как превратить смелую идею в ресторан-хит, который завоюет любовь города и туристов? Продолжаем знакомить вас с программой образовательного бизнес-проекта G10 Рестораторы России, который пройдет в Уфе с 23 по 25 ноября 2026 года. Второй ключевой партнер — креативное бюро «ТБренд»! «ТБренд» — креативное бюро, специализирующееся на разработке уникальных ресторанных концепций, создании яркой идентичности и формировании сильных смыслов. От авторской кухни до нестандартных народных бистро — проекты бюро объединяют гастрономию, культурное наследие и современные подходы к ресторанному бизнесу. В рамках рестотуров участники G10 в закрытой группе посетят самые яркие заведения Уфы, созданные совместно с партнерами «ТБренд», и познакомятся с тем, как идеи и концепции воплощаются в реальные гастрономические проекты. 🌾 Русское бистро «Сады цветут» — современное прочтение традиций, воспоминаний и вкусов из детства. Место, где бабушкины рецепты и атмосфера семейных праздников превращены в актуальный гастрономический опыт. 🌲 Ресторан народов России «Юна» — захватывающее гастрономическое путешествие, вдохновленное старинными рецептами сибирской тайги, деревенскими печами и древними праздниками. 🍺 Сеть «ПИВБАР» — формат заведений с открытой кухней, стейками, разнообразием пенных напитков и шумной атмосферой с живой музыкой по выходным. 🤝 Ресторан восточной кухни «Дуслык» — концепция, открывающая богатый мир восточной гастрономии через культурное наследие Башкортостана, душевность и традиции щедрого гостеприимства. Что разберем вместе с партнерами «ТБренд»? • Пошаговое создание ресторанной концепции и точное позиционирование на рынке. • Как выбирать формат заведения под запросы конкретной целевой аудитории. • Формирование уникального продукта, который выделяет вас среди конкурентов. Личный опыт, практические кейсы, разбор ошибок и подходы к созданию и развитию разноформатных ресторанных проектов от основателя креативного бюро Булата Гарифуллина! 👉 Занять свое место на бизнес-проекте можно по ссылке. Количество участников ограничено! 🔥Успейте приобрести билеты до 10 ноября по специальной цене! #G10РестораторыУфа2026

🔥 Как проходят мероприятия «Ресторанных Ведомостей»? Всегда насыщенно, масштабно и с максимальным уровнем пользы! На наших проектах собираются лучшие из лучших: спикеры — главные эксперты и трендсеттеры HoReCa, а среди гостей — известнейшие рестораторы и топ-менеджеры индустрии. Это не просто обучение, а концентрированный нетворкинг и готовые решения для бизнеса. Смотрите видеоотзыв с нашего прошлого образовательного интенсива «Пересборка операционной и финансовой моделей ресторанных компаний» от Ильи Давыдова, операционного директора Just FMLY (Воронеж). 🚀 Готовы повторить и вырастить свою прибыль? Приезжайте на новый образовательный интенсив «Управление выручкой ресторанной компании. Система Роста». Такой интенсив проводится впервые! Вас ждут 3 дня практической работы над диагностикой потенциала компании и пошаговый план внедрения изменений на 90 дней. 📍Когда: 7–9 декабря 2026 года 📍Где: Москва, Школа управления Сколково Занимайте свое место в окружении лидеров рынка. Количество участников строго ограничено! 👉 Подробности и регистрация по ссылке. #СистемаРоста2026

🇷🇺 РВ. РОССИЙСКИЙ РЫНОК КОНЕЦ АНОНИМНЫХ ОТЗЫВОВ: РЕГИОНАЛЬНЫЕ РЕСТОРАТОРЫ ТРЕБУЮТ ВВЕСТИ ВЕРИФИКАЦИЮ ПО ЧЕКАМ ИЗ-ЗА НАПЛЫВА «ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ХЕЙТЕРОВ» Российский региональный общепит в ноябре 2026 года столкнулся с беспрецедентной волной заказного черного PR на геосервисах и отзовиках. Региональные ассоциации рестораторов готовят коллективное обращение к Минцифры и ведущим IT-платформам с требованием законодательно запретить публикацию негативных отзывов без прикрепления фискального чека (QR-кода из ФНС). Рестораторы утверждают, что до 40% единиц в рейтингах заведений — это атаки конкурентов или потребительский шантаж. ❓Что это означает для рынка? Инструменты агрессивной конкурентной борьбы в условиях падающей маржинальности стали грязнее. Рейтинг на картах сегодня напрямую определяет до 25% трафика «с улицы». Введение обязательной верификации по чеку может оздоровить рынок, однако IT-гиганты неохотно идут на усложнение механики комментирования. Пока спасением для заведений остаются оперативные ответы тех самых ИИ-двойников и юридическая фиксация фактов клеветы. #рв_новости #рв_российскийрынок

ГОСТЕЙ МЕНЬШЕ. А ВАШИ ОФИЦИАНТЫ ПРОДАЮТ БОЛЬШЕ? Все говорят о кризисе, падении спроса и снижении покупательской способности. Но давайте поговорим о том, что действительно зависит от самого ресторана. Гостей стало меньше. Казалось бы, у официанта теперь гораздо больше времени, чтобы уделить внимание каждому столу, предложить дополнительные позиции, рассказать о блюдах и увеличить средний чек. Но что происходит на самом деле? Пока гость ждёт внимания, сотрудник может заниматься чем угодно — например, полировать приборы в подсобке. А вы уверены, что ваша команда действительно работает на увеличение выручки? 11 ноября в 17:00 приглашаем на подкаст в рамках образовательного интенсива «СИСТЕМА РОСТА. Управление выручкой ресторанной компании». Эксперты подкаста: Эллина Рогалева — HRD, ментор образовательного интенсива. Анна Перевёртова — операционный директор компании «ШефПоинт». Обсудим: Почему официанты не используют возможности для увеличения среднего чека? Как превратить обслуживание в эффективные продажи? Как выстроить систему, в которой персонал не просто принимает заказы, а работает на результат? Какую роль в развитии продаж играют HR и операционное управление? Поговорим о простых вещах, которые почему-то далеко не всегда работают в ресторанах. 📅 11 ноября 2026 года 🕔 17:00 Выручка начинается не только с количества гостей. Она начинается с работы вашей команды. Подключайтесь к эфиру