🍤 РВ. ФОРМАТЫ ДЕШЕВО И КРАСИВО: В РОССИИ НАБИРАЮТ ПОПУЛЯРНОСТЬ «НЕО-СТОЛОВЫЕ» С ПРЕМИАЛЬНЫМ ИНТЕРЬЕРОМ И САМООБСЛУЖИВАНИЕМ Пока классический Fast Casual теряет аудиторию из-за роста цен, на российском рынке выстрелил новый формат — «Нео-столовые». Это заведения с дизайном уровня модных гастробаров (бетон, латунь, живой мох, дорогой свет), но с линейкой раздачи и полным самообслуживанием. Концепция позволяет гостю получить качественную ресторанную еду без томительного ожидания и, главное, без переплаты за сервис и чаевые. ❓Что это означает для рынка? Жесткая оптимизация костов на персонал. Убирая из цепочки официантов, рестораторы сокращают ФОТ на 30–40% и перенаправляют эти деньги на закупку качественных ингредиентов и удержание цен. Формат идеально попадает в запрос аудитории 2026 года: дорогой визуал для соцсетей, понятная еда, высокая скорость и честный средний чек без скрытых наценок. Крупные холдинги уже начали скупать локации под запуск таких сетей. #рв_новости #рв_форматы