🛒 «G10 FOOD-фабриканты» в Красноярске. От полки к фабрике: как ритейл превращает данные о покупателе в производство продукта 📍 3 декабря команда G10 отправляется на производство торговой сети «Командор». Почему нам интересна именно эта компания? Потому что «Командор» — это гораздо больше, чем розничная сеть. Это масштабная food-система, в которой объединены ритейл, собственное производство, собственные торговые марки, региональные поставщики, логистика и аналитика потребительского спроса. Только представьте масштаб: • Более 480 магазинов в 117 населенных пунктах Сибири. • Более 480 000 покупок ежедневно. • Более 18 лет развития собственного пищевого производства. • Более 7 500 м² производственных площадей. • Более 1 000 SKU собственных торговых марок. Особенно интересно хлебобулочное направление: две автоматические линии выпускают до 120 000 круассанов в неделю, а общая заявленная мощность производства достигает около 4 миллионов единиц продукции в месяц. Но за масштабом нас интересуют прежде всего управленческие решения: — Как сегодня ритейлер становится производителем? — Как данные о покупках превращаются в идеи новых продуктов? — Кто принимает решение о запуске SKU? — Как выбрать производителя и обеспечить стабильное качество? — Как масштабировать выпуск, не потеряв вкус? — Как управлять себестоимостью, производительностью и потерями? И еще один важный вопрос: может ли собственная торговая марка конкурировать с федеральными брендами не только ценой, но и качеством, узнаваемостью и доверием покупателя? 🔜 В рамках посещения мы хотим посмотреть на эти процессы изнутри: ▪️ познакомиться с организацией пищевого производства; ▪️ увидеть автоматизацию и производственные линии; ▪️ разобраться в подходах к качеству и стандартизации; ▪️ узнать, как работает контроль качества торговой сети с собственными торговыми марками; ▪️ обсудить бережливое производство, Кайдзен и повышение производительности. ❗️Наша главная тема — «От полки к фабрике». В классической модели производитель сначала создает продукт, затем ищет каналы сбыта и покупателя. В модели современного ритейла все может работать иначе. Покупатель → данные о спросе → ассортимент → рецептура → производство → полка → повторная покупка. Именно такую бизнес-модель нам интересно изучить на примере «Командора». 🗓 3 декабря — изучаем, как устроено современное пищевое производство, где встречаются технологии, предпринимательство, ритейл и реальный спрос. G10 — учимся у тех, кто создает работающие бизнес-системы. 🔗 Узнать подробности и зарегистрироваться на мероприятие можно по ссылке #G10ФудфабрикантыКрасноярск2026