Винный душнила

+5

🍷 CREATION WINES — когда ЮАР начинает играть в Бургундию Hemel-en-Aarde Ridge, Walker Bay, ЮАР Хозяйство основано в 2002 году Жан-Клодом (JC) и Кэролин Мартин. Главная специализация - Chardonnay и Pinot Noir прохладного морского климата. Винодельческий подход сочетает бургундские технологии с весьма специфическим южноафриканским терруаром. ТЕХНИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 🌍 Виноградники расположены на высотах 240–400 м. Близость Атлантики и океанические ветры обеспечивают длительную вегетацию и медленное созревание. Почвы - преимущественно древние сланцы Bokkeveld, глинистые суглинки и песчаники. Глинистые почвы обеспечивают влагоёмкость, песчаники - хороший дренаж. Суточные температурные колебания достигают 12°C. Важная особенность - использование здорового, свободного от известных вирусных инфекций посадочного материала. Хозяйство практикует регенеративное виноградарство, раздельную винификацию участков, спонтанную ферментацию, цельногроздное брожение и выдержку во французском дубе. ВИНА ДЕГУСТАЦИИ 🌸 1. Rosé 2026 Сира и Гренаш. Легенькое, деликатное, свежее и весьма простое. 🥂 2. Sauvignon Blanc 2026 Базовая линейка, сталь и короткая выдержка на осадке. Свежее, с умеренной зеленцой и яркой кислотностью. 🥂 3. Cool-Climate Chenin Blanc 2025 Первый релиз — 2017 год. Виноградник Siberia заложен в 2003 году. Для винтажа 2023 использовали ферментацию 50% в бетонных яйцах и 50% во французских бочках третьего наполнения. Выдержка на грубом осадке — 10 месяцев. Очень тонкий, кислотный и минеральный, без айвы и выраженных фруктовых тонов в принципе. Воспринимается как пино блан. 🥂 4. Ridge Chardonnay 2024 50% сусла ферментировано с культурными дрожжами, 50% - спонтанно. Выдержка 11 месяцев в барриках 228 л, 30% новых. Алкоголь 13,5%. Очень северный холодный стиль, с деликатной маслянистостью, скромной минеральностью. Пока очень молодо, но весьма свежо Рейтинг 2024: Christian Eedes — 94/100. 🍷 5. Ridge Pinot Noir 2025 100% Pinot Noir, два участка возрастом приблизительно 12 и 15 лет. Используется 30% цельных гроздей. Алкоголь 13%. французские бочки с долей нового дуба около 25–30%. Первое знакомство с сортом получилось неплохим: ароматика красных северных ягод, чуть пряности и камня, свежая кислотность, пощипывающие танины и клюква во вкусе. Рейтинг 2025: Greg Sherwood MW — 94/100. 🍷 6. Emma’s Pinot Noir Один из топовых Pinot хозяйства, названный в честь дочери основателей. Западная экспозиция, участок высажен в 2007 году. Для винтажа 2024 — 30% целых гроздей, ферментация с гребнями, выдержка около 11 месяцев в барриках 228 л, приблизительно 30% нового дуба. Немного мяса, поданного с кисло сладким соусом из клюквы и малины. Очень молодо во вкусе, танины еще шершавые, но изящную тонкость тела невозможно не отметить. Красивое Рейтинги 2024: Christian Eedes — 97/100, Tim Atkin — 94/100, Greg Sherwood MW — 95+/100. 🍷 7. Art of Pinot Noir Флагманская интерпретация сорта. Виноград со старейших посадок Pinot Noir хозяйства, 2003 год, юго-восточная экспозиция. Для 2024 года применялось 50–60% цельных гроздей. Малолактика в бочках, около 30% нового французского дуба. Мой фаворит дегустации, несмотря на крайне молодое состояние. Еще несколько закрыт, но стилистика легкого морса с нотками ферментации, известняка и дымка здесь очень красивые. Танины еще очень дерзкие, но кислотность задает очень красивую структуру вина. Покупать и ждать несколько лет. Рейтинги 2024: Greg Sherwood — 96/100, Tim Atkin — 95/100, Christian Eedes — 94/100. ВЫВОД Creation интересен прежде всего возможностью сравнивать влияние экспозиции, клонального состава, доли цельных гроздей и нового дуба на Pinot Noir внутри одного апелласьона. И особенно показательно, что Emma’s Pinot Noir 2024 получил 97 баллов, обойдя по оценке Christian Eedes более дорогой флагманский Art of Pinot Noir

🍷 Walker Bay — южноафриканская Бургундия 🌊 Где это Это дистрикт региона Cape South Coast вокруг Хермануса — городка китов в 120 км от Кейптауна. В 1981 году Walker Bay был вардом в составе Overberg, в 2004-м стал самостоятельным дистриктом. Сейчас внутри 7 вардов, а в мае 2026-го подали заявку на восьмой — Stanford Valley. ❄️ Климат Главный герой - холодная бухта и течение Бенгела. Ближайшие лозы растут в 5 км от Атлантики. Осадков около 850 мм в год, половина выпадает с мая по август, лето сухое. Днём юго-восточный бриз тянет холод вверх по долине, поэтому урожай собирают на 2–4 недели позже, чем в Стелленбоше. Ягода зреет долго, в вине остаётся высокая кислотность и умеренный алкоголь. 🪨 Почвы Основа - девонские сланцы Боккевельд с 25–55% глины. Они бедные, неглубокие и держат влагу в сухое лето. Выше по склонам лежит песчаник Тейбл-Маунтин, в долине реки Онрус - аллювий, местами разложившийся гранит. 📍 Варды Три варда идут ступенями вдоль дороги R320: Hemel-en-Aarde Valley (2006) - 80–200 м, ближе всех к морю, глинистые сланцы. Здесь главный сорт - Шардоне. Хозяйства: Hamilton Russell, Bouchard Finlayson, Southern Right. Upper Hemel-en-Aarde (2006) - 200–350 м, разложившийся гранит, глины меньше, поэтому Пино получается легче и ароматнее. Хозяйства: Newton Johnson, Restless River, Storm, Sumaridge. Hemel-en-Aarde Ridge (2009) - 240–400 м, самый высокий и прохладный вард, сланец с кварцевыми жилами, в основном Пино Нуар. Хозяйства: Creation, Ataraxia, La Vierge. Энтони Гамильтон Рассел объясняет это так: глины больше на краях долины и меньше в середине, и от этого зависит «вес» Пино. 📍 Остальные варды Bot River (2006) - «ворота» Walker Bay у лагуны. Сланец, песчаник, аллювий. Сорта: Шенен, Сира, Совиньон, Пинотаж. Около дюжины семейных хозяйств, среди них Beaumont, Gabriëlskloof, Luddite, Wildekrans. Sunday’s Glen - долина между Херманусом и Стэнфордом, 100–250 м, сланец с гранитом. Сорта: Совиньон и бордоские. Главное хозяйство - Hermanuspietersfontein (65 га). Stanford Foothills (2013) — гранитные южные склоны Klein River Mountain. Сорта: Совиньон, Шардоне, Пинотаж. Главное хозяйство - Stanford Hills. Springfontein Rim (2019) - эоловые пески с ракушкой и калькретом. Вард создан под одно хозяйство - Springfontein. 📊 Цифры В трёх вардах Hemel-en-Aarde 388 га: Пино Нуар 124, Шардоне 116, Совиньон 62. Для сравнения: в Стелленбоше больше 11 тысяч га. Производителей больше 40, из них более 20 в Hemel-en-Aarde. Крупных хозяйств и кооперативов нет. Во всём Cape South Coast 2 618 га, 134 фермы и 59 частных погребов. 👨‍🌾 Пионеры 1974 - семья Бомонт покупает старую ферму в Бот-Ривер. Своё вино делают с 1994-го, позже появляется культовый Шенен Hope Marguerite. 1975–76 - рекламщик Тим Гамильтон Рассел находит долину и сажает первые лозы. Первое вино выходит в 1981 году. 1989 - Питер Финлейсон и бургундец Поль Бушар основывают Bouchard Finlayson. 1995 - Дэйв Джонсон закладывает Newton Johnson в Upper Valley. 2004–2009 - Энтони Гамильтон Рассел и Джонсон добиваются статуса дистрикта, а затем трёх отдельных вардов Hemel-en-Aarde. 🍾 Что пробовать Эталон района - Hamilton Russell: их пино нуар и шардоне. Ещё стоит попробовать Newton Johnson Family Vineyards Pinot Noir, Creation The Art of Pinot Noir, Restless River Ava Marie Chardonnay и Beaumont Hope Marguerite Chenin Blanc. Итог: Walker Bay - редкий для ЮАР район, где климат и почва работают на Пино и Шардоне, а не на мощь сира или пинотажа. Он маленький, дорогой и по духу очень бургундский. Так что сегодня мы отправляемся именно сюда. Смотреть на китов и пробовать крутые пино нуары. Отчёты скоро будут)

🍷Золотой треугольник Хельдерберга: лучший терруар Стелленбоша, без официального статуса В качестве послесловия к нашему посещению Стелленбоша хотел написать про его особый терруар, который до сих пор не имеет статуса Варда. Название придумали сами виноделы и у него есть несколько версий происхождения.. 📍 Что это Это небольшой клин земли между горами Стелленбош и Хельдерберг, который спускается к трассе R44. Треугольным его называют за форму, а «золотым» - за число наград, правда ещё и за стоимость земли, но об этом позже. Вино здесь делают с конца XVII века. Официальной площади у зоны нет, потому что её границы никто не утвердил. Но можно сложить крупных игроков: у Stellenzicht и Stellenrust примерно по 100 га, у Alto около 90, плюс Ernie Els, Waterford, Rust en Vrede и небольшие хозяйства. Выходит порядка 600-800 га, то есть меньше 5% виноградников Стелленбоша. Сегодня это самая дорогая часть региона: гектар виноградника здесь стоит 100-150 тысяч евро и эта цена продолжает расти. 🌊 В чём секрет Океан. До Фолс-Бей около 10 км. Морской бриз и юго-восточный ветер «Капский доктор» снижают жару, поэтому виноград зреет медленно и сохраняет кислотность. А ещё лозы тут растут на высоте от 100 м до 600 м. Почвы. Здесь выветренный гранит с железом и кварцем. Экспозиция. Около 71% склонов смотрят на север и запад, а в Южном полушарии это самые солнечные склоны. 🍇 Почва и кусты Stellenrust (да и другие винодельни) не отказываются от кустовой формовки. Наоборот, молодые лозы здесь сажают именно кустом и дают им капельное орошение. Сама почва воду почти не держит: гранит, железо и кварц быстро её отдают. В этом и замысел. Испарение поднимается и уходит в крону, оставляет там влажность и создаёт свой микроклимат. По словам Тертиуса Бошоффа из Stellenrust, когда на винограднике + 40, внутри кроны на 10-15 градусов прохладнее. 🍷 Винодельни треугольника Alto. Земля значится в документах с 1693 года, первый Alto Rouge вышел в 1922-м, а в 2024-м - сотый винтаж подряд. В 1946 году Alto стал первым частным погребом страны, где работали только с красным. Rust en Vrede, то есть «Покой и мир». Хозяйство основано в 1694 году. В 1977-м ферму купил регбист Янни Энгельбрехт и решил делать только красное: каберне, сира и мерло. Его вино стало первым южноафриканским красным в топ-100 Wine Spectator. Stellenrust. Из примерно 200 га лоз половина растёт в Треугольнике, а другая половина - в холмах Боттелари. Свой Peppergrinder’s Shiraz сами виноделы называют квинтэссенцией местного шираза. Ernie Els Wines. Проект гольфиста Эрни Элса и Жана Энгельбрехта появился в 1999 году. Сегодня главный акционер - барон Ханс фон Штафф-Райценштайн, которому также принадлежат Alto и Stellenzicht. Stellenzicht. Хозяйство первым вынесло «Golden Triangle» на этикетку. Uva Mira. Самое высокое хозяйство района, виноградники поднимаются до 620 м. Оно доказывает, что Треугольнику удаются и шардоне, и каберне фран. Haskell, Bilton, Waterford и Annandale тоже стоят на этом пятачке в несколько километров. ⚖️ Почему не вард? В Стелленбоше 8 официальных вардов, но Хельдерберга среди них нет. Поэтому вина отсюда продаются под общим WO Stellenbosch. В 2020 году Uva Mira подала заявку на вард Helderberg-Stellenbosch с границами почти по контуру Треугольника. Прошло почти шесть лет, но заявку так и не утвердили. Причин три: Границы. Кто окажется внутри, а кто снаружи - вечный спор. Особенно он острый для хозяйств на южной стороне горы. Всех пугает пример австралийской Кунаварры, где разметка закончилась судами и склоками. Процедура. Комитет по демаркации рассматривает только заявки, согласованные группой производителей,а единства тут нет. Маркетинг. Покупателю хватает слова «Stellenbosch», а у Rust en Vrede или Alto собственное имя продаёт лучше любой апелласьона. Получается парадокс: один из лучших терруаров ЮАР живёт без официального статуса. Но, похоже, он ему и не нужен. Главное, что у Стелленбоша есть своя "золотая миля". А вы как считаете?

У моей коллеги по цеху Алёны Сарычевой в канале «План на Совиньон Блан» вышло интервью, мимо которого я как профессиональный душнила пройти не мог. Её собеседник - Эдвард Каукоранта, автор первой в мире книги, целиком посвящённой винтажам Dom Perignon. Дом Периньон 1921 года стал первым шампанским, которое вышло на рынок как престиж кюве. Выпустили его только в 1936-м. А сам монах Пьер Периньон, по иронии, всю жизнь боролся с пузырьками и считал их браком вина. Так что «изобретатель шампанского» - красивая легенда, а не факт. Теперь о книге «Drinking Dom Pérignon 1921 to 2013»: 🍾 в ней 280 дегустационных заметок и почти 600 оценок, и по ним видно, как одни и те же винтажи меняются с годами; 🍾 для каждого винтажа есть прогноз, когда он будет на пике. Очень практичная вещь, если у вас в холодильнике «на особый случай» лежит бутылка; 🍾 68 полностраничных фотографий пустых бутылок, начиная с 1920-х. Это первые бутылки каждого винтажа, которые выпил Эдвард, и он их все сохранил; 🍾 разбираются все линейки дома: Blanc, Rosé, P2, P3 и Œnothèque; 🍾 тираж -1985 экземпляров. Ровно столько же, сколько в годе рождения автора. И главное для меня: каждую бутылку он купил сам, и книгу тоже издал сам. Это независимый взгляд на самый «маркетинговый» бренд Шампани, без спонсорских бокалов и пресс-туров. Такое мы особенно уважаем. Его "кроличья нора" началась в 2008 году с Œnothèque 1992 года. После этого бутылки он стал открывать не сразу, а выжидать по 15–20 лет. А теперь занятное. Человек, который пробовал Дом Периньон 1921 года, в 16 лет насмотрелся фильмов про Джеймса Бонда. На круизном лайнере он уговорил крёстную тайком от мамы купить ему Piper-Heidsieck. Ему не понравилось: слишком сухо. Влюбился он в итоге в Mumm demi-sec. Так что если вам до сих пор нравится полусладкое, не стыдитесь. Вы просто в начале пути большого эксперта 🥂 Ещё в интервью он говорит, что может достать любое вино, которое есть в мире. Как именно, читайте у Алёны. Первая часть здесь → https://t.me/sblancplan/3199 А вторая вот тут → https://t.me/sblancplan/3234 Приятного просмотра!

+2

🍷Porseleinberg: Сира, Сланец, Свортленд Хозяйство делает 1 вино - это Сира. Растёт лоза на твердом синем сланце, который требует ирригации Воду качают за 7 км и вверх по склону. 90 га. виноградников, однако не все идут на Porseleinberg, значительная часть отправляется для производства известного вина Chocolate block, а вот объемы выпуска самого Porseleinberg не превышают 60000 бутылок ибо под него отдано 14–16 га. Сертифицированная органика последние 10 лет. 🍇Виноград бродит целыми гроздями на диких дрожжах. Шапку не пробивают, а держат под соком самодельными пластинами — приём подсмотрели у Domaine Jamet в Кот-Роти, кстати и пресс для отжима мезги тоже оттуда. Выдержка осуществляется около 12 месяцев в больших фудрах и бетонных яйцах, затем долгое дозревание уже в бутылке. Своеобразная фишка хозяйства - белые этикетки, которые печатают на старинном станке с рельефной печатью, буквы можно нащупать пальцем. 🍇Корни Columella. В 2000 и 2001 годах Эбен Сади брал виноград с этого склона для первых винтажей своей легендарной Columella и кстати винифицировал их тут же, а саму винодельню идеолога Swartland Indepent хорошо видно отсюда. 🍇Все 15 винтажей до 2025 года сделал Калли Лу, теперь винодел Эбен Мейринг, трудившийся долгое время его помощником. Что пробовали: 🍷Porseleinberg Syrah 2024 - юное и парфюмированое, с приятными и яркими тонами голубики и черноплодки, очень легкой пряностью и резвой кислотностью. Красиво и уверенно свежо. 🍷Porseleinberg Syrah 2023 - приятный, хотя и деликатный концентрат черного перца, вяленого мяса, земли и кожи. Бархатные танины при деликатном теле. 100 балльное вино от Тима Аткина, которое уже совсем скоро окажется в Москве. Ждите, оно того стоит! 🍷Porseleinberg Syrah 2022 - становится мягче, бархатнее в аромате, с очень красивыми оттенками сафьяна, коробки с пряностями и хьюмидора. При всем этом, держит бодрый нерв кислотности. Мой фаворит. 🍷Porseleinberg Syrah 2017 - купить уже нельзя, только попробовать. Отличное вино, показывающее как может развиваться сорт в бутылке: больше пряностей, мягкости и сладковатой, слегка подвяленой сливы. Кислотность на месте и великолепно держит структуру вина. 🍇В конце дегустации, традиционно, попросили Эбена показать как работает старинный пресс, поели местных сосисок и поиграли с резвым псом по имени Брайтон. И полные впечатлений, уехали в закат, то есть в Стелленбош.

+5

🍷Stellenrust: шенен, который обыгрывает весь мир У нас состоялся совершенно роскошный и хлебосольный визит на винодельню Stellenrust. Лично винодел Тертиус Бошофф покатал нас на тракторе, выкатил линейку из 17 вин и накормил вкуснейшим барбекю. Мы в восторге! Винодельней управляет уже 12-ое поколение семьи. Если коротко: четыре раза Stellenrust брал главный трофей IWSC за шенен. Больше этого не удавалось никому в мире — ни в ЮАР, ни в Луаре, на родине сорта. Stellenrust - хозяйство, владеющее 4 отдельными винодельнями и насчитывает 100 га.винограда. Лозы старые: шенен посадки 1964 года, Каберне 1948 года. Возраст лоз указывают на этикетке премиальных вин. Старый шенен растёт кустами и периодически требует ирригации. 🌬 Два терруара в одном хозяйстве Красные сорта растут в тёплом Golden Triangle у Хелдерберга, шенен - на прохладных холмах Bottelary, куда после обеда приходит бриз с океана. Хозяйство производит около 50 вин, экспорт осуществляют в 30 с лишним стран и основная винодельня находится как раз в золотом треугольнике, где сегодня самая дорогая земля в Стелленбоше: 1 га стоит примерно 100-150 000 евро. Теперь о винах: описывать все 17 образцов не стану, пожалуй выделю те, что особенно поразили нас. 🍷ARTISONS Te Mothership 2025 - Виноградник Bottelary Hills, посадка 1964 года, кустовая формировка, без орошения. • Почвы: разложившийся гранит. • Мацерация на кожице 6–12 часов. • Спонтанная ферментация в фудрах 2000 л и бетонных яйцах. • До 12 месяцев на грубом осадке в бетоне. филигранная работа со старыми лозами шенена: бетон и легкий оксидативный стиль. Очень круто! 🍷ARTISONS Shiraz After eight - отдельный виноградник со старыми лозами, посадка 1964 года, кустовая формовке, без орошения. Выборка с парцеля размером 1,8 га, которая дает максимально ароматные вина. • Почвы: разложившийся гранит. • Мацерация на кожице 6–12 часов. • Спонтанная ферментация в фудрах 2000 л и бетонных яйцах. • До 12 месяцев на грубом осадке в бетоне. Шираз получается максимально эвкалиптовым, ментоловым и в меру пряным. При этом очень сдержанным в теле и с уверенной кислотностью. 🍷ArtiSons The Basket Child Cinsault 2024 Неорошаемые кустовые лозы 1972 года посадки на разложившемся граните в Bottelary Hills. Мягкое прессование целых гроздей традиционным корзиночным прессом. По стилистике напоминает чилийский Паис: бледный, с мелкозернистыми танинами, красивой кислотностью и ароматикой пряностей и красных ягод. 700 бутылок всего. 🍷ArtiSons The Albatros White Cinsault 2024 Необычная белая мутация Сенсо. Старые лозы Bottelary Hills, посадка 1964 года. Спонтанная ферментация в небольших дубовых бочках. 9 месяцев sur lie, без оклейки и фильтрации. Легкое, тонкое, с умеренно маслянистым профилем. Наливать в широкий бокал и терпеливо ждать. 🍷Reserve Cabernet Sauvignon 2019 Главное открытие дегустации, не удержался и купил себе бутылочку. Кустовой виноградник 1942 года посадки, красные глины и разложившийся гранит. спонтанная ферментация в открытых бетонных ёмкостях, ручной пижаж. Выдержка 24–36 месяцев в новых небольших французских дубовых бочках. Никаких пиразинов, вместо этого тонкий и сложный тон вяленого мяса, пряностей, табака и слегка увяленых красных ягод с пылью. Во рту танины немного дерзят, но не критично; вино удивляет своим слаженным балансом, красивым телом и комплексностью. Взял на выдержку 2014-ый винтаж. 🍷JJ Handmade Eight Pillars 2022 Ассамбляж восьми сортов: Shiraz 54%, Carignan 12%, Grenache 11%, Cinsault 9%, Cabernet Sauvignon 5%, Merlot 4%, Cabernet Franc 3%, Pinotage 2%. Рона встречает Бордо) Выдержка около 18 месяцев, затем отбор лучших бочек, ассамбляж и дополнительные 6 месяцев выдержки. Вино на подумать: шоколад, кожа, сушеное мясо, смородина и слива с оттенками дыма. Молодое, но очень породистое. На закладку однозначно! А ещё, Stellenrust принадлежит ферма на 10000 га, где они выращивают баранов и бычков. Завершился визит как раз фирменным барбекю. Спасибо родной компании Fort за прекрасный визит; ну а мы двигаемся в сторону Свортленда и винодельни Porseleinberg.

🍷 Swartland: чёрная земля и её революция Сегодня мы совсем ненадолго заглянем в Swartland, ибо обойти вниманием этот регион мы просто не могли. Краткое знакомство: 📜 История «Чёрная земля» — так район назван из-за кустарника реностербоi, который темнеет после дождя. Веками это была житница ЮАР, и сейчас здесь растёт около 20% пшеницы страны. Вино делали кооперативы на объём, а исторических частных виноделен всего две: Allesverloren и Lammershoek. Всё изменил Эбен Сади: в 2000-м он выпустил первый релиз вина Columella. Потом был фестиваль Swartland Revolution (2010–2015) и союз Swartland Independent Producers с жёсткими правилами: только местный виноград, дикие дрожжи, никакой асидификации и только кустовые лозы. Сегодня здесь больше 30 частных виноделен, 22 из них состоят в SIP. Виноградники вместе с Darling занимают около 11 600 га. По общей площади это крупнейший дистрикт ЮАР, но виноградники в нём - лишь острова среди пшеничных полей. В Swartland 7 официальных вардов: Malmesbury, Paardeberg, Paardeberg South, Piket-Bo-Berg, Porseleinberg, Riebeekberg, Riebeeksrivier — и сателлит St Helena. Гранитный купол Paardeberg поднимается на 500–700 м. 🌬 Климат Лето жаркое и сухое, зима дождливая: 400–500 мм осадков в год, меньше, чем в Stellenbosch. Атлантика в 30 км остужает ночи. Сухость здесь в плюс: болезней мало, и большинство лоз растёт без полива. 🪨 Почвы Основа — малмсберийский сланец, самая древняя порода района. На Paardeberg лежит гранит возрастом 500–600 млн лет, а на Kasteelberg и Porseleinberg — шифер, который даёт вину ноты железа и графита. Почвы бедные, глины в них меньше 15%. В 2025-м фермеры сами составили геологическую карту района и вроде получилось неплохо) 🍇 Что растёт Главный сорт, как ни странно, шенен блан. За ним идут сира, гренаш, сенсо, пинотаж и тинта баррока. По числу сертифицированных старых лоз Swartland второй в ЮАР. ⚠️ Угрозы Засуха. В 2016–2018 годах Сади потерял четверть лоз, а виноградник ‘T Voetpad пришлось пересадить целиком. Утраченный статус «Vine Heritage» он получит снова лет через 35( Зимой 2026-го выпало на 79% меньше дождей, чем в среднем за 10 лет. Старые лозы дают крошечные урожаи, и в засуху часть виноградников корчуют как невыгодные. Вместе с тем, вина Swartland по прежнему в моде и главное внимание приковано к GSM блендам, дающим совсем иной характер вин нежели в Стелленбоше. Это мы и проверим на винодельне Porseleinberg

🍇SAUVIGNON. Как «вечно второй» стал главным экспортным сортом ЮАР Совиньон блан занимает 12,1% виноградников ЮАР: по данным SAWIS за 2025 год, это 10 442 га из 86 525. Второе место после шенена. Зато на экспорт ЮАР отправляет больше совиньона, чем любого другого сорта: около 63 млн литров в год. Парадокс: за 10 лет виноградники страны сократились на 13%, а совиньона стало на 9,3% больше. В 2024 году его посадили больше всех остальных сортов: 325 га новых лоз. 🍇1880-е. Тихое начало Когда именно совиньон попал в Капскую колонию, толком никто не знает. Тим Джеймс пишет, что в конце 1880-х он точно рос в Groot Constantia и чувствовал себя там неплохо. Старейший из живых участков сегодня - Klein Amoskuil в Swartland, посаженный в 1965 году. 🍇1990. Двери открываются 11 февраля 1990 года Нельсон Мандела выходит из тюрьмы, изоляция заканчивается, и мир снова покупает южноафриканское вино. А мир на волне успеха Новой Зеландии хочет совиньон. Площади росли так: 3 300 га в 1990-м, 4 771 га в 1997-м, 9 321 га в 2013-м. В том же 1990-м Нил Эллис выпускает первый сертифицированный совиньон из Elgin, когда правила наименований наконец позволили открывать новые районы 🍇Холод решает всё Совиньон в ЮАР — сорт прохладных мест: ▪️ Constantia, где дует Cape Doctor. Ренессанс сорта здесь начался в конце 1980-х в Klein Constantia, его продолжил Steenberg. ▪️ Durbanville, ветреные холмы над Кейптауном. ▪️ Elgin, один из самых прохладных районов Кейпа. ▪️ Elim у мыса Агульяс, самая южная точка Африки. 🍇Не Мальборо Южноафриканский совиньон давно не пытается быть новозеландским. Тренд - бочка или солидная выдержка на осадке, пусть и в стали: в конкурсе FNB Sauvignon Blanc SA Top 10 шесть из десяти вин-победителей и в 2024, и в 2026 году выдерживались в дубе. Это единственный в стране конкурс, посвящённый одному сорту, и в 2026 году он прошёл в двадцатый раз. 🍷Лучшие совиньоны ЮАР сейчас Platter’s 2026, 96+ баллов: ▪️ Strandveld Pofadderbos 2024 — 97, «Совиньон года» (Elim) ▪️ Diemersdal The Journal 2024 — 96 (Durbanville, бочка) ▪️ Diemersdal The Globe 2024 — 96 (выдержка в стеклянных «глобусах») ▪️ Diemersdal Winter Ferment 2025 — 96 ▪️ Cape Point Reserve 2024 — 96 (Noordhoek) ▪️ Constantia Glen 2024 — 96 ▪️ Neil Ellis Amica 2022 — 96 ▪️ Thorne & Daughters Snakes & Ladders 2024 — 96 (Bot River) Звёзды 2026 года: ▪️ Alvi’s Drift Reserve 2024: Grand Gold и трофей лучшему южноафриканскому совиньону на Sauvignon Selection CMB 2026 ▪️ Steenberg Black Swan 2025, Iona Elgin Highlands 2026, Tokara Reserve Elgin 2025, De Grendel Koetshuis 2025 — FNB Top 10 2026 Отдельно: Diemersdal стал винодельней года Platter’s 2026 с рекордными шестью «пятизвёздными» винами. 🇷🇺 А теперь о грустном: что из этого есть в России? Увы, из топов ничего...есть только базовые вина тех же хозяйств, да и то номинально: ▪️ Diemersdal Sauvignon Blanc и Diemersdal Eight Rows - в Luding, но сейчас нет в наличии ▪️ Diemersdal Sauvignon Blanc «Cape Town» - есть только на WineStyle ▪️ Cape Town Wine Co Sauvignon Blanc от Cape Point Vineyards - в сети Ароматный мир Тем не менее, добротные совиньоны найти у нас всё же можно, пусть и без заоблачных оценок, так что отчаиваться не стоит, стоит дегустировать!

+5

🍷 TOKARA: Если красиво, то красиво Tokara -проект южноафриканского предпринимателя GT Ferreira, основанный в 1994 году на перевале Helshoogte. Название образовано от имён его детей - Thomas и Kara. Основные виноградники расположены на склонах Simonsberg, на высотах 350–550 м. Почвы — выветренный гранит, песчаник и глинистые горизонты. Дополнительные участки находятся в прохладных Elgin и Walker Bay. Хозяйство специализируется на Cabernet Sauvignon и Sauvignon Blanc. Винодел — Stuart Botha. В погребе применяются гравитационная транспортировка сусла, раздельная винификация участков, спонтанная ферментация красных вин и длительная работа с французским дубом. 1. TOKARA Reserve Collection Sauvignon Blanc 2025 📍 Elgin, Highlands Vineyard • Почвы: преимущественно песчаники • Ручной сбор, отбор лучших участков, использование сусла-самотёка. • Ферментация в нержавеющей стали при низкой температуре. • Выдержка: 9 месяцев на тонком осадке с батонажем, без дуба. Очень выразительный аромат с тонами зеленого консервированного горошка, приятно оттененные сливочностью. Среднетелое и округлое во вкусе. Идеальный баланс и яркая кислотность . Фаворит 2. TOKARA Reserve Collection Chardonnay 2025 📍 Stellenbosch, Simonsberg • Высота: 300–360 м, гранитные почвы Oakleaf. • Урожайность: 6–7 т/га. • Ферментация в бургундских бочках из французского дуба. • Выдержка: 11 месяцев на осадке, 32% нового дуба. • Малолактика: 100% • Tim Atkin - 92 балла. Красивая работа с бочкой, хотя постояв, начинает уходить в ваниль и сладкое масло, впрочем без вульгарности. Во вкусе среднетелое, с яркой кислотностью и красивым сырным оттенком. Хорошо 3. TOKARA Director’s Reserve White 2023 📍 Stellenbosch • Ассамбляж: 73% Sauvignon Blanc, 27% Sémillon. • Высота виноградников: 360–540 м. • Склоны южной и юго-западной экспозиции. • Ферментация в 400-литровых французских бочках. • Выдержка: 10 месяцев, 31% нового дуба; 9 месяцев на осадке с батонажем. • Tim Atkin - 95 баллов. Получилось удивительно аккуратное вино: в аромате нет агрессивной зелени, скорее желтые несладкие фрукты с легким оттенком ванили и сливок. Во вкусе тоже очень осторожное, с приятной маслянистой нотой и безупречной кислотностью. Еще один жирный лайк. 4. TOKARA Reserve Collection Syrah 2024 📍 Stellenbosch • Происхождение: крутые каменистые террасы Simonsberg. • Для Reserve Syrah используются два клона с одного виноградного блока. • Стиль хозяйства предполагает работу с французским дубом и выделение отдельных партий по участкам. Сира раскрывается постепенно, но вначале очаровывает тонкой солоновато-мясной ноткой, затем уходит в черные ягоды и легкий дым. Субтильным вино не назовешь совсем: бархатные танины, аккуратно встроенный дуб. Технично 5. TOKARA Reserve Collection Cabernet Sauvignon 2022 📍 Stellenbosch • Холодная мацерация до 5 суток. • Спонтанная ферментация в стали и деревянных чанах, délestage и remontage. • Малолактика в бочках. • Выдержка: 22 месяца во французском дубе, 55% новых бочек. • Розлив без оклейки, с лёгкой фильтрацией. В слепой точно бы отправил его в Сира: черный перец, эвкалипт, сушеное мясо, уваренная малина и клубника. Во вкусе сочное яркое и достаточно тельное. При этом, лишь постояв, начинает слегка пиразинить. Вроде сделано и хорошо, но как то странно. 6. TOKARA Director’s Reserve Red 2021 📍 Stellenbosch • 70% Cabernet Sauvignon, 14% Petit Verdot, 10% Merlot, 4% Cabernet Franc, 2% Malbec. • Урожайность лучших блоков: 5–8 т/га. • Спонтанная ферментация, гравитационная обработка. • Выдержка: 22 месяца во французском дубе, 47% новых бочек. • Без оклейки и фильтрации. • Tim Atkin -95 баллов. • Robert Parker Wine Advocate — 93 балла. Ровный красивый Бордобленд, сочный, с красивыми молодыми танинами. Впечатление необычное - вроде красиво и сбалансированно, но почему то не цепляет. Резюме простое: вина правда очень красивые, сделаны безупречно, но в плане характера и индивидуальности скорее выделю белые. А ещё Tokara делает замечательное оливковое масло из нескольких сортов оливок. С этого и началось наше знакомство с винодельней

Kanonkop оставил у нас чувство глубокого удовлетворения и даже восхищения. Безупречно мастерская работа с Пинотажем и удивительный баланс вин. А еще прекрасный бонус от винодельни. Но это в конце видео

+4

🍾 Simonsig: родина южноафриканского игристого Simonsig («вид на Симонсберг») - семейное хозяйство Маланов в Стелленбоше, сейчас им управляет уже третье поколение семьи. Именно здесь 55 лет назад родилось первое Cap Classique ЮАР. И, конечно, мы не могли сюда не заехать. 📜 История Винодельня работает с 1953 года, первое вино, шенен блан, вышло в 1968-м. В 1971 году Франс Малан выпустил Kaapse Vonkel, «Капскую искру», — первое в стране игристое с вторичным брожением в бутылке. В том же году он вместе с Delheim и Spier основал Stellenbosch Wine Route, первый винный маршрут ЮАР. В 1980-х хозяйство приняли сыновья Йохан, Франсуа и Питер. В 1992 году Йохан Малан стал одним из 14 основателей ассоциации производителей Cap Classique. 📌 Основное Площадь около 210 га. С 2022 года cellar master — внук основателя Майкл Малан, он отвечает за красные и шенены. Белые и игристые с 2022 года ведёт Данна де Йонг. Флагман — Tiara, а также Redhill Pinotage, бленд Frans Malan Cape Blend и Cuvée Royale Blanc de Blancs. Дегустация: 🥂Cuvee Royale Blanc de Blancs 2020 100% Шардоне, 5 лет на осадке. Прекрасная кислотность, долгая игристость, очень аккуратный маслянисто-яблочный тон; среднетелое и очень свежее во вкусе. 🍷Langbult Steen 2024 Шенен блан с лоз 1987 года, с ферментацией и выдержкой в дубе. В аромате сливочное масло без сладости, несладкая айва и яблоко, легкий редуктивный тон. Совершенно потрясающая кислотность, которая делает профиль этого вина гораздо более строгим, свежим и характерным. Фаворит 🍷Redhill pinotage 2021 Главный Пинотаж хозяйства, который и правда красив. В ароматике сливаются оттенки дыма, сигарного листа, жареного мяса и черничного джема. Бархатные танины, умеренная кислотность; сочное-восточное 🍷Tiara 2020 Бордобленд с 77% Каберне Совиньона и 1% каберне франа)) Бордосцы угадываются с первой секунды: очень яркий и очень зеленый пиразин: болгарский перец, припорошенный паприкой, ванилью и шоколадом. Среднетелое, с яркой кислотностью и пока еще очень шершавыми танинами. Если нравится подобный стиль - имеет смысл подождать, но лично я бы скорее выбрал Шенен) Двигаемся дальше!

🍷 Stellenbosch: гранит, ветер и бульдозеры 📜 История Город основал в 1679 году Симон ван дер Стел. В 1925-м в местном университете Абрахам Перолд вывел пинотаж, а в 1971-м здесь открыли первый в ЮАР винный маршрут. В 2026-м маршруту 55 лет: сегодня в нём больше 150 виноделен и производителей винограда на 112 фермах и пять доп.маршрутов. 🌬 Климат Формально климат средиземноморский: сухое лето и дождливая зима. На деле всё решают ветра. С юго-востока, со стороны False Bay (до неё около 20 км), дует Cape Doctor - летний ветер, который охлаждает лозы и сдувает болезни. С запада, от Table Bay, бриз заходит на 35 км вглубь. Вокруг стоят горы Simonsberg, Jonkershoek и Helderberg. Виноградники поднимаются на высоту 150–600 м. Осадков от 400–700 мм на тёплом западе (Bottelary) до 1 000+ мм на горных склонах, где можно обходиться без полива. 🪨 Почвы Здесь описано больше 50 типов почв. Главный - разрушенный гранит на склонах: возраст гранита около 600 млн лет, он хорошо дренирует воду и при этом удерживает влагу. Выше лежит столовогорный песчаник, в долинах - аллювий на глине. Отсюда плотные танины местного каберне. 🍇 Что растёт Stellenbosch - красный район: около 62% посадок занимают красные сорта. Каберне растёт почти на 3 000 га, это около 30% всего каберне ЮАР. Дальше идут шенен, совиньон, мерло, шираз и, конечно, пинотаж. ⚠️ Угрозы Город наступает на виноградники. Обсуждается застройка фермы Brandwacht: 120 домов, офисы и отель. Комплекс на 67 квартир у Botmaskop заморозили. Лозы корчуют быстрее, чем сажают: за год появляется около 130–150 га новых виноградников, это меньше 1% площади. Перепосадка гектара обходится примерно в R670 000 (≈€36 000), а в ноль фермер выходит лет через 7. При этом цены на виноград сейчас рекордно низкие за десятилетия. Leafroll virus: в Helderberg из-за него пересаживают 128 га. Вода: засуха 2015–2018 годов научила беречь каждую каплю. Сегодня тут у нас запланированы визиты на 4 винодельни. Так что ждите репортажей))

🍷Куда пойти на неделе 9–15 ноября Друзья, пока я нахожусь на настоящем винном сафари в ЮАР, в Москве намечается неделя с явным крымским акцентом: едут виноделы – от Яйлы до Рема Акчурина. Но и не только 🔥 Главное недели Супер Тоскана vs Супер Калифорния – Opus One 2018, Stag’s Leap S.L.V. 2020, Ridge Monte Bello 2021, Mayacamas против Sassicaia 2020, Ornellaia и Guado al Tasso. Чт 12.11, 19:00, WineWood, 25 000 ₽. Крю Божоле до того, как «Nouveau est arrivé»: звезда сета – Foillard Morgon Côte du Py 2009, которого нет на рынке. Пн 9.11, 19:30, Калинка на Смоленке, 8500 ₽. Грузинский ужин с чемоданными винами – Iago Chinuri 2024 (последняя бутылка!) и редчайшая Читиствала от Чотиашвили. Пт 13.11, 19:30, Chateau Rustaveli, 7200 ₽, всего 10 мест. 📅 По дням Пн 9.11 – Виталий Маринчук и девять вин Яйлы, от кокура до муската из бочки бурбона, Сколково, 18:30, 4500 ₽ · айсвайны вслепую: «натуралисты» против «экономистов», Хлеб и вино, 3700 ₽ Вт 10.11 – Badia a Coltibuono с Vin Santo Occhio di Pernice 2009, Практика, 5000 ₽, в продаже 8 мест Ср 11.11 – ужин с Ремом Акчуриным: девять вин из долины Чёрной, Cazaban, 4900 ₽ · Syrah-ассамбляжи, Номер 15, 5900 ₽ Чт 12.11 – три крымские винодельни и один винодел: Александр Голубев и «Все свои», Ассамбляж, 4800 ₽ · Приорат с белыми, InWine, 6000 ₽ Пт 13.11 – вертикаль Cosaque Галицкий и Галицкий 2020–2024 с магнумом 2021, WineHelp, 8600 ₽ Сб 14.11 – Bakla Wines с Дарьей Ходченковой и премьера Riesling 2025, Первый Нос, 4900 ₽ · Галицкие в Высотке на Красных Воротах, 16:00, 6800 ₽ Вс 15.11 – Семирай с энологом Татьяной Галинкиной, Невинные Сплетни, 16:00, 4000 ₽, 12 мест 🎭 Культура, гастрономия и стиль Вино и парфюм – как ароматы перекликаются с вином, SimpleWine на Трубной, чт 12.11, 4490 ₽ Арт-лекция об искусстве Китая с российскими винами, Виноград не виноват, чт 12.11, 5000 ₽ Garda × Ева Герц: коктейль на красном вине, который пьют прямо из картины, сет 1500 ₽ · там же новый сет «Межсезонье» в Twins Garden 🏛 Петербург Чт 12.11 – вечер «Книга и вино» с Локо Чимбали с видом на Исаакий, 7.Sedmъ, 3900 ₽ · устричный вечер с Натальей Сабуровой в МИО бистро Сб 14.11 – арт-бранч «Светские львицы», Goose Goose, 3600 ₽ Вс 15.11 – арт-бранч «Скелеты в шкафу» Серебряного века, Goose Goose, 3600 ₽ 🗺 По России Геленджик, сб 14.11 – фестиваль натурального вина «Дрожжь» в Белом мысе: Pheasant Hill, Шато Кашалот, Радио Вайн и ещё полтора десятка участников, билеты от 3500 ₽ Весь ноябрь – Studio Gourmet: молодые шефы из 32 городов готовят по мотивам французского кино, от Калининграда до Манжерока Всем продуктивной винной недели, друзья!

+4

🍷 Винная перекличка Открываю воскресную перекличку: кто где был и что пил на этой неделе? Неделю я начал ещё в Москве. Дегустировал отечественные коньяки, открыл редкий кипрский Makarounas Maratheftiko 2020 и собрал для Fort свой сет «Холостяк»: 7 вин по 0,375 на каждый день недели. А с 4 ноября я впервые в жизни оказался в ЮАР 🇿🇦 Вместе с клубом Вино и люди объезжаем 15 виноделен. Главное за эти дни: - гулял по Кейптауну - любовался пингвинами, даманами и морскими котиками - любовался видами Мыса Доброй надежды и не только - пробовал мясо крокодила и зебры в ресторане Mama Africa - посетил уже 7 виноделен - вместе с группой продегустировал более 90 вин ЮАР - прекрасно провел время на винном пикнике) Теперь ваша очередь 👇 где были и что пили главное вино недели, разочарование недели тоже можно, тут все свои )) Фотками бокалов и этикеток делитесь в комментариях)

+4

🍷 PLAISIR WINE ESTATE. 333 ГОДА ИСТОРИИ Еще одним приятным открытием сегодня стала винодельня Plaisir, историческое хозяйство на склонах Simonsberg, между Paarl и Franschhoek. Основано в 1693 году французским гугенотом Шарлем Маре. Общая площадь - около 974 га, из которых 230 га занимают виноградники. Терруар: высоты 230–350 м, выветренные граниты. Юго-восточные экспозиции, прохладные ветры. Часть виноградников возделывается без орошения. В основе винодельческой философии — раздельная винификация участков, французский дуб и продолжительная выдержка. 🥂 1. PLAISIR 1693 BLANC DE BLANC RESERVE Blanc de Blancs из Шардоне.36 месяцев на осадке. Солидное, в меру жирное с красивыми хлебными нотками. Однозначный лайк! 🥂 2. PLAISIR CHARDONNAY 2024 Частичная малолактическая ферментация. Выдержка 6 месяцев на тонком осадке во французских бочках 300 л с батонажем: 40% бочек первого заполнения, 30% — второго. Среднетелое, округлое и слегка маслянистое, с умеренной ароматикой сливочного масла. Отличный баланс 🥂 3. GRAND PLAISIR WHITE 2024 Флагманское белое хозяйства. 100% Chardonnay. Для винтажа 2023 использовали необычную комбинацию ёмкостей: 60% нового бургундского дуба, 25% амфор и 15% нейтральных бочек. Около 80% урожая прессовали целыми гроздями. Выдержка sur lie — 10 месяцев без батонажа. Богатое, объемное и маслянистое вино, где идеально совпадает аромат и тело, поддержанное бодрой кислотность. 🍷 4. PLAISIR MERLOT 2022 Ручной сбор, ферментация в стали при 24°C. Малолактика частично в дубе. 14 месяцев во французских бочках 300 л, 35% новых. Умеренно сочный мерло с деликатной пиразиновой и дымной ноткой. Хорошо! 🍷 5. PLAISIR CABERNET SAUVIGNON 2019 18 месяцев во французском дубе до 58% новых бочках. 🏅 Tim Atkin — 91/100, Platter’s — 4,5 звезды, золото IWSC, серебро Decanter. Немного пиразинов, немного джема и только начинающаяся третичка. Сочное и бархатистое 🍷 6. PLAISIR ESTATE RED 2023 Неожиданно сложный ассамбляж базовой линейки: 34% Malbec, 30% Cabernet Sauvignon, 19% Petit Verdot, 10% Cabernet Franc, 7% Merlot. Возраст лоз 14–17 лет. Ферментация при 24°C, ремонтаж дважды в день, делестаж. Постферментационная мацерация 4–6 дней. 12 месяцев во французских бочках 300 л, первого–третьего наполнения. 🏅 Platter’s — 90/100, Tim Atkin — 89/100. Богато и сочно, но без перегруза, легкая сладость на финише, но даже в сравнительно молодом возрасте показывает мягкость и спелость. 🍷 7. GRAND PLAISIR RED 2020 Флагманский бордоский ассамбляж: 60% Cabernet Sauvignon, 20% Petit Verdot, 10% Merlot, 10% Malbec. Ручной сбор. Раздельная ферментация сортов при 24–28°C в течение 9–11 дней, дополнительная мацерация 3–7 дней. Малолактика в дубе. Выдержка 18 месяцев во французских бочках 300 л, 40% новых. После ассамбляжа ещё 3 месяца в стали. 🏅 Tim Atkin — 93/100, Platter’s — 92/100, серебро Decanter World Wine Awards 2025. По стилистике это ближе всего к супер Тоскане, а не Бордо; только не к пошлой и задубленной, а более размеренной. Хотя и тело средиземноморское тут есть, и сладость от бочки, и немного джемового тона присутствует, но держится в балансе, не сваливается. Красиво. ИТОГ Plaisir демонстрирует два подхода: интенсивную экстракцию и продолжительную выдержку в дубе для красных вин и эксперименты с материалами ферментационных ёмкостей для белых. Очень приятное впечатление, хотя, честно говоря, от хозяйства на 400 га мы многого не ждали, а в итоге совершили приятное открытие

Первая винодельня Франшхука в нашем сегодняшнем маршруте - La Motte, хозяйство, основанное французскими гугенотами еще в 1709 году. Голландская архитектура, очень красивая территория, магазин где хочется скупить буквально все…с вином получилось не столь однозначно) Подробности в видео

Этот пост не был запланирован, но я не мог с вами не поделиться))) Прекрасно организованный пикник на территории хозяйства Boschendal с маленьким анпакингом)) Ну красота!

Франшхук: «Французский угол» без французов 📜 История До пришествия сюда гугенотов долину звали Олифантсхук — «Слоновий угол»: здесь паслись стада слонов. После отмены Нантского эдикта (1685) в 1688–1699 сюда прибыли ~180–200 французских протестантов — для крошечной колонии это до четверти европейцев. Большинство гугенотов были ремесленниками и крестьянами, а не виноделами, и шенен блан (как мы уже знаем) привезли сюда не они. Французский язык Компания запретила, к середине XVIII века он исчез — остались фамилии и фермы: La Motte, La Provence, Cabrière, La Dauphine. После филлоксеры долина десятилетиями жила фруктовым бизнесом, пока в 80-ых не начался настоящий винный бум. До 2010 года Франшхук был вардом Паарла, теперь - самостоятельный District Цифры ~1230 га виноградников - меньше десятой части Стелленбоша. 41 винодельня и 47 виноградарей Климат и почвы Долина закрыта горами с трёх сторон, высоты 300–600 м. Осадков от ~2500 мм у гор до ~600 мм на выходе долины. Внизу — песчаник и аллювий у рек Берг и Франшхук (плодородный аллювий дна хуже для топовых вин), на склонах — выветренный гранит, сланцы, глина. Есть даже редкая для Кейпа граувакка. В La Motte говорят: песчаник даёт лёгкость, красные ягоды и элегантность. 🍇 Специализация по сортам Шардоне 15,7%, совиньон-блан 15%, каберне 14,6%, шираз 12,5% от всех посадок региона. Однако, настоящих специалитетов, тут не так много: 🫧 Cap Classique — Франшхук зовёт себя его столицей: 24 производителя на маршруте и декабрьский фестиваль Cap Classique & Champagne. 🍋 Старый семильон — когда-то «Groendruif» занимал большую часть Капа. Сегодня здесь одни из старейших лоз страны: Eikehof (1902), Landau du Val/Rickety Bridge (1905), La Colline (1936). Отсюда и семильон гри — мутация, официально признанная отдельным сортом. Самые статусные Boekenhoutskloof - дважды винодельня года Platter’s (2012, 2020), у Тима Аткина в «первых гран-крю» ЮАР. Семильон, сира, каберне, The Chocolate Block. Leeu Passant (Mullineux & Leeu) Вино 2019 стал вином года Platter’s 2023, в 2026-м четыре вина на 5 звёзд. Anthonij Rupert / L’Ormarins и La Motte — владения миллиардеров Рупертов; Private Cuvée — лучший Cap Classique Platter’s 2023, у La Motte — сира и музей Пирнифа. Chamonix — винодельня года Platter’s 2012/13, пинотаж Greywacke. Haute Cabrière — земля гугенота Пьера Журдана (1694), пионер местного игристого. Colmant — первый в ЮАР погреб только для Cap Classique; Le Lude — первым в стране закрывает бутылки игристого пробкой со скобой (agrafe). 🏆 Лучшие вина Platter’s 2026 🥇 Wildeberg White 2023 — 97, «Семильон года», лозы 1905 г. Wildeberg Amphora Semillon 2023 — 96 Le Lude Brut Magnum 2015 — 96 Leeu Passant Radicales Libres Chardonnay 2019 — 96 (виноград из Стелленбоша) 🚋 Franschhoek Wine Tram Главная достопримечательность: Двухэтажный туристический трамвай ходит по рельсам плюс открытые трамбусы туда, куда рельсы не доходят. 5 линий (Blue, Red, Pink - из Франшхука; Navy, Orange - от Groot Drakenstein), ~30 хозяйств, круг за час. Ну а у нас сегодня по плану 3-4 хозяйства, а о дегустации каждого я уже сообщу отдельно.

Вчера в долине Констанция при посещении одноимённых виноделен нас неслабо так продуло ветром Cape Doctor, который смело можно назвать важной составляющей терруара Кейптауна и его виноградников. Так что сегодня поговорим именно о нём 🌬 Cape Doctor: ветер с медицинским названием Cape Doctor - это не морской бриз, а синоптический ветер, то есть крупномасштабный поток, который создаёт огромная система высокого давления. Летом Западный Кейп оказывается на восточном краю Южноатлантического антициклона. Воздух вокруг него в Южном полушарии вращается против часовой стрелки и приходит на мыс с юго-востока. Сезон длится с октября по март. Скорость часто 50–70 км/ч, порывы больше 100 км/ч, и дуть он может несколько дней подряд.(Вчера, к слову, это было всего лишь 38-40 км/ч) 🩺 Почему «доктор»? Первые поселенцы считали, что он выдувает «дурной воздух» и болезни. Сегодня он так же исправно выносит из Кейптауна смог и помогает лозе. Ветер набирает влагу над заливом Фолс-Бей, поднимается по склону Столовой горы (1 085 м), охлаждается и конденсируется. Над вершиной лежит облако, по краям оно стекает вниз и тает. На плато за год выпадает почти вдвое больше влаги из облаков, чем из дождя. Изредка «доктор» встречается с отсечённым циклоном и приносит ливни. Такой ветер называют Black South-Easter. 🍇 Теперь к лозе Какой эффект оказывает ветер на виноградники? Их несколько: 1. Двойное охлаждение. На юго-восточный ветер днём накладываются морские бризы. Исследования показали: бриз проникает минимум на 35 км вглубь суши, но его эффект быстро ослабевает с расстоянием от моря; бриз из Тейбл-Бей снижал максимальную температуру в виноградниках до 6 °C; склоны, обращённые к морю и от него, могут заметно различаться по температуре, и для виноградарства эта разница существенна. Пик температуры у побережья наступает раньше и оказывается ниже, чем внутри страны. Для лозы это значит меньше часов теплового стресса в период созревания. 2. Зона фотосинтеза. Оптимум фотосинтеза винограда - примерно 25–30 °C. Сравнение Стелленбоша, Робертсона и Апингтона показало, что лучше всего этим требованиям отвечает климат прибрежного Стелленбоша. Одна из причин - ветер и бриз. 3. Стилистическая разница В одном исследовании ещё 2005 года сравнили лозы на одном участке: продуваемые и защищённые от ветра. У продуваемых: снижена устьичная проводимость, то есть лоза «прикрывает рот» и экономит воду; листья на основных побегах становятся мельче, а побеги короче; При этом выше индекс цвета ягод, хотя сама урожайность значимо не отличалась. Итог исследования был прост: ветер внутри одного виноградника создаёт разные по стилю вина. 4. Совиньон блан - главный бенефициар Прохлада сохраняет метоксипиразины — молекулы «зелёного перца» и травы. Поэтому Констанция, Кейп-Пойнт, Элим и Элгин славятся свежим совиньоном. В Элиме, говорят местные, «покупаешь не землю, а ветер». А в Элгине облака, пригнанные юго-востоком, держат долину на 10 °C прохладнее соседнего Сомерсет-Уэста. 5. Природный фунгицид. Постоянный обдув быстро сушит листья и грозди. Влажности для распространения оидиума и ботритиса остаётся мало, опрыскиваний нужно меньше. 6. Цена лечения. Есть, конечно, и негативные эффекты: ветер во время цветения мешает завязи, ломает молодые побеги. Средняя годовая скорость ветра у побережья Западного Кейпа — 5–8 м/с. В поместье Бабилонсторен проверили защитную полосу из тополей: в 18 м от неё на высоте кроны ветер за год ослаб на 27,6 %. Это уже вопрос экономии воды в засушливом климате. Вывод прост: терруар Кейпа - это почва, солнце и очень мощный сквозняк. Без него Стелленбош был бы жарким регионом с уваренными винами, а так - наслаждаемся хрустящими и яркими совиньон бланами и радуемся. Занятно только то, что мы - русские туристы, вчера откровенно поёживались и надевали на себя флиски и куртки,а местное население ходит в футболках, шортах и коктейльных платьях. Закалённые ребята)