🍷 PLAISIR WINE ESTATE. 333 ГОДА ИСТОРИИ Еще одним приятным открытием сегодня стала винодельня Plaisir, историческое хозяйство на склонах Simonsberg, между Paarl и Franschhoek. Основано в 1693 году французским гугенотом Шарлем Маре. Общая площадь - около 974 га, из которых 230 га занимают виноградники. Терруар: высоты 230–350 м, выветренные граниты. Юго-восточные экспозиции, прохладные ветры. Часть виноградников возделывается без орошения. В основе винодельческой философии — раздельная винификация участков, французский дуб и продолжительная выдержка. 🥂 1. PLAISIR 1693 BLANC DE BLANC RESERVE Blanc de Blancs из Шардоне.36 месяцев на осадке. Солидное, в меру жирное с красивыми хлебными нотками. Однозначный лайк! 🥂 2. PLAISIR CHARDONNAY 2024 Частичная малолактическая ферментация. Выдержка 6 месяцев на тонком осадке во французских бочках 300 л с батонажем: 40% бочек первого заполнения, 30% — второго. Среднетелое, округлое и слегка маслянистое, с умеренной ароматикой сливочного масла. Отличный баланс 🥂 3. GRAND PLAISIR WHITE 2024 Флагманское белое хозяйства. 100% Chardonnay. Для винтажа 2023 использовали необычную комбинацию ёмкостей: 60% нового бургундского дуба, 25% амфор и 15% нейтральных бочек. Около 80% урожая прессовали целыми гроздями. Выдержка sur lie — 10 месяцев без батонажа. Богатое, объемное и маслянистое вино, где идеально совпадает аромат и тело, поддержанное бодрой кислотность. 🍷 4. PLAISIR MERLOT 2022 Ручной сбор, ферментация в стали при 24°C. Малолактика частично в дубе. 14 месяцев во французских бочках 300 л, 35% новых. Умеренно сочный мерло с деликатной пиразиновой и дымной ноткой. Хорошо! 🍷 5. PLAISIR CABERNET SAUVIGNON 2019 18 месяцев во французском дубе до 58% новых бочках. 🏅 Tim Atkin — 91/100, Platter’s — 4,5 звезды, золото IWSC, серебро Decanter. Немного пиразинов, немного джема и только начинающаяся третичка. Сочное и бархатистое 🍷 6. PLAISIR ESTATE RED 2023 Неожиданно сложный ассамбляж базовой линейки: 34% Malbec, 30% Cabernet Sauvignon, 19% Petit Verdot, 10% Cabernet Franc, 7% Merlot. Возраст лоз 14–17 лет. Ферментация при 24°C, ремонтаж дважды в день, делестаж. Постферментационная мацерация 4–6 дней. 12 месяцев во французских бочках 300 л, первого–третьего наполнения. 🏅 Platter’s — 90/100, Tim Atkin — 89/100. Богато и сочно, но без перегруза, легкая сладость на финише, но даже в сравнительно молодом возрасте показывает мягкость и спелость. 🍷 7. GRAND PLAISIR RED 2020 Флагманский бордоский ассамбляж: 60% Cabernet Sauvignon, 20% Petit Verdot, 10% Merlot, 10% Malbec. Ручной сбор. Раздельная ферментация сортов при 24–28°C в течение 9–11 дней, дополнительная мацерация 3–7 дней. Малолактика в дубе. Выдержка 18 месяцев во французских бочках 300 л, 40% новых. После ассамбляжа ещё 3 месяца в стали. 🏅 Tim Atkin — 93/100, Platter’s — 92/100, серебро Decanter World Wine Awards 2025. По стилистике это ближе всего к супер Тоскане, а не Бордо; только не к пошлой и задубленной, а более размеренной. Хотя и тело средиземноморское тут есть, и сладость от бочки, и немного джемового тона присутствует, но держится в балансе, не сваливается. Красиво. ИТОГ Plaisir демонстрирует два подхода: интенсивную экстракцию и продолжительную выдержку в дубе для красных вин и эксперименты с материалами ферментационных ёмкостей для белых. Очень приятное впечатление, хотя, честно говоря, от хозяйства на 400 га мы многого не ждали, а в итоге совершили приятное открытие