🍷 TOKARA: Если красиво, то красиво Tokara -проект южноафриканского предпринимателя GT Ferreira, основанный в 1994 году на перевале Helshoogte. Название образовано от имён его детей - Thomas и Kara. Основные виноградники расположены на склонах Simonsberg, на высотах 350–550 м. Почвы — выветренный гранит, песчаник и глинистые горизонты. Дополнительные участки находятся в прохладных Elgin и Walker Bay. Хозяйство специализируется на Cabernet Sauvignon и Sauvignon Blanc. Винодел — Stuart Botha. В погребе применяются гравитационная транспортировка сусла, раздельная винификация участков, спонтанная ферментация красных вин и длительная работа с французским дубом. 1. TOKARA Reserve Collection Sauvignon Blanc 2025 📍 Elgin, Highlands Vineyard • Почвы: преимущественно песчаники • Ручной сбор, отбор лучших участков, использование сусла-самотёка. • Ферментация в нержавеющей стали при низкой температуре. • Выдержка: 9 месяцев на тонком осадке с батонажем, без дуба. Очень выразительный аромат с тонами зеленого консервированного горошка, приятно оттененные сливочностью. Среднетелое и округлое во вкусе. Идеальный баланс и яркая кислотность . Фаворит 2. TOKARA Reserve Collection Chardonnay 2025 📍 Stellenbosch, Simonsberg • Высота: 300–360 м, гранитные почвы Oakleaf. • Урожайность: 6–7 т/га. • Ферментация в бургундских бочках из французского дуба. • Выдержка: 11 месяцев на осадке, 32% нового дуба. • Малолактика: 100% • Tim Atkin - 92 балла. Красивая работа с бочкой, хотя постояв, начинает уходить в ваниль и сладкое масло, впрочем без вульгарности. Во вкусе среднетелое, с яркой кислотностью и красивым сырным оттенком. Хорошо 3. TOKARA Director’s Reserve White 2023 📍 Stellenbosch • Ассамбляж: 73% Sauvignon Blanc, 27% Sémillon. • Высота виноградников: 360–540 м. • Склоны южной и юго-западной экспозиции. • Ферментация в 400-литровых французских бочках. • Выдержка: 10 месяцев, 31% нового дуба; 9 месяцев на осадке с батонажем. • Tim Atkin - 95 баллов. Получилось удивительно аккуратное вино: в аромате нет агрессивной зелени, скорее желтые несладкие фрукты с легким оттенком ванили и сливок. Во вкусе тоже очень осторожное, с приятной маслянистой нотой и безупречной кислотностью. Еще один жирный лайк. 4. TOKARA Reserve Collection Syrah 2024 📍 Stellenbosch • Происхождение: крутые каменистые террасы Simonsberg. • Для Reserve Syrah используются два клона с одного виноградного блока. • Стиль хозяйства предполагает работу с французским дубом и выделение отдельных партий по участкам. Сира раскрывается постепенно, но вначале очаровывает тонкой солоновато-мясной ноткой, затем уходит в черные ягоды и легкий дым. Субтильным вино не назовешь совсем: бархатные танины, аккуратно встроенный дуб. Технично 5. TOKARA Reserve Collection Cabernet Sauvignon 2022 📍 Stellenbosch • Холодная мацерация до 5 суток. • Спонтанная ферментация в стали и деревянных чанах, délestage и remontage. • Малолактика в бочках. • Выдержка: 22 месяца во французском дубе, 55% новых бочек. • Розлив без оклейки, с лёгкой фильтрацией. В слепой точно бы отправил его в Сира: черный перец, эвкалипт, сушеное мясо, уваренная малина и клубника. Во вкусе сочное яркое и достаточно тельное. При этом, лишь постояв, начинает слегка пиразинить. Вроде сделано и хорошо, но как то странно. 6. TOKARA Director’s Reserve Red 2021 📍 Stellenbosch • 70% Cabernet Sauvignon, 14% Petit Verdot, 10% Merlot, 4% Cabernet Franc, 2% Malbec. • Урожайность лучших блоков: 5–8 т/га. • Спонтанная ферментация, гравитационная обработка. • Выдержка: 22 месяца во французском дубе, 47% новых бочек. • Без оклейки и фильтрации. • Tim Atkin -95 баллов. • Robert Parker Wine Advocate — 93 балла. Ровный красивый Бордобленд, сочный, с красивыми молодыми танинами. Впечатление необычное - вроде красиво и сбалансированно, но почему то не цепляет. Резюме простое: вина правда очень красивые, сделаны безупречно, но в плане характера и индивидуальности скорее выделю белые. А ещё Tokara делает замечательное оливковое масло из нескольких сортов оливок. С этого и началось наше знакомство с винодельней