Вчера в долине Констанция при посещении одноимённых виноделен нас неслабо так продуло ветром Cape Doctor, который смело можно назвать важной составляющей терруара Кейптауна и его виноградников. Так что сегодня поговорим именно о нём 🌬 Cape Doctor: ветер с медицинским названием Cape Doctor - это не морской бриз, а синоптический ветер, то есть крупномасштабный поток, который создаёт огромная система высокого давления. Летом Западный Кейп оказывается на восточном краю Южноатлантического антициклона. Воздух вокруг него в Южном полушарии вращается против часовой стрелки и приходит на мыс с юго-востока. Сезон длится с октября по март. Скорость часто 50–70 км/ч, порывы больше 100 км/ч, и дуть он может несколько дней подряд.(Вчера, к слову, это было всего лишь 38-40 км/ч) 🩺 Почему «доктор»? Первые поселенцы считали, что он выдувает «дурной воздух» и болезни. Сегодня он так же исправно выносит из Кейптауна смог и помогает лозе. Ветер набирает влагу над заливом Фолс-Бей, поднимается по склону Столовой горы (1 085 м), охлаждается и конденсируется. Над вершиной лежит облако, по краям оно стекает вниз и тает. На плато за год выпадает почти вдвое больше влаги из облаков, чем из дождя. Изредка «доктор» встречается с отсечённым циклоном и приносит ливни. Такой ветер называют Black South-Easter. 🍇 Теперь к лозе Какой эффект оказывает ветер на виноградники? Их несколько: 1. Двойное охлаждение. На юго-восточный ветер днём накладываются морские бризы. Исследования показали: бриз проникает минимум на 35 км вглубь суши, но его эффект быстро ослабевает с расстоянием от моря; бриз из Тейбл-Бей снижал максимальную температуру в виноградниках до 6 °C; склоны, обращённые к морю и от него, могут заметно различаться по температуре, и для виноградарства эта разница существенна. Пик температуры у побережья наступает раньше и оказывается ниже, чем внутри страны. Для лозы это значит меньше часов теплового стресса в период созревания. 2. Зона фотосинтеза. Оптимум фотосинтеза винограда - примерно 25–30 °C. Сравнение Стелленбоша, Робертсона и Апингтона показало, что лучше всего этим требованиям отвечает климат прибрежного Стелленбоша. Одна из причин - ветер и бриз. 3. Стилистическая разница В одном исследовании ещё 2005 года сравнили лозы на одном участке: продуваемые и защищённые от ветра. У продуваемых: снижена устьичная проводимость, то есть лоза «прикрывает рот» и экономит воду; листья на основных побегах становятся мельче, а побеги короче; При этом выше индекс цвета ягод, хотя сама урожайность значимо не отличалась. Итог исследования был прост: ветер внутри одного виноградника создаёт разные по стилю вина. 4. Совиньон блан - главный бенефициар Прохлада сохраняет метоксипиразины — молекулы «зелёного перца» и травы. Поэтому Констанция, Кейп-Пойнт, Элим и Элгин славятся свежим совиньоном. В Элиме, говорят местные, «покупаешь не землю, а ветер». А в Элгине облака, пригнанные юго-востоком, держат долину на 10 °C прохладнее соседнего Сомерсет-Уэста. 5. Природный фунгицид. Постоянный обдув быстро сушит листья и грозди. Влажности для распространения оидиума и ботритиса остаётся мало, опрыскиваний нужно меньше. 6. Цена лечения. Есть, конечно, и негативные эффекты: ветер во время цветения мешает завязи, ломает молодые побеги. Средняя годовая скорость ветра у побережья Западного Кейпа — 5–8 м/с. В поместье Бабилонсторен проверили защитную полосу из тополей: в 18 м от неё на высоте кроны ветер за год ослаб на 27,6 %. Это уже вопрос экономии воды в засушливом климате. Вывод прост: терруар Кейпа - это почва, солнце и очень мощный сквозняк. Без него Стелленбош был бы жарким регионом с уваренными винами, а так - наслаждаемся хрустящими и яркими совиньон бланами и радуемся. Занятно только то, что мы - русские туристы, вчера откровенно поёживались и надевали на себя флиски и куртки,а местное население ходит в футболках, шортах и коктейльных платьях. Закалённые ребята)