по столовкам

+2

NENE Посетили ресторан авторской грузинской кухни. Здесь переосмысляют классические грузинские блюда, адаптируя под московский вкус, добавляют в них чуждые вещи из иных кулинарных культур. Современный интерьер, открытая кухня, на которой можно наблюдать суету, располагают к вкусному обеду. На пробу взяли базу грузинской кухни, а также её современное видение. Хинкали баранина, 3 шт. (540 р) Тесто тонкое, плотное, вероятность разрыва нулевая. Очень много бульона, в котором плавает сочнейшее мясо, насыщенное бараньим ароматом, но без перегибов, всё ровно так, как должно быть. Без шуток, здесь готовят одни из лучших хинкалей в городе. Если бы не обзорский подвиг, мы бы с кайфом хрюганули таких по десятку. Уверен, что классические калакури "свинина-говядина" будут не хуже. Когда захотим обхинкалиться, то обязательно заедем сюда. Авторские хинкали (550–890 р) Отличаются меньшим размером и подачей в особом крем-соусе, который для каждого вида свой. • Хинкали кролик с кремом чкмерули, нежные во всём. Чкмерули — сливочно-чесночный соус, который подчёркивает нежность кролика. • Хинкали раковые шейки и креветки также идут со сливочным соусом, но его более пряной версией. • Хинкали картофель с копчёным сулугуни напомнили сыр-косичку. Крем идёт с добавлением дорблю, который задаёт плесневелый вайб и делает его слегка газированным за счёт ферментации. Переосмысленные хинкали неплохие, но нас больше всего впечатлили базовые. Возможно, потому что совсем этого не ожидали. Хачапури по-аджарски с белыми грибами и вешенками (1090 р) Неохачапури с нахрючным наполнением выглядит как умамная бомба. Грибной соус предательски кислит маринадом. Вайб кислых грибных соплей из банки — не то, чего ждёшь от блюда. Выглядит как небольшой косяк, нежели шефская задумка. Любителям маринованностей зайдёт, но нам, как любителям кислоты, не понравилось ощущать её в таком блюде. Цыплёнок в соусе чкмерули (950 р) Блюдо было помечено перчиком, что намекает на остроту, но на деле ничего такого во вкусе не нашлось. Сливочный соус отлично сочетается с птицей, они будто созданы друг для друга. Нежнейший чкмерули намекает на не менее нежнейшую курочку, но здесь почему-то мясо неохотно сползало с костей. Вилкой не поддеть, так что придётся есть руками и измазюкаться топовым соусом. Шашлычный вайб, где нужно вгрызаться в мясо, не очень подходит, так что скорее всего небольшой косяк. Мясо не было сырым, полностью готово, отличное и сочное. Вопрос лишь к его нежности и удобству употребления. Барная карта достаточно обширная, есть много разных коктейлей. Мы пробовали безалкогольный, где в бокале плавал сушёный гибискус. Мы люди деревенские, поэтому попробовали его на зубок. Обплевались. Не одобряю непищевые продукты в тарелках/бокалах с едой, но, может, сейчас так модно, не знаю. Ⓜ️Белорусская Большая Грузинская 7б Nene Кислый аджарский и плотныйный цыплёнок скорее недочёты чем вкусовщина, поэтому сняли полтора балла. Атмосфера:🥳🥳🥳🥳🥳 Персонал:👋👋👋👋👋 Еда:🥗🥗🥗🥗

Решили не ждать конца месяца и накрыли стол как раньше. Хрустальная ваза, советская фигурка Деда Мороза, мандарины, селёдка под шубой, а ещё холодец и мимоза от Перекрёстка Select. Такая атмосфера сразу возвращает в уютный и ламповый Новый год прямо из детства. Иногда, чтобы почувствовать праздник, достаточно просто накрыть стол. Даже если до 31-го ещё есть время!

+2

SMOKE IS Наконец-то добрались до андеграундной, но при этом известной барбекюшной, которая скрылась от глаз прохожих, неприметно расположившись между гаражами и складскими комплексами. В этом баре специализируются на блюдах из смокера. Барбекюшат-смокерят всё подряд: любое мясо, различные животные запчасти, а ещё овощи и фрукты. На дегустацию взяли всё сразу. К каждому мясному блюду идёт соус, а также гарнир. Ещё можно отдельно взять соусы с разными вкусами, а также различными по остроте. Забегая вперёд, скажу, что до их дегустации мы так и не добрались, потому что мясо само по себе разъебное, а также соусы, которые идут в комплекте с ним. Кстати, эти соусы можно попробовать и купить здесь на месте, а цена на них даже дешевле, чем на маркетплейсах, я проверял. Салат с уткой (650 р) Главная фишка в нём — освежающая копчёная груша, которая даёт лёгкую копчёную ноту, а также в совокупности с заправкой задаёт сладкий стиль блюду. Зелень кабута с грядки, свежайшая. Утка получилась неплохая: нежная, с умеренной жирностью, упругостью и характерной едва уловимой дичинкой. Рекомендую взять салат в качестве прикуски к основному мясному нахрюку. Инсайд: если салат подали не так аккуратно, значит, на кухне орудует Стас Банар. Техасский брискет (1100 р) Гарнирную подачу можно выбрать: техасскую традиционную и овощную. Мы решили двигаться по классике, поэтому взяли базу: коул-слоу салат, маринованные огурчики, лучок и халапеньо, а также горчицу и авторский соус BBQ. Про мясо. Чёрной корки от долгих часов в смокере нет. Розовое колечко от холодного дыма по периметру куска едва заметно. Мясо не разваленное, волокна держат форму, при этом хорошо расходится, если потянуть. Вкус чистый мясной, не забит лишними специями. Дым появляется не сразу, накрывает на послевкусии, как шлейф от костра. Брискет не просит соуса, но поверьте, авторский BBQ просто пушка. Очень резкий томатный вкус, в хорошем смысле. Он ярко-кислый, пряный и насыщенный, немного сладковатый. Чувствуется, что с этим соусом реально заморочились. Даже не представлял раньше, что можно получить такой интенсивный вкус из томатов. Ребятам определённо нужно продавать этот соус помимо того массмаркета, что уже стоит у кассы. Свиные рёбра (650 р + 100 р) Можно заказать глазировку авторским соусом за 100 рублей, но мы попросили подать его отдельно, дабы не забить вкус мяса. Розовая, едва дымная свинина. Мясо с костей сползает уверенно. Текстура плотная и мягкая. Нет этой тушонкообразной кеси-меси. Жир расплавлен, даёт сочность и вкус. Солидный свиной нахрюк для солидных господ без осквернения соусами. Авторский хойсин — моё почтение. Я его кушал и разгадывал. Состав примерно таков: хойсин, барбекю, сычуаньское масло. Вкус от такого сочетания захватывающий и электрический от перца. Ешь соус и понимаешь, что люди работают. Получил мощный заряд вдохновения, буду делать подобное в своём стиле дома. Баранья голяшка + салат свежий (850 + 200 р) Самый богатый дымный вкус из всех блюд, но есть нюанс. Сухость волокон подсказывает, что здесь просто передержали мясо. Фирменный барановый вкус забит дымом, что нивелирует весь смысл. Вообще, не видел, чтобы готовили где-то у нас баранину в смокере. Если пофантазировать о вкусе, то должен получиться топовый мясной кусок в стиле халяльной рульки с дымным ароматом. Обратную связь дал, так что не бойтесь брать к заказу, это просто ситуативная ошибка, которая попалась именно нам. ТОП СПОТ ПОТУСОВАТЬСЯ Очень вайбовое место с барной дружной атмосферой. Стиль андеграундный. Над едой очень много работают, чувствуется во всех деталях. Меню часто дополняют спешлами, которые можно отслеживать в телеграм-канале заведения. Ⓜ️Белорусская 3-я ул. Ямского Поля 2к5 Smoke is За сухого барана вычли балл. Атмосфера:🥳🥳🥳🥳🥳 Персонал:👋👋👋👋👋 Еда:🥗🥗🥗🥗+

КОЛЛЕГИ на Таганке Недавно открылась вторая рюмочная «Коллеги 2». Эта точка специализируется на шашлах. Готовят мангал-меню из всего подряд: мясо, птица, рыба. Ценники на шашлыки от 550 до 870 рублей за шампур. Лошманов сообщил, что здесь ещё прорабатывают шашлык из говяжьего вымени. НЕЖНЫЙ СИСИК мне удалось попробовать ранее в одном рестике, теперь интересно будет сравнить с сиськой гриль. На фото шашлыки из креветок и рыбы. Эти два блюда впечатлили нас больше всего. · Креветки очень мясистые и упругие. Ощущения такие, будто их только выловили из моря и запекли. На самом деле я свежевыловленную креветку никогда не пробовал, но впечатления от их поедания именно такие. · Трепуга жарят прямо с кожей, которая даёт характерную текстуру и вкус. Маринад интересный, много вкусов встретилось, от солёного до сладковатого, а также какие-то травы попадались. ВНЕ ФОТО. Во всей Москве готовят одинаковые свиные уши. Что в китайке, что в русской кухне, везде подают холодцовое нечто. Здесь же подают в сладком соусе, что делает их уникальными. Настойки разные. Наливают от классических до экзотических по типу «халвовки» и «клоповки». Рюмка стоит 300 рублей, сет из 6 настоек — 1500. Если они собираются мангалить говяжье вымя, то может залететь к ним на колабу с бычьими пэнисами? Ⓜ️Таганская Воронцовская 6с7 Коллеги 2 Атмосфера:🥳🥳🥳🥳🥳 Персонал:👋👋👋👋👋 Еда:🥗🥗🥗🥗🥗

СМЭШБУРГЕРЫ СРАВНЕНИЕ Совсем недавно мощно хайповала бургерная от французского шефа Камеля Бенмамара, того самого, кто придумал булку в «ФАРШЕ». Вслед за ним открылась и другая точка, которая полностью копирует концепт француза. Даже печенья скопировали, которые француз, собственно, тоже скопировал как и всё остальное, но сейчас не об этом. Отзывы о смэшах Камеля Бенмамара попадались смешанные. В основном жаловались на жирность блюда, всратую булку, сухость и гигантские очереди с часовым ожиданием. На данный момент ажиотаж упал, поэтому мы отправились тестировать сразу две точки, благо они расположены друг от друга в шаговой доступности. В контрольную группу для оценки бургеров пригласили ГАСТРОФУРИЮ, которая на тот момент ничего не знала ни о смэшах, ни о популярных точках. Для теста брали два вида бургеров: классический смэш на двух котлетах и трюфельный. ПЕРВОЕ ФОТО: Kamel Smash Point (750 р) Удобный для поедания бургер с нейтральной булкой, которую легко смять. Жирность нормальная для такого блюда, сок не течёт, но и сухости нет. Расплющенная котлета приятно похрустывает пригарками, а помидор слегка оттеняет и увлажняет вкус. Трюфельная версия идёт без помидора внутри, что мне больше понравилось. Томат нейтрализует мясной нахрюк, что не очень подходит такому блюду. Отдельный лойс за картошку: твёрдая снаружи и мягкая внутри, контраст текстур более выраженный по сравнению с другими заведениями. Везде бы готовили такую картошку. Подозреваю, что это какой-то особый фришный сорт, который ставят на кухню продвинутые картофельные эстеты. Мнение гастрофурии: В Кэмеле приятно, много места, не пахнет котлетами, отстойный шрифт на логотипе и странная вывеска «раздави свой голод» с отсылкой к тому, что котлета раздавливается. Спорно, можно было и не делать. Понравилась открытая кухня, можно посмотреть за суетой там. По еде: булка мягкая, приятная, не намокает от соуса, выдержала с честью весь период поглощения (я ем медленно). Котлета имеет свою текстуру, приятные, не пересушенные, зажаристые края, мясной вкус, на балансе с соусом и всем остальным. Томат я бы убрала, но я просто не люблю томаты. Ⓜ️Трубная Неглинная, 27 Kamel Smash Point Бургеры:🥗🥗🥗🥗🥗 ВТОРОЕ ФОТО: Smash Point (750 р) Минимальный бургер здесь идёт с тремя котлетами, которые ощущаются как две из предыдущей точки. Булка как в макдаке, даже немного слаще. За счёт пережёвывания хлеб с мясом превращаются в мякиш, который липнет ко всему вокруг. Из-за характерной булки вкус у липкой субстанции получается сладкохлебный. Помидора нет, но он бы ситуацию вряд ли поменял. Трюфельный бургер ароматней, чем у Камеля, но во вкусе ощущается лишь обичная грибная паста из шампиков, парадокс. По всем остальным характеристикам всё то же самое, только грибной основы здесь наложили побольше. Если хотите испытать подобный сладкохлебный опыт, то рекомендую сходить в соседнее здание во «Вкусно — и точка» за тройным чизбургером. Мнение гастрофурии: Мало места, неудобно, пахнет кухней сильно, но когда мы уходили, из колонок заиграла песня Тимбаленда. На этом плюсы закончились. По еде: мой заказ перепутали, и, казалось бы, ну да ладно, но трюфельный проиграл у классического варианта. Весь бургер слился в одну текстуру, зажаренные краёшки рассыпались песочной массой во рту. Неприятно. Ⓜ️Пушкинская Большая Бронная, 25с3 Smash Point Бургеры:🥗🥗🥗 ВЫВОДЫ Французский шеф-повар обкатал кухню и исправил косяки, что случались ранее. Можно смело идти пробовать и не переживать, что придётся стоять час в очереди. Теперь мечтаю о МАКСИМАЛЬНОМ бургере с пятью котлетами и без помидора. Пародийный смех поинт может стать хорошим, если что-то придумает с булкой. Ничего плохого в макдачной нет, но здесь как будто было слишком много теста. Может, стоит её уменьшить.

РУССКАЯ ХТОНЬ в еде Русская хтонь уверенными струями протекает в тематику общепита. Ещё не успел дойти до нового бара «Край», где подают тако со шпротами, как открылся очередной тематический спот, педалирующий тему русскости. В кулинарной повестке выступают бургеры, рёбрышки и прочие барные закуски. На тест взяли авторскую еду. Куриный оберег (600 р) Бургер с кимчи и поджареной курицей. Булка максимально стандартная, наполнение с интересной задумкой. Кимчи не халтурный, с выраженной ферментацией и минимальной остротой. Курица хрустит, соус растекается. Кимчи уложили слишком крупными листами, что вызывает трудности в процессе поедания, так как не получается разрубить такую капусту за один укус. Сырная гора (750 р) Принесли добротный бургер с четырьмя видами сыров. Внешне выглядит базово. Несмотря на обилие сырных вкусов, мясная составляющая держится уверенно. Котлета сочная, жирная, ароматная. Также брали смокерные рёбра. Вынесли холодными, зато порция за свою цену просто гигантская, в неё входит салат и картошка фри, да и самого мяса щедро наложили. В целом возникли вопросы к кухне по скорости отдачи блюд. Небылицы — проект от создателей Дранк Панк бара. Фокус по напиткам делают в сторону слабоалкогольных коктейлей, но их пока не успели завезти в меню, ждут лицензию на алкоголь. По выходным приглашают всяких исполнителей акустической музыки для выступлений на ковре. В этом году настоящий тренд на русскую кухню и разные адаптации. Осталось только запилить меню на тему пирамиды русского мира. Ⓜ️Добрынинская Валовая 32/75с2 Небылицы Повару кол за получасовую подачу холодных рёбер и бургера, отразил в оценке еды. Уверен, что ребята скоро привыкнут на новом месте и в будущем не будут так лажать. К качеству продуктов вопросов нет, рёбра могли стать топовым блюдом этой недели. Атмосфера:🥳🥳🥳🥳🥳 Персонал:👋👋👋👋👋 Еда:🥗🥗🥗

SABZ Блогерские кебабы Наконец-то удалось посетить фирменную кебабную от одного именитого торговца кулинарными курсами, которая расположена в Заречье. Посёлок находится недалеко от МКАДа, но при этом является лютой пердью с точки зрения транспортной доступности, так что случайно там оказаться практически невозможно, но у нас получилось, чем и воспользовались. Куриный кебаб (500 р) Лаваше не пожалели, но хлебный гомункул особо не докучал, потому что само качество у продуктов высокое. Наполнение из уксусного лука даёт лёгкую кислинку и не позволяет блюду ощущаться сухим. Бараноговяжий кебаб (650 р) Натёк кислыми соками в тарелку, что не спасло донышко лаваша от превращения в хлебную кашу, зато так получилось сохранить меру в кислотности. Данный кебаб был кислее предыдущего за счёт большего количества "маринованных" помидоров в роли томатного соуса. Общие черты у обоих кебабов: • Котлета особой плотности, которую лепили на совесть, не встречал таких капитальных упругих котлет ранее даже в виде шашлыка-люля. • Высокое качество ингредиентов, видно, что стараются. • Блюда ощущаются так, будто попал в какой-то сетевой фастфуд крупного бренда, баланс вкусов подкручен для массового потребителя. Всё ощущается нейтрально и без перегибов. • Зачем-то завернули в фольгу, хотя мы ели в помещении. Пришлось распутывать, пачкаться. Сказали, что планируют открываться в центре. Интересно посмотреть что будет там в меню. Надеюсь на разнообразие спешлов и коллабораций, иначе претендовать на что-то выше хорошей районной шавы от блогера не получится. Потенциал и ресурсы есть, так что ждём развития проекта. 🚉Заречье Каштановая 12 стр 1А Sabz За мелкие недочеты вычтен балл. Ведут телеграм-канал заведения. Атмосфера:🥳🥳🥳🥳🥳 Персонал:👋👋👋👋👋+ Еда:🥗🥗🥗🥗 UPD: поправил риторику в контексте сетевого фастфуда. Речь о том, что это как раз таки круто, что вайб самобытного бренда ощущается в еде, мелочах, во всём.

+5

Пироги и Мангал Посетили продуктовый рынок на западе у МКАДа, где готовят тонны шашлов, плова и лепёшек. Фудкорт расположен на третьем этаже, а первые два отданы под мелкий пищевой опт, рыночек напомнил компактную версию Фуд Сити. Настроение было хорошенько обмангалиться шашлыком, поэтому и выбор пал на соответствующую точку. Шашлык шампур (300–900 р) Цена варьируется от куриного люля до бараней корейки. Мастерская работа с мясом, а также качественное сырьё ощущается с первого укуса, нежнесочные кусочки таят во рту, обволакивая мясным вкусом с лёгким дымком всё вокруг, условная привокзальная шашлычка, но на максималках. Если предпочитаете чистый вкус мясца — берите мякоть. Если любите погрызть с жирком — корейка. Если хочется котлетно-шашлычный вайб — люля. Единственный нюанс попался в куриных люля, подтопленый жирец во вкусе отдавал какими-то котлетными полуфабрикатами, флешбеки с голодных студенческих времён прям настигли, хотя в те годы ел за милую душу, так что здесь скорее всего дело во вкусовщине. Осетинский пирог (450 р) Взяли с листьями свёклы, ранее пробовали такие пироги исключительно в доставке, так что кайфанули от свежака. Тесто тонюсенькое как летние трусики, сыр тянется, а зелень освежает. Пожалуй, один из лучших осетинских пирогов что ели, он оказался хорош даже когда остыл. У этих ребят здесь сразу две точки, на другой готовят плов, зацените какие гигантские казаны-бадьи с ним. В следующий раз попробуем его, а также сделаем обзор на этот рынок в целом, здесь много интересного. Ⓜ️Говорово Торговая с1, Заречье Пироги и Мангал Территория рынка АНГАР. Атмосфера:🥳🥳🥳🥳🥳 Персонал:👋👋👋👋👋 Еда:🥗🥗🥗🥗🥗

ЧАУ ЧАУ Сходил на ознакомительную дегустацию нового острого и основного меню в китайскую кафешку от русских для русских. Здесь понятное меню, еда из разных азиатских регионов с адаптированными блюдами под московские предпочтения, неплохая коктейльная карта, цены достаточно бюджетные, особенно если попасть на акцию. Пробовал разные блюда, расскажу за те, которые наиболее запомнились: Кальмар в жёлтом карри (810 р) Самое яркое блюдо из зимнего острого меню, а заодно и всей дегустации. Кальмары идут с брокколи и икрой тобико, подаются с миской риса. Густой карри с характерным ярким вкусом сочетает кокосовую кремовость, лёгкую остроту и едва уловимую кислинку, в основе лежит кальмар мягкой текстуры, вкус которого не теряется несмотря на обилие контрастов. Попкорн из курицы (560 р) Звучит как что-то базовое, кусочки курицы в кляре и фритюре, на деле здесь готовят уникальный продукт за счёт ванили, которую добавляют в тесто, что превращает блюдо в нечто среднее между закуской и десертом. Медовый соус всё это дело усугубляет и не даёт курице стать сухой. Судак том-ям (780 р) Мне кажется, что если москвичу скормить говно с соусом том ям, то он облизнётся и попросит добавки. Нежная рыбка в тонком кляре идёт здесь вместе с цукини, черри и кинзой, а также с базовой миской риса для плотного нажора. Томямный соус получился базово кисло-остро-сливочным, правда не таким колючим как в других блюдах. Рекомендую любителям тома яма и рыбы. На некоторых фото попал в кадр мапо тофу из нового меню, но мне в нём не хватило умамного вкуса, да и тофу был не шелковым, нравится нежнее, но здесь уже вкусовщина. Ещё здесь проводятся выгодные акции: •БАO ВТОРНИК, все булки по 300р. •ЛАПШИЧНАЯ СРЕДА, лапша по 390р. •КОКТЕЙЛЬНЫЙ ЧЕТВЕРГ, по 500р. Ⓜ️Китай-город Забелина 1А, Chow Chow Любителям цивильной азиатщины и коктейлей место зайдёт на отличненько. Атмосфера:🥳🥳🥳🥳🥳 Персонал:👋👋👋👋👋 Еда:🥗🥗🥗🥗

МОСДОНЕР УЖЕ НЕ ТОТ Посетили легендарную шавурмечную, которая существует аж с 2010 года. МОСДОНЕР славился эталонной московской шавухой, сеть выделялась на фоне других ларьков за счёт большого количества посадочных мест, качества блюд и цивильности. Увы, концепт испытание временем не прошёл. Тремя вертелами с разным мясом сейчас никого не удивить, большие пространства обветшали, а качество сильно испортилось. На фотографии три вида шаурм, которые имели общие недостатки: • Сомнительное качество мяса, периодически попадались кусочки с характерным душком подпорченного продукта, мы же всем этим давились, чтобы убедиться наверняка, долг такой, понимать надо. • Местами пережаренная начинка, полагаем, что они пытаются так маскировать испорченные продукты. • Избыток яркого соуса, такой же инструмент для маскировки тухляка. Лаваш стандартный невзрачный, булка нормальная. Овощное наполнение — капуста, которая из за кисловатых соусов ощущается как витаминный салат. Формат изжил себя, изначальный владелец скорее всего давно сменился. Необходимо менять подход. Лучше иметь мелкий ларёк с качественной шавухой, чем пространство уровня мелкого фудмолла, но с рыгачкой. Ⓜ️Менделеевская Новослободская ул., 46, Мосдонер Не додали шашлык, прогрели на 1100 рублей, об этом только потом вспомнил. Вздриста после посещения не произошло, но тем не менее: Вздрист:🐖💨

KFC С ГОВЯДИНОЙ Вы не ослышались, прямо сейчас сижу на презентации новогоднего меню от Ростикса. В зимней повестке ГОВЯЖИЙ БУРГЕР. Булка нестандартная, глянцевая, смотрит в десертную сторону, упругая, не крошится, старается держать форму. Клюквенный соус по-новогоднему вайбует, лёгкая кислинка настраивает на эту волну. Сырная шайба и соус не глушат говяжий вкус котлеты, как это бывает у некоторых. Совет: уберите прочь одну из булок, бургер от этого только выиграет. В меню появится и говяжий ролл, который попробовать пока не удалось. Вообще, неплохо бы видеть разные говяжьи штуки от ростикса в будущем. Новое меню выкатят в ближайшие дни в ресторанах Ростикс!

СВИНЫЕ КРЫЛЫШКИ Попали на ГОЛОДНЫЙ ВТОРНИК в баре Big Easy. Суть токова, что именно по вторникам подают свиные ребры в луизианском стиле, и чем больше берёшь, тем дешевле выходит. Единственная поправка, что акция действует только до 20-ти штук. РЕБРЫ 20 штук (2000 р) На фотографии две тарелки по десять рёбер. В Луизиане не бывал, знаком с аутентичным концептом таких ребёр лишь в теории, поэтому расскажу без духоты о правильности рецептуры, а просто о впечатлениях. Рёбра здесь среднего размера, с хорошим слоем мяса и тёмной, но не пережаренной коркой. Это сухое исполнение барбекю, где мясо не душат соусами. Такой стиль называется dry ribs, и его можно повторить даже дома в духовке, так что я уже взял себе на вооружение. Мясо не разваливается в кашу, легко слезает с костей и сохраняет приятную упругость. Вкус многогранный и ровный: чуть кислые, слегка копчёные, немного сладкие. За счёт таких тонкостей оно обладает выраженным мясным вкусом, и не выделяется каким-то одним акцентом. Ожидал лёгкую пикантность от кайенского перца, но тут её нет. Ребра самодостаточные, не просят дополнительного соуса, но есть ощущение, что остринка бы не помешала. Ⓜ️Новокузнецкая Пятницкая 16с1 Big Easy bar Интересное меню, джазовая музыка, занимательная коктейльная карта, дружелюбный персонал. Атмосфера:🥳🥳🥳🥳🥳 Персонал:👋👋👋👋👋 Ребры:🥗🥗🥗🥗🥗

+2

ЧЕБУРЕК ГОДА ВТОРОЙ ТУР ПЕРВЫЙ МОЖНО ГЛЯНУТЬ ЗДЕСЬ В этом ЧЕБУРЕЙДЕ мы посетили несколько ресторанов. Вывод таков, что за чебуреками нужно ходить в специальные для этого места. Некоторые чебуреки даже читерский свиноговяжий фарш не спас, который отличается повышенной сочностью и более яркий во вкусе. Посещать будем как обычные забегаловки, так и роскошные рестораны. Оценивается стандартный говяжий чебурек. Если такого нет, то берём свинина-говядина. Рейтинг составляется путём сложения баллов по следующим пунктам: ·Тесто: внешний вид, хрусткость, жирность теста — должен быть манящий блеск, но само тесто не слишком маслянистым. ·Начинка: сочность и баланс, количество мяса, качество мяса. ·Характеристики: размер чебурека, герметичность — очень важный показатель. Плюсик означает половину балла. 6 место: Курорт Ⓜ️Третьяковская Заведение косит под "Шашлычную". Цена на чебурек ресторанная, но качество мяса на уровне "Дружбы". Субстанция с неприятным вкусом вместо мяса. С тестом было всё хорошо, если заменят начинку, то получится годный чебур. Рейтинг: 26,5 5 место: Pro. Хинкали Ⓜ️Новокузнецкая Ресторан Новикова. Чебуреки делают одинаково погано во всех точках. Главная проблема в том, что они все дырявые. Либо их приносят уже рваными, либо они расползаются как только их берёшь. Внешне чебурек шикарный, начинка тоже неплохая, но её оскорбительно мало. В качестве наполнения здесь используется та же мясная смесь с зеленью, что и в хинкалях. Рейтинг: 26,5 4 место: Чебурешная by Mironov Ⓜ️Дубровка Если брать этот пирожок как самостоятельный продукт, то здесь всё на 5+: плотное тесто, большое количество сока и начинки, приятная цена, обширный выбор вкусов. Только это не чебурек, хоть внешне на него и похож. Во всяком случае не является классическим чебуреком. 3 место: Джонджоли Ⓜ️Новокузнецкая Хороший усредненный чебурек. Если добавить начинки, то получится что-то высокоранговое. Рейтинг: 30,5 2 место: Мегобари Ⓜ️Сухаревская Самый здоровый чебурек в этом рейде. Тесто загарелое и аппетитное, но начинку не держит. Внутри попалось шикарное хинкальное мясо с крупной зеленушкой, лучшее во всём рейде, но на такой объем теста его маловато. Если решить вопрос с герметичностью и подуменьшить размеры, то может получиться лучший чебурек. 1 место: Чебуречная №1 Ⓜ️Коломенская Вторая тёмная лошадка чебуречной индустрии. До составления списков, мы даже не знали о её существовании. Чебурек с плотным тестом и большим количеством сочного мяса. Во время дегустации, мне попались два мелких хрящика, поэтому пришлось снизить показатель качества до 3,5. Если бы не этот казус, то это был бы победитель двух туров. Вернёмся сюда с отдельным обзором. Рейтинг: 36,5 Обновил подборку из чебуречных на яндекс картах. ЖДИТЕ СЛЕДУЮЩИЙ ТУР!

+1

ЯПОНСКИЙ БАР В моём любимом баре обновили меню. Здесь особая киберпанково-японская атмосфера, и продвинутая кухня. Некоторые из новых позиций мы попробовали. Хаката рамен (770 р) По впечатлениям получился один из лучших раменов в городе, для меня. Сливочный вкус, за счёт соевого молока, перекликается с ореховым умами. Опалёная свинина даёт солоноту, а мясистые грибы удваивают и без того мощный нахрюк. Лапша, визитная карточка шефа Максима Кулешова, всегда одинаково идеальная, плотная, упругая, не размокает за две минуты, и обладает лёгким пшеничным вкусом. Тай донбури (730 р) Филе дорадо в мисо-соусе, которую подают с обжаренным рисом. Получилось блюдо ресторанного уровня. Рыбка с опалёной кожицей кайфово похрустывает, и контрастирует во вкусе с солёным овощным рисом. Зеленушка пресная, даёт травянистую нейтральность этому соляно-умамному тандему. Сумоку шинзо сандо (590 р) Сендвичи с пастрами из сердца. Наконец-то их докрутили до ума. Хлеба и соуса подубавилось, благодаря чему появилась возможность насладиться начинкой в полной мере. Копчёное сердце обладает насыщенным мясным железистым вкусом, которое идеально подходит в качестве прикуски к раменам или закуски под выпивку. Тагараши темпура (490 р) Заявлено как острые перцы, фаршированные пряным мясом. На деле острота едва уловима, слегка щекотит язычок. По ощущениям острота как одна треть от халапеньо перчиков, так что считаю блюдо прогревным. Как закуска неплохая, мясцо и правда пряное, остроту лучше докрутить хотя бы до уровня базовых перчиков. Унаги какиаге (690 р) Мелко рубленый копчёный угорь на лепёшке роти. Второй прогрев за вечер, но более грандиозный. Честно, по ощущениям это просто соус унаги с мазиком на вчерашней лепёшке. Как закуска хорошо, но не за 690 рублей. Кстати, если реально заменить угря на соус, то и цена снизится в два раза, а на вкусе не отразится. Так что если провернуть оптимизацию с наполнением и снизить цену, то будет вполне норм. Помимо этих позиций, в меню ещё добавили свиные ребра и ЧИПСЫ ИЗ КИМЧИ. Ради этих чипсов сюда и пришли, но их, к сожалению, не было в наличии, так что ещё вернусь. Готовят их очень просто, берут кимчи и перемалывают в блендере, дальше выкладывают тонким слоем на противень и дегидрируют. Получаются хрустящие, остро-солёные, пепешные коржики. Ⓜ️Пушкинская Чеховская Страстной бул., 7с3 Тебураси За лёгкий прогрев минус балл. Атмосфера:🥳🥳🥳🥳🥳+ Персонал:👋👋👋👋👋 Еда:🥗🥗🥗🥗

+2

ПИВЧЕС ПОД НАСТОЛКИ Недавно у нас с друзьями возник вопрос, где можно комфортно провести зарубу в манчкин. После беглой разведки потенциальных мест выбор пал на 4 Brewers Pub, они как раз писали, что к ним можно приходить со своими игорами. Помимо того, что здесь удобно собираться небольшими компаниями, здесь ещё и неплохо расширили меню, добавив разные азиатские и фьюжен-позиции. Теперь здесь к огромному выбору пива идёт богатый выбор блюд. ЩИ КИМЧИ (520 р) Гениальное решение! Здесь берётся за основу куриный бульон с цыплёнком, квашеной капустой и картохой, и всё это дело бафается кимчи. Басяцкий суп в азиатском исполнении. Если такой ещё и загустить, прожарив на сковородке, то обои точно все поотклеиваются. КАРААГЕ (460 р) Внезапный японский гость в базовой крафтососне. Курица нежнейшая, панировка хрустит, только вот блюдо в конце слегка пересолили. Съел с кайфом — всё прошло без намёка на вздрист. ОСТРЫЙ БУРГЕР CULT (810 р) Одноимённое название с их фирменным соусом, который реально МОЩНЫЙ. Сам бургер нахрючный, я вам уже всё подробно рассказывал в прошлом обзоре. Здесь же разберём ядерный соус, который по ощущениям около ста тысяч сковиллей. Фруктовый вкус перекликается с перечной горечью. В бургере ощущается однородно, острота не выедает вкусовые сосочки. Попробовал этот острый соус и отдельно, то ещё удовольствие. Если любите острые ощущения, то рекомендую взять его под картошечку. А вот в ЩИ КИМЧИ выливать его НЕ РЕКОМЕНДУЮ — получается настоящее биологическое оружие!! Советую бар вообще всем: любителям пивандеполы, вкусно покушать, кто хочет рубануть в настолки. Здесь и свои имеются, а вот манчкин мы свой притащили. Ⓜ️Добрынинская Большая Полянка 65/74с3 4BREWERS Минус балл за пересоленный карааге. Атмосфера:🥳🥳🥳🥳🥳 Персонал:👋👋👋👋👋+ Еда:🥗🥗🥗🥗

+2

ТОПОВЫЕ БУУЗЫ По наводке подписчиков сгоняли в кафе бурято-монгольской кухни, которое находится в неприметном подвальчике в центре. Изначально ожидали от места вайб привокзальной шашлычки или типичной районной халяльки, поэтому были приятно удивлены стилёвым интерьером. Зал окаймлён древесиной и белыми полотнами в восточных мотивах. Несмотря на то что заведение в подвале, внутри стоит светлая атмосфера. Сюда и малыху не стремно на свидание сводить, так что берите на карандаш. Желание было смачно обуузиться, поэтому взяли всё пельменеподобное. Буузы-сет 3 (479 р) Ассорти из традиционных, рубленных и монгольских бууз. Если хотите попробовать их все, то берите такой набор. • Традиционные — внутри плотный мясной шарик в бульоне. • Рубленные и монгольские — сочнейшая рубанина. Монгольские идут с бараниной, а рубленные с говядиной. Традиционный прикол с мясным колобком в тесте не очень зашёл. В рубанине начинка интереснее. Вместо однородного фарша здесь идут кусочки мяса, примерно как мелкий тартар. Когда кусаешь, нет ощущения, что ешь фрикадельку, потому что они имеют более волокнистую структуру и отзываются большей сочностью во вкусе. Сок здесь не просто как бульон в супе, он просачивается внутрь мясной начинки, что даёт мясной взрыв сочности в каждом укусе. Мы теперь определённо адепты рубленных буузов, традиционные больше для тех, кто предпочитает котлеты в тесте. Мо-мо (499 р) Тибетские овощные паровые пельмени. По сути, это гёдза, даже подаются с соевым соусом. Внутри картошка с капустой, морковью и древесными грибами. Здесь нет мощного мясного умами, зато присутствует чистота и лёгкость. Неплохое блюдо для веганов или чтобы разбавить мясной буузный ураган. Бёриги (549 р) Калмыцкие пельмени, которые внешне похожи на дагестанские курзе. Внутри сочный свино-говяжий фарш с луком. Подаются со сметаной. Традиционно едят руками, надкусывая и выпивая мясной сок. Хушууры монгольские (599 р) Представьте чебурек, только с более хрустящим тестом, а внутри начинка — такая же сочная рубанина, как в буузах. Ребята, если бы такая начинка была в обыкновенном чебуреке, то он бы определённо стал ЧЕБУРЕКОМ ГОДА. Бурятский чай 1 л (399 р) Визитная карточка своего региона. Зелёный чай заваривают на молоке с добавлением соли и сливочного масла. Получается густой, солоноватый отвар, который ближе к еде или бульону, чем к чаю в привычном понимании. Саламат (389 р) По описанию странное блюдо: мука, масло, сливки и соль, поэтому взяли на пробу. Говорят, что это одно из старейших бурятских блюд, рецептура которого известна ещё со времён Чингисхана. Универсальное блюдо, которое можно подавать холодным и горячим. Есть в прикуску с мясом или как основное блюдо. Вкус концентрированный сливочный, будто ешь кашу из топлёного масла. Выкатились из кафешки приятно похрюкивая. В следующий раз будем брать исключительно рубленные буузы по 10 штук на рыло! Ⓜ️Красные ворота Садовая-Черногрязская 3Б с1 Алтаргана Полагаю, что здесь лучшие буузы в городе! Атмосфера:🥳🥳🥳🥳🥳 Персонал:👋👋👋👋👋 Еда:🥗🥗🥗🥗🥗+

ЧИЗСТЕЙК Когда-то давно рассказывал про эти сандвичи. Теперь они переехали на новый адрес и подают свои бутеры при пивбаре, так что теперь можно уютно посидеть под разнообразное певко. Филадельфийский сендвич — фастфуд, который появился в США в начале 20 века. Представляет собой тонко нарезанный стейк рибай в хлебе с добавлением лука и сырного соуса. В Sandwich Hunters предложили свои исполнения чизстейков с разнообразными добавками. Здесь их 8 видов, и меню только бутербродами не ограничивается — ещё готовят разнообразные базовые пивные закуски в виде гренок, наггетсов, крылышек, колец кальмара и прочего. Мы пробовали стандартный и беконные чизстейки. Рибай подмораживают, чтобы тонко нарезать на слайсере, а потом жарят на говяжьем жире. Получается сочное мясцо, которое вкладывают в фирменную булку и забафывают соусами и всякими допами. Здесь, литературно говоря, можно собрать свой фирменный ориджинал чизстейк благодаря большому выбору соусов и дополнительных ингредиентов, которые можете увидеть в меню. Нам понравилась версия с добавлением бекона — свинина украшает блюдо своим вкусом за счёт лёгкой солёности и характерного аромата. Булка заслуживает отдельной похвалы: она настолько хороша, что когда мы пробовали ориджинал чизстейк, наслаждались ей наравне, как и мясом. Хлеб упругий, держит форму, не липнет к зубам и не царапает нёбо. АКЦИЯ Покажи подписку на @sanhunters и получи бокал пива при покупке сендвича БИСПЛАТНА! Ⓜ️Кутузовская Кутузовский просп., 41 Sandwich Hunters Сендвич:🥗🥗🥗🥗🥗 UPD: ЗАКРЫЛИСЬ

БЕЗЛИМИТНЫЕ ШКВАРКИ Если вас привлекает жареное свиное сало под пивчес, или же вы любитель хотпотов, то это место определенно для вас. Единоразово платим 1900 рублей, и получаем безлимитные миски самгёпсаля, плюс салаты к нему. Можно основательно засесть небольшой компанией на несколько часов и устроить мощный нахрюк. Выбор алкогольных напитков стандартный для корейской расхрюковки: пиво от 400, водка от 2400 и соджу в районе 1500 рублей. Без пива здесь делать нечего, поэтому я даже взгрустнул, что не пью. Свиная грудинка жарится ОЧЕНЬ БЫСТРО, на минимальной мощности уже готова через 30 секунд. Так что если не хотите, как мы, есть горелые хохоряшки, то придётся назначить смотрягу за свиной прожаркой. Вообще всё это мероприятие с готовкой за столом создаёт особый вайб и располагает к уютному вечернему времяпровождению. Помимо свинки, есть ещё и илитная говядина, но жарят её на другом гриле, поэтому одновременно всё есть не получится. Если хочется безлимитно нахрюкнуть корову, то напоминаю про китайскую безлимитку. Ⓜ️Щукинская Маршала Василевского 3к1 Сонаму Хочется несколько безлимитных мясных позиций, поэтому 4 балла за нахрюк. Атмосфера:🥳🥳🥳🥳🥳 Персонал:👋👋👋👋👋 Свиной нахрюк:🥗🥗🥗🥗

+2

ДЭВИ Легендарное индийское кафе, которому 30 лет. ПОСТ В РАМКАХ ГИДА ПО РУДН Слыхали истории про то, что индусы или кришнаиты подмешивают коровий кал в еду? Всё это ксенофобские мифы. К сожалению, никакого говна в еде нет, зато можно порадоваться вкуснейшим карри разных видов. Индийцы и правда используют коровий навоз в своих религиозных обрядах, но они не связаны с его употреблением. Кухню в Деви не адаптировали под европейский вкус, в чём заключается её прелесть. Атмосфера тихая и спокойная, обслуживание ненавязчивое, меню достаточно обширное. Большой выбор вегетарианских блюд. Чиккен тикка Лавабдар (890 р) Если скрестить "Баттер чикен" с "Тикка масала", то получится именно оно. Блюдо из маринованных кусочков курицы, обжаренных до румяной корочки и утопленных в густом, пряном, слегка сливочном соусе на основе томатов, лука и кешью. Слово Lababdar происходит от персидского labab, что можно перевести как «желанный, вызывающий аппетит», что отражает действительность. Томатная яркость и ореховая мягкость сочетаются в одном соусе. По остроте сделали всё лайтово, ощущается лишь в виде лёгких покалываний. Курица сочнейшая, а пряности обволакивают всё вокруг. Взяли ещё лепёшки "наан", которые являются базой индийской кухни. Собирали из них такие кебабчики — получилось очень круто. Сикх кебаб (950 р) Сначала думали, что название идёт от сикхов — последователей сикхизма. Это те самые индусы, которые носят тюрбаны и сабли. После изучения чека в конце трапезы нам стало понятно, что это seekh, то есть «шампур». Представляют собой пряные барановые люля-кебабчики небольших размеров. Их также очень удобно и кайфово заворачивать в лепёшки наан. Острота умеренная, но когда мы были здесь в прошлый раз, их сделали по-настоящему острыми. Так что остроту блюда лучше обсудить во время заказа. Ведж мадчуриан (680 р) Интересный гибрид китайской и индийской кухни. Овощные тефтели в остром соусе. В этот раз это блюдо оказалось самым мощным по остроте. Придумали его китайцы в индийском городе Калькутта, адаптировав под предпочтения индусов. Рекомендую к заказу этот веганский маджуриан — моё любимое блюдо в индийской кухне. Также к блюдам подают мятный и сладкий соусы. Из напитков рекомендую взять пряный масала чай. Ⓜ️Университет дружбы народов Миклухо-Маклая 21А Деви Атмосфера:🥳🥳🥳🥳 Персонал:👋👋👋👋👋 Еда:🥗🥗🥗🥗🥗+ ⚡️РАНЕЕ ДЕЛАЛИ ПОСТ ПРО КИТАЙСКУЮ КУХНЮ В РАМКАХ ГИДА UPD: ЗАКРЫЛИСЬ

НАГОЙСКИЙ ВЗДРИСТ Почему «вздрист»? Потому что мы обосрались. К сожалению, не в кровати — так пост был бы хоть капельку весёлым. Спутницу и вовсе рвало, но обо всём по порядку. К Нагое питаю тёплые чувства, но в последнее время встречал негативные отзывы от ребят в интернетах. Нас пригласили на дегустацию, после беглой разведки самой сомнительной точки приняли решение идти именно туда и разобраться во всём самостоятельно. Пробовать решили как попсовые классические позиции, так и специальное меню от Ко-Сана. Тухлый карааге (530 р) Внешне выглядит нормальным, запах насторожил, но через панировку его особо не ощущалось. После первого укуса стало понятно, что курица тухлая. По натуре своей я скептик, поэтому сделал ещё несколько укусов — была надежда, что это ОСОБЫЙ МАРИНАД или что-то типа того, но нет. К нашему разговору о тухлости курицы присоединилась девушка за соседним столом, и тут уже всё стало ясно: вздрист. Нормальные люди после тухлого стартера встанут и уйдут, но мы весёленькие, нас вела дорога приключений и долг перед подписчиками — РАССКАЗАТЬ ПРАВДУ, поэтому мы решили распробовать остальные блюда. Далее всю еду мы вдумчиво и настороженно разнюхивали, пробовали с опаской, но никаких признаков испорченной пищи не обнаружили. Цукемен рамен (890 р) Такой тип рамена, где жидкость подаётся в отдельной миске. Густой, насыщенный и солёный бульон, который варили с добавлением скумбрии. Интенсивный умамный вкус бульона немного сгладил наш визит и вселил надежду, что поход оставит хоть какие-то положительные эмоции. К специальному рамену идут ещё три гёдза на выбор — мы взяли свиные. Дзиро рамен мегамакс (1490 р) Мегарасхрючка с горой мяса, которое мы разнюхивали с опаской. Температура его была комнатная, может, даже слегка охлаждённая, но во вкусе всё было чётко. Возможно, именно этот рамен стал причиной, по которой рвало мою спутницу — ведь я его не ел, поэтому отделался лишь суточным струйным вздристом. Гедза с яблоком (500 р) Здесь сложно испаганить, поэтому пробовали даже не принюхиваясь. По вкусу это такой японский штрудель в пельменевом оформлении, получилось очень хорошо. Ⓜ️Добрынинская Большая Серпуховская 8/7с2 Nagoya Вздрист:🐖💨🐖💨🐖💨🐖💨🐖💨+ ЧТО ДЕЛАТЬ С НАГОЕЙ? 🤮 — ДАТЬ ШАНС И СХОДИТЬ НА ПЕРЕТЕСТ ПОЗЖЕ 💩 — УТОПИТЬ НАГОЮ В ГАВНЕ