ФИЦ питания и биотехнологии

🌏Ожирение — одна из наиболее значимых медицинских и социальных проблем современности. Эпидемиологические исследования указывают, что с возрастом риски ожирения увеличиваются, что влечет за собой и возникновение алиментарно-зависимых заболеваний. 🥦Важно не только увеличивать структурированную физическую активность, но и сокращать эпизоды непрерывного сидения с заменой их на активность любой, в том числе низкой, интенсивности. ✔️Исследования подтверждают: сочетание аэробных и силовых нагрузок в домашних условиях не уступает по эффективности занятиям в фитнес-центрах при соблюдении принципов прогрессии и регулярности. В связи с этим учеными «ФИЦ питания и биотехнологии» были разработаны методические рекомендации, которые содержат программы физической активности, рассчитанные на выполнение в домашних условиях без использования тренажёров и специального оборудования, и адаптированные для трудоспособного населения с избыточной массой тела и ожирением I-II степени. 📹Представленные программы дифференцированы по возрастным группам, нажмите на ссылку, чтобы увидеть видеозапись упражнений для вашего пола и возраста 🧘‍♀Женщины 18-39 лет 🧘‍♂Мужчины 18-39 лет 🤾‍♀Женщины 40-59 лет ⛹‍♂Мужчины 40-59 лет ➡️Подробнее о методических рекомендациях читайте на сайте ФИЦ питания и биотехнологии

+2

🔬Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием «Инновационные подходы и технологические прорывы для решения стратегических задач в садоводстве Российской Федерации» прошла в Мичуринске в рамках XX Всероссийской выставки «День садовода — 2026». 🍏Основа повестки — достижения современного промышленного садоводства, актуальные вопросы развития отрасли, перспективы направления переработки плодово-ягодной продукции, современных агротехнологий и производства специализированных продуктов питания. 🎓Директор «ФИЦ питания и биотехнологии», академик РАН Дмитрий Никитюк представил в пленарной части конференции доклад «Продукция садоводства в оптимизации питания и здоровьесбережения населения Российской Федерации». В докладе была дана информация о структуре потребления пищевых продуктов населением России на основе исследований «ФИЦ питания и биотехнологии», сведения о распространенности дефицита микронутриентов в популяции в зависимости от возраста, динамика среднедушевого потребления овощей и фруктов. Именно эта категория пищевых продуктов критически важна для человека, поскольку овощи, фрукты, ягоды являются основными поставщиками минорных биологически активных веществ. Доказана их ведущая роль как экзогенных регуляторов метаболизма, ответственных за экспрессию генов антиоксидантной защиты и метаболизма ксенобиотиков. Кроме того, они обеспечивают рацион пищевыми волокнами, витаминами и минеральными веществами. 🚜Российский агропром справляется с задачей обеспечения населения продукцией садоводства, успешно проводится импортозамещение, наблюдается устойчивый рост потребления отечественных овощей и фруктов. Вызов для ученых и производственников — обеспечение населения страны отечественной специализированной обогащенной и функциональной пищевой продукцией, витаминно-минеральными комплексами и другими биологически активными добавками к пище, с помощью которых можно решить проблему дефицита нутриентов, персонализировать рацион питания людей, снизить распространенность ожирения и алиментарно-зависимых заболеваний, обеспечить реализацию государственных задач в области здоровьесбережения населения, активного долголетия. Для этого по инициативе РАН пять лет назад был создан межведомственный Консорциум «Здоровьесбережение, питание, демография», поддержанный Минобрнауки России, в котором «ФИЦ питания и биотехнологии» является головным научным учреждением, а ФНЦ им. И.В. Мичурина — индустриальным партнером в области реализации агробиотехнологий. ➡️Подробнее о научно-практической конференции читайте на сайте ФИЦ питания и биотехнологии

🟩9 сентября в программе "Место встречи" обсудили в прямом эфире, почему диабет "молодеет", и должно ли государство активнее вмешиваться в образ жизни детей и подростков. 🎙Приглашенным гостем эфира стала ведущий научный сотрудник НИИ детского питания - филиала "ФИЦ питания и биотехнологии", к.т.н. Елена Симоненко. Она обратила внимание зрителей на достаточно жесткую, по сравнению с другими странами, законодательную базу в Российской Федерации: Если у специализированной пищевой продукции для детского питания есть свидетельство государственной регистрации (СГР), то этот продукт абсолютно безопасен для детей. 🇷🇺Кроме того, она рассказала, что в рамках выполнения государственного задания в "ФИЦ питания и биотехнологии" разрабатываются линейки специализированной пищевой продукции для снижения риска развития ожирения у взрослых и детей. 👨‍👩‍👧‍👦В настоящее время в РФ реализуется перечень государственных программ для популяризации здорового образа жизни и внедрения здоровых пищевых привычек с раннего детства. Ведущий научный сотрудник "ФИЦ питания и биотехнологии", к.м.н. Адиля Сафронова прокомментировала принятые меры. Для снижения риска развития алиментарно-зависимых заболеваний (сахарного диабета, ожирения и т.д.) следует ограничить содержание сахара в рационе детей. Для этого фруктовые соки как источник быстрых углеводов отодвигают в рационе детей на более поздний срок. ➡️Подробнее смотрите в программе "Место встречи", начиная с 105 минуты.

🧬Уважаемые коллеги! В "ФИЦ питания и биотехнологии" состоится научно-практический симпозиум «Оптимальное питание как основа сохранения здоровья и долголетия» 📍21 октября 2026 года 📍Москва, Устьинский проезд, д.2/14с3 💡 "ФИЦ питания и биотехнологии" приглашает специалистов принять участие в научно-практическом симпозиуме, посвященном современным достижениям в области нутрициологии, диетологии и профилактической медицины. 🧑‍🎓Ведущие эксперты представят актуальные научные данные, современные клинические рекомендации и практические подходы к организации лечебного и профилактического питания детей и взрослых. Мероприятие станет площадкой для профессионального диалога, обмена опытом и обсуждения актуальных вопросов сохранения здоровья и активного долголетия. 🔍Основные темы симпозиума: 🔴клиническая нутрициология и современная диетология; 🔴лечебное и профилактическое питание детей и взрослых; 🔴ожирение, сахарный диабет и метаболические нарушения; 🔴персонализированная нутритивная поддержка пациентов; 🔴инновационные технологии в области питания и профилактической медицины; 🔴питание как основа здорового и активного долголетия. ✅Для кого актуально мероприятие: врачи-диетологи, нутрициологи, терапевты, педиатры, эндокринологи, гастроэнтерологи, врачи общей практики, специалисты по медицинской профилактике и реабилитации, организаторы здравоохранения, научные сотрудники и преподаватели медицинских вузов. ⬇️⬇️⬇️ Нажмите сюда, чтобы зарегистрироваться ✈️Контакты оргкомитета: Макаров Иван Алексеевич makarov@ion.ru

🥦Хлорофилл - это полусинтетический, водорастворимый аналог природного пигмента, в котором атом магния заменён на медь. Суперфуду приписывают множество полезных свойств. 👩‍⚕️В студии Утро России о свойствах хлорофилла рассказала научный сотрудник "ФИЦ питания и биотехнологии", к.м.н. Татьяна Солнцева. ✔️В организме человека именно натуральный хлорофилл преобразуется в полезные метаболиты, которые обладают более высокой биологической активностью ✔️Хлорофилл является пребиотиком: стимулирует рост полезных бактерий и подавляет условно-патогенную флору ✔️Его действительно можно считать "внутренним дезодорантом", хлорофилл способен связывать некоторые амины и серосодержащие вещества в желудочно-кишечном тракте

🥤Проблема передозировки энергетическими напитками актуальна для всего мира. Чаще всего главная причина негативных последствий для здоровья — превышение безопасной дозы. ☕️Главный секрет действия энергетиков заключается в содержащихся в них веществах, главное из которых — кофеин. Количество кофеина в энергетических напитках может превышать рекомендованную суточную норму для взрослых, которая составляет 400 мг (для детей такой нормы вообще не установлено) - это соответствует 5-8 чашечкам кофе или 4-5 чашкам крепкого чая. Так что всего две баночки энергетического напитка могут дать потенциально токсичную дозу кофеина, что может негативно сказаться на сердечно-сосудистой, мочеполовой, нервной системах и желудочно-кишечном тракте. 🧠Помимо кофеина в энергетическом напитке могут быть и другие травяные «стимуляторы», которые повышают риск токсических эффектов и усиливают действие кофеина – гуарану, гинкго билоба и пр. Нередко в энергетики добавляют и таурин — в количестве 750—1000 мг (суточное потребление таурина не должно превышать 3000 мг). Таурин может привести к высвобождению кальция, что негативно сказывается на работе головного мозга, сердца и скелетной мускулатуры. 👨‍🔬Руководитель лаборатории химии пищевых продуктов «ФИЦ питания и биотехнологии», д.б.н. Владимир Бессонов: Энергетические напитки содержат кофеин, таурин, красители, витамины группы В, L-карнитин и ароматизаторы. В некоторых случаях в них также добавляют экстракт гуараны, который также является источником кофеина. Согласно регламенту Таможенного союза, в состав таких напитков могут входить только натуральные источники кофеина. На упаковке обязательно должна быть надпись «не рекомендуется для лиц младше 18 лет», а также предупреждение о том, что не следует употреблять более одной банки в сутки. Последнее предупреждение связано с высоким содержанием сахара в напитке, что может негативно сказаться на здоровье растущего организма. Взрослым же употребление одной банки энергетического напитка в сутки не причинит вреда, так как все его компоненты можно найти в других продуктах питания. ⚖Ввиду недостаточности данных о воздействии энергетиков на организм эксперты рекомендуют установить максимальный объем тары для этих напитков на уровне 250 миллилитров, чтобы снизить потенциальные риски для сердечно-сосудистой системы, связанные с содержанием кофеина, таурина и сахара. 📰Источник: MK.RU

👩‍⚕️Врач-диетолог Клиники лечебного питания "ФИЦ питания и биотехнологии" рассказала о свойствах чеснока. ❤️у людей с умеренной гипертонией чеснок способен снижать систолическое давление. Серосодержащие соединения овоща стимулируют выработку оксида азота в стенках сосудов, который расслабляет и расширяет их просвет. Продукт не может стать заменой лекарствам для гипертоников, но работает как часть диетической стратегии. 🧄регулярное употребление чеснока снижает "плохой" холестерин на 8–10% от исходного уровня. Так что употребление чеснока – это не замена статинам при серьезной гиперхолестеринемии, но для людей с пограничными показателями может стать значимым вкладом в профилактику 🦠самым популярным свойством чеснока является антимикробное. В этом заслуга вещества аллицина, способного подавлять рост некоторых бактерий, грибков и даже вирусов в лабораторных условиях. Однако концентрации, которые убивают патогены в пробирке, не достигаются в организме человека, поэтому нельзя называть чеснок лекарством от простуды. 🎈чеснок содержит фруктаны – короткие цепочки фруктозы. У некоторых эти вещества вызывают выраженное газообразование, вздутие, боли в животе, потому что кишечник не способен их переваривать 🧄чеснок обладает мягким антиагрегантным действием, то есть снижает слипание тромбоцитов. Сам по себе этот эффект слабый, но в сочетании с антикоагулянтами может спровоцировать кровотечение. 🧄чеснок стоит ограничивать пациентам с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью, гастритом в стадии обострения и язвой желудка. Овощ стимулирует выработку желудочного сока и может расслаблять нижний пищеводный сфинктер, что провоцирует изжогу и заброс кислоты в пищевод 📰Источник: Москва24

💭С 1 сентября в России действуют новые рекомендации Роспотребнадзора по детскому питанию: 🔴рыбные блюда предлагают включать в рацион не реже двух раз в неделю. Рыбу будут «маскировать» в знакомых форматах: сливочном супе, котлетах или запеканках. 🔴школьное меню дополнят блюдами с морскими водорослями. Для этого были разработаны новые рецептуры гарниров, супов и полуфабрикатов. Заведующий лабораторией «ФИЦ питания и биотехнологии», к.м.н. Екатерина Пырьева: В морских водорослях содержатся полисахариды, которые обладают детоксикационными свойствами и хорошо влияют на работу кишечника. Кроме того водоросли помогают восполнить дефицит витаминов и минералов у детей Источник: Утро России

Уважаемые коллеги! 🧬Приглашаем вас принять участие в IX Школе-конференции молодых ученых «Основы здорового питания и пути профилактики алиментарно-зависимых заболеваний». ⏳22-23 октября 📍«ФИЦ питания и биотехнологии» г. Москва, Устьинский проезд, дом 2/14, стр.3 💡Цель мероприятия — освещение теоретических и практических аспектов нутрициологии, диетологии, гигиены и биохимии питания, а также современных пищевых технологий. 🧑‍🎓Возраст участников не должен превышать 39 лет (включительно). 📌Секции 🔴Нутрициология: фундаментальные исследования в нутрициологии и диетологии биохимия питания микробиота питание детей и подростков эпидемиология питания алиментарно-зависимые заболевания клиническое питание спортивная нутрициология и иммунология 🔴Качество и безопасность пищевой продукции: микробиологическая безопасность пищевой продукции нанотехнологии ГМО контаминанты пищи 🔴Пищевые технологии и биотехнологии: специализированные пищевые продукты технологии хранения и переработки сельскохозяйственного сырья пищевые ингредиенты 🎓В рамках Школы ведущие специалисты в области выступят с докладами по тематикам секций, а также будет проведен конкурс работ молодых ученых. ⬇️⬇️⬇️ Регистрация слушателей открыта до 16 октября ✅Желающие принять участие в конкурсе работ молодых ученых и выступить с докладами должны подать свои материалы в электронном виде по форме до 26 сентября. 📚Работы, отобранные для участия в конкурсе будут опубликованы в журнале: Труды СМУ ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» ⌨️Подробнее о мероприятии на сайте ФИЦ питания и биотехнологии

👩‍⚕️Заведующий дневным стационаром ФИЦ питания и биотехнологии, врач-терапевт, диетолог Татьяна Залетова рассказала, какие продукты помогут школьнику успешно учиться и не уставать. 🍳Идеальный завтрак для школьника должен содержать: 🍚Медленные углеводы. Они отдают глюкозу в кровь постепенно, в течение нескольких часов, обеспечивая ровный уровень энергии. Поэтому стоит обратить внимание на каши из цельного зерна, цельнозерновой хлеб и овощи. 🥚Белок. Он необходим учащимся по утрам, поскольку из него образуются нейромедиаторы. Тирозин превращается в дофамин, отвечающий за мотивацию и концентрацию. Триптофан – в серотонин, помогающий регулировать настроение и сон. Поэтому на завтрак обязательно должны быть яйца, творог, сыр, орехи, бобовая паста. 🎒Важно обратить внимание на перекусы, которые помогут школьнику поддержать энергию в течение учебного дня. Самым неудачным вариантом будет положить с собой пакетик сока и булочку или шоколадный батончик. Это двойной удар по уровню сахара: сначала быстрый подъем, потом резкий провал. Через час после такой еды снова возникнет голод, а еще может заболеть голова. Что стоит положить в рюкзак: 🍌Фрукты и овощи. Например, яблоко, грушу, банан, морковные палочки, огурцы, сладкий перец. Они обеспечат организм клетчаткой, водой и витаминами. 🧀Продукты, богатые белком. Он даст сытость и поддержит стабильную работу мозга. Это могут быть отварные яйца, сыр, творожные сырки без сахара и глазури либо кусочки запеченного мяса или курицы, если ребенок готов есть их в холодном виде. 🌰Горсть любых орехов – это очень энергоемкий и полезный перекус, богатый жирами и магнием. Но важно помнить, что такие продукты должны быть без соли и сладкой глазури. 🍪Сложные углеводы. В перекусе их могут представлять хлебцы, цельнозерновые крекеры, домашняя выпечка из цельнозерновой муки, например овсяные печенья без сахара или кексы с овощами и сыром. Это дает энергию медленно и не вызывает скачков сахара. 💧Одной из частых скрытых причин усталости и головной боли у школьников является обезвоживание. Когда ребенок несколько часов сидит в классе без питья, когнитивные способности снижаются. Поэтому бутылка чистой воды в рюкзаке обязательна. Сладкие напитки, соки из пакетов, газировка ее не заменяют, а лишь добавляют лишний сахар в рацион, подчеркнула диетолог. Источник: Москва24

Базилик 🥬Благодаря сравнительно высокому содержанию эфирных масел, листья базилика защищают организм от воздействия свободных радикалов 🌟Фиолетовые сорта богаты антоцианами, которые обеспечивают дополнительную защиту от окислительного стресса ☂За счет содержания эвгенола и линалоола листья базилика снижают тревогу и оказывают седативный эффект 👩‍⚕️Базилик — не лекарство, но отличный мультивитамин. Врач-диетолог Клиники лечебного питания "ФИЦ питания и биотехнологии", к.м.н. Татьяна Феофанова: Базилик хорошо поддерживает состояние сердечно-сосудистой системы, за счет высокой концентрации витаминов и минеральных веществ, кроме того способствует снижению уровня холестерина. ☝️Главное правило: есть свежим. Источник: Утро России

🐟Ассоциация добытчиков минтая и Научно-исследовательский институт детского питания - филиал ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии" заключили на Восточном экономическом форуме соглашение о сотрудничестве по развитию ассортимента продуктов питания из рыбы для детей разных возрастов. 🏭Соглашение является вкладом бизнеса и науки в формование правильных пищевых привычек подрастающего поколения россиян и укрепление здоровья нации. Документ направлен на разработку новых специализированных пищевых рыбных продуктов и запуск производственных линий по выпуску детского питания для расширения ассортимента в рознице и институциональном секторе. 🐠На сегодняшний день доля продуктов из рыбы в общем ассортименте детских продуктов питания критически мала. Так, по данным Росстата, из 5,7 млн тонн выпущенного в первом полугодии 2026 года детского питания, на рыбное пришлось лишь 32 тыс. тонн, а из 2,8 млрд условных банок пюре, рыбного - 53,3 тыс. тонн. 👩‍🔬Начальник отдела НИИ детского питания - филиал ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии", к.т.н. Елена Симоненко: Потенциал Дальнего Востока в рыбной отрасли колоссален, но он практически не используется для нужд детского питания. У нас есть потребительский спрос, есть научная база, появляется новая нормативная база, есть политическая воля. Минтай полезен для детей благодаря высокому содержанию йода, легкоусвояемого белка и омега-3 жирных кислот, которые поддерживают умственное развитие, укрепляют иммунитет, щитовидную железу и нервную систему ребенка. В соответствии с Национальной программой оптимизации детей раннего возраста в рационе питания детей, продукты из рыбы должны присутствовать 2-3 раза в неделю. К сожалению, сегодня специализированные продукты из рыбы для детского питания практически не присутствуют на рынке. Наша задача - выстроить связный путь: от добычи и переработки сырья на Дальнем Востоке до создания высокотехнологичных производств и выхода на полки федеральных сетей и в школьных столовых. И соглашение с АДМ первый шаг к созданию индустрии специализированных продуктов из рыбы. ✔️Источник: ТАСС

❄️Заморозка считается одним из лучших способов сохранить полезные вещества в сезонных плодах. Ведущий научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии, к.б.н. Варужан Саркисян рассказал, как правильно заготавливать сезонные ягоды, фрукты и овощи на зиму. 🍓При правильной технологии заморозки потери витаминов не превышают 10–20%. Лучше всего при таком методе заготовки впрок сохраняется витамин C, который при других способах консервации почти или полностью исчезает. В убранных в морозилку на длительное хранение плодах также отлично сохраняются жирорастворимые витамины A и E, а водорастворимые витамины группы B хоть и разрушаются частично, их потеря, как правило, не критична. 🍒Плоды можно замораживать с добавлением сахара. Стандартная пропорция составляет не более 100 г сахара на 1 кг плодов для пюреобразных смесей и 150–200 г на 1 кг для целых ягод. Большее содержание нежелательно, поскольку сахар влияет на процессы кристаллизации воды, понижая точку замерзания и ухудшая конечную текстуру продукта. К тому же употреблять много сахара просто вредно. 🥦Для заморозки подходят не всякие плоды, а только спелые, неповреждённые, без признаков гнили. Отобранное для заморозки сырьё сначала обязательно моют в прохладной воде и тщательно просушивают, потому что лишняя влага приводит к образованию ледяной корки. 🍉Не подлежат заморозке овощи, фрукты, зелень с высоким содержанием воды — огурцы, редис, листовой салат, репа, а также арбузы, дыни, цитрусовые (апельсины, мандарины, грейпфруты), свежие яблоки и груши. После оттаивания они становятся водянистыми, теряют структуру и бывают значительно хуже на вкус. 🌡Правильный способ разморозки — это медленное оттаивание в холодильнике при температуре +2...+4 °C. Это позволяет максимально сохранять в продукте не только все витамины, но и исходную структуру. Не следует размораживать плоды в микроволновой печи, в горячей воде или при комнатной температуре, так как при резком нагреве разрушаются витамины и повреждаются клеточные стенки. ❄️Повторное замораживание строго запрещено. Мало того что после вторичной заморозки продукт потеряет свои органолептические свойства, им можно даже отравиться. Когда продукт оттаивает, особенно при комнатной температуре, через какое-то время в нём создаются идеальные условия для активного размножения бактерий. Если своевременно не употребить размороженное сырьё, процесс бактериального роста активизируется. 📰Источник: АиФ

👩‍⚕️Врач-диетолог ФИЦ питания и биотехнологии, к.м.н. Наталья Денисова помогла разобраться, какие бывают «чаи для похудения», что в них содержится. 🫖Употребление чая, действительно, может влиять на метаболизм. Это происходит в основном за счет кофеина. Однако содержание кофеина в разных видах чая значительно отличается. Например, в черном чае его больше, чем в зеленом, а в травяном нет вообще. В случае разумного применения чай для похудения способен: 🌱Снабжать организм антиоксидантами (катехины, флавоноиды), которые защищают клетки от окислительного стресса. 🌱Мягко подавлять аппетит за счёт горячей температуры и объёма жидкости. 🌱Поддерживать водный баланс, что критически важно при снижении веса. 🌱Обладать слабым противовоспалительным действием (имбирь, мята, гибискус), тем самым улучшать общее самочувствие. Однако жиросжигающий потенциал даже самого качественного зелёного чая скромен: дополнительные затраты энергии составляют не более 50–100 ккал в сутки. Это эквивалентно 15-минутной прогулке 🍵«Чайные детоксы» и сборы для похудения могут быть опасны. Стоит быть особенно острожными, если чай содержит следующие компоненты: ❌Слабительные травы (сенна, крушина, ревень) Это самая опасная группа. Они содержат антрахиноны, которые стимулируют перистальтику толстой кишки. ❌Мочегонные компоненты (кукурузные рыльца, укроп, хвощ, петрушка) Форсированный диурез создаёт иллюзию стройности, но также вызывает: обезвоживание, сгущение крови, риск тромбозов, электролитные нарушения, опасные для сердца и почек. ❌Запрещённые фармакологические добавки Сибутрамин (запрещённый аноректик) — вызывает тахикардию, гипертонию, бессонницу, психотические реакции. Флуоксетин (антидепрессант) — влияет на психику, вызывает тревожность и зависимость. Фенолфталеин (канцерогенное слабительное, запрещённое ещё в середине XX века). 📰Источник: АиФ

🧬17-18 сентября 2026 года состоится XIII Международный конгресс «Безопасныйспорт-2026». При поддержке и участии: 🔴Минспорта РФ 🔴Минздрава РФ 🔴ФМБА России 🔴РУСАДА 🔴РНПЦСМ республики Узбекистан 🔴РНПЦ спорта республики Беларусь 🔴«ФИЦ питания и биотехнологии» 💡В рамках Конгресса состоится Секция «ФИЦ питания и биотехнологии»: «Алиментарные факторы, антропометрические и функциональные показатели в системе подготовки спортсменов» 🔝Предварительная программа секции ➡️Зарегистрироваться на Конгресс

🔬В НИИ детского питания — филиал «ФИЦ питания и биотехнологии» разработали и запатентовали сухой специализированный продукт с пониженной аллергенностью на основе гидролизата молочных белков со вкусом банана. Авторы: Симоненко Сергей Владимирович, Симоненко Елена Сергеевна, Семенова Елена Сергеевна, Бегунова Анна Васильевна. 👦Специализированный продукт предназначен для питания детей старше трех лет. По сравнению с близкими аналогами этот продукт отличается повышенной биологической и пищевой ценностью, улучшенной усвояемостью, профилактическими и функциональными свойствами. 🐄Использование гидролизата сывороточных белков обеспечивает в продукте требуемый уровень легко усвояемых молочных белков. Именно благодаря гидролизату продукт обладает пониженной аллергенностью, что позволяет использовать его в питании детей, страдающих аллергией на белки коровьего молока. 🥥Жировой компонент продукта представлен липидами сухого кокосового молока, которое не содержит лактозу и улучшает органолептические показатели продукта. Кроме того, кокосовое молоко является источником среднецепочечных жирных кислот (лауриновой и миристиновой), которые повышают усвояемость продукта. 🍌Использование сока банана обогащает продукт природными углеводами, минеральными веществами, витаминами (А, С, Е, и группы В), пищевыми волокнами. 🥛Использование концентрата бифидобактерий КОЕ/г не менее Зх10¹⁰ способствует ускоренному росту количества бифидобактерий в кишечнике. Это помогает созданию здорового микробиома кишечника. 🍋‍🟩Использование витаминного премикса позволяет обогатить заявляемый продукт водо- и жирорастворимыми витаминами, имеющими функциональную направленность и обеспечивающими профилактический эффект для поддержания витаминного статуса в рационе детей, страдающих аллергией на молочные белки. 👩‍🍼Результаты проведенных исследований аминокислотного состава продукта показали его максимальную приближенность к аминокислотному составу грудного молока, в том числе, в части незаменимых аминокислот. ➡️Более подробную информацию об изобретении можно получить на сайте ФИЦ питания и биотехнологии

💪Орехи прочно укрепились в статусе одного из главных суперфудов современности. Разбираем свойства семи самых популярных видов орехов вместе с научным сотрудником «ФИЦ питания и биотехнологии», врачом-диетологом, к.м.н. Татьяной Солнцевой. 🤩Грецкий Содержит уникальные вещества - эллаготанины. Попадая в кишечник, они под воздействием бактерий превращаются в уролитин А - мощнейший антиоксидант, поддерживающий энергию в клетках. Кроме того, этот орех богат растительной омега-3 (линоленовая кислота), которая защищает сосуды и снижает хроническое низкоуровневое воспаление. В нем много магния, цинка и марганца, необходимых мозгу. Оптимальная порция - 14 половинок в день. 🥜Миндаль Эффективно стимулирует клетки кишечника вырабатывать гормоны сытости и одновременно подавляет гормон голода грелин. Замена вредных перекусов на миндаль снижает тягу к еде. У миндаля очень жесткая структура клеточных стенок. Из-за этого жиры усваиваются не полностью, и реальная калорийность порции оказывается значительно ниже номинальной. Миндаль снижает инсулинорезистентность и защищает сердце. Оптимальная порция - 22-23 целых орехов в день. 🌰Фундук Очень богат витамином Е (токоферолом) и проантоцианидинами (антиоксидантами). Его грубая клетчатка - идеальный пребиотик - питание для полезной микрофлоры кишечника. Он отлично укрепляет сердечно-сосудистую и нервную системы, помогая при умственной нагрузке. Оптимальная порция - небольшую горсть в день, обязательно вместе с коричневой шкуркой. 🐿Кешью В нем содержится меньше клетчатки, но очень высокая концентрация магния и белка с хорошим набором незаменимых аминокислот. Также в нем чуть больше кальция, чем в других видах. Кешью прекрасно поддерживает нервную систему, снимает мышечное напряжение и улучшает чувствительность клеток к инсулину. Оптимальная порция - 16-18 штук в день. 🐿Фисташки Это единственный орех, содержащий все 9 незаменимых аминокислот, необходимых для строительства мышц, - по качеству белка фисташка приближается к сое. Кроме того, в фисташке рекордно много лютеина и зеаксантина - каротиноидов, которые защищают сетчатку глаза и сохраняют остроту зрения. Фисташки богаты витамином B6 и очень полезны для сердца. Оптимальная порция - горсть неочищенных несоленых фисташек (около 49 ядрышек). Тонкую внутреннюю зеленую шкурку счищать не нужно. 🐿Кедровый орех Содержат редкую пиноленовую жирную кислоту, которая практически не встречается в других растениях. Она активно помогает клеткам двенадцатиперстной кишки выделять гормон сытости - холецистокинин, быстро сигнализируя мозгу об утолении голода. До 39% белковой фракции кедрового ореха составляет аргинин - аминокислота, необходимая для тонуса сосудов и выработки оксида азота. Также они богаты лизином, витамином Е, фитостеринами и аскорбиновой кислотой, что помогает нормализовать жировой (липидный) и углеводный обмен. Хранить их нужно в плотно закрытой таре в холодильнике, а лучше - в морозильной камере. Норма в день - не более 20-25 граммов. 🥜Арахис Жир арахиса состоит из полезных мононенасыщенных жирных кислот (олеиновой, как в оливковом масле) и растительных насыщенных жиров. Доказано, что диета с включением арахиса снижает общий холестерин на 11%, а «плохой» холестерин (ЛПНП) - на 14%. Оптимальная порция - горстка не соленых орешков. ☝️Все орехи объединяет одно свойство - они исключительно калорийны. Источник: Kp.ru

🔬26–27 августа в Ижевске проходит международная научно-практическая конференция «Забота о семье — инновационные технологии здорового питания, медицинской реабилитации и профилактики заболеваний». 👨‍🎓На открытии Конференции выступил директор «ФИЦ питания и биотехнологии», академик РАН Дмитрий Никитюк с лекцией «Роль оптимизации питания в продлении активного долголетия». Научные доклады ученых «ФИЦ питания и биотехнологии» были представлены во всех направлениях дискуссии в режиме онлайн. 🎙В очном формате с докладом «Диетотерапия ожирения у детей: системные и индивидуальные подходы» выступила ведущий научный сотрудник Клиники лечебного питания «ФИЦ питания и биотехнологии», д.м.н. Елена Павловская: Современное лечение ожирения предполагает переход от универсальных диетических рекомендаций к многокомпонентной персонализированной программе, включающей питание, физическую активность и, по показаниям, медикаментозную терапию и бариатрическую хирургию. Эффективность диетотерапии определяется не только строгостью ограничений, но и возможностью их длительного соблюдения. Поэтому задача врача – совместно с ребенком и семьей определить реалистичные цели, выбрать оптимальный формат питания и разработать план наблюдения, сохраняя баланс между эффективностью лечения и сохранением приверженности пациента. 🎙Второй очный доклад на тему «Разработка специализированных пищевых продуктов для питания спортсменов-юниоров» представила научный сотрудник «ФИЦ питания и биотехнологии» Ксения Выборная: В настоящее время в детско-юношеском спорте имеется ограниченная обеспеченность специализированными пищевыми продуктами – это проблема, над которыми работает наука, здравоохранение и спорт вместе. В «ФИЦ питания и биотехнологии» проведено фундаментальное исследование, в котором на основании комплекса исследований дано медико-биологическое обоснование необходимости включения в рацион юных спортсменов специализированных пищевых продуктов для нормализации пищевого рациона, уровня физического развития и работоспособности. Разработана универсальная для всех видов спорта рецептура таких продуктов в формате высокоуглеводных батончиков и печений и углеводно-электролитных напитков, обогащенных витаминами и минеральными веществами. ➡️Подробнее о докладах, читайте на сайте ФИЦ питания и биотехнологии.

🥗Безопасно ли квасить овощи в домашних условиях и действительно ли получается полезная ферментированная еда. 👍В чем польза? 🧫При квашении лактобактерии превращают сахара в молочную кислоту. Живые бактерии помогают поддерживать баланс микрофлоры, сдерживать патогены и мягко поддерживать иммунитет. Именно непастеризованная домашняя квашеная капуста, а не магазинные консервы с уксусом, дает настоящие пробиотики. 🥫Ферментация частично разрушает антинутриенты, поэтому витамины и минералы усваиваются лучше. Содержание витаминов группы В и К даже растет. В квашеной капусте дополнительно образуются изотиоцианаты, вещества с антиоксидантным и противораковым потенциалом. 🍽Есть и ферменты, которые облегчают переваривание самой пищи и могут улучшать аппетит и моторику. ❌В чем риски? 🧂Соль. Она нужна для правильного брожения, но ее избыток задерживает жидкость, повышает давление и нагружает почки. 🤧Гистамин. Это биологически активное вещество (биогенный амин), которое выполняет роль нейромедиатора и регулятора множества физиологических процессов в организме. При долгой ферментации и неправильном хранении гистамина может накопиться слишком много. У людей с непереносимостью реакция на избыток гистамина проявляется головными болями, покраснением лица и расстройством пищеварения. 🌡Микробная порча. В домашних условиях без контроля температуры и гигиены возможны плесень и патогены. Особенно опасна герметичная закатка: в бескислородной среде теоретически может развиться ботулотоксин. Классический открытый посол с доступом воздуха и достаточной кислотностью делает это практически невозможным. Любой гнилостный запах, слизь, плесень или вздутие крышки - сигнал сразу выбросить продукт. 🎈Раздражение ЖКТ. Кислота и клетчатка могут беспокоить слизистую. Противопоказано при обострении гастрита, язвы, панкреатита, колита, при синдроме раздраженного кишечника с диареей и при рефлюксе. 📰Источник: Kp.ru

🧬Старший научный сотрудник, кандидат медицинских наук, врач-диетолог Клиники лечебного питания «ФИЦ питания и биотехнологии» Юлия Чехонина прочла лекцию «Мифы о полезных и вредных продуктах». 🌎В мероприятии приняли участие более 300 офисных сотрудников и работников предприятий из Москвы и Московской области, Санкт-Петербурга, Владивостока, Ульяновска, Самары и Казани. 💡Цель проекта «Здоровое питание — в регионы России» — повышение уровня образования населения страны в области науки о питании, повышение профессиональных знаний медицинских работников в области профилактики и лечения алиментарно-зависимых заболеваний, популяризация оптимального питания и здорового образа жизни, повышение доступности высококвалифицированной медицинской помощи диетологического профиля. Онлайн-встреча была посвящена: 🔴развенчанию мифов о питании, которые транслируются в интернете, но не имеют под собой научной базы 🔴оптимальному питанию 🔴принципам составления персонализированных рационов 🔴правилам хранения пищевых продуктов в домашних условиях 🧑‍🎓Эксперты «ФИЦ питания и биотехнологии» готовы рассмотреть предложения от регионов по проведению научно-практических мероприятий в рамках проекта «Здоровое питание — в регионы России». С предложениями необходимо обращаться в оргкомитет по адресу электронной почты: makarov@ion.ru.