Simple Wine News

Плед (а то и два), свечи, бокал красного и… новый SWN. Первый осенний выпуск посвятили тому, как меняется представление о великих винах. Все чаще становятся важны не мощность и статус, а прозрачность, свежесть, гастрономичность и способность отражать терруар. ⭐️ Александр Рассадкин — о бароло: от исторических имен до молодых производителей, которые по-своему переписывают правила региона. ⭐️ Брунелло — через гастрономию: московские сомелье рассказывают, какие стили сегодня выбирают гости и где проходит граница между великой классикой и новомодным культом. ⭐️ Этна — разбираемся в высотах, старых лозах, вулканических почвах и лучших производителях одного из самых стремительно развивающихся итальянских регионов. ⭐️ Еще один герой выпуска — «блауфранкиш»: сорт, который все чаще ставят в один ряд с серьезными терруарными красными, — в лучших образцах Восточной Европы. ⭐️ Пять немецких хозяйств — Haart, Koehler-Ruprecht, J.B. Becker, Beurer и Salwey — показывают, насколько разной может быть Германия, когда виноделы перестают оглядываться на общие шаблоны. Плюс рислинги и поэты Серебряного века, белый Пьемонт, Южная Африка, Приорат, Clarendelle, умэсю и гастропары к топовым брунелло, новая премиальная водка — свежий SWN уже во всех винотеках SimpleWine.

+2

Наши эксперты знают, куда идти, что заказывать и какое вино выбрать к блюду. Делимся проверенными гастрономическими сочетаниями и любимыми местами Олеси Александровой. А больше ресторанов с винными картами по ссылке.

+2

Tupperwine parties. Винодельня едет к вам в гости. Ехать в Напу на выходные за вином становится все дороже (понимаем). Поэтому американские винодельни пошли другим путем: если гости не едут в дегустационный зал, дегустационный зал приезжает к гостям. Так в США набирают популярность Tupperwine parties — частные винные дегустации прямо дома. Коллеги из Wine Enthusiast рассказывают, как это работает, — может быть, и нам есть что перенять.

+2

Сангрита и вердита как культурный код: от спутников текилы до метафоры современной Мексики. Главный гастросимвол Мексики — текила. Но и ее образ складывается из деталей: соль с лаймом, сангрита и совсем молодая вердита со временем обрели свое культурное значение. Разбираемся, как так получилось, в карточках и на сайте.

Свежий Fine & Rare Wine — о том, что такое премиальность сегодня. Вышел осенний том издания о великих и редких винах: говорим о Бургундии, Пьемонте (но не только) и о том, как меняются правила игры в самых статусных винодельческих регионах мира. Бургундия — под прицелом. Вместе с Сандро Хатиашвили разбираем новый рейтинг винодельческих хозяйств от Michelin — заодно фантазируем о том, каким мог бы быть наш собственный топ. Дальше — в Шампань: изучаем парцеллярное виноделие Эрика Родеза в Амбонне и поздравляем Louis Roederer с юбилеем. Из Франции — в Италию. Александр Рассадкин исследует феномен белых автохтонов Пьемонта — временная мода или направление, которое надолго изменит представление о регионе? А еще — Château Beauséjour, Cava DO, Cristal Late Release и материал о премиальной текиле, плюс обзор самых интересных новинок рынка.

+2

Ред-флаги в ресторанах, по мнению шефов. Шефам в ресторан ходить непросто — они обращают внимание не только на интерьер, еду и сервис, но и на всякие менее очевидные детали: на движения официантов, атмосферу в зале, скорость подачи и даже на чистоту туалетов. Коллеги из VinePair спросили шефов, какие сигналы заставляют их насторожиться еще до первой подачи.

+4

Главные события августа: ранний урожай, винный Michelin и новые 100-балльные вина. Несмотря на сезон отпусков, август для винного мира выдался насыщенным: в Шампани, Бордо и Бургундии сбор винограда начался в рекордно ранние сроки, Michelin впервые представил рейтинг винодельческих хозяйств, несколько знаковых итальянских вин получили максимальные оценки критиков. О главных событиях месяца — в дайджесте Дмитрия Мережко.

+2

Последние несколько лет саке переживает мощную трансформацию. Внутри японской индустрии появляются новые производства, культовые бренды, сезонные релизы и эксперименты, вдохновленные винодельческим опытом. Яков Лысенко встретился в Токио с экспертом Максом Полькиным — специалистом одного из ведущих японских дистрибьюторов Imadeya. Поговорили о том, как меняется сфера, влияет ли сезонность на стиль и в чем разница между вином и саке. Simple Wine News в МАКС 📲

Что подать к крем-супу? Продолжаем рубрику «Точно сработает» — вместе с Анатолием Корнеевым, сооснователем Simple Group, подбираем вино к крем-супам. Овощные супы — тыквенный, морковный, из батата или цукини — мягкие и нежные по текстуре. Вино к ним нужно такое же. Simple Wine News в МАКС 📲

+1

Дайджест новых открытий: август Успеваем ловить последние теплые деньки с бокалом в новых двориках и гастро-пространствах от Переделкино до Красной площади. Simple Wine News в МАКС 📲

13 сентября в Екатеринбурге пройдет VI Уральский кубок сомелье. Программа, как всегда, насыщенная: сам конкурс на звание лучшего сомелье региона предварят дегустационный салон и мастер-классы от ведущих экспертов. Профессиональный азарт, много достойного вина от тех, кто в нем разбирается, и хорошая компания — будем рады увидеться. ⭐️«Атриум Палас Отель», ул. Куйбышева, 44; ⭐️с 14:00; ⭐️для членов РАС и УАС — бесплатно, для гостей — 2 000 ₽ (участие в мастер-классах оплачивается отдельно); ⭐️билеты. Simple Wine News в МАКС 📲

+2

Латинская Америка — неожиданный новый рынок саке В Латинской Америке саке пока только начинает выходить за рамки заведений японской кухни. Но рынок растет быстро: в 2025 году импорт увеличился на 26% в объеме и на 21% в денежном выражении. В Бразилии, которая уже стала главным рынком саке в регионе, категорию все активнее изучают сомелье, а рестораны включают ее в свои карты. Коллеги из The Drinks Business побывали на Sake Boot Camp в Сан-Паулу и рассказали, что происходит с японским напитком в регионе. Делимся в карточках. Simple Wine News в МАКС 📲

+2

Органика и биодинамика — это не только этично, но и… выгодно Органическое и биодинамическое виноградарство давно сопровождает знакомый аргумент: экологичнее, чище, но… дороже и менее выгодно из-за низкой урожайности. Новые исследования и наблюдения виноделов показывают, что картина может быть сложнее, особенно в засушливые годы — Wine Enthusiast собрал статистику. Simple Wine News в МАКС 📲

WineOLED. Проливаем свет на профессиональную дегустацию (или нет?) Итальянский бренд Deslabs сделал беспроводную лампу, которая подсвечивает бокал. Свет проходит сквозь вино — можно рассмотреть цвет, плотность и прозрачность. То, что при обычном освещении почти незаметно. В теории — инструмент для тех, кому цвет важен профессионально. На практике — скорее повод удивить гостей и почувствовать себя дегустатором из рекламы дорогого вина или виски. Оно нам надо? Голосуем в комментариях: 🔥 — профессионально подхожу к делу 👀 — красиво, но без лампы обойдусь Simple Wine News в МАКС 📲

+2

Почему Бордо, Риоха и Германия переписывают свои винные классификации Старые винные классификации все чаще приходится объяснять отдельно от самого вина. Потребителю важнее знать, откуда оно родом, чем разбираться в многоступенчатых иерархиях выдержки и сладости. Поэтому Бордо, Риоха, Германия и Кьянти Классико пересматривают правила, по которым описывают свои вина. В материале Wine Enthusiast разобрали, что именно меняется и зачем крупнейшим винным регионам понадобилось упрощать разговор о происхождении. Simple Wine News в МАКС 📲

+2

Что на самом деле делает напиток популярным? Спойлер: далеко не всегда вкус. Почему один напиток становится культовым, а другой исчезает, несмотря на отличное качество? Эдуард Шиндяпин рассуждает о том, как на самом деле рождаются алкогольные тренды. Его выводы местами спорные, местами ироничные — и точно не банальные. Собрали шесть самых любопытных мыслей. Читайте статью полностью на сайте.

+2

Почему Bar Hub Competition уже сложно назвать просто конкурсом. Bar Hub Competition начинается задолго до финала: с лекций, домашних заданий, работы с менторами и общения внутри большого барного сообщества. В этом году на участие зарегистрировались 125 команд — более 650 человек. Собрали несколько фактов, которые объяснят, почему Bar Hub сегодня — это гораздо больше, чем просто конкурс.

+2

Что значит попасть в Great Wine List? Для рейтинга Simple Wine News и Great Wine List проходной порог — 85 баллов. Планка достойная: балльную систему используют ведущие мировые рейтинги, только там 85 — это скорее норма, а здесь же — это отправная точка. Собрали подборку интересных проектов из тех, которые этот порог преодолели и вошли в Great Wine List. За эти винные карты вы точно можете быть спокойны. Стоит отметить, что те, кто не оказался в итоговом списке, получили высокие оценки и хорошие комментарии от наших экспертов. Так что рейтинг — это не только список победителей, но и срез того, где сегодня в России есть действительно сильные винные карты.

Борщ и красное? Не торопитесь… Продолжаем рубрику «Точно сработает». Вместе с Анатолием Корнеевым, сооснователем Simple Group, на этот раз ищем подход к главному хиту русской кухни — борщу. Большинство уверены: тут точно нужен бокал красного. На деле все немного сложнее — решающую роль играют не свекла и мясо, а сметана и кислотность. Разбираемся в карточках.

+2

Great Wine List — это новый инструмент навигации по винной сцене: с независимой экспертной оценкой, почти 50 критериями и фокусом именно на том, что происходит с вином в ресторане. В новом материале мы поговорили с Анатолием Корнеевым о том, зачем рейтингу понадобилась собственная методология, почему идеальной винной карты не существует и что Great Wine List хочет изменить в ресторанной винной культуре. Самые важные мысли из разговора — в карточках.