GO BREW

DAK из Амстердама Во многих specialty-кофейнях можно встретить этих обжарщиков в фильтре, нередко и в эспрессо. Захватил пачку Lemon Spritz - это мытая Эфиопия Гедеб в красивой упаковке за 17,50€. Заваривал в V60 и в Hoop. Во вкусе всё как положено: цветы, цитрусы, жёлтые фрукты. Послевкусие чистое, цитрусовое, как лимонная карамель, и довольно продолжительное. Кислотность сочная, чуть выше средней. Не раз пробовал их в кофейнях - в моём списке топ-10 европейских обжарщиков точно. Много кофе мытой обработки пью последнее время и, кажется, уже немного припился. Но базовая Эфиопия для фильтра - пожалуй, один из лучших вариантов на каждый день. #дегустация_gobrew

Самые популярные мифы о кофе 1. Темнее обжарка = больше кофеина. Темная обжарка дает более выраженный вкус с большей горечью, но на содержание кофеина это не влияет. Часто принимают более насыщенный вкус за большую крепость чашки. 2. Кофе - это плохо для сердца. Исследования показывают обратный эффект: разумное потребление (3-4 чашки кофе в день) положительно влияет на здоровье сердца и сосудов. 3. В эспрессо больше кофеина, чем в фильтр-кофе. Содержание кофеина зависит от сорта кофе и рецепта заваривания, но в среднем количество кофеина, как правило, немного больше в фильтр-кофе за счёт более долгой экстракции и объёма напитка. 4. Кофе обезвоживает организм. Кофеин кратковременно усиливает фильтрующую работу почек. Но его влияние на водный баланс практически ничем не отличается от влияния самой воды. #заметки_gobrew

OXO Rapid Brewer Интересный девайс для ручного заваривания кофейного концентрата. Работает следующим образом: кофе засыпается во встроенную корзину с металлическим фильтром, сверху добавляется вода, а ручная помпа создаёт давление и проталкивает воду через кофейную таблетку. Горячий концентрат готов примерно за 2 минуты, холодный - за 5. Разработан в Нью-Йорке, производится в Китае. Цена относительно других девайсов не будоражит воображение - 3 780₽ (44,99$) #заметки_gobrew

Бариста в Германии Всегда любопытно было узнать о работе бариста в Европе, так как нередко можно встретить за стойкой людей 35-40+ лет. К примеру, тут на кассира или почтальона учатся 2-3 года, но профессия бариста еще не регулируется государством и в целом более гибкая на трудоустройство. Как и в России, это по большей части молодые люди 20-25 лет, но условия немного другие. К примеру, за 30-часовую рабочую неделю при условном графике 2/2 вы получите 120,000р. на руки, минимальная з/п здесь до вычета налогов 13,90€ в час, на руки чистыми в среднем это 10€ в час (~1000р) в абсолютно любой кофейне, то есть, по закону, меньше платить не положено. Если шеф-бариста с опытом, то ставка, конечно, может быть и 12, и 15€ в час, наличие сертификатов SCA, конечно, является плюсом. Питание, обучение на месте также предоставляют, как и у нас. Можно подрабатывать еще, проводя мастер-классы по завариванию или латте-арту, там с человека обычно берут от 100€ (10к). Наличие сотрудника - это довольно дорогое удовольствие здесь, и часто сами собственники работают в кофейне без амбиций на галактический масштаб и бесконечные франшизы. Текучка меньше из-за объективных сложностей с переездом (найти жилье крайне сложно) и в целом наличия предложений по работе, которых не так много, как в России. От этого и карьерный рост внутри проекта довольно ограничен. А сетей вроде One Price или условный Skuratov, где можно вертикально шагать по должностям - тут просто нет. Свои плюсы и минусы, как всегда, есть везде. #заметки_gobrew

Сентябрьская подписка GO BREW Вот и лето проходит, открываем осень с отличным кофе. Внутри бокса - 4 вида кофе. Отправка заказов - 15 сентября. 🔸 Кения - 250гр Груша, барбарис, красные ягоды Q88 🔸 Эфиопия - 250гр Дыня, черника, гречишный мёд Q88 🇧🇪 SECRET LOT из Бельгии 50г 🇩🇪 Дрип-пакет из Германии Оформление подписки и подробности - на сайте GO BREW. Заказы принимаются до 14.09.26 #подписка_gobrew

Августовский бокс GO BREW Подписка августа уже скоро отправится к подписчикам. Вот что вошло в выпуск: 🔸 SIBARISTICA - ЭЛЬ САЛЬВАДОР ТРЕС ВУЛКАНОС Санкт-Петербург Q86 🔸 QQ COFFEE - ИНДОНЕЗИЯ ВОНОСАЛАМ Москва Q87 🇩🇪 ELBGOLD - HONDURAS LA PAZ 50гр Гамбург 🇩🇪 SUEDHANG - ÄTHIOPIEN BANKO GOTITI DRIP Тюбинген Новый формат подписки с отличным и разнообразным кофе. Сегодня вечером оформление августовской подписки GO BREW закроется. Уже завтра откроем подписку на сентябрь. #подписка_gobrew

+1

Дорогой опыт Забежал в кофейню Nerd в Хайдельберге. Помимо привычных Friedhats и DAK, здесь можно встретить что-то необычное из Британии, Китая и Америки. Сегодня на эспрессо - сладкая Кения от Tim Wendelboe из норвежского Осло, второго лучшего кофейного шопа в мире по версии этого года. Стоит 4,62 €. Ещё взял воронку на мытом Эквадоре от SEY из Нью-Йорка - 10€. Во вкусе: сладкий персик, вишня, зелёное яблоко, в послевкусии - спелые жёлтые фрукты. Очень чистая чашка, тело среднее, лёгкое. Сладость выше средней. Обжарка довольно светлая, а на остывании вкус становится похож на тёплый лимонад. Зашёл удачно, но дороговато, конечно. Раз в месяц можно себе позволить. Опыт интересный. Если бы GO BREW был кофейней, то какой-то такой. #дегустация_gobrew

Дрип от Suedhang в подписке В большинстве своём немцы жарят кофе на порядок темнее, чем привыкли мы. Даже во многих спешелти-кофейнях чаще используют более тёмную обжарку - такую, которая понятна большинству гостей. Приехала Ethiopia Banko Gotiti мытой обработки от обжарщиков Suedhang из города Тюбинген (юг Германии). Хороший пример местной стилистики обжарки. В аромате - фрукты и карамель. Во вкусе - цитрусовые, фрукты и тростниковый сахар. Кислотность средняя, цитрусовая. Заваривал, как рекомендует обжарщик: 94°C / 200 мл. Именно этот дрип будет в каждой коробке августовской подписки GO BREW. #подписка_gobrew

Равномерный помол Slow Feeder Metal - аксессуар, который устанавливается в бункер кофемолки. Медленно вращаясь, он захватывает по одному зерну и подаёт его в жернова, а не всей массой сразу. Производитель заявляет более стабильный помол, меньше мелкой фракции и более чистую чашку. Инновация с дизайном из Швейцарии и производством во всем известном месте. Уже представил лицо гостя, который наблюдает за тем, как бариста наблюдает, как происходит помол по одному зернышку. Цена: 305€ (~28 670₽) #заметки_gobrew

Elbgold из Гамбурга в подписке Так как формат подписки обновился, в этом месяце решили раскрыть Secret Lot заранее. Именно этот кофе войдёт в августовскую подписку GO BREW. Elbgold переводится как «золото Эльбы». Эльба - одна из крупнейших рек Германии, на которой расположено множество городов, в том числе Гамбург, где и был обжарен этот кофе. Пару раз заходил в одноимённую кофейню в центре города - внутри всегда много людей и большой выбор кофе для альтернативного заваривания. Выбрал Гондурас La Paz мытой обработки. Уже потестил в Hoop. 15,5 г / 300 мл / 5:00 / 93°C 50 – 100 – 50 – 100 В аромате: гвоздика, апельсин, карамель. Во вкусе: зелёное яблоко, лаванда, кешью, апельсин. Кислотность сочная, яблочная. Сладость средняя. Лёгкий кофе с продолжительным послевкусием полевых цветов и зелёного яблока. Отлично подойдёт любителям классического, чистого вкусового профиля. #подписка _gobrew

Кофейный уголок #9 Домашний кофейный сетап от Ивана, подписчика из Москвы. Из зерна для альтернативы особенно отмечает HQ, The Welder Catherine и Mikale, а для эспрессо - смесь Berry от Tasty Coffee. 🔸 заливная рожковая кофемашина (бренд не распознал, но подсказывают, что это что-то вроде MiiCoffee Apex, база точно такая же) 🔸 кофемолка, похожая на DF54 🔸 воронка V60 🔸 чайник и весы Timemore 🔸 бомберовский питчер Солидная станция, которая отлично закрывает вопрос и эспрессо, и альтернативы. Уголок #8 Присылайте свои кофейные станции в личные сообщения канала. #кофейныйуголок_gobrew

+1

Кофе везде Удивительная тяга кофейников заваривать кофе в самых неожиданных местах. Я и сам в долгих поездках на машине или поезде вооружаюсь дрипами. Да и походы в лес или горы - отдельная история, там других вариантов зачастую просто нет. Но когда во время перелёта достают воронку и кофемолку, начинается кофейная суета. Или в зале ожидания, во дворе жилого квартала, на городской набережной, а то и, прости господи, за рулём автомобиля - тут уже появляются вопросики. А вы завариваете свой кофе где-то кроме дома? ❤️ - да 😁 - нет ☕️ - пью только в кофейнях #заметки_gobrew

Acaia Horizon Необычный аксессуар от Acaia, который надевается на чашку уже после заваривания. Устройство создаёт внутри пониженное давление, удаляя часть кислорода и углекислого газа. По заявлению производителя, это делает чашку более сладкой, сбалансированной и позволяет лучше раскрыть аромат кофе. Пока выглядит как один из самых необычных аксессуаров последних лет,но насколько эффект заметен на практике - вопрос открытый. Стоимость - около 206€ (~19,500₽).

TANAT Пачка Ethiopia Alo Bombe от культовых парижских обжарщиков Tanat Coffee (ex Kawa) обработки Washed Zero Fermentation. По сути это мытая обработка, при которой ферментацию стараются свести к минимуму. За счёт этого вкус получается более чистым и лучше передаёт особенности терруара. Раньше кофе с такой обработкой мне не попадался. Кстати, зерно довольно мелкое. В Эфиопии такое часто встречается, и это не говорит о плохом качестве кофе. Заваривал в Hoop. В аромате: груша, зелёный чай. Во вкусе: свежие травянистые оттенки с лёгкой горчинкой, напоминающей растёртую мяту, цветочные ноты и продолжительное цитрусово-цветочное послевкусие. Кислотность средней интенсивности, сладость чуть выше средней. Кофе довольно деликатный. Думаю, с рецептами и водой можно ещё поэкспериментировать и раскрыть его лучше. Вкус конечно чистый, качественный, но не вяжется с 17,5€ (~1660₽) за пачку 200г. #дегустация_gobrew

Fellow Mighty Small Впервые в жизни купил себе сервер для кофе. Раньше всегда кто-то дарил, а заваривать в питчер для молока, конечно, можно, но в такой посуде совсем другое дело. Классический «улей» от Hario за все эти годы уже наскучил, тем более сейчас есть куча интересных производителей. Выбирал между Brewista, Fellow и Kinto. Визуально больше всего понравился второй. Тактильно тоже огонь: толстая ручка, комфортный вес и отличное исполнение. По цене тоже устроил - 30 € (~2820₽). #заметки_gobrew

Кофейный уголок #8 Сегодня заглянем на домашнюю кофейную станцию подписчика из сурового Челябинска. Бывал там пару раз. К сожалению, кроме местного Арбата, толком погулять по городу не удалось. Здесь собран интересный набор и для эспрессо, и для альтернативы. Что удалось разглядеть: 🔸 керамическая воронка Hario V60 🔸 ручная кофемолка Timemore (чайник и весы, похоже, тоже от них) 🔸 рожковая кофемашина De’Longhi 🔸 отдельная кофемолка для эспрессо Eureka Отличный арсенал. Однозначный лайк! Уголок #7 Присылайте свои кофейные станции в личные сообщения канала. #кофейныйуголок_gobrew

Snap Brewer Присматриваю себе новую воронку для заваривания, и попался на глаза интересный вариант от кофейников Oddly Specific. Аксессуар проектировали и тестировали 14 месяцев. Главная особенность - рычажок сбоку. После каждого пролива его предлагают отщёлкивать, чтобы коротким импульсом перераспределить кофейную таблетку и снизить образование каналов. По задумке это должно сделать экстракцию более равномерной, а чашку - более сладкой. В теории интересно. Попробовать можно за 45€ (≈4050₽). #заметки_gobrew

Пакамара из Сальвадора Пока нахожусь в Германии, есть отличная возможность попробовать разных европейских обжарщиков и присмотреть что-нибудь для подписки. Сегодня - анаэробная натуральная Пакамара из Сальвадора от ганноверских обжарщиков Paso Paso. Кстати, самый первый выпуск GO BREW был именно с ними. В аромате - тропические фрукты с ягодными оттенками. Интенсивность вкуса не очень высокая. Кофе раскрывается деликатно: тёмные ягоды, лёгкая винность в послевкусии. Такой анаэробный профиль мне нравится гораздо больше, чем варианты, где фермент ощущается за километр. Здесь вкус спокойный, не кричащий, но при этом достаточно интересный. #дегустация_gobrew

Кофе в лёд Попалась на глаза реклама московского заведения в районе Хамовники. А именно - подача айс-латте и матчи в большом куске льда. Такие маркетинговые решения выглядят интересно и, в отличие от ведра кофе из «Цеха», не идут в ущерб самому напитку. Стоит такой контент-мейкер 550₽. #заметки_gobrew

Розыгрыш кофе от GO BREW Разыгрываем 3 приза: 🥇 1 место - коробка GO BREW с 4 видами кофе (июльский выпуск). 🥈 2 место - пачка кофе для фильтра. 🥉 3 место - пачка кофе для фильтра. Условия участия простые: 🔸 Проверьте подписку на канал GO BREW. 🔸 Также на Instagram GO BREW. 🤍 Поставьте любую реакцию под этим постом. 🔸 Нажмите кнопку «Участвую!». Победителей определит бот-рандомайзер через неделю. *Организатор оставляет за собой право изменить сроки проведения розыгрыша. Всем удачи! ☕️