Fellow Ode Brew Grinder Gen 2
Почти каждый день я дома смалываю от 60 до 90 г кофе. И каждый раз это ритуал усиленного кручения ручной кофемолки Comandante на протяжении 2-3 минут. Когда недоспал, телефон дребезжит от уведомлений, а голова разрывается от дел, стоять и заниматься этим как-то странновато.
Долго мечтал, откладывал с обедов, ездил зайцем в автобусе, лишний раз не включал свет в квартире. В итоге накопил на электрическую кофемолку от Fellow.
Взял второе поколение, белого цвета - в комплект к белому чайнику будет гармонично выглядеть. Подкупило ещё и то, что такие кофемолки стоят в спешелти-кофейне у дома. Мне там её хорошенько похвалили.
Смалывает чисто, ровненько, не особо шумно. Из приятных мелочей - автоматическое выключение после смалывания порции зёрен и бункер внизу на магните.
Из минусов пока понять не успел, разве что немного разбрасывает молотый кофе в стороны, но это мелочи. А так я смалываю только для фильтра, в диапазоне отметок 3,5–5,5. Возможно, на других настройках помола ещё какие-то нюансы вылезут, но для фильтра - отлично.
Купил за 252 € (23 436 ₽).
#рекомендация_gobrew
Кофе 90+
Колумбия Папайя натуральной обработки от KOF. Нашёл начатую пачку на закрытии выставки ПИР и, не долго думая, забрал себе на пару воронок.
Заваривал так: 17гр кофе, 40-200 -250-300 мл, общее время 2:40 мин. Вода - 93 °C.
Аромат: сладкий, ананас, апельсин.
Вкус: ананас, спелый манго, малиновое варенье.
Послевкусие: продолжительное, остаётся спелый жёлтый лимон с красными ягодами. По мере остывания сладость и манго усиливаются, создавая комплексный, обволакивающий вкус.
Этот кофе определённо в топе этого года. Чистый и яркий вкусовой профиль тропиков.
Слышал мнение, что с таким кофе можно выигрывать чемпионаты бариста. Трудно что-то противопоставить.
#дегустация_gobrew
Half trillion
Недавно открылась кофейня в самом центре Москвы на улице Никольской, решил заехать посмотреть.
В кофейне установлена система труб, по которой должны летать зёрна, но они там просто лежали. Такое реализовано в FINE (Армения) или Coffee Boom (Казахстан), видимо, такой новый тренд.
Внутри стильно, симпатично, инстаграмно, встречают 5 человек персонала. Заказал эспрессо с капучино и сел за столик в виде жопы вишни или сердечка.
В эспрессо Эфиопия от московских East Brew, хотя несколько раз мне сказали, что обжарщик именно It’s Brew, наверное, запутались. Эспрессо в порядке, сладко, ярко, по-эфиопски. Больше запомнился капучино, прям топ, как растаявший пломбир с ягодами и приятным кофейным послевкусием. Очень хорошо.
Не совсем понял только цены: 400₽ за финик с ореховой пастой или, к примеру, 700г цыплёнка за 2 150₽ продают. Необычно видеть такое в меню кофейни. В Instagram почти всё на английском или арабском и иногда пишут по-русски. Видимо, целевая аудитория - туристы, точнее, туристы не из России.
В целом я бы рекомендовал заглянуть, посидеть с капучино и пофантазировать, сколько денег потрачено на открытие или какая там аренда помещения.
#рекомендация_gobrew
Латте-арт мирового уровня
Раньше думали, что в Азии какое-то особенно удачное молоко и зёрна обжарены так, что молоко не расслаивается при вливании.
Потом к нам приехал Aaron из Гонконга - чемпион по латте-арту - и на нашем оборудовании и молоке рисовал всё то же самое, что и у себя на родине.
В этот раз на выставку приехали именитые чемпионы и показали свой уровень всем желающим. В очередной раз убеждаюсь: дело не в расходниках, не в питчере и не в чашке.
Но если всё-таки любопытно, вот несколько технических нюансов, которые удалось заметить:
🔸Готовили на ристретто: примерно 20г кофе на входе и 25г на выходе. Смесь Эфиопии и Бразилии.
🔸Давление пара на машине Victoria Arduino - 1,5 бара.
🔸Использовали разные наконечники для паровой трубки с разным размером и количеством отверстий под разные задачи.
🔸Температура молока после взбивания - около 40-45 °C.
🔸Использовали только кокосовое молоко.
Конечно, всё это важно и влияет на результат. Но всё-таки вторично, если у тебя достаточно практики и опыта.
#заметки_gobrew
HOM
У Squeaky Coffee есть интересная штука для демонстрации ароматики кофе - HOM. Внутрь помещаешь зёрна, нажимаешь на помпу, и устройство направляет аромат прямо к носу.
Можно использовать на дегустациях, в кофейнях или у обжарщика, чтобы гости могли познакомиться с ароматом кофе ещё до заваривания.
Не самый необходимый инструмент, но для презентации лотов - красивая штука. Еще и разные цвета добавили.
#заметки_gobrew
Сегодня стартует ПИР ЭКСПО в Москве - выставка продлится четыре дня, до 29 октября включительно.
Но лучше приходить в первые три дня, желательно до обеда: людей ещё не так много, пока всё самое интересное не выпили и не раскупили. Будет много отличного кофе и опытных профи!
Крокус Экспо, павильон 3, зал 13.
Все четыре дня я буду на стенде компании KOF - в самой глубине зала.
Ориентир - большой экран.
Заглядывайте, познакомимся лично и попьём вкусный кофе!
#рекомендация_gobrew
Полукофейня
Давно хотел заглянуть в Кофеманию Bez Tarelok. Да, именно английскими буквами название.
В кофейне в ВЭБ Центре готовят на китайских машинах Linkbar, которые смешивают кофейный концентрат с молоком и отдают готовый напиток. Работают на смеси Эфиопии с Боливией. Классической кофемашины тут нет, но стоимость флэта, к примеру, - 420 ₽.
Я взял как раз его. Бариста охотно рассказала, как всё это работает, и секунд за 30 машина нацедила мне полстакана кофе. Всё готово.
К внешнему виду придираться не буду. Тут всё понятно и так.
Аромат точно такой же, как при открытии какой-нибудь баночки с кофе с надписью «капучино» из холодильника на заправке.
По вкусу - сливочно, сладко и шоколадно, будто капнули шоколадного сиропа. Молоко хорошо пытается вытянуть вкус, но в послевкусии ощущается довольно отчётливая пыльность, характерная для колд-брю и всех этих «концентратов», за которыми какое-то там «будущее».
Отдельный момент - цена на сэндвичи: 350-590 ₽. Но есть нюанс: в меню на стене указана цена за половину сэндвича, об этом говорят уже при заказе. За целый будь добр оплати ×2. Странновато, скажем так.
А вот даниш с яблоками бесподобен. Тут без перемен - это лучшее, что есть в Кофемании, как по мне.
#дегустация_gobrew
Приближается последний месяц осени, и беларусские Roast уже запустили в продажу свои адвент-календари. Называются «Кофейное путешествие».
Внутри 9 ячеек по странам, в каждой - по 2 дрип-пакета. Также есть QR-коды, по которым можно получить более подробную информацию о кофе и кофейный паспорт где можно отмечать страны чей кофе попробовали.
Стоимость - 99 белорусских рублей, или примерно 2,750 российских
#рекомендация_gobrew
Siip Coffee
Наткнулся на американское приложение, которое помогает выбирать кофе исходя из собственных вкусовых предпочтений.
Создаёшь профиль, выбираешь, какой кофе нравится, из предложенных направлений. Условно, цветочный, фруктовый, шоколадный и т. д. Фоткаешь пачку - приложение показывает, насколько кофе тебе подходит, и даёт подробную информацию о нём и регионе, откуда зерно.
Попробовал потестить на первой попавшейся под руку пачке. Приложение выдало информацию, но ошиблось со страной откуда обжарщики. В остальном всё ок. Вероятно, ориентировано в первую очередь на американских и европейских пользователей.
Ещё из интересного - есть рекомендации на основе вкусовых предпочтений. Можно открыть для себя кого-то нового.
#заметки_gobrew
Эфиопия Гуджи от вице-чемпионов
В Ганновере в сети кофеен Codos захватил пачку Эфиопии Гуджи натуральной обработки.
На пачке есть маркировка organic. Здесь есть категория людей, которые обращают на неё внимание. В России я не замечал, чтобы этому придавали такое значение.
Вкус базовый и вполне подходящий для ежедневного фильтр-кофе: яблоки, немного красных ягод, карамель. Умеренная цитрусовая кислотность. Кофе питкий и понятный.
Кстати, обжарщица в Codos с сибирскими корнями и в прошлом году заняла второе место на национальном чемпионате по обжарке.
Производство находится в Гамбурге, где стоит небольшой Loring. Оттуда кофе уезжает по всем кофейням сети.
#дегустация_gobrew
Классический чемпионат бариста возвращается
Правда, пока в локальном исполнении, но по международным правилам WBC.
С 2022 года у нас такие чемпионаты не проводились. Раньше победитель ехал на мировой чемпионат, где выступал с победителями из других стран, чтобы определить лучшего в мире.
Но выявить лучшего в России, по-моему, тоже отличная идея. Можно держать себя в форме и, возможно, когда-нибудь вернуться на мировые чемпионаты. Тем более российские судьи судят и международные соревнования.
Отборочный по северо-западу будет 12–13 декабря в Санкт-Петербурге, на кофейном фестивале «Огонёк». Потом и в других регионах.
Регистрация участников откроется 20 октября в 11:00.
Не теряйте дату!
#заметки_gobrew
Добавил своих вариантов в продолжение темы современных кофеен и бариста профи.
#заметки_gobrew
edited
Telegram doesn't show this post on the web. Open it in Telegram to see it.
Анаэробный Йемен Хайма от Tasty Coffee
Кофе из Йемена встречается нечасто, а если и встречается, то стоит дорого. В этот раз не исключение: 100 г за почти 1200 ₽.
Заваривал в воронке:
94 °C / 16 г / 300 мл / 3 мин
Аромат: алкогольный, с манго и цветами где-то на фоне. Очень яркий и отчётливый. Открываешь пачку - и сразу чувствуешь этот букет.
Во вкусе - цветочно-алкогольно-ликёрные ноты, тропические фрукты и тростниковый сахар.
В продолжительном послевкусии лёгкая терпкость, виски и тёмный шоколад. Вспомнился эпизод юности в Омске, когда на «вписку» кто-то принёс коньяк с шоколадом в пластиковой бутылке на 5л за 500 ₽. Но это отдельная история, не для широких масс.
Кофе довольно тельный, округлый и питкий. Цитрусовая кислотность, чувствуется качественная сладость.
Каждый день такое пить тяжело, но для вкусового опыта - почему нет?
#дегустация_gobrew
Классика кофеен третьей волны. Ну или уже четвёртой - кто как себя называет.
Я бы ещё добавил картинку, где обученные бариста с кучей сертификатов SCA пробуют кофе и всячески кричат за кофейную культуру. Но в термосах у них заварен инфьюзд с маракуйей.
#заметки_gobrew
Мытый Вьетнам
В кофейне Sweet Spot возле дома завезли мытый Вьетнам от немецких Roest Space.
Конечно же, заказал воронку на пробу. Заодно подглядел за приготовлением: используют Fellow Gen 2 для фильтра, хотя рядом стоит ещё и EK43. Подали всё красиво, в симпатичной посуде.
Вкус мягкий, деликатный - цитрусовые, цветы, жёлтые фрукты.
Мне напомнило персики в магазине: вот эти ледяные, недавно размороженные - с лёгкой кислотностью и слегка резиновой текстурой, но при этом спелые и сладкие.
Вот примерно так и тут.
Чистый вкус с приятным послевкусием.
На каждый день - хорошо, не надоест.
#дегустация_gobrew
People Prossession со смородиной
Решил познакомиться с обжаркой из Парижа - People Possession.
Что-то неладное по запаху было ещё на этапе, когда посылка только приехала. Думал, может, показалось, но когда открыл банку, всё стало быстро понятно.
Это инфьюз со смородиной и мятой. Внутри Колумбия, которую ароматизировали.
Хороший кофе инфьюзом не сделают - отношение у меня к такому, как и раньше.
Ну что ж, раз оплачено 18,50€, придётся попробовать.
Аромат - чёрная смородина с будто бы тёртой мятой.
В послевкусии очень долго остаётся мятная горчинка.
Цитрусовая кислотность есть, но ароматика всё перешибает, и особо ничего не разберёшь - кроме смородины.
Упаковано всё в банку, которую
годовалый ребёнок помял, просто взяв в руки. Теперь её уже не выпрямить, а после открытия нормально не закрыть. Предлагается купить крышку еще за 2 евро на сайте и не страдать.
В общем, опыт интересный.
#дегустация_gobrew
Первые результаты премии «Обжарщик года» 2026/27
Если вдруг думали, что заказать домой, вот отличный список компаний и их лотов с высокой оценкой, отобранных профи.
#рекомендация_gobrew
Тёплый cold brew
ColdPerk - аксессуар из Америки для приготовления cold brew.
Вместо 12–24 часов настаивания он пропускает воду через кофейную таблетку под контролируемым гравитационным потоком и получает концентрат. Без электричества и подключения к воде.
Правда, вода используется не совсем cold - в рекомендуемых рецептах температура 38-60 °C. Собственно, поэтому всё и заваривается быстрее.
Почему тогда это называется cold brew?
Просто вот так.
Полученный концентрат можно использовать для айс-латте, нитро, коктейлей и других напитков.
Café 2 стоит $995 (~82 000₽)
#заметки_gobrew
Кения Кириньяга
Заказал пару пачек заграничного кофе у местных coffee nerd. Сегодня обзор на обжарщиков Sweven из британского Бристоля.
Симпатичная упаковка, внутри которой ещё одна симпатичная упаковка, внутри которой 200г Кении разновидностей SL28 и SL34.
Аромат: ягодный, малина, шиповник.
Вкус: малина, гибискус, апельсин с долгим ягодным послевкусием.
Цитрусовая кислотность, округлое среднее тело.
Сладость выше средней, довольно сладкая чистая чашка.
Заливал воронку V60 сразу на двоих:
30г / 600мл / 4:30мин / 94°C
Классическая Кения - с тем самым ягодным вкусом и ароматом черри. Всё, что и ожидаешь от неё получить.
Жаль, под рукой нет аэропресса. Зарядил бы её туда и выдавил всё, что там есть.
Цена: за 200г некомфортные 18,90€ (~1890₽).
#дегустация_gobrew
+1
