GO BREW

Предметы роскоши В Германии на полке магазина Lidl заметил, что растворимый кофе дополнительно прячут в пластиковые боксы. Растворимка сильно подросла в цене. Банка Nescafe Classic 200гр - 11,99€ (~1,115 ₽). Раньше не обращал внимания, а тут заметил и удивился. По приезду заглянул в «Перекрёсток» у дома - там ещё веселее. Стоимость за 100гр: Egoiste - 928 ₽ Bushido - 1533 ₽ Nescafé Gold (95 г) - 529 ₽ Вероятнее всего, это временное явление: кофейная биржа заметно снизилась, да и урожай в Бразилии, по сообщениям, был хороший. #заметки_gobrew

Двойная инновация Binocular dripper - это воронка с двумя камерами для заваривания. Идея в том, чтобы заваривать разный кофе - с разным помолом и на разной температуре и параллельно смешивать его в одном сервере. Возможно, вы захотите спросить: а зачем заваривать два разных кофе в один сервер? А я вам отвечу: это отличный вопрос! В сете с сервером и фильтрами продают примерно за 4300₽ #заметки_gobrew

Серьёзный Гондурас Сегодня и последнюю неделю завариваю кофе из мартовской подписки, которая уже sold out. Про немецкую компанию The Barn подробнее рассказал в блоге на сайте. Впервые запоминающийся кофе из Гондураса попробовал год назад на каппинге в Гватемале и понял, что серьёзно недооценивал этот регион. При открытии пачки встречает яркий аромат клубники и барбариса. Во вкусе - красные ягоды и нектарин, в послевкусии - жёлтые фрукты с карамелью. Яблочная кислотность и высокая сладость создают отличный баланс. Сочная, чистая чашка. Заваривал в воронке V60 и OREA. Отличный повседневный кофе. На каппинге в воскресенье его, кстати, тоже отмечали. #подписка_gobrew

+1

OREA O1 Британская воронка для быстрого и равномерного заваривания благодаря широкому плоскому дну. У меня она в цвете Smoke Black, на сайте есть и другие варианты. В наборе - три стикера и карточка с рецептами. Заказал для неё маленькие фильтры для Kalita. В рекомендациях два рецепта: 12г кофе на 200г воды и 16г кофе на 260г воды. Стоимость пластиковой воронки на маркетплейсе - 7,274₽ (в Европе - 42€) По вкусу и скорости сильной разницы с обычной воронкой я пока не заметил, ещё потестирую с разными рецептами. Но выглядит, конечно, симпатично. #заметки_gobrew

Блестящая Эфиопия Попались дрипы из Кофемании - в красивом, тактильно приятном блестящем мешочке с заклёпками: 8 дрип-пакетов. Лот - Эфиопия Арбегона анаэробной обработки. На упаковке указано: «большая чашка свежезаваренного кофе». При этом в рекомендациях - 250 мл воды. Видимо, это и есть большая чашка. Но ладно. Также по QR-коду доступна видеоинструкция. По вкусу - отличная ягодно-фруктовая, чистая Эфиопия. Цена за мешок - 1490 ₽ (186 ₽ за штуку). Как подарок - отличный вариант: и кофе вкусный, и мешочек пригодится в быту. #дегустация_gobrew

Никто этого не просил, но это сделали Продолжая тему полезных или не очень кофейных инноваций, вашему вниманию - насадка на воронку Rain Coffee Splitter, которая при проливе имитирует эффект дождя. Заявляется, что это нужно для более стабильного заваривания. Ставится сверху и регулируется по высоте. Можно купить на маркетплейсе за 1792 ₽. Фильтр прижали - теперь вызываем дождь. #заметки_gobrew

+1

Каппинг кофе из Германии Сегодня провёл каппинг немецкого кофе. Пробовали 5 лотов от The Barn, в том числе Гондурас из мартовской подписки, а также по одному лоту от Elbgold и Paso Paso. Дополнительно поставил Индию от SUBKO. После дегустации делились впечатлениями - у каждого оказался свой фаворит. Получилось интересно. Спасибо всем, кто нашёл время забежать и территории кофе за площадку! #дегустация_gobrew

Инстант от The Barn Когда канал только начинался, я тестировал спешелти-растворимку от американских Blue Bottle, Joe и российских производителей. Теперь в руки попал вариант от европейцев - The Barn. В упаковке 6 пакетиков. Цена - 14,50 € (примерно 225 ₽ за штуку). По чашке: аромат слабый, кофе-кофе, как говорится. Во вкусе - яркая цитрусовая кислотность и фруктовые ноты, особенно на остывании. Фоном ощущается лёгкая пыльность. В целом - вполне неплохая чашка. Как тревел-формат - окей. Но свое мнение не изменил, за эти деньги проще взять дрипы и получить более чистый и выразительный результат. #дегустация_gobrew

Каппинг немецких обжарщиков от GO BREW Возвращаюсь из Берлина в Москву и везу с собой кофе от: 🔸 The Barn (Берлин) 🔸 Paso Paso (Ганновер) 🔸 Elbgold (Гамбург) Попробуем разный стиль обжарки, обсудим вкус и познакомимся лично. Не пропускайте, такое редко. Москва, Территория кофе (ул. Правды 17/19) 01.03.26 - 14:00 Вход свободный #дегустация_gobrew

Каппинг в Бремене. И снова Индия На выставке в Бремене попал на каппинг индийского кофе, организованный консульством в Гамбурге. В линейке было несколько позиций робусты и восемь вариантов арабики разных обработок. Каппинг проводил Никлас из Испании - серебряный призёр национального чемпионата бариста этого года. С робустой всё ожидаемо - сказать нечего. Если говорить про арабику - профиль чистый, фруктовый. Часть лотов более сложные: пряные оттенки специй, яркие тропические фрукты и ягоды. Уверенные 85+ баллов. Индия для меня - однозначно открытие начала этого года. Прикупил пачку от Elbgold - будет на ближайшем каппинге, анонс скоро. Также рассматриваю этот регион для подписки GO BREW. Интересный факт: на выставках в Германии бариста может зарабатывать до 300 € в день. #выбор_gobrew

Один из форматов матчи Не секрет, что сейчас тренд на матчу - во многом из-за визуала для соцсетей и healthy-флёра. Чаще всего её пьют в миксе с чем-то, в чистом виде в кофейнях встречается редко - про это уже писал отдельно. Запрос рынка понятен, поэтому появляются готовые решения. Например, заготовка матчи на овсяной основе без сахара - как база для авторских напитков или самостоятельный вариант. Попробовал новинку от 5YES в холодном и горячем виде. Во вкусе - обволакивающий, плотный профиль с лёгкой овсяно-ванильной сливочностью и едва заметной терпкостью чая. На мой взгляд, это более честный и стабильный формат для кофейни, чем рассказы про «супер-сорс матчу», которую в итоге всё равно смешивают с сиропами и молоком. Кстати, в Германии на полке видел похожий формат от Oatly. #дегустация_gobrew

GO BREW × Карманный бариста Разыгрываем пачку спешелти кофе от немецких обжарщиков Условия простые: • подписка на GO BREW • подписка на Карманный бариста Победителя бот определит через 5 дней. Поехали 🔥 Участников: 518 Призовых мест: 1 Дата розыгрыша: 10:33, 27.02.2026 MSK (завершён) Победители розыгрыша: 1. Фасолина - 51ubbq

В кофейню - за кофе На этой неделе хожу по кофейням на севере Германии. Заметное отличие - почти полное отсутствие феерии авторских напитков. Обычно базовое меню и 3–4 сезонные позиции. Всё. Без рафов с лавандой на экстракте из инфьюзд-кофе из бочки под виски с четверговой солью и без «функциональных» напитков. Никто не продаёт картинки которые не смогут приготовить . Никто не кричит про уникальность рецептуры. Кофейня здесь - это в первую очередь место, где пьют кофе. А для чего то сладкого обьемом 400мл есть Старбакс, Мак кафе и так далее. Вам какой подход ближе? 👍🏻 - больше авторских 🔥 - меньше авторских #заметки_gobrew

Альтернатива из Европы Потестил альтернативу от Oatly (Швеция), Moelk и Vly (Германия), а также ROA (Нидерланды). По текстуре и работе в латте-арте - всё супер. Вливаются стабильно, текстура отличная. По вкусу тоже очень хорошо. Единственное, Vly дал лёгкий оттенок водорослей во вкусе - не критично, но заметно. Видимо заявленный гороховый белок так раскрылся. Цена в магазинах - от 1,99 € до 2,55 € за литр. Раньше на российском рынке для себя выделял в основном Alpro, и казалось, что по вкусу и текстуре Oatly вне конкуренции. Но поработав с разными брендами, могу сказать: наши производители сейчас ничем не уступают. А местами даже интереснее по ассортименту и вкусу. #выбор_gobrew

Индия на 88 баллов К Индии как к кофейному региону часто относятся скептически: чаще всего оттуда приезжает коммерческий кофе и робуста. Попалась пачка от проекта SUBKO - индийские обжарщики из Дубая. И это одна из лучших чашек, которые я пил за последнее время. Подробнее по вкусу: Аромат - гвоздика, бадьян, апельсин. Во вкусе - изюм, бриошь с маслом, кардамон, чёрный чай, апельсин. Тело плотное, обволакивающее. Кислотность цитрусовая, деликатная. Сладость выше среднего. Послевкусие продолжительное, пряное. Баланс отличный. Почитал про регион: кофейные деревья растут по соседству с кардамоном и чёрным перцем - этим объясняется такая пряная стилистика чашки. Важный момент: высокая оценка Q - это не всегда про яркие тропические фрукты. Это в первую очередь про читаемость и чистоту вкуса. #дегустация_gobrew

Февральские боксы уехали Отправил четвёртый, февральский выпуск подписки GO BREW. В этот раз кофе неожиданно распродался за день до закрытия приёма заказов. Рецепты заваривания уже в блоге. Сегодня вылетаю в Германию: в планах - чемпионат, новые кофейни и интересные лоты, которые постараюсь привезти с собой. Про поездку сделаю отдельные посты. Есть идея провести в Москве каппинг немецкого кофе в начале марта. Если интересно и хотели бы посетить такое мероприятие - дайте реакцию ☕️ #подписка_gobrew

Мартовская подписка на кофе GO BREW 🚨SOLD OUT🚨 В этом месяце культовые обжарщики из Берлина и Москвы! Прием заказов открыт до 15 марта •THE BARN🇩🇪 (Берлин, Германия) HONDURAS CABALLERO CONFITE - 250гр Обработка: натуральная Профиль вкуса: папайя, клубничный джем Оценка Q: 86,75 •КООПЕРАТИВ ЧЕРНЫЙ 🇷🇺 (Москва, Россия) ЗАМБИЯ КАТЕШИ - 200гр Обработка: анаэробный Профиль вкуса: чернослив, черешня, брауни, халва. Оценка Q: 85,50 • SECRET LOT 50гр микролота спешелти Оценка Q: 85+ Оформление и детали - на сайте GO BREW. Отправление боксов 15.03.26 🚨SOLD OUT🚨 #подписка_gobrew

Розетта в автобусе Если всегда хотели рисовать розетту, но практиковаться негде - есть решение. Набор Wiggling Master от чемпионов по латте-арту из Малайзии и Индонезии. Можно тренироваться хоть в автобусе или на остановке. Цена вопроса - 121 $ (~9400 ₽). Берём на заметку. Главное - чтобы попутчики не решили, что вам срочно нужен врач. #заметки_gobrew

Как выжать максимум из фильтр-машины Наткнулся на статью в немецком журнале Crema про заваривание кофе в фильтр-машине от австрийца Martin Wölfl, чемпиона мира Brewers Cup 2024. В статье - мастер-класс по Moccamaster, но рекомендации в целом применимы и к аналогичным устройствам вроде Fellow Aiden или xBloom. Из базового: •лучше использовать белые бумажные фильтры, предварительно промыв их горячей водой; •критически важна вода - её стоит подбирать отдельно, а не использовать «что есть». •для бариста - brew ratio 1:15 или 1:16. Ниже - пара рецептов. Рецепт 1 60-65 г кофе на 1 л Помол: ~800 микрон (26-28 кликов Comandante) Время: 3:30-4:00 После заваривания - сразу выключить машину Рецепт 2 30-35 г кофе на 0,5 л Помол: ~750 микрон (25 кликов Comandante) Время: 2:30–3:00 После заваривания - сразу выключить машину Также есть вариант холодного кофе: на 700 мл воды, а в сервер добавить оставшиеся 300 мл в виде льда. Для такого способа лучше подходят лёгкие, фруктовые кофе - например, из Эфиопии или Кении - с помолом чуть мельче обычного. #рекомендация_gobrew

Эфиопия Негеле от Roast Приехал второй лот для февральской подписки GO BREW - от компании Roast из Беларуси. Заваривал в воронке по своему базовому рецепту. В аромате - фруктово-цветочный профиль. Сладость выше средней, кислотность яркая, яблочная. Во вкусе - фруктовые оттенки: мандарин, розовая гуава, желтые яблоки. Послевкусие продолжительное, сладко-цитрусовое. Чашка чистая, хорошо читаемая. Обработка анаэробная, но без агрессии. Хороший вариант для ежедневного фильтра: не надоедает и при этом остаётся интересным за счёт фруктового вкуса. Приём заказов на февральский бокс закрывается через 4 дня (14.02 вечером) - учитывайте, если откладывали заказ. #подписка_gobrew