Как выжать максимум из фильтр-машины Наткнулся на статью в немецком журнале Crema про заваривание кофе в фильтр-машине от австрийца Martin Wölfl, чемпиона мира Brewers Cup 2024. В статье - мастер-класс по Moccamaster, но рекомендации в целом применимы и к аналогичным устройствам вроде Fellow Aiden или xBloom. Из базового: •лучше использовать белые бумажные фильтры, предварительно промыв их горячей водой; •критически важна вода - её стоит подбирать отдельно, а не использовать «что есть». •для бариста - brew ratio 1:15 или 1:16. Ниже - пара рецептов. Рецепт 1 60-65 г кофе на 1 л Помол: ~800 микрон (26-28 кликов Comandante) Время: 3:30-4:00 После заваривания - сразу выключить машину Рецепт 2 30-35 г кофе на 0,5 л Помол: ~750 микрон (25 кликов Comandante) Время: 2:30–3:00 После заваривания - сразу выключить машину Также есть вариант холодного кофе: на 700 мл воды, а в сервер добавить оставшиеся 300 мл в виде льда. Для такого способа лучше подходят лёгкие, фруктовые кофе - например, из Эфиопии или Кении - с помолом чуть мельче обычного. #рекомендация_gobrew