по столовкам

+5

ПОД МУХОЙ ностальгический пост Вот уже 20 лет существует этот коктейльный бар в центре, который служит последней алкогольной инстанцией, куда можно податься глубокой ночью во время лютого алкогольного кутежа. Здесь путников готовы поить до 6:00 утра. В меню попадаются коктейли за 500, интересные шоты и почти легендарный вок-конструктор, где набор ингредиентов за двадцать лет работы практически не поменялся. На входе вас встретит милый и бритый вышибала в бомбере и берцах, любезно спросит паспорт. Надеюсь, что с помощью документа он проверяет расовое соответствие для посещения этого места. Считаю, что для таких дел лучше обзавестись штангенциркулем. В зале всё застыло где-то на уровне десяти лет назад. Запах канализации уже воспринимается как фирменная подпись заведения. Над барной стойкой повисла сотня лифчиков, эти трофеи много лет оставляют посетительницы. Фотографии коктейлей и шотиков с их описанием висят всё там же. Нам попалось даже постное меню, что звучит почти как шутка. Так что ассортимент здесь регулярно обновляют. В прошлом году завезли сюда рваную свинину и говяжьи щёчки к лапше, чтобы было чем заедать происходящее. Коктейльная карта вроде как осталась прежней. К сожалению, не очень её помню, ибо залетал сюда исключительно в адском угаре. Можете сами изучить, что и как, всё подснял. Спустя 20 лет работы наконец-то починили терминал для оплаты, так что теперь можно набигать сюда без кэша. Настоящий цивилизационный прорыв. Ⓜ️ Пушкинская Страстной бул., 6с2 Под Мухой Еда как хрючка неплохая, но нас попытались шваркнуть на кимчи за 129р., но в итоге без споров добавили к заказу. Сняли балл за это недоразумение. Атмосфера:🥳🥳🥳🥳🥳 Персонал:👋👋👋👋👋 Еда:🥗🥗🥗🥗

+2

ЛУЧШИЙ КИТАЙСКИЙ СУП открытие года Продолжаем марафон лютых китаек Москвы, только в этот раз внимание не на секретность точки, а на конкретное блюдо. ЛИМОННЫЙ РЫБНЫЙ СУП (1000 р) Такой тазик супа можно смело раздавить на троих, только не стесняйтесь попросить тарелки. Эмоциональный ахтунг от пробы этого супа сопоставим с открытием том яма. Впечатления схожие, потому что этот суп бьёт по тем же вкусовым точкам. Кислота выделяет слюну, острота стимулирует прилив крови к языку, усиливая вкусы, а масло всё это соединяет воедино. В итоге ложка за ложкой улетает почти автоматически. Вкус у супа очень сложный. Кислотность от квашеной капусты бок-чой и лимонного сока одновременно прошивает вкусовые сосочки. Ощущается это как переход в новую эру вкуса, как прозрение. Никогда ранее не доводилось ощущать две разные кислоты в одной ложке, мир больше не будет прежним. Острота здесь тоже хитрая. Помимо обыкновенной маслянистой остринки, ощущается лёгкое, едва уловимое онемение от сычуаньского перца, которое сначала кажется почти неуловимым, но потом постепенно раскрывается, расползается и делает вкус каким-то электрическим. За счёт этого суп не просто острый, он будто подзаводит рецепторы, и каждая следующая ложка ощущается ярче предыдущей. Рыбная база даёт умами. Рыбу режут очень тонкими ломтями, поэтому она получается нежнейшей. Кислотность подсвечивает вкус рыбы, которая здесь работает примерно как лимон к устрицам. Вкус становится ярче и слаще. Единственное, карп этот неимоверно костлявый, мне как хейтеру рыбы этот факт не особо приятен, но оторваться от неё невозможно. Получается мощная тройная атака на ваш рот: • кислота — ферментированная капуста + лимон • острота — чили и сычуаньский перец • умами — рыбный бульон Чем глубже погружаешься в суп, тем больше проявляется кислость капусты. Трехслойный градиент вкусов в одном блюде. Интересный факт: в Китае существуют целые сети ресторанов, специализирующиеся только на этом супе. Неудивительно. Если мне когда-нибудь доведётся готовить спешл, то это будет такой суп, только менее костлявый. Мапо тофу (700 р) В отличие от СЕКРЕТНОЙ КИТАЙКИ, заправка здесь более маслянистая, а порция ещё больше. Тофу такой же шелковистый, но по краям более упругий. Сладкая свинина (800 р) Густой соус обволакивает каждый кусочек свиного окорока. Глазури здесь нет, только сладкая липкая субстанция. Из овощей встретили синенькие и перцы. Нам нравится, когда кусочки получаются более карамельными, с твёрдой корочкой. Сычуаньский салат (650 р) Лапша тофу с мелко рублеными овощами, зеленью и арахисом, с едва кислой заправкой. Этот салат ощущается как глоток свежести среди этого умамного безумия. Фанфакт. Любезная китайская тётушка отказалась брать плату за булочку баоцзы со свининой, потому что та оказалась порванной. Сфотографировал вам лишь одну страницу из меню, где был этот гениальный кислый суп, а вообще там много всего. Ⓜ️ Люблино Тихорецкий бул., 1с6 КИТАЙКА Эта кафешка на картах не обозначена, поэтому я отметил контору, что по координатам расположена на её месте. Атмосфера: камерность/10 Персонал:👋👋👋👋👋+ Еда:🥗🥗🥗🥗🥗+ На этой локации есть и другие интересные места, поэтому собирайте рейд с друзьями: • АЗИАТСКИЙ РЫНОК ВКУСНОСТЕЙ • КИТАЙСКАЯ СТОЛОВКА • КИТАЙСКАЯ ЛАПШИЧНАЯ • КИТАЙСКИЙ РЕСТОРАН НА МОСТУ • МОЩНЫЙ ВЬЕТНАМСКИЙ НАХРЮК

+2

РЫБНЫЙ ЧЕБУРЕК Советская чебуречная вновь заработала после недавнего перерыва, спасибо каналу об анонсах открытий за информацию. Уже заглядывали сюда в рамках рубрики ЧЕБУРЕКА ГОДА, тогда-то и заприметили любопытное меню кафешки. Здесь можно заказать базовый советский набор яств и закусок без изысков, зато по максимально приятным ценам. Как насчёт хрюгануть жареной мойвы за 190 рублей? Довольно вкусная цена для такого блюда, идеально стакается с барным жигулём за 280. Интерьер будто из Венецианской народной республики, где советский десант на дирижабле со сталинскими знамёнами высаживается прямо в тратторию. Дело в том, что раньше здесь был итальянский ресторан, а чебуречная просто заселилась на руины более развитой цивилизации. Чебуреков здесь аж 15 видов, ценник от 170 до 250 рублей, есть даже некий Гранд чебурек. Размер у чебура стандартный, тесто тонкое, хрустящее, но размокает довольно быстро. Начинка сочная, без хрящей и говняков. Рыбный чебурек идёт с обыкновенной консервированной горбушей, но сочетание неожиданно работает. Борщ за 220 и плов за 350 можно смело пропускать. За такую цену можно было сделать порцию больше и понаваристее. Изучите за нас остальные блюда, та же мойва выглядит как беспроигрышный вариант! Ⓜ️Белорусская Красина 27с1 Советская чебуречная За скудный борщ с пловом списали балл. Атмосфера:🥳🥳🥳🥳🥳+ Персонал:👋👋👋👋👋 Еда:🥗🥗🥗🥗

А вот это моя та самая тушенка "для нее" 😁

ПЯТАЧКИ В ГОРОДЕ Если андеграундная китайка в пердинищах для вас перебор, загляните в Андердог. До конца недели здесь подают Ламьен со СВИНЫМИ ПЯТАЧКАМИ за 890 р. В составе лапшички обнаружили пикантную рваную свинку, густой острый бульон, свиной пятачок, грибы муэр, маринованное яичко вкрутую, лист бок чой, корень лотоса, сурими и немного овощей. Пятачок оказался жевабельным, текстура похожа на куриную лапку, а вкус отдалённо напоминает говяжий язык. Бульон в меру острый, с добрым средним наваром. Богат на вкусы, эдакая умамная субстанция с разными оттенками. Неплохой китайский рамен, который особенно бодро залетает под бутылочку Tsingtao. На десерт берите мороженое с лаоганма за 490 р, странная штука, но сочетание получается бомбическим. Ⓜ️Китай-город Маросейка 6-8с1 Underdog Пятачок:🥗🥗🥗🥗🥗 Обзор на основное меню бара можете почитать, если тыкните здесь.

+3

СЕКРЕТНАЯ КИТАЙКА Отправились в очередную экспедицию в адские пердища в богом забытый ТЦ в районе Черкизовской. Добраться сюда пешим ходом было настоящим испытанием, сам китайский спот внутри помогли найти сотрудники. Случайно мимоходом сюда не забрести, информации об этом месте нигде нет, кроме нескольких упоминаний в китайских соцсетях. Несмотря на настоящий АНДЕГРАУНД, в зале было относительно людно. Китайцы намеренно едут сюда обедать из других пердищ, а это уже серьёзный звоночек качества. Здесь можно попробовать именно те блюда, которые готовят для своих. Так что если вам надоели прилизанные китайские места для белых, велкам в эту нонейм китайку без адаптаций для нежных духом. Ценники за лохань хрюканины в среднем рублей 700. Меню на много страниц, я вам сфотографировал некоторые из них. Отдельный кек, машинный перевод. Запоминайте: "ДАБАО" — заверните с собой. О да, вам эта фраза понадобится, потому что порции здесь ГИГАНТИЧЕСКИЕ. Для понимания масштабов ищите столовую ложку в кадре, она работает как единица измерения. Все блюда можно докрутить до своего вкуса благодаря соусной базе, где есть разные штучки по типу острого масла или соевого соуса. Рекомендую взять миску риса, чтобы есть его в прикуску с основными блюдами. ⚡️ТОЛЬКО ЗА НАЛИЧКУ, НО БАНКОМАТ ЛЕГКО НАЙТИ Салат домашний (680 р) Самый чесночный салат в моей практике, владелец настругал туда его от души. Чесночный взрыв прошивает каждый кусочек насквозь. Очень бодрое блюдо, которое освежает и настраивает на азиатскую волну. Такой салат готовят по всему Китаю из разных ингредиентов. Здесь в основе пекинская капуста с чесночной заправкой. Мапо тофу (680 р) Тазик мягчайшего шелковистого тофу, который традиционно подаётся с острой мясной заправкой. Сычуаньский в меру острый вкус, который так приятно обжигает вкусовые сосочки. Мясистая густая подливка хорошенько заходит в прикуску с рисом. Ананасовая свинина (780 р) Кусочки свиного окорока, обжаренные в кукурузном сиропе с овощами и соевым соусом. Мясо заглазурилось до плотной сладкой корочки, которая приятно липнет к зубам, а обилие соуса не позволило ей засохнуть. Кисло-острый суп (580 р) Готовят с курицей. Кислым или острым его язык не поворачивается назвать, скорее аккуратно кисловатый и совсем без огня. Благодаря соусной базе довели до нужной нам кондиции и уже потом смачно хрючканули. Повар быстро готовит, по-русски понимает ключевые моменты. Сюда идеально забуриться с пивом или крепышом и с кайфом зависнуть на пару часов, благо договориться можно. Название кафе не уточнил. Скорее всего, оно открылось совсем недавно. Даже не знаю, стоит ли писать в «Открытия и закрытия заведений» об этом месте, ибо это лютый андер, куда способен сунуться лишь настоящий постоловщик. Ⓜ️Черкизовская Вернисажная 13, 5 этаж. НОНЕЙМ КИТАЙКА Можно подняться на лифте сразу к её входу, но вы вряд ли снизу сходу найдёте нужный. Находятся вот в этой части здания: 55.799977, 37.747742 Атмосфера: камерность/10 Персонал:👋👋👋👋👋+ Еда:🥗🥗🥗🥗🥗+ ⚡️UPD: ОКАЗЫВАЕТСЯ ОНИ РАБОТАЮТ С 2024 ГОДА, ТАК ЧТО ЭТО РЕАЛЬНО СЕКРЕТНЫЙ СПОТ ⚡️UPD2: РАБОТАЮТ ДО 20:00, часы работы указаны в ссылке. ⚡️UPD3: В ЯНДЕКСЕ ЯКОБЫ ЗАКРЫТЫ, НО ОНИ РАБОТАЮТ!

+3

ЭКСПЕДИЦИЯ Залетели в один из любимых ресторанов Путина, который в 2022 году засветился в мишленовском гиде. Славится северной кухней и уникальными блюдами, которые состоят из чрезвычайно редких продуктов. Интерьер погружает в походный вайб, будто попал на обед к геологам где-то в разведывательной экспедиции. В зале ресторана размещён НАСТОЯЩИЙ ВЕРТОЛЁТ, а также здоровенный камин, которые ещё больше погружают в атмосферу. Кухня здесь из локальных продуктов, преимущественно из дичи. Прошлись по самым интересным для нас блюдам. Айбарч (1100 р) Оленину сначала замораживают, а потом нарезают тонкими длинными слайсами. Подают с ядреным хреном. Также к сырым закускам выносят крупную соль с перцем, горчицу и соевый соус. Оленятина нежная, сначала слегка обжигает рот холодом, а потом мгновенно плавится. Во вкусе характерный фирменный душок, который походит на дичь, но без железистого печёночного оттенка, только яркий вкус мяса. Лучшей специей оказалась обычная крупная соль с чёрным перцем, она отлично раскрывает и дополняет вкус мяса. Индигирка (1800 р) Рубленая замороженная нельма с репчатым луком и чёрным перцем. Эдакое якутское севиче, которое подаётся с долькой лимона. Нельма отлично ложится на комплиментарный крафтовый хлеб, который выпекают по своему рецепту здесь же. Нежная рыбка с тонким вкусом на пышном и мягком тесте приятно играет с чёрным перцем, лимоном и маслом. Замутил такой способ по старой памяти с говяжьим тартаром, и зашло настолько, что непременно повторю дома. Шулюм (1900 р) Трофейный охотничий суп с мясом глухаря с шампуром репчатого лука и поджаренными хлебцами. Удивительно, как шефу удалось зашить в бульон живой аромат костра. Суп разит не просто копчёностью, которую можно получить, капнув шмурдяка "жидкий дым" во время готовки, пахнет берёзовыми дровами, тем самым сладковатым дымом из камина. Буквально получился суп с душой ресторана. Сладковато-дымный бульон с упругим мелким мясом, откуда и прёт тот самый уникальный дымный вкус. Подаётся в походной кружке, дабы вы как следует погрузились в полевую атмосферу. Молчание-золото (3200 р) Переходим к высокоуникальной кухне севера. Оленьи язычки, жареные на гриле, с соусом из брусники и якутскими лепёшками. Нежнятина, таящая во рту. По вкусу олений язычок похож и на говяжий, только техника приготовления здесь виртуозная. По текстуре язычок где-то между суфле и желе. Шеф определённо готовил его в сувиде, а потом обдал огнём, за счёт чего получилась тоньчайшая корочка с ароматом мангала и мягкое нутро. Брусничный соус оставил равносильное впечатление самим язычкам. Концентрированный кисло-сладкий вкус ягод очень быстро улетал в прикуску с якутскими лепёшками. Именно за такую проработку всех деталей ресторан и попал в мишленовский гид. Шашлык из оленины на вертеле (3800 р) Подаётся с жульеном из белых грибов, вишнёвым соусом и мочёными ягодами. Настоящий нахрюк с мужским характером, приносят прямо на вертеле! Мясо суховатое, но жуётся легко, это его особенность. Во вкусе читается розмарин, вкус дичи практически не ощущается. На самом деле это не дичь вовсе, но всё же характерный, слегка железистый вкус всё-таки имеет. Вы знали, что оленеводство у нас в стране достаточно сильно развито? На Ямале даже есть одно стадо из 700 тысяч оленей! Там на севере людей в разы меньше, чем оленей, жаль, что до нас не доезжает столько мяса, сколько хотелось бы видеть на прилавках. При ресторане также имеется баня, веранда на крыше и магазин-музей с редкостями. Есть и кулинарный отдел, где можно купить редкие, практически уникальные продукты, например лосиное молоко. Соль с мухомором, говорят безопасная, жалею что не урвал, придётся вернуться. Ⓜ️Китай-город Певческий пер., 6 Экспедиция Ресторану уже более 20-ти лет, очень популярное место, поэтому лучше бронировать заранее. Ведут и телеграм-канал, где можно следить за новостями. Атмосфера:🥳🥳🥳🥳🥳+ Персонал:👋👋👋👋👋+ Еда:🥗🥗🥗🥗🥗+

ШАУРМА ТОМ ЯМ и ТРЮФЕЛЬНАЯ ШАВА Нашли занимательный спот под названием ДЕРЗКИЙ ДОНЕР, где московскую шавуху крутят в самых разных исполнениях. Цены демократичные, можно спокойно с кайфом употребить, сидя за столиком. Заведение делит территорию с азиатской жральней, так что при желании трапезу можно легко разнообразить. Шаурма московского типа — это когда используется нейтральный газетный лаваш, а в основу кладут капусту и чесночный соус. На пробу взяли сразу четыре шаурмы стандартного размера разных вкусов. На фотографии половинки каждой из них, так что порция добротная. Как же я ЛЮБЛЮ ШАВУРМУ😄❤️❤️, вот они слева направо: том ям, с говядиной, классическая, трюфельная. Люблю вас❤️❤️❤️ В меню ещё попалась адская с табаско и каролиной, турецкая, BBQ, итальянская и прочие вариации. Гвоздём нахрюка стали ТОМ ЯМ и ТРЮФЕЛЬНАЯ. Первая идёт с упругими креветками и сладким соусом, который накрывает тропической волной. Вторая даёт уверенный грибной профиль с ненавязчивым, но читаемым трюфельным ароматом. В зелёной листья салата, в грибной капуста, но её минимум, без перегруза. Лаваш словно тончайшая вуаль, едва ощущается. Классическая оказалась слишком ОБИЧНОЙ. Капустный хруст с вязким майонезиком дал ощущение усреднённой палаточной шавухи. Вероятно потому, что здесь больше всего капусты, а чесночный соус не такой выразительный на фоне прочих вкусов.Говяжья шаурма неплохая, но мясо суховато и теряется среди остальных ингредиентов. Рекомендую заценить этот дерзкий донер, если хочется необычных вкусов в привычном формате. Ⓜ️Бауманская Бауманская 32с1 Дерзкий Донер За непонятки с капустой в стандартной вычли балл. Атмосфера:🥳🥳🥳🥳🥳 Персонал:👋👋👋👋👋 Донер:🥗🥗🥗🥗

АЗИАТСКАЯ ПИЦЦА В честь Китайского Нового года залетели в Пиццерию 22cm тестировать азиатский спешл, который готовят в коллабе с лапшичной Лан Ма. Перед вами пицца с уткой, грибами муэр, маринованными в остром соевом соусе ананасами и томатным соусом с хойсином за 850 р. Тесто, как положено, с леопардовыми подпалинами, бортик пухлый, внутри воздух. Основа классическая, а вот начинка максимально драйвовая по-азиатски. Утки не пожалели, нарезка щедрая, жир подтаивает. Томатный соус с хойсином уходит в сладко-пряную глубину и тянет за собой всё остальное. Муэр хрустит и даёт маринадную остроту. Ананасы усиливают этот азиатский удар, режут жир и добавляют сочный фруктовый контраст. Вкус скачет от сладкого к солёному, от утиного к соевому умами. Острота гуляет, в каждом кусочке ощущается по-разному за счёт распределения острых грибов и перечного масла. Это улавливается не как пицца, а как вок, который устроил рейв на неаполитанском танцполе. Азиатский дух передали мастерски. Обилие начинки сделало своё дело, тесто размокло. Есть этот нахрюк неудобно, руки в соусе, бортик гнётся, но оторваться невозможно. Мне кажется, для такого количества сочных ингредиентов лучше делать основу потолще, чтобы корж пиццы не обмякал вяло на полшестого и держался как положено. Год назад делал обзор на эту пиццерию, рекомендую ознакомиться и с другими вкусами. Год назад такого потопа не было, в этот раз сочность вышла на новый уровень. Ⓜ️Китай-Город Солянка 1/2с1, Пицца 22cm Вычтен балл за то что тесто не справилось с начинкой. Атмосфера:🥳🥳🥳🥳🥳 Персонал:👋👋👋👋👋 Пицца:🥗🥗🥗🥗

ДЮРУМНАЯ от наших мальчиков Заприметил интересный проект на обзоре у Евгения Пантелейкина. Это именно та #ТОПШАВА, которую я пробовал три года назад в турецком квартале Батуми. Турки уверяли, что рецепт родом из провинции Хатай, и рассказывали об этом с таким пафосом, будто речь о семейной реликвии. Теперь такое можно попробовать и у нас, в Москве. Главная фишка этой технологии шаурмастроения заключается в том, что используется ДВОЙНОЙ ЛАВАШ, который сначала вымачивают в специальном томатно-тимьяновом соусе, а потом поджаривают до лёгкой корочки. Получается плотный и упругий бронекокон с ароматным вкусом, который держит начинку как сейф. Внутрь кладут жареное куриное филе, картофель фри, солёные огурчики, помидоры и два вида соуса. Вместе они образуют эффект рагу за счёт повышенной сочности внутри. Именно поэтому нужен двойной хлебный каркас, который успешно берёт на себя интенсивный нектарный удар. К томатам в шаурме отношусь скептически, но здесь совершенно иной уровень, где помидор работает в одной команде с другими компонентами. Этот дюрум меня перевернул, открылись абсолютно новые грани вкуса. Идите и пробуйте этот аналоговнетовый продукт для нашего города, особенно если вы такой же любитель шаурмы, как и я. Цена вопроса 400 рублей за стандарт, а за длинную шпагу со второго фото придётся отдать 620. Ⓜ️Менделеевская Новослободская 19с1 Искенди Ребята ведут телеграм-канал, где можно более подробно изучить все делати. Персонал:👋👋👋👋👋+ Дюрум:🥗🥗🥗🥗🥗+

+1

КРАБЫ КУТАБЫ Заглянули роскошно хрюкануть зимним меню между фастфудными забегами. Меню здесь очень обширное, прям ГИГАНТСКОЕ. Внимание привлекли блюда, которые сочетают в себе кардинально разные культуры. Щи кимчи (1100 р) Или просто КИМЩИ. За основу взяли базовый суп, по духу похожий на харчо, в который добавили азиатский вайб за счёт кислых томатов пелати и непосредственно острого кимчи. Получился кавказский ухрюк с лёгкой ноткой ферментации, выраженной кислотностью и средней остротой. У меня аж пот на лбу выступил, ел и приговаривал: «Ух б*я!». Хочу теперь сделать нечто подобное дома, только чтобы оно было ещё гуще. Хинкали с креветкой том-ям (260 р) Произведение искусства от мира кулинарной генной инженерии. На самом деле достаточно попсовое блюдо для нашего региона, но здесь оно возведено в абсолют. Роскошное шароварное тесто таит в себе море пикантного азиатского бульона, в котором купаются три упругих креветки. Наслаждение стоит своих денег, это одни из лучших хинкалей в сегменте фьюжен, что ел. Стандартные мясные не так впечатлили. Стоят 120 рублей за штуку. Внутри пряное мясо с ароматным бульоном, но начинки как-то маловато. Кутабы (от 190 р) Взяли трёх видов, с зеленушкой, цыплёнком и крабом. Зеленуха с приятной горчинкой и свежим вкусом, крабовое это про нежность, подойдёт для утончённых натур, а курица даёт привычный вкус. Мне зашли больше всего с зеленью, особенно хорошо это дело со сметанным соусом. Мясной отруб с юдзу-васаби (1370 р) Тонкое мясо, напоминающее стейк, утопает в цитрусово-кислотном соусе, а жёлтые перчики бикиньо дают сладкий акцент. На переднем плане во вкусе средняя кислость, далее в ход вступает мясная составляющая, которая всё выравнивает. В итоге получается сочная тарелка, где кислинка и мясная глубина собираются в одну бодрую композицию. Васаби во вкусе практически неуловим. Крабсбургер (1800 р) Поджаренная булка, лайм, лемонграсс, лёгкая острота чили, сочная умами-котлета из краба. Сладость мяса уравновешена солоноватостью и жирностью соуса. Коул-слоу хрустящий, ярко-кислый и остро-пряный одновременно. Нотки галангала, рыбного соуса, кинзы, по текстуре контраст мягкой булки, плотной сочной котлеты и хрустящей капусты. Получился идеальный баланс сладкого, кислого, острого и солёного. Азиатский стрит-фьюжен, комфортная бургерная база и яркий тайский акцент. Цена кусается за счёт внушительной крабовой котлеты. Ⓜ️Белорусская Лесная 20с4 КрабыКутабы Ресторану на днях исполнилось 7 лет, а ещё здесь запустили меню в честь масленницы. Атмосфера:🥳🥳🥳🥳🥳 Персонал:👋👋👋👋👋 Еда:🥗🥗🥗🥗🥗

+2

ЕВГЕНИЧ Залетели хорошенько нахрюкаться в караоке-рюмочную на Пятницкой. Спот с уклоном на настойки и песни под условно советскую кухню. Сначала пробежимся по кухне, потом перейдём к разбору настоек. Скоблянка мясная (650 р) Чугунная сковорода жареной картошечки и курицы с соусом. Цыпочка тает во рту. Нежнейший нахрюк ресторанного уровня, обволакивает рот и ласкает вкусовые сосочки сливочными нотками. Чебуреки от Евгенича (250 р) Шикарный пухлый чебур с упругим тестом и сочной мясной начинкой. Достойное тесто, вкусно даже без всего. Есть такая опция, кстати, заказать пустой. Главный косяк, бульон протекает насквозь, щелей не видно, будто всё промокает одновременно. Объяснили это фирменной фишкой, я бы назвал квестом «успей съесть до потопа». Если починить размокающее тесто, чебур сможет побороться за звание ЧЕБУРЕКА ГОДА. Борщ с говядиной (490 р) Подаётся с хлебом, беконом, зелёным луком, сметаной и горчицей. Плотный бульон с превалирующими овощными вкусами, мясная ароматика на втором плане. Хороший обед и закусь за приятные деньги. Пельмени по ГОСТу (390 р) Не успели попасть в кадр, смели за минуту. Самолепные пельмешки, фарш плотный, сок держится внутри и не устраивает фонтан при первом укусе. Фишка, добавление кориандра в заметном объёме, из-за чего вкус уходит в пряную сторону. НАСТОЙКИ Разных видов, сетов и размеров. Можно клацнуть шотик или взять сет из 25 штук и оскотиниться по полной. Есть коктейль в трёхлитровом баллоне для самих питких ребят. Для затеста настоек пригласили специальную КОНТРОЛЬНУЮ ГРУППУ из друзей, мнение по вопросу: Эксперт Роман: "Как и ожидалось, настойки все преимущественно сладкие, однако, если заказывать не ягодные, не фруктовые и не десертные, а все остальные, то пить приятно. Хреновуха показалась слишком слабенькой, как по вкусу, так и по градусу. "шипр", "чай" и "всезоюзная" — наиболее приятные, есть лёгкая кислинка, бодрят и освежают." Эксперт Стефан: "Настойки хорошие, без крафтового пафоса и сложных подач, без всей этой истории с выверенной очередностью дегустации, просто понятные и питкие. Простенькие по характеру, но не мерзкие, даже хреновуха оказалась вполне приемлемой. Цвет показался слишком прозрачным, не мутным, из-за чего возникло ощущение какой-то тусклости, будто не хватает тела, возможно, дело в фильтрации или добавках, хз. По вкусу всё з**бись, по опьянению тоже, утром было х**во, но это скорее потому, что выпито было неприлично много, если держаться в рамках, проблем быть не должно. По цене точно не помню, вроде около 200 р за шот, за такой прайс качество более чем адекватное, в рюмочных или местах повыше уровнем похожие позиции обычно уходят в район 350–400. Особенно зашла лимончелка и вообще все кислые варианты, они прям очень удачные. Сладкие позиции почти не запомнились, акцент явно на более свежих и кислых вкусах." Эксперт Славон: "Про куриный бульончик: очень вкусный и насыщенный и круто что добавили обжаренный лук и морковку-дополнили в общем отличное блюдо свою приятную нотку. Настойки сладкие-достаточно приторные, остальные - приятные: не резкие. Особо понравились шипр, всесоюзная. Пиво отличное: брал обычный лагер, вкус-ничего лишнего, как я люблю, отличный лагер без посторонних привкусов. И самое главное-свежее пиво, не кислое, чем, к сожалению, зачастую грешат многие заведения." Ⓜ️Новокузнецкая Пятницкая 30с1 Евгенич Топовый спот в своем сегмента на данной локации с хорошими ценами. Атмосфера:🥳🥳🥳🥳🥳 Персонал:👋👋👋👋👋 Еда:🥗🥗🥗🥗🥗

+1

ЧЕБУРЕЧНАЯ № 1 Настоящая тёмная лошадка чебуречной индустрии. Несмотря на то что о ней почти не пишут в интернете, точка довольно популярна у местных. Зал забит под завязку: семьи с детьми, компании с водочкой, одинокие путники и пожилые пары, весь срез района пришёл ловить свой чебуречный дзен. Душевная народная чебуречная, где посетители дополняют атмосферу своими разговорами. Отдельный стендап, батёк обучает мальца, как оценивать качество чебурека и как его правильно употреблять, не устроив масляный апокалипсис вокруг. За соседним столом компания с водочкой, во главе со статусной тётушкой в норковой шапке-формовке эпохи Брежнева, которая своим видом заявляла всему залу о своём зажиточном статусе и добавляла советский шарм данному месту. Чебуреки (от 125 до 300 р) Чебуречная карта предлагает различные начинки, сочетания и их количество. Например, можно заказать чебурек с двойной начинкой и до кучи докинуть туда зелень, грибы и помидоры, что обеспечит вам тотальный нахрюк. Также есть микс начинок, если классика уже не вставляет или хочется разнообразить обед. Все экземпляры добротного размера. Тесто тонкое, но плотное и очень хрустящее. Блестяще держит в себе океан бульона. Барашек чувствуется с первого укуса, о да, торчу на этой ароматике. Пряный фарш врубает кавказский вайб. Вариант с сыром и грибами оказался одним из лучших в городе. Тягучая начинка без посторонних солёностей отлично сочетается с обжаренными шампиками. Восхитительный чебурек для восхитительных господ! Хинкали (300 р) 5 штук за 300, но размер диетический. Фарш свино-говяжий, не тот, что в чебурах. Подаются со сметаной. Рекомендую данное место для желающих проникнуться особым колоритом, где нет этой нарочито выставленной совковой мишуры с музейной атрибутикой. Можно с кайфом нахрюкаться под водочку или привести сюда малыху, чтобы устроить ей посвят в постоловочников. Ⓜ️Коломенская Нагатинская 33 Чебуречная № 1 В один бараний чебурек положили оскорбительно мало мяса. Персонал был шокирован такой дерзкой оплошностью повара, предложили переделать, но мы уже были сыты. Балл вычтен. Атмосфера:🥳🥳🥳🥳🥳 Персонал:👋👋👋👋👋 Еда:🥗🥗🥗🥗

ЯПОНСКИЙ УЖИН Если заимеете желание вкусить базовый японский обед, а потом оформить дохрюк роллами под прекольные коктейли, то рекомендую заглянуть в Русалочку на Ходынке. Тейсёку сет (1620 р) «Тейсёку» в переводе с японского означает «комплексный обед». В нашем случае это был ужин со стейком средней прожарки на горчичной подушке и целым отрядом мелких закусок, которые расползлись по столу как DLC к основному блюду. Стейк мягкий, сочный, с выраженным вкусом, горчичка бодрит и не даёт блюду уйти в скуку. По насыщенности мясного вкуса и форме показалось, что это стриплойн, но на самом деле это недооценённый собрат, сирлойн, который вырезают из поясничной части и обычно запекают в духовке. Для стейков он неплох, главное не пересушить. Топпинги едва влезли в кадр, даруют ощущение японского шведского стола в мини-формата. Все они идут с разными соусами. Рис с добавлением мирина, за счёт которого было тяжело от него отлипнуть. Капуста и огурчики приятно хрустят, с кислыми и солёно-сладкими заправками, а салат чука идёт с кунжутным соусом. Сет роллов (2850 р) Взяли базовый набор для экспертного аудита. Риса минимум, выполняет роль связующего звена. Примечательно, что для сета с ужином он был хорошенько заправлен, а здесь как-то скучновато получилось. Рыба свежая, сидит плотно, ничего не разваливается на полпути до рта даже после мощного промакивания в соусах. Васаби очень ядреный, бьет в нос без предупреждения. Вкус почти как у настоящего, только без той сливочной нотки на послевкусии. Очень добротный, любители обязательно оценят. Лучше взять авторские роллы и суши вместо сета, их тут несколько страниц, разных. Также здесь имеются авторские коктейли и достаточно большая для японского бара винная карта. Ⓜ️ЦСКА Ходынский бул., 20А Русалочка суши Атмосфера:🥳🥳🥳🥳🥳 Персонал:👋👋👋👋👋 Еда:🥗🥗🥗🥗🥗

MARI VANNA Вот уже почти два десятилетия этот рестик балует русской кухней, да ещё и по вполне приемлемым ценам, несмотря на локацию на Патриках. Ресторан работает до 28 февраля, после чего уходит на полугодовой перерыв с переездом. Так что рекомендую успеть вкусить эталонных русских яств в интерьере, стилизованном под квартиру советской интеллигенции первой половины XX века. Атмосфера тут играет не меньшую роль, чем еда, и уверенно тащит половину впечатлений на себе. Удалось вынюхать, что ресторан переоткроется в одном из особняков рядом с Butler. Есть ненулевая вероятность, что Mari Vanna заедет в неоготический дом-замок архитектора Фёдора Шехтеля, потому что в нём сейчас идёт ремонт, а такие замки редко ремонтируют просто от скуки. Осенью уже делал обзор на роскошный ужин, так что теперь предлагаю посмотреть на утренний формат. Завтрак Mari Vanna (700 р) Вафли из кабачков с красной икрой (750 р) Зацените эти яркие яички, как сверкает икорка на белом сметанном фоне, и эту контрастную зеленушку — визуальный удар прямо во вкусовые рецепторы ещё до снятие пробы. Получился очень инстаграмный русский завтрак, без посторонних вкусов и навязчивых текстур, всё чисто и выверено. Бутерброд с колбасой (650 р) На деле это полноценный сэндвич с двумя ломтями хлеба, сыром, зеленью, маянезиком и яичком. После него внезапно захотелось попробовать в ресторане ПЛАТО ГОРЯЧИХ БУТЕРБРОДОВ, приготовленных в микрухе. Признаюсь, после этого бутера мы сделали такие же дома на завтрак, правда уже без яйца. Получается, что мы прошлись практически всему меню: • завтрак • обед • ужин Мужики, успейте выгулять малыху, пока Mari Vanna не закрылась на переезд и не превратилась в ещё одну легенду.

+2

ВЫСОКАЯ КУХНЯ Попался интересный обзор на камерный французский ресторан, где подробно и вкусно разбирают разные блюда. В конце вскользь упоминают про одну грандиозную высокую французскую утку, которую пробовал ещё год назад, но почему-то не публиковал. Получается, что пришло время. PRESS DUCK (5400 р) Брали порцию на одного, на двоих стоит 8700. Классическое блюдо французской кухни, в котором подают обжаренную до готовности молодую утку с соусом на основе крови. Филе обжаривают, а затем окуривают палёным сеном, что добавляет театральности, и даёт чуть более резкий, но менее едкий дымный вкус, который не похож на обычное копчение щепой. Утиные кости помещают в специальный пресс и выжимают из них все соки. Антикварный пресс — главная фишка. Купили его специально для ресторана к этому блюду. Таких прессов осталось немного: изготовлен из 18 килограммов чугуна с серебряным покрытием во второй половине XIX века. На основе костного сока и крови на специальной сковороде готовится соус демиглас, в который добавляют немного французского коньяка для фирменного вкуса. В итоге получается утка в собственном соку с концентрированным до предела вкусом и дымным ароматом. ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ Для приготовления такого блюда выбирают молодую утку, которую не гильотинируют, как это любят делать французы, а душат, чтобы сохранить всю кровь, самый ценный ресурс для этого блюда. Теперь интересно, используют ли в «Вино и другие лекарства» именно такую утку, и входит ли в штат специально обученный уточный душитель? С таким монументальным прессом, кажется, что и из самой чахлой и сухой утки можно выжать достаточно соков для приготовления соуса на такую порцию.

+2

КОШЕРНАЯ ШАУРМА Таки соблазнился постом Лошманова про кошерное кафе на Садоводе. Сам про него знаю давно, несколько лет наблюдал через "Яндекс Карты", но всё никак не решался доехать. Готовят здесь кошерную еду, это когда мясо и соус в шаурме соблюдают больше законов, чем я за всю жизнь. Шаурма с говядиной (500–750 р) Шаурма на вкус как ידידי היקר, סתם צחקתי... Свиток Мёртвого моря в своём фирменном слегка прозрачном лаваше, который отличается от стандартного газетного по цвету, и менее хрусткой структуре. Шава скручена профессионально, без лишних слоёв из хлебных гомункулов. Лаваш не обрезан с краю. Мяса щедрая порция, оно сочное и мягкое, с таким подваренным вайбом, который близок к рваной текстуре. Сразу видно, что корова росла в приличной семье, читала Тору и не общалась с плохими компаниями, особенно со свиньями. Внутри соус тахини, потому что по кашруту запрещено мешать мясо с молоком. За счёт этого хумусного вкуса и создаётся ближневосточный колорит в блюде. Овощи безликие. Пластиковые помидоры из «Пятёрочки» скорее портят общий вкус. Лучше обойтись вовсе без них, тем более количество мяса позволяет. Хумус (150 р) Нам подали ещё морковку по-корейски и салат по типу коул-слоу. Сам хумус с очень густой кашеобразной текстурой. Отлично заходит вместе с салатиками. Вот уж не думал, что встречу в кошерном кафе нашу русскую морковку по-корейски. Ⓜ️Люблино Верхние Поля 56 стр. 11, Bs Gourme Kosher При кафешке имеется небольшой магазинчик с продуктами из Израиля. Атмосфера: аутентичная/10 Персонал:👋👋👋👋👋 Еда:🥗🥗🥗🥗 Также на Садоводе есть: Китайское кафе Бабушкин Дом Пампезный китайский ресторан, где подают МЕДУЗУ Камерное вьетнамское кафе "Антон" Некоторые совсем уж древние архаичные обзоры, со времён, когда только создал этот канал.

ХИНКАЛЬНАЯ НА СПАССКОЙ По наводке подписчика зашли тотально обхинкалиться в одну LEGENDARY-точку в центре. Убранство в зале сдержанное, еду готовят достаточно быстро. Заведение представляет собой локальную грузинку для тех, кто шарит. Были здесь в субботу днём, в это время сразу три стола праздновали дни рождения, но всё проходило без шума, тряски и прочего балагана. Хинкали (110–120 р) Такое хинкальное плато вызывает ощущение чистого кайфа. Здесь готовят хинкали басяцкого размера, что ладонь сразу понимает с кем имеет дело. Тончайшее тесто успешно сдерживает водопад бульона и знатное количество пикантно-пряного фарша. Такое обилие сочной жижки я встречал лишь однажды, в Батуми. Десяток осилил с трудом, хотя обычно такое количество заходит довольно легко. Дело в начинке, здесь её раза в два больше, чем в условном ХИНКАЛЫЧЕ, где хинкалина скорее напоминает сморщенную и отвисшую мошонку деда, на дне которой болтается символическое количество мясца, чисто для вида. Настоятельно рекомендую это место, если возникнет острая потребность в мясе в тесте или захочется попробовать базовую грузинскую кухню без всех этих низкотестостероновых московских гламуров. Ⓜ️Сухаревская Большая спасская 11с1 Хинкальная на Спасской В счёт молча добавляют 10% за обслуживание, даже если вас двое! Атмосфера:🥳🥳🥳🥳🥳 Персонал:👋👋👋👋👋 Хинкали:🥗🥗🥗🥗🥗+

+2

УЗБЕЧКА И ТОЧКА Обнаружена новая халялька, которая выехала в инфополе на хайповом нейминге и нехило так прогремела в интернете. Рилсы с ней регулярно всплывали во всяких каналах-воришках контента. Поэтому решили сходить на затест и выяснить, действительно ли это убийца макдака. Плов бараний (450 р) Идёт с добавлением нута, красной моркови и изюма. Рис жирный, мясо прожаренное и сочное. Овощи дают приятную сладость и текстуру. Образцовый плов, топ за свои деньги. Лагман уйгурский (400 р) Греют в микроволновке. От уйгурского здесь только сельдерей. Густой, но пустой овощной бульон с разваренной лапшой, которая во рту превращается в галушку. Мяса очень мало, и по вкус оно полностью растворяется в пресном бульоне. Если хорошенько подсолить и проперчить, то будет уместно набить этим живот. Шашлык бараний (420 р) Мясо готовят на мангале. Порция скудная, практически декоративная. Мелкие кусочки, один из которых жир, а второй — прожилка. Мясо качественное, но приготовили какие-то обрезки. Плов и самсу берём — остальное мимо. ЛАГМАННАЯ №1 больше не работает. Поэтому теперь придётся найти новый эталонный лагман. Ⓜ️Нагатинская Варшавское шоссе 39 Узбечка и Точка За всратый лагман и жадный шашлык вычли баллы. Персонал:👋👋👋👋👋 Еда:🥗🥗🥗

ЛЕГЕНДАРНЫЙ ПИЦЦЕЛЬЕ Изучая один из спальных районов, наткнулся на Дом пиццы Аркадия Грицевского, который заявлен как абсолютный эксперт в области приготовления пиццы. Сильные заявления подтолкнули изучить сабж подробнее. Аркадий Грицевский — не просто имя в ресторанном бизнесе, это легенда, человек, чьи таланты и опыт сформировали целую эпоху в российской гастрономии. Цитата с сайта домпиццы.рф. Автора текста найти не удалось. Также нагуглил НАЦИОНАЛЬНУЮ ШКОЛУ ПИЦЦЫ с полным списком достижений Аркадия Грицевского. Веет small dick energy, а количеству регалий позавидует сам Адам Кадыров. • Президент Ассоциации Пиццайоло России. • Амбассадор бренда ОАО «Туровский молочный комбинат» • Основатель Национальной пицца школы. • Владелец торговой марки и товарного знака: VIVA MAESTRO! • Основатель ежигодного Чемпионата Ассоциации Пиццайоло России. • Экс-Шеф-пиццайоло ресторана ROSSINI. • Действительный член Всемирной ассоциации пиццайоло. (Pizza World Association). • Эксперт по независимой оценке квалификации в индустрии гостеприимства. • Золотой призер, бронзовый призер Чемпионата России по пицце. • Участник этапа чемпионата мира по пицце г. Парма, Италия 2018г. (29 место, 2400 частников из 48 стран мира) • Эксперт WORLD SKILLS RUSSIA. • Член Правления, независимый эксперт Московской ассоциации кулинаров. (МАК). • Действительный член Всемирной ассоциации сообществ Шеф-поваров. (WACS). • Действительный член национальной Гильдии шеф-поваров России. • Почетный член Турецкой Федерации Шеф-поваров и кондитеров. (TAFED). • Почетный член Федерации Шеф-поваров Сербии. • Действительный член Ассоциации кулинаров Израиля. • Спикер и участник крупнейших международных гастрономических фестивалей. ПРО ДОМ ПИЦЦЫ И ЕДУ Интерьер усреднённой кафешки с красным неоновым светом. Стены увешаны грамотами, сертификатами и фотографиями с известными людьми, будто попал в гости к чемпиону, который не готов отпускать прошлое. Готовят в нео-неаполитанском стиле: база от классической Италии, характер и начинка от американской школы. Пицца пепперони (590 р) Солидные куски перечной колбасы, внешне ближе к итальянской салями. Жира меньше, чем у классической пепперони, но сама пицца получилась очень мокрой. Лужа сока от дешёвой моцареллы и томатов устроили на тесте настоящий бассейн, но оно выдержало нагрузку и не порвалось. Внешне на пепперони не походит, но за счёт перечной составляющей можно назвать всё это авторским исполнением, если сильно захотеть. Мне ближе по духу классическая мелкая ярко-красная колбаска, сочащаяся жиром по всей поверхности пиццы. Пицца морская (670 р) Вайб Додо или Доминос из-за этого майонезного соуса. На сайте, кстати, эта пицца идёт без этих майонезных нитей сверху. По вкусу ничего выразительного: морской коктейль из «Ашана» с сыром и соусом. Ожидание: изысканные морепродукты. Реальность: майонезная сетка из нулевых, под которой стыдливо прячется морской коктейль категории Б. Тесто проработано на славу: пышное и тонкое одновременно, корки упругие и не сухие, выдерживает тонны влаги. Если бы не оно, то пицца ощущалась как невзрачный проходняк. Обидно, когда техника мирового уровня встречается с ингредиентами из ближайшего супермаркета. Отдельно хочу обратить внимание на описание некоторых блюд на сайте. Презентация флагманского продукта от спортсмена Михаила Кокляева откровенно нейросетевая и бездушная. Мне кажется, что про свой продукт лучше рассказать самому, а не просить робота. Профессионализм, халтура и оптимизация — всё в одном месте, в равных пропорциях. Ⓜ️Яхромская Софьи Ковалевской 8 Дом Пиццы Аркадия Грицевского Для пиццы с района вполне нормальная хрючка. Для пиццы от легендарного пицайоло — вздрист. Вычел баллы за лужу влаги и несоотстветвие с фото. Атмосфера:🥳🥳🥳🥳🥳 Персонал:👋👋👋👋👋 Еда:🥗🥗🥗+ UPD: забыл рассказать про томатный суп. Он шикарен! Приготовлен из качественных ярких во вкусе томатов, с морским вкусом и густой, слегка пюреобразной структурой.