ЗАРЬКОВА

+5

Продолжаю ходить на новые сеты в любимый ресторан Икра. Вчера случился второй сет Ильи Кокотовского «Москва и Москвичи». Первый его сет, «Окно в Европу», ознаменовал собой мое знакомство с Икрой и просто покорил своим сторителлингом. Впрочем, с Москвой и Москвичами получилось ничуть не хуже: такой ужин даже сетом назвать сложно! Потому что здесь тебе не просто последовательно выносят красивые тарелки, а буквально устраивают гастрономический спектакль про Москву — с историями, узнаваемыми образами, воспоминаниями и очень личным взглядом шефа на наш любимый город❤️. За время, прошедшее с первого сета Ильи Кокотовского (а прошло уже почти 4 года😬🤪), шеф значительно прокачал свои навыки прекрасного рассказчика: каждое блюдо здесь существует не само по себе, а как часть одной большой истории. И в какой-то момент ловишь себя на том, что уже не очень понимаешь, чего ждёшь больше — следующее блюдо или очередную байку с загадкой😁 В конце сета традиционно спели все вместе песню про него, про лучший город Земли💙 Запоминаем! Сет Москва и Москвичи - обязательно сходить и получить огромное эстетическое и гастрономическое удовольствие! P.S. И решила собрать все посты о посещённых сетах в Икре в одном месте: ⭐️Владимир Мухин Вся жизнь - икра ⭐️Анатолий Казаков Свой среди чужих ⭐️Ликарион Солнцев Чёрный и белый ⭐️Илья Кокотовский Окно в Европу ⭐️Глеб Шеломанов Большой куш ⭐️Все шефы Dream Team ⭐️Икра Плёс Бурлаки ⭐️Икра Плёс На даче 🏠ул.Большая Никитская, д.5 📞+7(499)673-22-55 ТГ Мишлен | MAX Мишлен

Мы познакомились с Нонной всего год назад, но за это время я успела узнать ее как очень доброго, открытого и непосредственного человека, на которого можно положиться в любой ситуации. Она всегда говорит то, что думает, и в этом, мне кажется, ее суперсила. А еще она вообще никогда не приходит на встречу с пустыми руками: у нее обязательно найдутся подарочки для тебя, для твоих детей, для твоих родителей, для твоего мужа - и вообще для всех-всех-всех. Недавно Нонна перенесла серьезное заболевание, и, наверное, жизнь действительно разделилась на до и после. Я очень рада, что мы были рядом с ней в это время и смогли поддержать. Дорогая, пусть дальше ждет только здоровье. Пусть отсеется всё ненужное и все ненужные, а рядом останутся только настоящие и верные. И, конечно, я желаю тебе встретить мужчину всей своей жизни - человека, который будет обожать и принимать тебя такой, какая ты есть. Ведь ты замечательная. Пусть в этом году появится тот, кто действительно сможет это оценить. С днем рождения!❤️

Эти выходные у Иры за городом получились особенно насыщенными)) А в воскресенье у нас случился еще и спонтанный кулинарный эксперимент: девочки попросили плов!) Чтобы не тратить много времени, решили готовить на газовой плите. В итоге управились всего за час — и получилось неожиданно вкусно! Ира и Крис сказали, что это был самый вкусный плов, который они ели в жизни. Надеюсь, это правда 😅

В 90-ые родителям приходилось изворачиваться, чтобы побаловать детей чем-то вкусным. Когда в нашей семье покупали апельсины, то использовались их от и до. Шкурка шла на цукаты, которые мы называли апельсиновые корочки. Сейчас мои самые любимые конфеты - как раз апельсиновые цукаты в шоколаде. Но я искренне не понимаю, откуда берется их ценообразование. Поэтому в #рецептвыходногодня показываю, как сделать такие дома дешево и сердито. Нам понадобится: ⁃ Сахар - 1кг ⁃ Апельсины - 6шт ⁃ Шоколад 70% - 300г Апельсины вымыть, снять кожуру. Нарезать соломкой, примерно по 7 см, залить 500 мл воды и варить 10 мин. После слить воду и повторить еще 2 раза, чтобы из цедры ушла горечь. Далее заливаем корки 1л холодной воды, добавляем 250г сахара, варим на среднем огне 20 мин. Добавляем еще 250г сахара, снова варим 15 мин. Повторяем еще дважды, пока не используем весь сахар. После отбрасываем цукаты на сито, чтобы стек сироп, промокаем салфеткой. Темперируем шоколад. Глазируем цукаты, окуная их в жидкий шоколад. Стряхиваем лишний, чтобы не было подтеков, оставляем до полного застывания.

Без сомнения, у каждого из нас есть запахи, которые работают как машина времени и мгновенно возвращают в детство. Для кого-то это свежескошенная трава, для кого-то - бабушкины пирожки, мамин крем или запах воздуха сразу после дождя. И вот ты уже не взрослый человек с кучей дел, а снова ребенок, у которого впереди целое лето. Феномен этот, оказывается, называется «эффектом Пруста» - в честь Марселя Пруста и его романа «В поисках утраченного времени», где вкус и запах бисквитного печенья «мадлен», обмакнутого в чай, возвращает герою целый пласт детских воспоминаний. «И как только я вновь ощутил вкус размоченного в липовом чаю бисквита, которым меня угощала тётя (хотя я ещё не понимал, почему меня так обрадовало это воспоминание, и вынужден был надолго отложить разгадку), в то же мгновенье старый серый дом фасадом на улицу, куда выходили окна тётиной комнаты, пристроился, как декорация…» И вот недавно французские нейробиологи выяснили и объяснили, почему это происходит. Сначала ученые опросили добровольцев, чтобы выяснить, какие запахи чаще всего возвращают людей в детство. Затем смоделировали похожую ситуацию в эксперименте на мышах: в раннем возрасте животные многократно сталкивались с определенным ароматом, который сопровождался положительными эмоциями. Оказалось, что такие запахи оставляют в мозге особенно прочный след. Ключевую роль здесь играет обонятельная луковица - область мозга, которая активно развивается именно в детстве. Авторы исследования считают, что эти клетки помогают связывать запахи с центрами удовольствия и вознаграждения в мозге. Возможно, поэтому знакомые приятные ароматы, спустя десятилетия, способны вызвать настолько яркие эмоции. Причем чем чаще в детстве они сопровождали счастливые моменты - дома, у бабушки, на праздниках или каникулах, тем крепче эта связь.

Попробовала сегодня приготовить такие «белковые пирожки»: очень вкусно, как настоящие с яйцом и луком, только без теста. Отлично подходит вприкуску к щавелевым щам, например. Ну или просто как самостоятельное блюдо на завтрак. Нам понадобится: Творог обезжиренный - 100 г Яйца вареные - 2 шт. Яйцо сырое - 1 шт. Сыр - 50 г (25 г легкого сыра + 25 г моцареллы для пиццы) Мука - 15 г Зеленый лук - по вкусу Соль, перец - по вкусу Все смешайте в миске. Сформируйте небольшие пирожки и обжаривайте на небольшом огне под крышкой с двух сторон до золотистой корочки.

Доброе утро! До плюс 31 градуса сегодня обещают синоптики, пока в городе не начнется дождь. Фокусируемся и настраиваемся на жаркую пятницу🍦

+1

Самый милый маркетинговый тренд последнего месяца в запретграмме: бренды массово выкладывают в свои соц.сети смазанные детские селфи, подписчики умиляются, охваты растут. А случилось все благодаря одной шалости. Все началось с саудовского бренда одежды Sahaba Abaya. Ребенок владелицы случайно опубликовал в официальном аккаунте бренда размытое фото с бессмысленной подписью. Удалить не успели, потому что пост завирусился: милая «ошибка» собрала тысячи реакций («верни маме телефон» или «попроси у мамы скидку»), и вдохновила другие компании повторить формат: такие же селфи появились в аккаунтах Uber UAE, Visit Abu Dhabi, BMW, McDonald's, IKEA, Pizza Hut, Nissan, Domino's и даже Министерства энергетики и инфраструктуры ОАЭ. В общем, дети на каникулах снова отожгли )

+2

«Я ел устрицы, отдающие морем, со слабым металлическим привкусом, смывая его холодным белым вином, так что оставался только морской вкус сочного мяса, пил сок из раковин и его тоже запивал прохладным вином; чувство опустошенности исчезло, я повеселел и стал строить планы». Эрнест Хемингуэй, «Праздник, который всегда с тобой». План на вечер - действовать как Хемингуэй. Тем более сегодня Международный день устриц. А где и как отмечать #ниднябезпраздника в наших ресторанах - рассказываю ниже. В White Rabbit всего на пять дней расширят устричную карту, собрав впечатляющую коллекцию со всего мира: Жилардо №3 - Франция; Элизабет №4 - ЮАР; Моари №4 - Южная Корея; Кули №3 - Ирландия; Моана - Новая Зеландия; Шигоку - Япония. Все устрицы будут доступны по специальной цене - не дороже 500 ₽ за штуку. Отличная возможность устроить собственную дегустацию и почувствовать, насколько по-разному море раскрывается в каждом сорте - от деликатной сладости до яркой минеральности. В «Гвидоне» с 5 по 9 августа при заказе дюжины устриц гостей угощают фирменным бородинским «Наполеоном» с чёрной икрой и сусальным золотом. В Selfie с 5 по 20 августа Анатолий Казаков представляет сет «Устрицы. Вкусы морей России» - гастрономическое путешествие по пяти морям страны. Пять устриц с авторскими дополнениями передают характер Баренцева, Белого, Балтийского, Охотского и Японского морей через локальные вкусы и продукты. Сет подают с бокалом кремана. Стоимость - 6500 ₽. В «Сахалине» с 5 по 9 августа действует специальный гастрономический сет: три свежие устрицы с авторскими акцентами от шефа, к которым подают бокал шампанского. В сет входят устрица Муроцу с брюшком тунца, малиновой тобико и васаби кидзами; устрица Джоли с сырой креветкой карабинерос и чёрной осетровой икрой; устрица Мисаки с морским ежом и икрой кеты, деликатно маринованной в бульоне даси. Стоимость сета - 5000 ₽. В Ikura в Международный день устриц к ним добавляют знаковый для ресторана ингредиент - красную икру, которая гармонично дополняет свежий морской вкус. В специальный сет входят три устрицы с красной икрой и соусом понзу (2350 ₽). Сомелье рекомендует дополнить их бокалом игристого. В Mushrooms предлагают дуэт La Perla di Mare: устрицу «Розовая Джоли» в паре с Champagne Beurton et Fils Réserve 424 Brut (2500 ₽). Такое сочетание особенно ярко раскрывает свежесть, минеральность и тонкие морские оттенки вкуса. Заказать можно с 5 августа в течение месяца.

+5

«Женщина должна быть такой, чтобы с ней можно было и поужинать в шикарном ресторане, и своровать абрикосы на чужой даче». Этот мем Ирина Зарькова превратила в жизненный принцип. Каждый год ресторатор вместе с семьёй и друзьями уезжает на Нижнюю Волгу — ловить окуней и судаков, встречать рассветы на воде и варить уху по всем правилам. «Огород» отправился вместе с Ириной в Астрахань и узнал всё о рыбалке — когда начинается сезон, как подобрать снасти и экипировку, чем местная уха отличается от любой другой и почему сюда хочется возвращаться снова и снова. На рыболовной базе у Зарьковых всё подчинено строгому распорядку: первый выход на воду — ранним утром, пока над Волгой ещё держится туман, второй — ближе к вечеру. Семья берёт с собой флиски, куртки-непродувайки, москитные сетки и целую коллекцию японских приманок. Большую часть улова сразу отпускают обратно в реку: оставляют лишь рыбу на обед и ещё немного — маме в Москву на котлеты. День заканчивается за общим столом, где готовят уху из нескольких видов рыбы, а рядом появляются икра, копчёности, татарские кайнары и домашние настойки. Сказать, что эта командировка редакции была душевной и очень вкусной, — не сказать ничего. Особенно повезло Насте Градских, которая попробовала уху из судака и сделала атмосферные кадры для нашего материала. Читайте летний «Огород»!

Говорят, сегодня День рождения шампанского. И с этим связана одна из самых красивых легенд в истории виноделия. Монах Пьер Периньон служил в аббатстве Отвилье (примерно в 150 км от Парижа, в Шампани), где заведовал продовольствием и винным погребом. Все свободное время он посвящал изучению вина и экспериментам: например, одним из первых начал смешивать разные сорта винограда, чтобы добиться более гармоничного вкуса. Согласно легенде, во время одного из таких экспериментов бутылки начали взрываться. Лишь спустя время ему удалось усмирить это «дьявольское» вино, углекислый газ которого разрывал не только бутылки, но и целые бочки. А 4 августа 1693 года Дом Периньон (Dom – это сокращение от лат. «dominus» - «господин», его использовали для обращения к священнослужителю) предложил настоятелю монастыря попробовать напиток с изящными пузырьками и тонким ароматом. К этой же истории относится и знаменитая вымышленная фраза из романа Джона Грина «Виноваты звезды»: «Знаете, что сказал Дом Периньон, когда изобрел шампанское? Он крикнул своим братьям-монахам: «Скорее идите сюда, я пробую вкус звезд!» На самом деле Дом Периньон не изобретал технологию производства шампанского в том виде, в каком мы знаем ее сегодня. Но он заложил многие принципы современного виноделия: выступал за обрезку лозы для снижения урожайности и повышения качества ягод, определял оптимальный момент для розлива вина в бутылки для вторичного брожения, использовал более прочные бутылки из английского стекла, выдерживавшие высокое давление, и закупоривал их пробкой из коры пробкового дуба, закрепляя промасленной веревкой. При этом первое документальное описание технологии вторичного брожения в бутылке появилось даже раньше: его опубликовал английский ученый Кристофер Меррет в 1662 году. Короче, повод выпить сегодня бокальчик-другой шампанского точно есть. И неважно, что вторник. Чин-чин! 🥂 #ниднябезпраздника

+6

Я уже была на большой ретроспективе Ротко в Louis Vuitton Fondation, и поэтому мне казалось, что ехать во Флоренцию опять же на Ротко, еще и в сильно более усеченном по составу работ виде, вроде и необязательно. Но как же я ошибалась. Выставка разделена на три части. Первая ретроспектива из более чем 70 полотен, предоставленных MoMA, Центром Помпиду и другими художественными институциями, расположена в Палаццо Строцци. Ну, это как бы… ок. Вторая часть находится в вестибюле Библиотеки Лауренциана, который был создан по проекту самого Микеланджело — там представлены эскизы Ротко, которые динамично контрастируют с окружающей архитектурой эпохи Возрождения. Но жемчужина — это музей Сан-Марко, где представлена третья часть из пяти абстрактных работ, расположенных прямо в монашеских кельях рядом с фресками Фра Беато Анджелико. И вот та часть, что расположилась в музее Сан-Марко, поражает до глубины души. Эта локация, впрочем, как и две другие, неслучайна — сам Ротко во время своего первого визита во Флоренцию в 1950 году особенно впечатлился фресками Беато Анджелико, главным достоянием музея Сан-Марко. Поэтому работы Ротко на фоне древней иконописи рождают удивительное по силе ощущение. Цвет как молитва. Цвет как надежда. Цвет как новая икона. Именно с точки зрения чувственного восприятия это заглядывание в кельи, где работы Ротко так точно выверены и гармонируют с фресками Анджелико — фантастическое. Спасибо моим подругам @irinavolskaya_tg и @zarkovaira за этот прекрасный день вместе ❤️ На мне: платье — Comme des Garcons сумка — Bottega Veneta обувь — Alberta Ferretti головной убор — Loro Piana

Ну и традиционный августовский муд

В #продуктмесяца сегодня вспоминаем, что из сезонного, самого полезного и вкусного берем в августе на рынках и в магазинах: • помидоры • огурцы • баклажаны • кабачки • цукини • сладкий перец • молодую кукурузу • молодой картофель • молодую капусту • молодую морковь • лук и чеснок • укроп, петрушку, кинзу, базилик • крыжовник • смородину • арбузы • дыни • сливы • персики • нектарины • виноград • инжир • чернику • ежевику • голубику • антоновку и другие ранние сорта яблок (во второй половине августа) • груши • лесные грибы

Ваня Дмитриенко попал в Книгу Рекордов России как самый молодой артист, собравший Лужники. Официальная формулировка: «Рекорд России с результатом: 20 лет, 9 месяцев и 8 дней, рекордсмен - Ваня Дмитриенко». Были раскуплены все билеты — ТАСС #media

+2

Вчера наши светские герои вновь зажигали на концерте. На этот раз в Лужниках. Там прошло большое шоу Вани Дмитриенко, которое сделало певца рекордсменом книги рекордов России, как самого молодого артиста, собравшего 70.000 зрителей на сольном концерте. Само шоу было в рыцарском стиле (прямо тренд лета 2026) - на сцене выстроили огромный средневековый замок. А среди приглашенных артистов, которые выступили вместе с Ваней: его возлюбленная Аня Пересильд, Моя Мишель, Мальбэк и Сюзанна. А на трибунах собралась целая группа поддержки артиста: Юлия Пересильд, Александр Петров, Сергей Борунов, Малика Азимова и Ирина Зарькова, Софья Эрнст, Александр Гудков и многие другие.

Ваня Дмитриенко топ 🔝

+6

Август в Москве? Всегда! Уже лет пять точно каждый август мы проводим в Москве и менять эту традицию не планируем. Это не значит, конечно, что мы безвылазно сидим дома. Скорее наоборот: постоянно куда-то выбираемся, но в короткие поездки по ближайшим направлениям - от походов за грибами и рыбалки до сплавов и трекингов. В этом году, например, идем в поход по Карелии, отправляемся на сплав с командой «Горький», а еще поедем в Плёс и на Валаам. Во-первых, с возрастом начинаешь особенно ценить комфортную температуру. Сейчас все, что выше 25-27 градусов, для меня уже перебор. А 30-35 - и вовсе невыносимо. Стала очень отчетливо это ощущать, поэтому пусть лучше будет 19-20 градусов, чем жара, которую я совершенно не переношу. Во-вторых, фрукты, ягоды и грибы. Заходишь на рынок - и глаза разбегаются от всего, чем нас одарила природа в это время года. А еще поспевает свой собственный урожай: крыжовник, смородина, яблоки. Свежайшее, ароматное и невероятно вкусное. Все, что я так люблю. Третья причина - августовская Москва. Машин становится заметно меньше, а вместе с ними и пробок. При этом город совсем не пустеет. В пятницу, например, на концерте Димы Билана арена ВТБ была заполнена до отказа, кажется, не осталось ни одного свободного места. В городе по-прежнему кипит жизнь, проходит множество классных событий. Июнь для меня всегда остается рабочим месяцем: еще много дел и суеты. В июле мы часто уезжаем на море, а в августе обязательно возвращаемся и успеваем насладиться летом в России. Не так, что приехал 31 числа, а на следующий день уже школа, осень и дождь. Есть время для долгих подмосковных вечеров, посиделок с друзьями на веранде, неспешных прогулок. В августе появляется совсем другое настроение - спокойное, размеренное. И, наверное, именно за это я его так люблю.