«Я ел устрицы, отдающие морем, со слабым металлическим привкусом, смывая его холодным белым вином, так что оставался только морской вкус сочного мяса, пил сок из раковин и его тоже запивал прохладным вином; чувство опустошенности исчезло, я повеселел и стал строить планы». Эрнест Хемингуэй, «Праздник, который всегда с тобой». План на вечер - действовать как Хемингуэй. Тем более сегодня Международный день устриц. А где и как отмечать #ниднябезпраздника в наших ресторанах - рассказываю ниже. В White Rabbit всего на пять дней расширят устричную карту, собрав впечатляющую коллекцию со всего мира: Жилардо №3 - Франция; Элизабет №4 - ЮАР; Моари №4 - Южная Корея; Кули №3 - Ирландия; Моана - Новая Зеландия; Шигоку - Япония. Все устрицы будут доступны по специальной цене - не дороже 500 ₽ за штуку. Отличная возможность устроить собственную дегустацию и почувствовать, насколько по-разному море раскрывается в каждом сорте - от деликатной сладости до яркой минеральности. В «Гвидоне» с 5 по 9 августа при заказе дюжины устриц гостей угощают фирменным бородинским «Наполеоном» с чёрной икрой и сусальным золотом. В Selfie с 5 по 20 августа Анатолий Казаков представляет сет «Устрицы. Вкусы морей России» - гастрономическое путешествие по пяти морям страны. Пять устриц с авторскими дополнениями передают характер Баренцева, Белого, Балтийского, Охотского и Японского морей через локальные вкусы и продукты. Сет подают с бокалом кремана. Стоимость - 6500 ₽. В «Сахалине» с 5 по 9 августа действует специальный гастрономический сет: три свежие устрицы с авторскими акцентами от шефа, к которым подают бокал шампанского. В сет входят устрица Муроцу с брюшком тунца, малиновой тобико и васаби кидзами; устрица Джоли с сырой креветкой карабинерос и чёрной осетровой икрой; устрица Мисаки с морским ежом и икрой кеты, деликатно маринованной в бульоне даси. Стоимость сета - 5000 ₽. В Ikura в Международный день устриц к ним добавляют знаковый для ресторана ингредиент - красную икру, которая гармонично дополняет свежий морской вкус. В специальный сет входят три устрицы с красной икрой и соусом понзу (2350 ₽). Сомелье рекомендует дополнить их бокалом игристого. В Mushrooms предлагают дуэт La Perla di Mare: устрицу «Розовая Джоли» в паре с Champagne Beurton et Fils Réserve 424 Brut (2500 ₽). Такое сочетание особенно ярко раскрывает свежесть, минеральность и тонкие морские оттенки вкуса. Заказать можно с 5 августа в течение месяца.