Simple Wine News

Ну, куда же без вин на осадке! Спасибо Cantina Terlan, Pinot Bianco Rarity за пожелание. В точку. А что же осталось на столе? Ставьте 🍷 — и открываем!

Лучшее стоит того, чтобы ждать — золотые слова, Vega Sicilia Unico. Осталось две бутылочки на столе: 3 — 🍷 4 — 👍

О, это же Dorli Muhr, Liebkind Ried Kobeln со спонтанной ферментацией. И пожелание соответствующее. А теперь какую развернем? 1 — ❤️ 3 — 🍷 4 — 👍

Новый год уже вот-вот. И кое-кто собрался на столе, чтобы поздравить. Какую разворачиваем первой? Голосуйте реакциями. 1 — ❤️ 2 — 🔥 3 — 🍷 4 — 👍

+2

Открытия года: из рейтингов — на ваши столы. Следить за винными рейтингами хорошо. Самим дегустировать и оценивать позиции — еще лучше. Вместе с экспертами выбрали для вас фокусные позиции. Александра Рощина, старший эксперт Simple Group, собрала 100% надежный, универсальный сет — игристое, белое, красное. Виктория Шарычева, эксперт Simple Group, собрала вина-звездочки, которые напомнили о своем великолепии благодаря высоким рейтингам. Почему именно эти издания? Они — мировые авторитеты. Их оценки — результат слепых дегустаций. Эксперты не знают, какое вино пробуют, поэтому их вердикт непредвзят и основан только на вкусе, а не на цене или бренде.

+2

Под Новый год случаются разные чудеса. И даже винный кофе. В свежем SWN мы рассказали о том, как кофейный и винный эксперты объединились, чтобы создать необычный для российского рынка продукт — кофейно-винные дрипы spina[k]spine. Базой для «винного кофе» становится зеленое кофейное зерно — сырой, пористый продукт, который легко впитывает влагу и растворенные соединения. Зерно вымачивают несколько дней в вине, затем высушивают до исходной кондиции и только после этого обжаривают. Так в структуре зерна закрепляются винные ноты — сложно уловимые соединения, формирующие характер напитка. Итоговый продукт — полностью безалкогольный. То есть практика выдерживания в винных бочках известна давно. А вот история с вымачиванием в вине — это свежий эксперимент. Мы пообщались с создателями Ольгой Сазоновой и Романом Приваловым о продукте, чтобы вы смогли его распробовать со знанием дела. Попробовать можно, к примеру, в ресторане Mаdam Roche.

+5

На новогодний стол не ставят ничего спонтанно. В эту ночь домашняя кулинария должна продемонстрировать мастерство, успех, достаток семьи, а также обеспечить связь между поколениями, вызвав ностальгические воспоминания у тех членов семьи, кому есть по чему ностальгировать. В этом посте мы собрали новогоднюю классику и вместе с экспертами подобрали к ней пейринг. Повторите — не ошибетесь. Дмитрий Евтеев, автор канала «Цитрон Цюрупинский»: Домашний холодец открывает программу сочетаний, поскольку его готовка начинается за сутки до застолья. Ему в пару — молодое красное Шато Тамань, 2025. Оно будет хорошо сочетаться по тельной текстуре, не перевесит желейное тело, даст перечной и гвоздичной ароматики в восприятие. Сельдь под шубой — уравновесить это сочетание поможет донское белое вино, выпускаемое под контролем крымского француза — Sibirkoviy sur Lies от Domaine de la Vivandiere. Король новогоднего стола — запеченный гусь. Приготовление этого блюда начинается в экспедиции на Коптевский рынок Москвы в поисках должного кандидата. Когда готовая птица с запеченной корочкой появится на столе, можно открывать Alma Valley, Reserve Cabernet Sauvignon, 2021. Подросшее новое поколение требует взбодрить традиции стола, и уступки могут выглядеть как набор брускетт из подсушенной чиабатты, вяленых томатов, ломтиков слабосоленой форели и листочков рукколы. Идеальное российское вино в этом сочетании — Шумринка, Петрикор Совиньон блан, 2023. Автор канала «Винный душнила» Роман Сосновский: Конечно же, оливье, только немного в более современной версии — с северной креветкой вместо колбасы и с добавлением красной икры. Тут логичен блан де блан, скрипящий и кислотный: пусть будет Lanson, Le Blanc de Blancs Brut, 2020, а в качестве альтернативы — Mantra Estate, Mantra Blanc de Blancs, 2020. Холодец… я бы тоже скорее обыграл его более облегченную и диетическую версию — заливное из индейки. Я бы взял рислинг из Эльзаса (кухня там близка по духу нашей), только что-то посуше, вроде базового от Trimbach. Кислотность отлично справится с умеренной жирностью блюда, сдержанная фруктовость вина не забьет наш холодец. Мясо по-французски — блюдо, конечно, жуткое и очень жирное, да и к Франции отношение имеет примерно никакое. Я бы сыграл тут на контрасте и ко всему этому обилию сыра и майонеза взял что-то тельное, в меру плотное, в меру ароматное, но кислотное. Почти идеальная пара — Arnaud Baillot, Savagnin Cotes du Jura, 2022. Если на столе утка, запеченная в рукаве, да с умеренно хрустящей корочкой, потребуется вновь что-то с бодрой кислотностью, не слишком тонкое, ягодное и сочное — Pedro Parra y Familia, Pais Bluepit, 2021. Тут как раз и тело, и кислотность, и ароматика с нюансами животинки, и пряные травы, и клюква, и дымные нотки на финише.

🎉 Результаты розыгрыша: 🏆 Победители: 1. Татьяна (@Tatiana_Englishteacher) 2. Veronika (@Nika5225) 3. Ввлентин ✔️Проверить результаты

Мы точно знаем, что будет на вашем новогоднем столе. И речь не про оливье и «сельдь под шубой». Орешки с икрой — тренд сезона. Они уже во всех социальных сетях, а значит, скоро будут и на каждом столе. Вы готовы? Если не подобрали пейринг — значит, еще нет. Вместе с Викторией Шарычевой, экспертом Simple Group, делимся беспроигрышными вариантами.

+2

#100и1Причина интересоваться вином: настроение — праздник. В течение года мы рассказывали о разных причинах любить индустрию. Но есть одна очевидная, мимо которой мы просто не можем пройти. Зачастую напитки не просто появляются в фильмах, сериалах и музыкальных видео: они отражают настроение героев или задают его сами. Особенно, если речь о празднике. Собрали для вас подборку новогодних фильмов, в которых напитки задают праздничный тон.

+1

Что винодел пьет в Новый год? Классику, проверенную временем. Алексадр Кислицын, владелец винодельни «Шумринка»: Мы Новый год встречаем в тесном кругу, напитков на столе — минимум. Ограничимся проверенной классикой. Игристыми «Шумринка». У нас есть два варианта. Чёрная этикетка и розовая. Черная — это первая любовь. Блан де блан: тут устойчивый мелкий перляж, изящный букет, дополненный оттенками бриоши и тостов. И розовая - новый релиз. Свежий и нежный аромат с тонами цветов шиповника и яблони, нюансами красных ягод, сдобной булочки и специй. Очень здорово познакомиться с ним в соответствующей новогодней атмосфере. Интернет предлагает столько новых и экспериментальных пейрингов, что многие забывают о классике. Мы вдохновились рекомендациями Александра и предлагаем пошаговую инструкцию, как насладиться каноничным пейрингом на максимум.

Все говорят: «В этом году было многое». Но что именно? Подготовили винное бинго для всех, кто работает или просто любит индустрию. Пишите в комментариях, какие номера совпали с вашим опытом. В бинго уже сыграли: Елена Журко, бренд-амбассадор проекта «Большое Русское Вино» 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 12 Евгения Масленникова, амбассадор проекта «Большое Русское Вино» 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12 Артем Вариков, бренд-амбассадор по югу России 5, 8, 9, 11, 12, 13

+2

Поддерживаем тех, кто за второй вариант. Чем больше вин попадает в рейтинги, тем больше у нас достойного выбора. Один из важных мировых рейтингов — Топ-100 вин от Wine Spectator. Начиная с 1988 года, редакторы журнала Wine Spectator ежегодно отбирают 100 самых интересных вин года. В этот ежегодный список входят лучшие винодельни, регионы и урожаи со всего мира. Критерии попадания в рейтинг: ⭐️ Качество. Все вина, входящие в Топ-100, должны набрать 90 баллов или выше по 100-балльной шкале. ⭐️ Доступность. Вина из списка «100 лучших» должны быть широко доступны в Соединенных Штатах. Первую десятку из свежего рейтинга перенесли в карточки. Интересно, что почти все вина из топ-10 — красные.

(poll without text)

+2

Если вы уже открывали рейтинг лучших российских игристых вин по версии SWN, то знаете, что лучшее вино рейтинга (с большим отрывом) — Temelion Extra Brut Rose. Что нужно знать о нем? С чем пейрить? И правда ли, что Temelion — российская Шампань? Узнали у Михаила Николаева, управляющего партнера «Николаев и сыновья».

+4

Тренды в еде и вине за последние 25 лет. Пока кто-то подводит итоги года, издание Food & Wine подводит итоги 25-летия. «С момента основания журнала Food & Wine в 1978 году мы видели множество трендов, которые приходили и уходили. Некоторые из них восхитительны и долговечны, как, например, неизменная популярность соуса шрирача. Другие же были… менее удачными. Помните, когда олестра (жирозаменитель) была популярна?» — говорит издание в предисловии. Получилось большое ностальгическое путешествие: от влияния сериала «Секс в большом городе» на кексы и коктейли до эпохи бургеров за 30 долларов и возрождения рамена. Редакторы и эксперты собрали впечатляющее количество трендов в большом материале. Мы делимся самыми любопытными, на наш взгляд.

+2

Подарки для любителей вина. Точно понравится. Проверено экспертами. Спросили у коллег — каким подаркам они были бы рады. И что бы подарили другу-винолюбу. Получили вполне конкретные ответы, которыми скорее делимся с вами. Алена Антонова, бренд-амбассадор ЦФО (Центр): Начинающему винному любителю отлично подойдет путеводитель Wine Folly — классный подарок для тех, кто только погружается в винную культуру и хочет научиться базово разбираться в сортах винограда и винодельческих регионах. А еще — электронный сертификат SimpleWine. Подарок для тех, кто хочет точно угодить. Им можно оплатить любую понравившуюся бутылку (а может и целую коробку), винную дегустацию и самые красивые и практичные винные аксессуары. Евгения Масленникова, бренд-амбассадор проекта «Большое Русское Вино»: Курс «Российское виноделие. Игристые» от школы вина «Энотрия». Традиция пить игристое в России очень сильна, и новых крутых образцов появилось очень много. Желание устроить глубокую сравнительную дегустацию вылилось в целый трехдневный курс, где мы пройдём путь от изучения технологий производства до дегустации топовых игристых по классике и экспериментальных игристых из неожиданных сортов. На одном из занятий подключаем к лекции винодела (онлайн с места событий) и погружаемся в детали создания топовых игристых в России, а также задаём вопросы. Ну и главное: 25 образцов по плану! Артем Вариков, бренд-амбассадор по югу России: Хорошее стекло (Zalto, MT, Riedel Veritas, Spiegelau Definition). Настоящий бич винных дегустаций. Бокал — это 50% восприятия и удовольствия от хорошего вина. Не поймет человек Бургундию или хорошую Шампань, если будет пить ее из неправильного аксессуара. Качественный штопор. В идеале, Code38 или Laguiole. Если человек хочет научиться понимать вино, он должен научиться его открывать, даже на кухне. Больно смотреть на механические открывашки или раздвижные штопоры с ушками. Два билета на гастрономический ужин с грамотным винным сопровождением. Пусть человек погрузится в эту атмосферу, узнает что-то более глубокое о вине и попробует его с правильным гастрономическим сочетанием.

+1

Декабрь — это не только про Новый год. Ведь свидания декабрьскими вечерами никто не отменял…. Гастроблогер Анна Гамиль предложила для нас 5 новых мест, куда идти на свидание в декабре. Собрала подборку свежих открытий с классными подборками вина, чтобы приглашение на свидание отклонить было невозможно. Или как, приглашая на свидание, показать что у тебя хороший вкус и ты разбираешься в трендах.

Чудеса в Новый год — это база. И кто мы такие, чтобы оставить вас без новогодних чудес? Накануне праздника мы определим победителей этого новогоднего розыгрыша. Пост заряжен на удачу. Действуйте: ⭐️ будьте подписаны на канал Simple Wine News ⭐️ нажмите на кнопку «Участвую» 29-го декабря мы объявим имена трех победителей. Каждый получит по набору из 4-х бокалов Spiegelau Style. Подробные правила конкурса доступны по ссылке.

+3

Не спешите хоронить! Кооперативы, за которые не стыдно. Мы часто слышим, что качество вин определяется «крутостью» производителя. Маленькие семейные хозяйства, участок в три с половиной гектара где-нибудь в селе Родное в каком-нибудь очень живописном месте и т. д. Многое из этого при первом приближении снижает наш интерес к винам, выпускаемым кооперативами. В голове сразу рисуются картинки больших заводов, многотонных фур с окисляющимся виноградом, ждущих своей очереди под жарким августовским солнцем, и как итог посредственные вина. Так бывает. Но так бывает не всегда. Вместе с автором канала «Такое Вино» Борисом Шрамко разбираемся в кооперативах и в том, почему на некоторых из них стоит заострить внимание.