GO BREW

+1

Продающий контент в кофейне или обман? Заказываешь по красивым фотографиям в меню: напитки аккуратно оформлены, стекло сияет, свет подан идеально. В реальности же это кофейня формата «с собой», где даже намёка на посуду нет, и такую подачу сделать невозможно. Соответственно отдают в стаканчике с собой, с закрытой крышкой или нет - вид очевидно не тот, что на фото. Яркие примеры: Дринкит, Surf Coffee, One Price Coffee. Про публичную оферту рассуждать не буду - не разбираюсь в юридических нюансах, но логика подсказывает, что в меню должно быть так, как ты реально можешь получить. А вы как считаете? 👍🏻 - все ок, это не обман 🤬 - не ок #заметки_gobrew

Розыгрыш декабрьского кофе бокса Разыгрываю кофе. Три победителя. Условие как обычно - быть подписанным на канал. 14 декабря утром бот выберет победителей: • Кофейный бокс GO BREW с 5 видами кофе • Ethiopia от Yankee Sierra 200гр • Sumatra от Local Coffee 200гр Поехали! Участников: 434 Призовых мест: 3 Дата розыгрыша: 10:33, 14.12.2025 MSK (завершён) Победители розыгрыша: 1. Анатолий Чернов - 4fbodd 2. Натали🐞 - 4fbmnq 3. Ponomarevaviktoriia33 - 4fdg02

Ethiopia Bench Maji Gesha anaerobic Кофе из декабрьской подписки, GO BREW натуральной анаэробной обработки, от обжарщиков из Ростова-на-Дону - Yankee Sierra. Эфиопская гейша встречается на рынке редко, поэтому, когда увидел эту новинку, сразу решил отправить её в бокс. Заваривал на всех популярных у меня способах - везде получалась стабильная, яркая чашка с фруктовыми оттенками. Аромат: черничный йогурт, карамель, лимон Вкус: бергамот, спелая черника, лимонные оттенки Послевкусие: продолжительное, ягодное Кислотность: выше средней, цитрусовая, искристая Оценка Q: 85,5 Кофе в подписке до 15.12. В боксе также будут лот из Казахстана, Secret Lot, дрипы от Триптих и QQ Coffee. В прошлый раз Secret Lot был: ссылка на блог #дегустация_gobrew

Белок в молоке Всегда хочется получать красивую чашку или хотя бы дома нарисовать что-то, похожее на что-то узнаваемое. Но не любое молоко одинаково подходит. В контексте латте-арта смотрим в первую очередь на белок в составе. 3–3.5 гр белка считаются отличным вариантом для взбивания плотной пены: белок во многом формирует её структуру и не даёт ей разваливаться. Эти выходные провёл в кофейне-магазине «Территория кофе», где с местными бариста рисовали на кофе. Использовали молоко от Эконивы: в professional line 3.4 гр белка (в не professional line - 3 гр). На разном уровне сложности рисунков ведёт себя стабильно: и простая база, и на уровне чемпионатов бариста. На фото три чашки справа с базовыми рисунками делали в самом начале тренинга. Как видите, за час ничего не развалилось и не выветрилось. Литров 40 за два дня перевели - вопросов нет. Осталось только придумать, что добавлять от трясущихся рук - и цены бы не было. #рекомендация_gobrew

Рисунки из Австралии В конце ноября прошёл национальный чемпионат по латте-арту в Австралии, и попались на глаза рисунки участника, который занял второе место. Выглядит симпатично и довольно оригинально. #латтеарт_gobrew

Кофейня без молока, топовые точки и лучший эспрессо Дагестана Сегодня в рубрике коротких интервью - Камиль из дагестанской кофейни BrewBarLab где варят только черный кофе. 🔻Чем отличается ваш рынок? Изобилием кофеен и высоким уровнем бариста. Тут прям заметное стремление к качеству. 🔻Сколько кофе пьют жители Дагестана? В среднем 2–3 чашки в день. 🔻Что заказывают чаще всего? По сезону. Летом - колд брю и айс-кофе с урбечом. Остальное время - классика по настроению. 🔻Почему у вас только чёрный кофе, без молока? Хотели выделиться среди множества кофеен. Сделали концепцию, где только чёрный кофе, большой выбор зёрен и методов. Гость сам выбирает, что и как заварить. (Меню кофейни выше) 🔻Топ-5 кофеен, которые стоит посетить: BREW BAR LAB (Махачкала) CAMP (Махачкала) VARIM (Хасавюрт) UTRO COFFEE BAR (Избербаш) QB (Махачкала) 🔻Лучший кофе, который пробовал? Например, фильтр-шот на перуанской гейше от Nomad Coffee в QB. Панама от La Cabra в UTRO COFFEE BAR. И Колумбия Pink Bourbon Honey от KOF - в BrewBarLab. #спросипрофи_gobrew

Раф со вкусом креветок Напиток должен продавать себя вкусом - либо знакомым, либо новым, но всегда логичным в сезон. Летом - холодные и освежающие варианты. Осенью - тыква, пунши и чаи. Зимой - имбирный пряник и согревающие пряно-цитрусовые истории раф фо с креветкой Характеризует ли такой напиток профессионализм - решайте сами. Комментарии к такому случаю, кажется, лишние. Хотя один под этим постом приложу. UPD: попробовал, комментарий полностью поддерживаю #заметки_gobrew

Кофемания в Дубае Плюс один российский проект доехал до Дубая. Так что если окажетесь в тех краях и внезапно захочется котлету по-киевски за 5 тысяч рублей или три сырника за две - вы знаете, куда сворачивать. На сегодняшний день эта самая котлета стоит 68 долларов. Для масштаба: в любой европейской столице это примерно средний обед на двоих. Но, видимо, в Дубае свои правила игры и своя атмосфера #заметки_gobrew

Дрипы от Тамбовских Триптих в подписке! На фестивале в Москве познакомился с ребятами из Триптих. Заприметил у них много интересных лотов, один даже брал на розыгрыш - кому-то тогда уехала гейша в подарок. Так вот к чему это всё. Отличная новость для подписчиков кофе боксов GO BREW. В декабре и январе в каждый бокс будет дополнительно попадать дрип от Триптих. Приехали такие лоты: Колумбия Пачамама Бразилия Санта Роза Колумбия Лас Флорес Кения Макиу Колумбия Монтебланко Эфиопия Адола Какой-то из них вы найдёте в своей декабрьской коробке. Кофейный бокс становится всё толще! #рекомендация_gobrew

Списывай, только не точь-в-точь (часть 2) В прошлой части можно было восхититься уникальной упаковкой от Fauno. А теперь предлагаю найти кофейню, которой вдохновились остальные две. – Кофейня 2/7 (Москва) – Edison Coffee (Омск) – Blue Bottle Coffee (США, Китай, Япония, Южная Корея, Малайзия) Если честно, я склоняюсь к тому, что именно Омск задал тренд… но это не точно. #заметки_gobrew

Возвращаюсь на чемпионат спустя 5 лет Давно хотел - и наконец появилась возможность. Вписался в немецкий национальный чемпионат по латте-арту, который пройдёт в феврале в Бремене. Так как я немец - мне можно участвовать. Недавно рассказывал, чем отличается официальный чемпионат от латте-арт баттла - так вот, это тот самый чемпионат SCA по мировым правилам. У нас последний раз такой проводился в далёком уже 2021 году, и тогда в московском отборочном я занял второе место. Об этом напоминает дощечка-кубок, которая валяется в чемодане с разным хламом, что я открываю раз в год. Интересно, что выйдет сейчас. Главная задача - не опозориться!) Если интересно следить за подготовкой и всем процессом изнутри - ставьте любую реакцию. Если соберётся много - буду подробно рассказывать: этапы, нюансы, что, как и почём. Нашёл фото с того чемпионата. Тогда был ковидный год, а я - моложе и легче на 15 кг. #латтеарт_gobrew

60 мастер-классов в год, зумеры и русские вина, которые вас удивят Возвращаем тему мини-интервью. Сегодня поговорим с бренд-менеджером компании Комплекс Бар Невский (СПб), сомелье и шеф-бариста ЭкоНива - Андреем Рочевым. 🔻Сколько тренингов ты провёл за всё время работы? За весь период работы, более 15 лет, сложно сказать. За 2025 - около 60 мастер-классов. 🔻Какой самый необычный запрос был в обучениях или при разработке меню? Необычно - это когда приехали с напечатанным меню и попросили разработать ТТК под это меню. Причём были только названия без состава, типа «Осень в Сестрорецке». 🔻Как изменился рынок за последние годы? Всё быстро меняется, как законы в РФ. Если раньше проект после года начинал возвращать инвестиции, то теперь при правильном подходе к работе с социальными сетями можно - с 2–3 месяца. Пример: Автомойка by Veladora (г. Москва). А потребительский рынок России одновременно привередливый, следящий за трендом и консервативный. 🔻Какие тренды ты видишь в кофейной и барной среде к 2026 году? Для действующих проектов - оптимизация, автоматизация и работа с визуалом меню. Для новых - проектирование и точный бизнес-план с учётом поколения зумеров и агрессивным входом ритейла и доставки в рынок общепита. 🔻Топ-3 вина на твой взгляд. В этом году, посещая винные салоны и дегустации, отмечу: Белое - 2023 Кокур (Павел Швец), Россия. Красное - 2020 Каберне Совиньон (Фан Лук), Китай. Шампанское - 1985 (Лансон), Франция. 🔻Топ-3 вина из России. Для меня это гаражное вино от Михаила Трифонова Пет-Нат Розе 2023 Гевюрцтраминер (СПб), Кокур от Павла Швеца (Севастополь) и вино Александра Плотникова Сира Розе 2023 (Севастополь). 🔻Какой алкогольный напиток и какой кофейный напиток тебе запомнились больше всего? Из примечательных могу порекомендовать взять одно и то же вино одного года, но в разных объёмах бутылки (0,375 / 0,75 / 1,5) и провести сравнительную дегустацию — это впечатлит. Все вина будут отличаться, так как на разный объём вина был одинаковый объём воздуха, и вино развивалось в разных условиях. Это один из ярких моментов моего обучения в винной школе Марин Экспресс. По кофе я до сих пор впечатлён эспрессо, который был приготовлен из чемпионского зерна компании KOF на выставке «Пир» в прошлом году #спросипрофи_gobrew

розыгрыш кофе от go brew начинаем новогоднее чудо с конца ноября и разыгрывает три секретные пачки кофе, которые точно попадут в самое сердце. будет 3 победителя каждый получит по пачке кофе. что делать: 1. подписаться на GO BREW и HOW I MET YOUR COFFEE 2. поставить реакцию на публикацию 3. нажать кнопку участвую результаты 2 декабря! всем удачи!

Пачка кофе от культовых The Barn Спонтанно доехала до меня пачка кофе из Коста-Рики от берлинских The Barn. Оказывается, по версии немецкого кофейного журнала Crema это обжарщики года. Обжарка здесь омни - подходит и под фильтр, и под эспрессо. В Hoop раскрывается ягодный букет, ноты сухофруктов, карамель, плотное тело и яркий вкус с высокой сладостью. Всегда отмечаю для себя кофе с хорошо развитым профилем обжарки: пусть будет чуть плотнее и где-то темнее, но вкус - яркий и читаемый. Заварил, конечно, в фирменную кружку, которую покупал пару лет назад в их кофейне на Потсдамер Платц. #дегустация_gobrew

Чашка Squeaky Explorer В Таиланде придумали вот такую чашку для дегустации эспрессо, которая позволяет разделять напиток на слои. Она состоит из двух секций, разделённых перегородкой, а внизу стоит силиконовый клапан: при вращении он открывается и переливает напиток в другую часть. Идея в том, чтобы отделять крема и пробовать эспрессо «по слоям». Заявляют, что это переосмысление дегустации. По-моему, штука довольно неоднозначная. Но на неё уже открыли сбор средств на Kickstarter. А вы что думаете? 🔥 - круто 🤡 - не круто 🤔 - спорно #заметки_gobrew

Кофе под молоко На пачках иногда появляются надписи вроде «кофе под молочко», «для молока» и так далее. Учитывая, что 80% напитков в кофейнях - молочные, многие думают, что производители подбирают универсальный кофе, специально обжаренный под молоко. А на деле - это просто маркетинговый трюк. Такой кофе чаще всего имеет максимально базовый профиль: шоколад, орехи, карамель, какао. Кофейни, которые подходят к меню с умом, делают наоборот - подбирают молоко под кофе, а не кофе под молоко. Потому что у молока много переменных, которые сильно влияют на вкус и синергию. А кофе - это основа, от которой уже отталкиваются. По сути, любой кофе - это кофе под молоко. И под сливки, и под сиропы, и под что угодно. Поэтому подобные надписи не несут в индустрию ничего ценного - только искажение информации и маркетинг ради маркетинга. Ну никто же не подбирает джин под тоник или мясо под соус. #заметки_gobrew

+1

Кофейный привет из Индии Экзотика на канале. Мой агент сейчас в Мумбаи (Индия) и сделал небольшой обзор местной кофейни Third Wave Coffee. Это сетевой проект - их много по всей стране. Используют локальный кофе и жарят сами. Цены вполне демократичные: флэт уайт - 221₽, эспрессо - 186₽, фильтр - 205₽. За стойкой - швейцарский суперавтомат Eversys. Easy Coffee Bags (дрипы) - 10 шт за 318₽. В целом, найти хороший кофе в Индии - задача не из простых: что в Нью-Дели, что на Гоа, что в Мумбаи. Но кофейни есть, кофе пьют, сидят, работают, варят воронки. #кофетуризм_gobrew

Кофе рейвы Когда впервые про это услышал, подумал, что это шутка. Но нет - утренние тусовки с диджеем и кофе реально существуют. Можно прийти, хорошенько пропотеть и поехать на работу уже в отличном настроении радовать коллег. А можно зайти вечером и отдохнуть под сеты диджеев - как в московском Surf Coffee. #заметки_gobrew

Paso Paso из Германии в Территории Кофе Ноябрьская подписка уже разъехалась по получателям - почти все боксы добрались. Предсказать точное количество заказов я не мог, поэтому взял кофе с небольшим запасом. Оставшиеся пачки будут заваривать в кофейне Территория Кофе в Москве. С сегодняшнего дня там можно попробовать натуральную Эфиопию, обжаренную Paso Paso из Ганновера (Германия), в батч брю! (Если скажете что вы от канала GO BREW - будет бесплатно) Забегайте и успевайте: количество строго ограничено. #рекомендация_gobrew

+3

Кофейный Красноярск По работе в очередной раз был в Красноярске - и конечно делюсь местами, которые точно стоят визита. Город вообще богат на кофе «с собой», но вот проекты, где отличный кофе плюс отличная еда: 🔹Hello Coffee 🔹Benedict 🔹Smith 🔹Академия кофе 🔹Чёрная дыра 🔹Митте На последнем фото - подача американо в Benedict. Казалось бы, ну что там можно придумать… но придумали. Забирайте список - вдруг окажетесь в городе на Енисее. #кофетуризм_gobrew