Белок в молоке Всегда хочется получать красивую чашку или хотя бы дома нарисовать что-то, похожее на что-то узнаваемое. Но не любое молоко одинаково подходит. В контексте латте-арта смотрим в первую очередь на белок в составе. 3–3.5 гр белка считаются отличным вариантом для взбивания плотной пены: белок во многом формирует её структуру и не даёт ей разваливаться. Эти выходные провёл в кофейне-магазине «Территория кофе», где с местными бариста рисовали на кофе. Использовали молоко от Эконивы: в professional line 3.4 гр белка (в не professional line - 3 гр). На разном уровне сложности рисунков ведёт себя стабильно: и простая база, и на уровне чемпионатов бариста. На фото три чашки справа с базовыми рисунками делали в самом начале тренинга. Как видите, за час ничего не развалилось и не выветрилось. Литров 40 за два дня перевели - вопросов нет. Осталось только придумать, что добавлять от трясущихся рук - и цены бы не было. #рекомендация_gobrew