FMCG Report

Россияне готовы заказывать алкоголь онлайн, но ждут гарантий его подлинности (данные РОМИР) Подробнее: - В России готовится эксперимент по онлайн-продаже алкоголя с использованием биометрии. - О запуске проекта пока знают менее 5% населения, но среди тех, кто знаком с концепцией, формируется устойчивый запрос на новую услугу. - Главными стимулами стали чисто прагматичные преимущества онлайн-ритейла. -Так, экономию времени отметили 53% респондентов; комфортность доставки – 31%, эксклюзивный выбор онлайн – еще 31%, общую выгоду – 30%. - Готовность аудитории к покупкам алкоголя онлайн распределилась неравномерно, что выделяет фаворитов будущего рынка. - Пиво — самый динамичный сегмент: 22% опрошенных уже сейчас готовы заказывать его онлайн. - Вино и крепкий алкоголь: здесь аудитория пока более консервативна, однако каждый пятый потенциальный покупатель (20%) тоже ждет возможности изучать этикетки и рейтинги в цифровом интерфейсе, а не на полке. - Главным препятствием для взрывного роста онлайн-продаж остается вопрос безопасности: 46% респондентов опасаются подделок, а 33% хотят быть уверенными в качестве привозимого товара. - Сложности с проверкой возраста (технологическая база эксперимента) волнуют лишь 12%. - То есть: аудитория доверяет предлагаемым цифровым решениям (биометрии), но ждет от государства и бизнеса жестких гарантий подлинности каждой бутылки. Маргарита Абрамкина, директор по работе с клиентами РОМИР: Эксперимент с биометрией — это не просто проверка возраста, а создание прозрачной экосистемы. Для лояльной e-commerce аудитории запуск онлайн-продаж алкогольных напитков станет логичным шагом. А чтобы превратить скептиков в покупателей, рынку предстоит сделать ставку на трех «китов»: контроль оригинальности, удобство интерфейса и информативность выбора. В итоге, как только барьеры неосведомленности будут сняты, рынок может получить миллионы лояльных пользователей, ценящих комфорт и широкий выбор. ™️ Свободная касса

Израиль начнет продавать культивированное молоко на одной полке с обычным. Местный стартап Remilk объединился с производителем молочки Gad Dairies и готовится поставлять в супермаркеты созданное в лаборатории молоко под названием New Milk. Технология предполагает выработку молочных белков с помощью бактерий и высушивание получившегося продукта. В магазины поступит молоко 3% жирности и вариант с ароматом ванили. В Remilk утверждают, что их молоко почти на 100% идентично коровьему по вкусу и текстуре. При этом в нем нет лактозы, холестерина, антибиотиков и гормонов роста, а содержание сахара на 75% ниже. Зато продукт дополнительно обогащают кальцием и витаминами. Стоимость New Milk будет сопоставима с другими молочными альтернативами, такими как напитки из сои или миндаля. Специальная линейка лабораторного молока Barista уже используется израильскими предприятиями HoReCa. В будущем Remilk планирует пополнить ассортимент новыми продуктами. Также в компании ведут переговоры о продажах молока в США. Одновременно свои культивированные новинки представила другая компания из Израиля — Strauss Group. Под брендом Yotvata она начала продавать альтернативы молока и сливочного сыра. ™️ FMCG Report

Продукты для Нового года дешевле всего в "Пятёрочке". К такому выводу пришел "Ромир" на основе данных по стоимости 23 продуктов на семью из 3-4 человек в среднем по 10 крупнейшим городам. В список продуктов вошли мясо, колбаса, рыбные деликатесы, хлеб, сыр, масло, ряд овощей и фруктов, конфеты, торт, минералка, газировка, сок и салаты "оливье" и "сельдь под шубой" (без шампанского). Стоимость набора по сетям: 🔘 "Пятёрочка" — 6 654 руб.; 🔘"Магнит" — 7 096 руб. (на 6% дороже); 🔘"Самокат" — 9 737 руб. (на 46% дороже); 🔘"ВкусВилл" — 10 922 руб. (на 64% дороже). Стоимость набора по городам: 🔘Петербург — 8 321 руб. в среднем, 6 848 руб. в "Пятёрочке" (на 18% дешевле); 🔘Новосибирск — 8 350 руб. в среднем, 6 743 руб. в "Пятёрочке" (на 19% дешевле); 🔘Краснодар — 9 561 руб. в среднем, 7 590 руб. в "Пятёрочке" (на 21% дешевле). Из 10 городов в семи "Пятёрочка" лидировала по выгоде — в Петербурге, Новосибирске, Екатеринбурге, Казани, Челябинске, Уфе и Краснодаре. ™️ FMCG Report

Рынок готовой еды переходит на полипропилен. Это происходит вследствие того, что полипропиленовые (ПП) лотки оказались удобны не только покупателю, но и производителям с переработчиками. Об этом говорили участники нового подкаста Романа Калинина. Благодаря инертности, герметичности и использованию газомодифицрованной среды блюда в запаянных ПП-лотках хранятся 5-7 дней. При этом важно соблюдать цепочку холода, подчеркивает гендиректор АО "Георг Полимер" Лучеса Набатова. По словам экспертов, полипропилен в качестве упаковки для готовых блюд выбирают в том числе за то, что их легко интегрировать в автоматические линии запайки. Для фудсервисов и ритейла это означает меньше рисков и расходов, а для потребителя — удобную и безопасную упаковку. ™️ FMCG Report

LADOGA расширяет линейку аперитивов Ligare. 🔘Компания чувствует рыночные тренды и увеличивает присутствие в самой динамично развивающейся алкогольной категории. 🔘Портфель бренда аперитивов Ligare пополнился четырьмя новыми вкусами — теперь это самая широкая линейка аперитивов в мире. 🔘В продаже они появятся в конце 2025 по РЦ около 500 руб. за бутылку 0,5 л, а первый тираж каждого из наименований составит 40-55 тыс. бутылок. Список новинок 🔘Ligare Black Currant Spritz с черной смородиной и травяными нотами — по заверениям компании, демонстрирует ягодную свежесть и лёгкую кислинку. 🔘Ligare Limoncello Spritz с цитрусовыми нотами лимончелло и игристым вином — "напоминает о побережье Амальфи". 🔘Ligare Alla Lavanda Spritz с лавандой, которая обеспечивает цветочную нежность и смягчает горчинку. 🔘Ligare Frutto Della Passione на основе маракуйи с её экзотической сладостью и кислинкой — этот вариант нам удалось попробовать на bar hub EXPO 2025, оказался очень вкусным. Президент компании LADOGA Вениамин Грабар отметил: Предпосылкой к развитию этой линейки стал успех первого аперитива Ligare Spritz. Сегодня российские бренды опережают западные по многим критериям и формируют новые тренды. Можно с уверенностью сказать, что российский рынок аперитивов переживает ренессанс. Потребители ищут не только качественный продукт, но и новые, необычные вкусы, стремятся к более интересным и эстетичным напиткам. В такой ситуации локальные игроки становятся драйверами роста. Новые вкусы отражают современные тренды в мире напитков и гастрономии: 🔘лимончелло — это один из самых известных глобальных трендов в сегменте ликеров; 🔘смородина — актуальное решение для тех, кто ищет локальные вкусы и натуральность; 🔘 маракуйя отвечает растущему спросу на экзотику; 🔘лаванда — это премиальный ингредиент, который добавляет напиткам утонченности и ощущения особого статуса и индивидуальности. О Ligare Бренд стал самым быстрорастущим в категории, показав в 2024 году рост на 509,2% и заняв 4% рынка на фоне продолжающегося падения продаж импортных аналогов. Помимо разнообразия вкусов и конкурентной цены, аперитивы Ligare отличаются высоким качеством, подтвержденным наградами (в прошлом году Ligare Spritz одержал победу в конкурсе Expert Cup и на "слепой" дегустации Ratingtelling), а также стабильностью поставок, которую обеспечивает производство на заводе LADOGA в Петербурге. ™️ FMCG Report

Молочники хотят маркировать меньше детского питания. 🔘В октябре Минпромторг опубликовал проект постановления, согласно которому с 1 декабря должен был начаться эксперимент по маркировке детского питания. 🔘Согласно документу, под маркировку должна было попасть молочная продукция для детей до трех лет и консервированное питание для детей до одного года. 🔘Теперь "Союзмолоко" попросило у зампреда правительства Дмитрия Григоренко скорректировать пилотный проект. Позиция молочной отрасли 🔘"Союзмолоко" предложило пока не маркировать детские продукты, не относящиеся к сухим молочным смесям. 🔘В ином случае цены на питание для детей могут вырасти на 3-8%, а расходы семей с маленьким ребенком — на 2,5-4,5 тыс. руб. в год. 🔘При этом стандарты качества в отрасли гораздо выше, чем в других продуктовых сегментах, так что безопасность продукции уже практически гарантирована. 🔘К тому же, Совет Федерации давал Минпромторгу рекомендацию оставить в перечне для маркировки только сухие молочные смеси. Позиция регуляторов 🔘В Минпромторге считают, что детское питание требует особого контроля, а маркировка доказала свою эффективность в т.ч. в сегменте молочки. 🔘В Совфеде ранее заявляли, что маркировка продуктов для детей необходима для обеспечения качества и борьбы с контрафактом. 🔘В ЦРПТ также сообщили об эффективность маркировки, но добавили, что будут выполнять решения правительства, какими бы они не были. Позиция других участников рынка 🔘В "Союзнапитки" поддерживают маркировку только сухого детского питания, поскольку на рынке детских пюре отсутствует контрафакт, зато в случае введения маркировки есть риски роста цен на 5%. 🔘В "Вимм-Билль-Данн" полагают, что добровольная маркировка детских продуктов непременно станет обязательной, и обращают внимание на высокую долю маркировки в себестоимости всех таких продуктов, кроме сухих. 🔘В "Черноголовке" подчеркивают, что линии по производству консервов для детей до года очень сложно организованы, а другой неназванный источник оценивает снижение их эффективности при введении маркировки в 10-15%. ™️ FMCG Report

Кетчуп — единственная категория соусов, где число брендов выросло (данные "Эвотор"). 🔘В январе-ноябре количество брендов кетчупа увеличилось на 8% г/г до 156, а число производителей — на 9% до 111. 🔘При этом количество марок майонеза сократилось на 2%, как и у остальных соусов, а горчицы и хрена — на целых 13%. 🔘Продажи кетчупа выросли на 2% в объёме и на 12% в деньгах (2% и 7% соответственно по данным NTech). 🔘При этом он подорожал заметно: на 11% до 410 руб./кг (столько же у майонеза) против +7% у горчицы и хрена и +9% у других соусов. Причины роста популярности кетчупа: 🔘смещение спроса в пользу более "здоровых" соусов ("Руспродсоюз"); 🔘локализация производства и рост популярности стритфуда (Strategy Partners). Но майонез не теряет позиции. 🔘В январе-ноябре его производство выросло на 3% до 927 тыс. т (данные Масложирового союза). 🔘Реализация майонеза и соусов на его основе за тот же период увеличилась на 1% до 734 тыс. т (данные OleoScope). 🔘Этот соус все ещё занимает 71% сегмента в натуральном выражении и 69% в денежном против 16% и 14% у кетчупа. Прогнозы на будущее ("Руспродсоюз"): 🔘в 2026 рынок классических соусов может замедлить рост из-за насыщения спроса и роста конкуренции со стороны смежных сегментов; 🔘часть игроков может нарастить долю, если сумеет адаптироваться к потребительским предпочтениям. ™️ FMCG Report

Рынок готовых рыбных блюд может вырасти в 2,5 раза к 2028 году. 🐟 Такой прогноз дали в аналитическом центре Рыбного Союза. Так, с текущих 64 млрд рублей (5% от всего рынка готовых блюд) он способен увеличиться до 160 млрд рублей. В частности, хорошую динамику показывают продажи готовых смесей для приготовления блюд с рыбой и морепродуктами. По данным NTech, в январе-августе 2025 года их реализация в восьми крупных федеральных торговых сетях выросла в 1,9 раза как в натуральном, так и в стоимостном выражении. ⚫️Тем не менее, данные же NTech и Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды демонстрируют проседание натуральных продаж готовых "рыбных блюд" на 1%. Скромный рост в 2% показали продажи "рыбных салатов." При этом спрос на "роллы и суши", которые чаще всего имеют рыбу в своем составе, увеличился на 87% В Рыбном Союзе отмечают, что производство готовой еды может стать драйвером развития рыбопереработки. Это особенно важно на фоне сохранения негативных трендов в отрасли – роста операционных и финансовых расходов, а также снижения рентабельности бизнеса. 🐟 Рентабельность продаж в рыбопереработке в период с 2018 по 2024 годы снизилась радикально – с 30% до 9%. Только по итогам 2025-го стало наблюдаться небольшое восстановление. С 2021 года объем инвестиций в рыбопереработку практически не растет. На конец октября производство в рыбопереработке снизилось на 2%, до 3,6 млн тонн. С учетом высокой ключевой ставки шансы на рост производства по итогам года остаются "призрачными". Производство большинства видов продукции находится в стагнации и колеблется год от года, без повышательной динамики. ™️ Рыбхоз. Всё о рыбе

Россияне стали курить чаще (данные "Честного знака"). 🔘В январе-ноябре продажи сигарет выросли на 5% г/г в штуках и на 14% до 1,5 трлн руб. в деньгах. 🔘За прошлый год потребление сигарет также увеличилось — на 18,9% до 1,2 трлн руб. 🔘Это при том, что доля курящих в России постепенно снижается и уже составляет чуть больше 20%. Самые курящие регионы: 🔘Магаданская область — 130 тыс. условных упаковок на 1 тыс. жителей (-1%); 🔘Камчатский край — 118 тыс. у.у. на 1 тыс. жителей (+4%); 🔘Сахалинская область — 114 тыс. у.у. (+2%); 🔘Еврейская АО — 108 тыс. у.у. (+7%); 🔘ЯНАО — 103 тыс. у.у. (-1%). Наименее курящие регионы: 🔘Ингушетия — 2 тыс. у.у. (+54%); 🔘Чечня — 3 тыс. у.у. (+83%); 🔘Дагестан — 10 тыс. у.у. (+2%); 🔘Кабардино-Балкария — 15 тыс. у.у. (+25%); 🔘Северная Осетия — 24 тыс. у.у. (+23%). Объяснений динамике два: либо обеление рынка, либо недочеты статистики. ™️ FMCG Report

Упаковка играет все большую роль в сохранности продуктов. 🔘Потери продовольствия в производственной цепочке, по данным СИБУРа, составляют 30%. 🔘Из них 8% фиксируются на этапе производства, 3% — при транспортировке, 9% — во время переработки, 5% — на этапе логистики и хранения и столько же — при реализации. 🔘 Одна из причин этой печальной статистики — неудачный выбор упаковки. 🔘Она обеспечивает сохранность и качество продуктов на этапах поставки и продажи, даже если товар в течение нескольких дней преодолевает тысячи километров. 🔘Например, прочная многослойная пленка из полимеров защищает товар от негативных внешних факторов, сохраняя герметичность. 🔘Использование такой упаковки развивает рынок готовой еды, делая возможной доставку на большие расстояния. 🔘Готовые блюда в барьерной пленке хранятся от 7 до 10 суток, мясо — 5-20 суток. ™️ FMCG Report

Финансы, кадры и много работы с ритейлом — смотрим, какую работу предлагает нам отрасль FMCG под конец года. В рамках последнего в 2025 поста рубрики #за_работу мы подготовили список самых актуальных вакансий: 🔘операционный директор в "Мираторг"; 🔘коммерческий директор в две молочные компании — ГК "Асеньевское молоко" и "Любимый город"; 🔘финансовый директор сразу в три компании — Velle, WellFoods и дистрибьютора "Авталон"; 🔘директор по продажам в "Объединение Союзпищепром" (среди брендов — Green Milk); 🔘директор департамента по работе с ключевыми клиентами (ритейл) в "Маревен"; 🔘директор по дистрибуции и продажам в "Русскарт"; 🔘директор департамента по работе с локальными сетями и руководитель экспорта в "Сыробогатов"; 🔘руководитель отдела продаж Федеральные сети и Локальные сети в крымскую молочную компанию "Новатор"; 🔘HR-бизнес-партнеры в "Балтику" и Viola; 🔘директор по персоналу в "Мясной дом Бородина". ™️ FMCG Report

Молочка без сахара показывает опережающий рост. 🔘В январе-сентябре 2025 её продажи выросли г/г на 63% в объёме до 65,6 тыс. т и на 117% в деньгах до 31,7 млрд руб. (данные NTech). 🔘В целом молочные продукты за тот же период росли на 1% до 9,9 млн т и на 18% до 2,6 трлн руб. соответственно. 🔘Молочка без сахара заняла в сегменте долю 0,67% в натуральном выражении и 1,22% в денежном. 🔘Её средняя стоимость составила 489 руб./кг против 263 руб. у обычной молочки. Позиция участников рынка 🔘У "Логики молока" продажи питьевого йогурта без сахара выросли на 20%, ложкового — почти вдвое, а детского питания с такой маркировкой — на 25,1%. 🔘У "Эконивы" растут не только продажи, но и производство такой продукции: +6% до 196 тыс. т за девять месяцев 2025. 🔘Во "ВкусВилле" реализация молочной продукции без сахара увеличилась на 5% в объёме и на 18% в деньгах. 🔘В "Союзмолоко" популярность категории связывают с трендом на ЗОЖ, который также подстегивает продажи протеиновых и безлактозных продуктов. 🔘Независимый консультант Михаил Лачугин утверждает, что тренд на продукты без сахара уже приходил 15 лет назад, а сейчас рынок близок к насыщению. ™️ FMCG Report

Аперитивы растут гораздо быстрее других алкогольных категорий. 🔘За январь-ноябрь их продажи выросли на 50,2% г/г до 14,8 млн л (данные участников рынка). 🔘Динамика даже лучше, чем у самых быстрорастущих категорий с низкой базой — мескаля (+19,9%) и саке (+17,3%). 🔘Другие категории росли ещё медленнее: сладкие настойки (+16,5%), ром (+11,2%), виски (+9,5%). 🔘При этом рынок алкоголя в целом за указанный период сократился на 4% до 1,96 млрд л. Причины динамики 🔘В Ladoga активный рост объясняют перетоком спроса из винной категории и локализацией аперитивов — доля отечественных напитков в категории за год выросла с 76,6% до 86,1%. 🔘В Stellar Group называют ещё один фактор роста — подорожание крепкого алкоголя из-за увеличения акцизов на спирт, которое в меньшей степени сказывается на аперитивах. ™️ FMCG Report

На 6,6% выросло производство яиц в России в январе-октябре 2025 года. ⚫️На рынке столового яйца продолжается перепроизводство. За 10 месяцев этого года российские предприятия произвели 33,5 млрд яиц, что на 6,6% больше год к году. Оптовые цены упали до 5,3 тыс. руб. за 1 тыс. штук, что ниже даже уровня 2022 года. Напомним, на пике подорожания яиц в 2024 году цена на них поднималась до 9,9 тыс. руб. за 1 тыс. штук. Снижение цен подстегнуло потребление: в январе-сентябре продажи яиц выросли на 10% в физическом выражении и снизились на 13% в денежном. В отрасли классический ценовой диспаритет: расходы растут, а цены реализации падают. По итогам января-сентября рентабельность бизнеса рухнула до 5,5% против 38,81% год назад. Прогноз ⚫️Ситуация быстро не стабилизируется. Производителям придется искать способы оптимизировать расходы, чтобы сохранить рентабельность на уровне 5–15%. В противном случае она может снизиться до 2–5% — при таком уровне говорить о развитии отрасли не приходится. В худшем случае стремление сократить расходы может привести к экономии на вакцинации, и здесь уже потребуется господдержка, так как такие риски неприемлемы. Положению производителей может помочь возможное снижение цен на корма, а также открытие новых экспортных направлений. Но эти перспективы довольно призрачны. ™️ Агрономика

Горячий шоколад на бульоне. Если бы нас попросили представить как можно более отвратительный напиток, нам бы в голову пришло что-то подобное. Но это не фантазия, а реальный продукт. Причем не откуда-то, а от одного из самых элитных ритейлеров США — Erewhon. Состав: говяжий бульон с имбирем, кайенский чили-перец, кокосовое молоко, кленовый сироп, какао-порошок и корица. Стоимость — $11, в целом бюджетно для этого магазина. Отзывы покупателей, мягко говоря, смешанные, вплоть до "рвоты в стакане". Даже некоторые сотрудники Erewhon не советуют гостям брать напиток. Бульон — один из свежих трендов на Западе: его полюбили за высокое содержание витаминов и коллагена. Мы только не понимаем, почему бы не употреблять его в форме супа или хотя бы в чистом виде. #бредыбрендов в ™️ FMCG Report

На кондитерском рынке растет активность M&A. 🔘Производитель мягких вафель "Акульчев" приобрел уральскую кондитерскую фабрику "Колос". 🔘Она выпускает печенье, прочие мучные изделия и зефир под брендом "Руслада" (сам он не вошел в сделку). 🔘Мощность фабрики составляет около 900 т продукции в месяц, а стоимость сделки оценивается в 500 млн руб. 🔘При прежних владельцах предприятие было загружено на 15-20%, а "Акульчев" его модернизирует, оптимизирует и дозагрузит. Ситуация в сегменте 🔘Региональные игроки сталкиваются с ростом себестоимости и высокой конкуренцией, из-за чего оказываются вынуждены продавать бизнес. 🔘Обладающие большими ресурсами федеральные игроки скупают компании с сильными брендами и качественным оборудованием. 🔘Это происходит на фоне того, как рынок мучной кондитерки растет быстрее продовольствия в целом благодаря перетоку спроса из сегмента шоколадных изделий. 🔘За январь-сентябрь 2025 продажи кондитерки выросли на 2,7% г/г в объеме и на 18,6% в деньгах, печенья — на 8,3% и 26,1% соответственно (данные NTech). ™️ FMCG Report

"Савушкин продукт" и "Брест-Литовск" стали общеизвестными. 🔘Белорусский производитель дважды пытался зарегистрировать свой одноименный товарный знак в качестве общеизвестного для молочных продуктов. 🔘Он приводил доказательства общеизвестности — бухгалтерские и маркетинговые данные, рекламные договоры, справки о продажах и т.д. 🔘Роспатент оба раза отказал компании, поскольку на ее продукции и в кампаниях доминируют другие бренды (напр., Teos), существенного положения на рынке она не имеет, а соцопросы могли быть нерепрезентативными. 🔘Поэтому "Савушкин продукт" пошел в Суд по интеллектуальным правам, который обязал Роспатент признать его товарный знак общеизвестным в категориях йогурта и творога. 🔘Суд решил, что Роспатент сделал необоснованные выводы на основе неполных данных и не учел, что общеизвестность товарного знака зависит от осведомленности потребителей о самом обозначении, а не о производителе. 🔘Загвоздка всего одна: товарный знак, который хотел зарегистрировать "Савушкин", уже не используется в качестве логотипа производителя — тот провел ребрендинг. 🔘Похожая история произошла с ТЗ "Брест-Литовск": Роспатент посчитал, что "Савушкин продукт" не предоставил достаточно доказательств известности бренда и подменил осведомленность о наименовании осведомленностью о производителе. 🔘Суд и в этом случае встал на сторону производителя, обязав Роспатент зарегистрировать "Брест-Литовск" в качестве общеизвестного товарного знака. ™️ FMCG Report

Готовая еда получила определение. Роскачество совместно с рабочей группой Минпромторга разработало проект ГОСТа на готовую еду, продающуюся в потребительской упаковке в рознице. В Минпромторге пока рассматривают первую редакцию стандарта и формируют доработки с учетом мнения отрасли. Определение готовой еды и требования к ней 🔘Это продукт, набор продуктов или полуфабрикаты, доведенные до кулинарной готовности и упакованные промышленным способом в потребительскую упаковку. 🔘Готовая еда должна быть произведена и упакована на предприятиях, где выстроена технология, контролируются сырье и рецептуры, соблюдаются температурные режимы и сроки годности, условия хранения и перевозки. 🔘Она поступает в магазин как готовый товар в потребительской упаковке и продается «через полку без доготовки» на месте, либо продается через сервисы доставки. 🔘Ассортимент готовой еды производители определяют самостоятельно: это могут быть сэндвичи, роллы, салаты и другие закуски, супы, основные блюда, десерты, рационы питания и т.д. 🔘Изготовленная промышленным способом еда — это продукция, которую произвели на пищевых предприятиях, в т.ч. специализированных, с использованием спецтехники и оборудования. 🔘Массовое производство такой еды должно быть автоматизировано не менее чем на 30% и обеспечивать создание партий с идентичным вкусом, составом, внешним видом и весом. 🔘Контроль качества и безопасности должен вестись на всех этапах производство, а в качестве способов сохранения еды могут использоваться вакуум, заморозка, консервация, пастеризация, стерилизация и т.д. 🔘Правила не распространяются на готовую еду и кулинарию из общепита, а также на детские готовые блюда, нарезанную и расфасованную гастрономию, консервы, пресервы и ХБИ без начинки. Позиция участников рынка 🔘В Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды поддерживают введение ГОСТа, поскольку считают, что сейчас отрасль находится под двойным давлением стандартов и для магазинов, и для общепита. 🔘В АКОРТ полагают, что новый стандарт сможет унифицировать терминологию, привязать требования к фактической технологии производства и снизить торговые риски. 🔘В компании "Старт качества" обращают внимание, что развитие инфраструктуры с т.з. пищевой безопасности не поспевает за ростом рынка готовой еды из-за слабой материально-технической базы предприятий и высокой доли ручного труда. 🔘В Федерации рестораторов и отельеров России проект назвали популистским и подчеркнули, что и без него существует много возможностей для обеспечения высоких стандартов качества. 🔘В IPM Consulting уверены, что изменения сильнее всего почувствует малый бизнес, особенно если от него начнут требовать использовать определенную упаковку, наносить QR-коды, отслеживать сроки годности и температурные режимы. 🔘В "Теремке" надеются, что ГОСТ устранит различия в требованиях к кафе и торговым сетям. ™️ FMCG Report

Большая часть молочных категорий подорожала на 10%+ с начала года. Данные по ценовой динамике молочки специально для нас проанализировал сервис мониторинга цен "Ценозавр". Статистика приводится по торговым сетям городов России, без учёта акций. Динамика по категориям: 🔘молоко (900 мл): +10,6%, средняя цена – 94,2 руб.; 🔘творог (200 г): +11,1% до 110,4 руб.; 🔘сметана (200 г): +10,7% до 83,8 руб.; 🔘кефир (900 мл): +10,7% до 104,3 руб.; 🔘сливки (200 мл): +8,2% до 79,9 руб.; 🔘сливочное масло (180 г): +2,2% до 232,8 руб.; 🔘сыр (200 г): +5,4% до 294,5 руб. ™️ FMCG Report

Лимонад от VK — это история скорее не про напитки, а про изменение роли цифровых брендов. VK совместно с "Пятерочкой" выводит на рынок линейку лимонадов, которые с середины декабря появятся в магазинах сети. Старт — Москва и область, дальше — федеральное расширение. Разные вкусы (начинают с одного), средний ценовой сегмент, массовая полка. На первый взгляд это выглядит как аккуратная коллаборация. Но если смотреть шире, VK здесь решает другую задачу: переводит онлайн-лояльность в физический опыт. Не через мерч и не через временные акции, а через продукт, который встроен в повседневное потребление. Для FMCG-рынка это показательный кейс. Раньше ИТ-компании заходили в офлайн либо через сервисные интеграции, либо через лимитированные серии под конкретные инфоповоды. Здесь выбран более сложный путь — создание продукта, который должен работать на повторную покупку, а не на разовый интерес. Важно и то, как выбран канал дистрибуции. "Пятерочка" — это не имидж и не экспериментальная витрина, а инфраструктура с максимальным охватом. Такой выбор сразу задаёт ожидания по масштабу и сроку жизни проекта. "VK Лимонад" вряд ли стоит рассматривать как продукт, работающий на прибыль. Скорее это тест того, насколько цифровой бренд может стать частью офлайн-привычек аудитории. И если этот тест окажется удачным, рынок, вероятно, увидит больше подобных решений — не только от VK. ™️ FMCG Report