ВИННЫЙ ДВОРИК ТАУ-САЛА́🍷

И снова #распаковка! Несмотря на блэкаут из Симферополя за невозможные четыре дня (!) приехали оставленные друзьям на хранение и забытые 😱 бутылочки. Во-первых, стальной Рислинг от новой винодельни Родного Tau Sala - с автографом винодела Валерии Саралидзе. Между прочим Лера на прошедшем Форуме АВВР стала лауреатом Премии Голицына в номинации «Лучший выпускник по специальностям виноградарство и виноделие»🏆 Это вино откроем в дегустации #чёпривезла 11 ноября - там уже ДВЕНАДЦАТЬ бутылок в сете, так что я решила, что могу ещё ОДНОГО человека добавить за стол))) Решайте, кто быстрый. А вторая бутылка и человек на фото не требуют долгих представлений. Оставлю её для традиционной дегустации «Зимние белые» в феврале. Расписание ловите в декабре. #анонсдегустации

Напоминаем про крутое винное событие года в Москве! 13 ноября- Салон вин Севастополя🍷 Билеты: SALONSEVASTOPOL.RU

«Севастопольские виноделы - гордость всей страны» - так написал наш Губернатор Михаил Развожаев в своем канале. А повод гордиться, действительно, есть! Наш винодел Валерия Саралидзе - Лауреат Премии имени князя Льва Голицына в номинации «Лучший выпускник по специальностям виноградарство и виноделие»🏆 В Геленджике, на территории винного города «Белый мыс» завершился V Российский винодельческий форум, в рамках которого были объявлены лауреаты премии Голицына 2026 года! Премия имени князя Льва Голицына — главная профессиональная награда в области российского виноградарства и виноделия. Её учредили в 2024 году Ассоциация виноградарей и виноделов России (АВВР) и Фонд «Росконгресс» при поддержке Минсельхоза РФ и Россельхозбанка. Премия названа в честь Льва Сергеевича Голицына — основоположника промышленного виноделия в России, создателя вин «Нового Света» и «Массандры».

Москва, мы едем к вам!🍷 13 ноября в Центре современного искусства Винзавод состоится Салон вин Севастополя 2026 Более 100 вин одного региона. Более 20 ведущих виноделен Крыма и Севастополя. И главное, за каждым стендом вас будут ждать сами виноделы. Это редкая возможность не просто продегустировать вина, а лично поговорить с теми, кто их создает: обсудить терруары, урожаи, новые релизы и философию хозяйств. На одной площадке встретятся: виноделы сомелье рестораторы кависты винные эксперты ценители вина Полный список винодельческих проектов доступен на сайте мероприятия в разделе «Участники». Количество мест ограничено. Билеты приобретайте по ссылке: SALONSEVASTOPOL.RU До встречи!

С 2023 года мы выпускаем вина из винограда соседей тех сортов, которые взрослеют на нашей земле, выдерживаем в новых французских бочках нескольких производителей с разной степенью обжига. Хорошая бочка делает качественное вино лучше, насыщеннее, структурнее, в бочке вино становится более округлым и сбалансированным. Плохая бочка может испортить даже хорошее вино. В мире насчитывается более 600 видов дуба, в виноделии, в основном, используется три: ЧЕРЕШЧАТЫЙ - мощный дуб, придающий вину яркую структуру и насыщенность, АМЕРИКАНСКИЙ - мастер ярких ароматов кокоса и сладкой ванили, СКАЛЬНЫЙ - аристократ с тонкими порами для самых элегантных вин. Французские бочки в основном производят из черешчатого дуба, бочки из американского дуба мы не используем ( оставим их для бурбона и виски), производителей качественных бочек из скального дуба мы не знали до недавнего времени. На прошлой неделе мы посетили новую бондарню - «ЛАБОРАТОРИЯ ДУБА», на территории севастопольской винодельни «Золотая балка». Нам показали специально оборудованные площадки, на которых отборный скальный дуб подвергается выдержке не менее 36 месяцев, лабораторию в которой подбираются клепки под конкретный сорт винограда и по заданию винодела, уникальное оборудование для обжига бочек на основе алгоритмов в соответствии с конкретным заданием, ну и конечно само производство. Теперь мы можем в своем родном городе лично участвовать в отборе дуба, совместно с специалистами составлять задание на изготовление своих бочек под конкретный сорт винограда, заказывать любую степень обжига и контролировать изготовление от начала до конца. Уверены, бочки из качественного, российского скального дуба, изготовленные на Севастопольской бондарне, позволят сохранить терруар долины села Родное. Выдержанное вино из собственного винограда, собранного в этом году, переработанного на собственной винодельне ждите в конце 2027 года.

Наш Рислинг 2024 года получил 91 балл в ежегодном рейтинге лучших российских вин по версии Simple Wine News. Так его описал один из экспертов: «Здесь тот самый «прозрачный нос», очень чистый. Кислотность прекрасно интегрирована. В стилистике этого вина отлично считывается терруар села Родного. Баланс здесь чуть больше смещен в сторону кислотности, но образец мне все равно очень нравится», лучше и не скажешь! Гордимся результатом и работаем дальше. https://swn.ru/best-wines/still-wines-2026-2027/

Друзья, сегодня мы просто сделаем прямое онлайн включение с винодельни! Как говорится, если, как минимум, 80% вашего времени не занято мойкой, то вы что-то делаете неправильно! Всем доброй ночи!💤

Предпоследний сбор в сезоне - Мерло 2026❤️🍇

Работа на винодельне никогда не останавливается! Кокур отправился на брожение, а кларет сняли уже с дрожжевого осадка! Со всем работаем бережно - с использованием насытительной свечи, которая позволяет защитить сусло и уже готовые виноматериалы от кислорода! Не останавливаемся, впереди красные!💪

+2

Собрали сегодня нашей дружной командой Кокур!🥂 Наш первый урожай этого сорта! Крымский автохтон❤️ Из наблюдений: самый нежный сорт на нашем винограднике, может помяться от любого неловкого прикосновения - надеемся, что и вино Кокур 2026 будет под стать самому винограду!

Ялта! Ждем Вас на дегустацию наших вин!🤗

День, к которому привели 3 года непрерывной работы!🥂 5:30. Первый сбор. Сира. Кокур. Около 5000 кг. Как это было☝️

+1

Приняли Рислинг 2026🥂 В этом году вновь возвращаемся к брожению в новых бочках! Но и подготовка соответствующая: 1) сбор подставок для каждой бочки 2) настройка нового парильщика 3) пропарка и обработка бочек 4) снятие Рислинга с гужевого осадка после осветления 5) залив в бочки на брожение 6) внесение дрожжевой разводки И вуаля - Рислинг уже забродил🔥 Всем хорошей недели!

+6

Друзья! Коллеги! Мы не пропали, мы возвращаемся с важными новостями! Мы получили лицензию на нашу новую винодельню и сразу все наши силы ушли на переработку! Собрали первый урожай с нашего виноградника более четырех тонн Сиры и выборочный сбор Кокура - нас ждет эксперимент и их совместная ферментация! В этот момент особенно остро понимаем одну простую истину - в виноделии есть одна попытка в году, чтобы сделать хорошее вино! Спасибо всем, кто был с нами в этот особенный день - день первого сбора! Крепко обнимаем! Впереди еще Рислинг, Мерло, Кокур и Каберне Фран - урожай 2026 будет полон новинок! А вдруг будет игристое) такую лицензию тоже получили! Не переключайтесь😎🔥

Друзья! Пока в прогнозе дождь, у нас появилась отличная возможность сгонять на фестиваль! 26 сентября фестиваль WINEPARK станет местом встречи с российским вином 🍷 Впервые в КУБе WINEPARK пройдёт Салон вин — отдельное пространство, где соберутся более 20 российских виноделов. С 15:00 до 18:00 — десятки вин, новинки и признанные хиты, личные встречи с теми, кто создаёт вино, и возможность говорить о нём без лишнего официоза. Это возможность не просто дегустировать, а знакомиться с российским виноделием напрямую: услышать историю вина от его создателя, открыть новые имена и выбрать своих фаворитов. 26 сентября | 15:00–18:00 КУБ WINEPARK 18+ ➡️Купить билет на фестиваль ➡️Купить билет на трансфер По промокоду ТАУСАЛА -10%😉 До встречи!

🩷🪉🍇

Друзья, мы всё ближе к открытию. Сейчас на винодельне монтируем светильники и розетки, отсыпаем проезды и заканчиваем подготовку территории к сезону. И уже можем немного заглянуть вперёд: в октябре планируем принимать первые экскурсионные группы. Очень хочется наконец показать вам всё не через экран, а вживую. До встречи на виноградниках :)

Идёт процесс лицензирования, а значит, производство нужно подготовить так, чтобы всё соответствовало строгим требованиям и стандартам. Поэтому пока никакой романтики :) Командой приводим в порядок помещения и ёмкости, распаковываем оборудование, расставляем его по рабочим зонам и проверяем буквально всё. И нам, если честно, этот процесс даже нравится. Потому что с каждой вымытой ёмкостью, распакованной коробкой и установленным оборудованием винодельня всё меньше похожа на стройку и всё больше на место, где скоро будет жить вино. Сейчас мы буквально собираем её руками, знаем каждый угол, каждую ёмкость и каждый установленный элемент.

Telegram doesn't show this post on the web. Open it in Telegram to see it.

Ещё немного новостей с винодельни. Наш Рислинг 2025 года прошёл все стадии подготовки и отправился на розлив. Виноград для него собрали на органическом винограднике Усадьбы Мангуп. И с самого начала мы понимали, каким хотим видеть это вино: с бочковой выдержкой, но сохраняя свежесть, кислотность и сортовые особенности. Но в виноделии мало просто выбрать стиль. Важно ещё поймать момент. Рислинг провёл в новой французской бочке, объемом 500 литров, девять месяцев. Что интересно - перед этим в бочке сбродил Шардоне 2025. Всё это время мы наблюдали за ним и пробовали. Можно было снять его раньше. Можно было оставить ещё. Но на очередной дегустации стало понятно: сейчас вино именно такое, каким мы хотели его получить. Поэтому решение о розливе приняли практически сразу. Теперь этот момент зафиксирован в бутылке — свежесть, чистота, аромат, интеграция дуба и характер Рислинга 2025 года. Дальше ему нужно совсем немного времени. А нам — немного терпения :) Тираж лимитированный - 700 бутылок!