Мы — обжарщики и сеть кофеен родом из Омска. У нас 69 кофеен в 7 городах России. В этом канале — важные новости, захватывающие истории и релизы, которыми мы не привыкли делиться где-то еще. Заявление в РКН № 5383849060
В декабре прошлого года в Омске у нас появилась своя большая лаборатория. Именно здесь повара и шеф-бариста колдуют над новыми напитками и десертами — вместе пробуют, улучшают и проверяют, насколько хорошо они сочетаются друг с другом. Муслим, наш бренд-шеф, провёл для нас небольшую экскурсию по этой обители вкусов: показал, как всё устроено, рассказал, как рождаются новые позиции в меню, и даже пригласил взглянуть на то, как проходит дегустация будущих десертов!
Помните наш легендарный фильтр со сливочной пеной? Мы сделали его матча-версию. Матча-латте с малиновой пеной — весенний напиток из двух слоёв: холодная кисло-сладкая малиновая пена в сочетании с теплым и обволакивающим слоем матчи с молоком. Кстати, сама пена сделана из малинового соуса, который мы готовим на нашей сироповарне из натуральной ягоды. Она сохраняет плотность и стабильность при помощи натурального пищевого загустителя — ксантановой камеди, а воздушность — за счёт специального прибора под названием «кример». Наш шеф-бариста Женя Шпехт показал, как мы готовим напиток и как правильно его пить.
Наша кухня есть в двух городах — в Омске и в Новосибирске. Команда постоянно экспериментирует с новыми позициями, в том числе — сезонными. Мы подготовили три новинки, которые идеально сочетаются с весенними напитками. Всю весну в омских и новосибирских кофейнях можно найти: 😀Чиа матча-мята с клубникой — веганский пудинг без сахара, которая идеально сочетается с нашим новым латте с мятой и мелиссой. Готовим его на кокосовом молоке с матчей и свежей клубникой. 😀Чизкейк с матчей — это кремовый чизкейк на шоколадной основе, в котором чувствуется травянистая свежесть матчи. Компаньоном для него может стать матча с малиновой пеной, которая добавит десерту ягодную сладость. 😀Дениш с клубникой — наша фирменная слойка с ароматным клубничным кули, мятным муссом и свежей ягодой. Рекомендуем дополнить дениш фильтром с клубникой и тархуном. «Весна зелёная» — уже во всех наших кофейнях.
Весна! Хотелось бы продолжить: «…красна», но в этом году она у нас — зелёная. В новом меню мы отсылаемся к периоду весны с воодушевляющим названием — «предлетье». Это последний этап, когда природа начинает пестрить ярко-зелёным цветом, а на улице становится тепло. Даже если за окном ещё лежит снег, предлетье уже можно попробовать на вкус. Мы собрали напитки со свежими сочетаниями ягод и трав: 😀Латте с мятой и мелиссой Сливочный кофе с натуральным экстрактом мяты и мелиссы. 😀Фильтр с клубникой и тархуном Черный кофе, в котором тархун идеально подчеркивает вкус клубники. 😀Матча-латте с малиновой пеной Теплая матча с воздушным прохладным слоем малиновой пены. 😀 «Весна зелёная» уже во всех наших кофейнях.
Уже завтра весна начнётся не только на улице, но и в наших кофейнях — только у нас она будет сразу зелёной. Вас ждут 3 напитка, которые так и пропитаны духом весны. До встречи!
Как заварить бочку? Не в буквальном смысле — мы про наше вау-зерно. С этим вопросом мы пришли к Егору Филатову, нашему тренеру по кофе. Ну, он и показал. Ещё и советов дельных дал. Так что с удовольствием делимся с вами рецептом БОЧКА 004 в воронке и сами идём это зерно заваривать. В кофейнях «бочек» почти не осталось, а вот в интернет-магазине — всем желающим хватит.
Какого цвета весна? В этом неидеальном мире она охватывает весь колорит — от мокрого серого асфальта до ясного синего неба. Но есть один цвет, глядя на который хочется верить, что тепло наступит как можно скорее. О нём — наше новое сезонное меню. Представим новые напитки уже 5 марта.
+2
Недавно во всех городах мы провели встречу, на которой показали, как заваривать «вау-зерно» BOCHKA 004. Если вы ещё не слышали об этом лоте: это зерно Никарагуа Фаварис, выдержанное в бочке из-под бурбона 50 дней. Если алкоголю нужны годы выдержки, то зерну достаточно около полутора месяцев, чтобы набрать глубину и впитать ликёрные ноты. Во вкусе — тропические фрукты и ром. Сам напиток алкоголя не содержит. Делимся фотографиями прошедшей встречи из Казани. А если вы хотите знать больше о наших встречах, то рекомендуем заглянуть в локальный канал вашего города — там уже есть анонс на эти выходные. А BOCHKA 004 можно найти в нашем интернет-магазине.
Москва и Санкт-Петербург, новость для вас! Мы объединились с кинопрокатной компанией A-ONE, чтобы поговорить о творчестве Франсуа Озона и его новом фильме «Посторонний» — экранизации одноимённого романа Альбера Камю, которая выйдет в кино 5 марта. Обсудим, как режиссёр переосмысляет классику, в чём актуальность «Постороннего» сегодня и любовь Камю к кофе. На встрече угостим всех желающих фильтр-кофе. Когда? 1 марта в 11:00 Где? Москва: наша кофейня на Невского, 1 Санкт-Петербург: наша кофейня на Восстания, 35 Вход бесплатный по регистрации (нажмите на свой город): Москва 😀 Санкт-Петербург
Омск, привет! Завтра тестируем новый формат — «меню выходного дня» в кофейне на Иртышской набережной, 30. 5 экспериментальных позиций, которые мы будем готовить на месте, а вы — сможете попробовать их вместе с нашим специальным фильтр-меню. Подробнее — в нашем локальном омском канале.
(sticker without text)
... какао с солёной карамелью клубникой. Сегодня — последний день, когда его можно попробовать в этом году. Так что...
(sticker without text)
Мы давно придерживаемся простого принципа — работать с понятными и натуральными ингредиентами. Соус из солёной карамели с нами тоже давно: сначала варили его сами в кофейнях, а позже перенесли производство на нашу сироповарню, чтобы сделать процесс более стабильным. Сегодня соус готовится из премикса «солёный сахар» и 22% сливок. Мы соединяем их в точной пропорции и контролируем каждую партию — нам важны и плотность, и текстура, и тот самый сливочно-солёный вкус, который вы почувствуете в напитке. К слову, об одном из наших таких — какао с солёной карамелью и клубникой ещё можно успеть попробовать сегодня и завтра. Уровень его сладости можно отрегулировать, попросив бариста уменьшить количество сиропа или наоборот — увеличить.
Понятие «вау-зерно» появилось в нашей жизни в начале прошлого года вместе с первым зерном, выдержанным в бочке — BOCHKA 001. Оно было таким ярким, что мы решили поместить его в отдельную категорию, где будут находиться редкие лоты с уникальным вкусом, который, возможно, никогда не повторится. Теперь вау-зерно можно найти в нашем интернет-магазине. Также BOCHKA 004 можно найти на полках некоторых кофеен. Нажмите здесь, чтобы увидеть адреса: В Москве — в кофейнях в Столешниковом переулке, ТЦ «Аркадия» и на Невского. В Омске — на Интернациональной и в Камергерском переулке. В Петербурге — на Восстания, Посадской и в Новой Голландии В Казани — на Волкова и Дзержинского В Нижнем Новгороде — на Ковалихинской и на Печерской В Новосибирске — в кофейнях в БЦ «Мост» и в ЖК «Нобель» В Самаре — в кофейне на Молодогвардейской
В прошлом году мы успели выпустить 3 вариации зерна из бочки, в котором экспериментировали с лотами и временем выдержки, а последнюю — поместили в дрипы. И вот, пришёл черёд BOCHKA 004 — это зерно Никарагуа Фаварис, которое в процессе постферментации обрело ярко выраженный вкус тропических фруктов и, конечно же, тех самых ликерные ноты, ради которых весь этот эксперимент был затеян. Поговорили с нашим омским обжарщиком Лёшей, который принимал участие в этом эксперименте. Подробнее о зерне — в ролике:
Ну вот и всё — 14 февраля позади. Надеемся, что этот день прошёл в приятной обстановке — за тёплыми разговорами. Поговорить по душам можно в любое время, и наш бот может этому поспособствовать — теперь, помимо теста, он отправит вам вопросы, которые помогут лучше узнать свою вторую половинку, друга или самого себя. А какао с солёной карамелью и клубникой остаётся в меню до 18 февраля — если вдруг не успели попробовать. Бота мы создавали вместе с нашими нижегородскими друзьями из Leska Agency. Безмерно им благодарны и дарим этот виртуальный букетик!
Сегодня в наших кофейнях появились карточки с вопросами, которые помогут поддержать беседу и раскрыть вашего собеседника. Придумывая каждый из них, мы не хотели, чтобы разговор становился тяжелым — наоборот, попытались сохранить витальность (или валентинность, в данном случае?). Получить карточку можно взяв какао с солёной карамелью и клубникой в любой нашей кофейне. Будем рады, если у вас получится поговорить по душам с нашими вопросами!
(sticker without text)
Предпраздничный сюрприз от нас — ловите стикерпак со строчками известных песен о любви в духе караоке-эстетики. К слову, сегодня пятница — самое время вспомнить все треки, которые давно у нас на подкорке.