GO BREW

Sucux x ON Берлинский кофешоп уже мелькал в канале со своей кастомной под V8 La Marzocco. В этот раз в коллаборации с известным спортивным брендом ON они сделали из кофемашины нечто футуристичное - с деталями, напечатанными на 3D-принтере. Интересно, как на теплообмен это повлияет.. но выглядит эффектно. Как вам такой кастом? 👍🏻 - круто ☕️ - не моё, классика лучше #заметки_gobrew

Инстаграм GO BREW захватили Осторожно, кто-то забрал доступ к Instagram и начал снимать обзоры кофеен по метро Москвы. Мне удалось его убедить не пробовать эспрессо и не придираться к вкусу воронок в хипстерских кофейнях. Поэтому заходит и во ВкусВилл, и в Дринкит. Формат пока тестируется, но человек серьёзный и шутки не шутит. Ознакомиться, покринжевать, поддержать, покритиковать можно здесь. Следим за развитием событий. Следующий выпуск - топ кофеен при храмах Москвы. #рекомендация_gobrew

Rwanda Gasharu Ireme Продолжаю изучение локального рынка. Последнюю неделю завариваю красный бурбон анаэробной обработки из Руанды от немецких обжарщиков Neues Schwarz из Дортмунда. Во вкусе - тёмные ягоды, тропические ноты, тёмный шоколад с оттенком фермента где-то на фоне. В послевкусии остаётся вишня с какао. Кислотность средняя, цитрусовая. Тельный, питкий кофе, но, как и многие анаэробные лоты, скорее не на каждый день. Заваривал в воронке, в такую тематическую под Хэллоуин кружку из Starbucks. Тут уже вовсю к нему готовятся Кстати, пачка кофе по адекватной цене по местным меркам ~1300₽ (13,50€). #дегустация_gobrew

Чемпионы едут в Россию На выставку ПИР ЭКСПО в Москву привезут чемпионов по латте-арту - Umpaul и Rora. Я бы советовал заглянуть: очень опытные и скилловые бариста. 27–28 октября они будут на выставке в кофейной зоне, а 29-го запланирован мастер-класс по розеттам от Umpaul. Локацию, видимо, ближе к делу определят. Уверен, ребята захватят тот самый аксессуар для тренировки розетт чтобы нам продать. В общем, пропускать нельзя! Организаторы и источник: 5YES! #рекомендация_gobrew

The Cherry Project Пластиковая модель кофейной ягоды с эффектом матрёшки: слой за слоем всё разбирается вплоть до самих зёрен. Есть варианты с имитацией разных способов обработки: натуральной, мытой и хани. Наглядная штука для обучения бариста или мастер-классов. Да и в качестве сувенира в кофейный угол вполне зайдёт. Базовая Cherry Mini: ~4 000₽ (39,95 €), а полный сет из разных фигурок - до ~27 000₽ (274,95€). #заметки_gobrew

Colombia El Girasol Кофе мытой обработки, разновидности Pink Bourbon, от немецких обжарщиков Roest Space из Касселя. Наклейка Extraordinary Coffee безусловно создаёт интригу. 250гр - 17,50€ Заваривал в воронке V60 сразу на две порции. 30гр | 5:40мин | 94°C | 600мл Рецепт приготовления подобрал раза с третьего: то картошка, то прогорклость во вкусе. Но сейчас всё ок. В аромате - гибискус и садовые фрукты. Вкус: апельсин, груша, сладкое жёлтое яблоко. Послевкусие продолжительное, яблочное. Кислотность средняя, яблочная. Кофе чистый, читаемый. Экстраординарным его не назвать - просто качественная чашка. Я, конечно, разные описания кофе встречал, но матчу в описании вижу впервые)) #дегустация_gobrew

Подписка GO BREW - всё. Ровно год развивал сервис подписки на кофе в зёрнах: пробовал разные форматы, несколько раз переделывал сайт, менял подход к отбору и составу. В итоге решил остановиться. Формат не вырос до того уровня, на который я рассчитывал, поэтому продолжать его просто ради продолжения смысла не вижу. Спасибо всем, кто был подписчиком - новым и постоянным. Благодаря вам этот проект вообще состоялся. Сегодня уедут последние кофейные боксы, и подписка GO BREW прекращает работу. Сам GO BREW остаётся. Telegram и Instagram продолжат работать: кофе, кофейни, оборудование, обжарщики, чемпионаты, дегустации и всё интересное, что происходит вокруг кофе. Подписки больше не будет. А что будет дальше - посмотрим. Идей как обычно - много:) #подписка_gobrew

Сентябрьский бокс GO BREW Подписка августа уже скоро отправится к подписчикам. Вот что вошло в выпуск: 🔸 CAMERA OBSCURA - ЭФИОПИЯ КАРАМО Москва Q87 🔸 NON S.NOB COFFEE - КЕНИЯ РУКА ЧУИ Омск Q88 🇧🇪 ONAN COFFEE - INDIA OLD PARADENIA 50гр Лёвен 🇩🇪 THE BARN - ÄTHIOPIEN DRIP Берлин Крутой, яркий кофейный бокс. Сегодня вечером оформление сентябрьской подписки GO BREW закроется. #подписка_gobrew

Как меняется тренд на вкус кофе Если посмотреть на финалы World Brewers Cup последних лет - заметно, как меняется кофе, который выбирают для чемпионата. Если раньше география была разнообразнее, то последние годы всё сильнее доминирует Панама. 2021 - половина кофе была из Колумбии. 2024 - Колумбия всё ещё занимала 63%. 2025 - уже 75% финалистов выбрали Панаму. 2026 - все использовали сорт гейша и почти вся из Панамы. Гейша вообще постепенно стала практически стандартом для финала. По вкусовому профилю тоже есть движение. Если раньше среди описаний доминировали профили с большим количеством ягод, красного вина, какао и тропических фруктов, то в последние годы всё чаще встречаются цитрусы, косточковые фрукты, цветы, чай и высокая сладость - вкус становится чище. Интересно было бы запретить использовать кофе этого сорта и посмотреть что будет..) Нагенерил картинку для наглядности - вроде получилось. #заметки_gobrew

Avensi Wave - симпатичная посуда от канадских ICOSA Brewhouse. Серверы особенно привлекают внимание своей формой: внутри - специальная конструкция с выступом и «волнами». Когда кофе попадает в сервер, он закручивается вокруг центрального конуса, что даёт дополнительную аэрацию. Производитель говорит, что это помогает раскрывать аромат и равномернее смешивать кофе перед подачей. Разные расцветки есть, но, по мне, самый симпатичный - Midnight Black. На сайте также представлены чашки. Цена сервера ~4,000 ₽ (47$), а чашек ~ от 2,400₽ (28$). #заметки_gobrew

Дрипы от The Barn На сайте было только два варианта - Эфиопия и Бразилия. Выбрал упаковку эфиопских дрипов, 10 шт. (1700 ₽ - 17 €). Информации о регионе, обработке и т.д. - нет. Что ж, будем сами справляться. Аромат: цитрусово-карамельный. Во вкусе: грейпфрут, жасмин, персик. Отличный дрип с фруктовым послевкусием. Судя по лёгкому цитрусово-цветочному профилю и лёгкому телу, это кофе мытой обработки. Неизбежно сравню с российскими обжарщиками, где дрипы в два-три раза дешевле, а сырьё на порядок интереснее. Например, вот и вот и вот. Поэтому переплачивать за бренд смысла особо нет. #дегустация_gobrew

Если вы думали, что у Tasty был ажиотаж с адвент-календарём, то вот пример от немецких The Barn, которые открыли предзаказ на свой адвент ещё 21 августа. Внутри - 24 микролота из разных регионов и обработок, каждый по 50гр. Всего 1,2кг. Весь кофе обжарен omni, чтобы готовить и в эспрессо, и в фильтре. Предложение заманчивое и выглядит симпатично. Цена - 13 000 ₽ (129€), но до октября действует скидка - можно забрать за 11 000 ₽ (109€). #заметки_gobrew

Канефора из Индии India Old Paradenia мытой обработки от бельгийских Onan Coffee (город Leuven). Заваривал в воронке V60: 16,5 г / 300 мл / 2:50 / 93°C Интенсивный аромат какао и специй вроде бадьяна. Во вкусе чувствуется грецкий орех, какао, чёрный перец. Послевкусие продолжительное, ореховое. Кислотность ощутимо ниже средней, тело насыщенное, слегка даже вязкое. Такой, я бы сказал, олдовый вкусовой профиль в лучших традициях Coffee Bean - для любителей плотной классической чашки, чтобы проснуться. #дегустация_gobrew

Мимоходом оказался во Франкфурте на час, решил зайти в местную кофейню с российскими корнями Brühmarkt. Она находится недалеко от вокзала, возле известного памятника евро. У них несколько кофеен, сами жарят, сами выбирают зелёнку. Предложили эспрессо на мытой колумбийской гейше. Кто я такой, чтобы отказываться? Хоть и за 5 €. По вкусу интересно: абрикосовая косточка, высока сладость спелого манго с апельсином, цветочные оттенки на фоне. Кислотность цитрусовая, сочная. Эспрессо тельный, с долгим послевкусием тропических фруктов. Не знаю, будет ли кто-то из подписчиков тут, но если что - забегайте уверенно. #дегустация_gobrew

Если каждый раз, заливая свою воронку из кастрюли, вы испытываете непередаваемые тяготы и боль от неравномерного потока воды - наконец-то есть хорошие новости. В Тайване нашли отличное решение в виде деревянной насадки, которая цепляется на край кастрюли, бидона, чашки - чего угодно. Если вы смогли не пролить мимо, она помогает контролировать струю при заливе V60. Цена вопроса - от ~6,000₽ (70 $). Не благодарите. #заметки_gobrew

Розыгрыш кофе Начнём осень с хорошего настроения и энергично! Разыгрываем 6 пачек кофе, обжаренных для фильтра. 3 победителя - каждому по 2 пачки кофе. Условия участия простые: 🔸 Проверьте подписку на канал GO BREW. 🔸 Также на Instagram GO BREW. 🤍 Поставьте любую реакцию под этим постом. 🔸 Нажмите кнопку «Участвую!». Победителей определит бот-рандомайзер через неделю. *Организатор оставляет за собой право изменить сроки проведения розыгрыша. Всем удачи! ☕️

Кофемания проводит внутренний чемпионат по футболу среди своих кофеен. Здорово, что есть ресурсы на такие тимбилдинги. Не зря ведь раф почти за тысячу рублей продают. Победитель ещё не определён, но самый запоминающийся хайлайт, кажется, уже есть. #заметки_gobrew

Бейбичино В чемпионатах бариста (WBC) с 2023 года можно использовать коммерчески доступные альтернативные виды молока. Козье, кокосовое, миндальное, овсяное и т.д. - то есть всё, что можно купить в магазине и что находится в свободном доступе. Многие делают капучино на чемпионате, добавляя, например, 5–10% кокосового молока, и получают высокие оценки. Отдельно прописано, что напитки на человеческом молоке не принимаются - за такое участник получит ноль баллов. Неужели в какой-то стране был прецедент с таким капучино на чемпионате, раз про это отдельно написали? Это ведь нужно было бы серьёзно проработать перед выступлением и ещё как-то описать вкус… А всё, что ставят на стол, по регламенту обязательно должны попробовать. Ох, тяжёлая работа у кофейных судей..) #заметки_gobrew

Кофейные фестивали и выставки В Москве проходит очередной кофейный фестиваль, а значит, скоро профильные каналы и блоги снова заполнятся одинаково восторженным контентом. Такие события в регионах проходят в лучшем случае пару раз в год - и там, конечно, я бы рекомендовал посещать каждый такой ивент. В Москве - 4-5 раз в году в разных форматах, но суть примерно одна: одни и те же кофейные компании, знакомые лица и часто похожий кофе, если не тот же самый (речь про зелёнку). Если это большая выставка вроде ПИР ЭКСПО, то любителю кофе вполне можно прийти сразу после открытия, пару часов посмотреть новинки и что-нибудь попробовать. Позже появляются очереди, толпы и становится заметно менее комфортно. С городскими фестивалями для меня всё ещё проще: много людей, душные помещения или толпы на улице, а нового при этом почти ничего. В итоге, на мой взгляд, достаточно посещать такое мероприятие раз в год, чтобы понимать, что происходит в индустрии. Зачем ходить на каждое - лично мне не понятно. А вы ходите на кофейные мероприятия? ❤️ - да, стараюсь не пропускать 👍🏻 - хожу, но не каждый раз 😁 - не хожу #заметки_gobrew

Cuptone для чая Интересная чашка для чая с угловатыми краями и отдельной секцией для листового чая с одного из торцов. Засыпаешь чай, ставишь чашку на этот угол и заливаешь воду - за счёт наклона вода контактирует с листьями и заваривает их. Когда чай готов, чашку ставишь на другое ребро, и вода перестаёт контактировать с заваркой. На бумаге и визуально - интересно. Насколько это функционально и практично - как всегда, вопрос. Цена чашки - 3 700 ₽ (37 €). #заметки_gobrew