GO BREW

Редкая Никарагуа Пачка Никарагуа Альбирео из июньской подписки. Кофе из этой страны встречается довольно редко, а вкусный - ещё реже. Попробовал этот лот на каппинге от BOTANICA в московской кофейне и сразу стало понятно, что его надо брать в подписку. Обработка натуральная анаэробная, но без перегиба с ферментом. Аромат ягодный. Во вкусе красные фрукты и ягодное послевкусие. Особенно хорошо читается спелая вишня за счёт лёгкой шершавости на языке. Кислотность средняя, сладость выше средней. На остывании вкус смещается в сторону тропических фруктов и ягод. Очень чистая и читаемая чашка получилась. Заваривал в OREA: 16гр / 250мл / 94°C. Кофе у ребят, к сожалению, уже закончился. Такие интересные лоты обычно ограничены по объёму, поэтому ловить их лучше сразу. #дегустация_gobrew

Июльская подписка GO BREW В июле отправляемся в путешествие по Колумбии и сравним две разные обработки кофе. Обжарщиков раскроем в день отправления Внутри бокса - 4 вида кофе. Отправка заказов: 15 июля. 🔸 Колумбия натуральная - 250гр темные ягоды, лемонграсс, тропические фрукты Q87.5 🔸 Колумбия мытая - 250гр вишня, красное яблоко, молочный шоколад Q86 🔸 SECRET LOT - 50гр микролот specialty Q85+ • дрип от Coffee Libre 🇰🇷 Оформление и подробности - на сайте GO BREW Заказы принимаются до 14.07.26 #подписка_gobrew

Июньский бокс GO BREW Июньская подписка отправляется к подписчикам Вот что там было внутри 🔸 KMS Roasting - Rwanda Baho 🇺🇿 Ташкент, Узбекистан Q86 🔸 BOTANICA COFFEE - Никарагуа Альбирео 🇷🇺 Казань, Россия Q87.5 🔸 SECRET LOT - 50гр • дрип от KOJO • инстант от Tasty Coffee Получился отличный выпуск с очень ярким кофе. Оформление июньской подписки сегодня вечером закроется. Завтра открываем июльскую подписку GO BREW #подписка_gobrew

Ведро кофе В сети кафе-пекарен «Цех 85» появились две летние позиции объёмом 1,2 литра: латте со льдом за 489₽ и эспрессо-тоник за 429₽. По цене напиток в пластиковом ведре из-под майонеза или солений получается дешевле, чем стакан 0,3 л во многих кофейнях Москвы. Небрежный маркетинг или новый тренд - решайте сами. Но мне кажется, что даже если гость кафе это купит, то скорее только ради фото. Повторять такую покупку регулярно будут немногие. #заметки_gobrew

Кофейный уголок #3. Выездная версия Подписчик канала Евгений поделился своим выездным набором аксессуаров от бренда Wacaco из Ганконга. Для приготовления кофе на природе добавляет ещё котелок Fire Maple. Используются металлические многоразовые фильтры, из-за чего в чашке появляется небольшая мутность, но не критичная. Об аксессуарах отзывается хорошо. Особенно удобно в формате длительных поездок на поезде. Берём на вооружение. И ставим лайк за рекомендацию Уголок #2 Присылайте ваши кофейные станции в личные сообщения канала. #кофейныйуголок_gobrew

Дрип из Сеула Кофе в дрипах от корейских Coffee Libre в симпатичной упаковке с разными животными. Сам дрип тоже выглядит интересно. Правда, информативности кроме картинки там почти никакой, даже с помощью от переводчика DeepL (кстати, советую его). Есть только название - Kenya Kamingara. В одном пакете 10г кофе. Аромат не очень интенсивный: карамель, цитрусы. Во вкусе другое дело - будто выпил компот из сухофруктов. Сладость выше среднего, в послевкусии остаются яблочное варенье и цитрусовые ноты. Хороший вкус на каждый день. Стоимость вполне приемлемая. Один дрип в пересчёте на рубли - около 125 ₽. Правда, доставка вас не порадует, если решите заказать. Добавлю эти дрипы в подписку GO BREW но уже в июле. #выбор_gobrew

Качество дескрипторов Недавно в рабочей поездке судил внутренний чемпионат бариста одной сети кофеен. На судейской калибровке обсуждали интересную тему - качество дескриптора. Обычно, когда говорят о дескрипторах, имеют в виду сами вкусы: манго, клубника, шоколад и так далее. Но важен не только дескриптор, а ещё и его качество. Например, в кофе может ярко чувствоваться манго. Но это может быть спелое и сочное манго, а может быть переспелое или уже начинающее бродить. В обоих случаях дескриптор один и тот же, но впечатление от чашки будет совершенно разным. На пачках обычно пишут только название дескриптора, не раскрывая его характер. А ведь именно это часто определяет, воспринимается вкус как приятный или наоборот. Интересно было бы посмотреть на продажи кофе из бочек и других инфьюзов, если бы рядом с дескрипторами начали честно указывать ещё и их качество. #заметки_gobrew

+2

Плюс одно кофейное место На днях заглянул в новое заведение - бистро FAB33 в районе Цветного бульвара в Москве. Уютный зал с большим общим столом и отдельными посадочными местами. Есть ещё что-то вроде веранды вдоль окон со стороны улицы. С оборудованием всё серьёзно: La Marzocco KB90 и Mahlkönig. В эспрессо была Эфиопия 4го грейда, в фильтре - кофе от того же обжарщика, но уже поинтереснее. Также заметил пачки от KOF. Попробовал эспрессо - к приготовлению вопросов нет. Попробовал фильтр - к приготовлению и вкусу вопросов нет. За стойкой работают опытные бариста из команды Brew Riot, поэтому за кофе сюда можно заходить смело. Меню тоже выглядит мощно. В следующий раз обязательно зайду сюда на завтрак или обед. Пока что плюс одно хорошее место в кофейную копилку. Кстати, сегодня у ребят официальное открытие, с 18:00 будет диджей с игристым. #заметки_gobrew

Френч-пресс от чемпиона мира В прошлый раз разбирали рецепт для Moccamaster от чемпиона. Сегодня - френч-пресс. Один из самых недооценённых способов заваривания кофе, который при этом есть дома у многих. Попался на глаза рецепт от чемпиона мира Brewers Cup 2024 из Австрии - Martin Wölfl. По его словам, особенно хорошо таким способом раскрывается Кения: чашка получается плотной и сочной. Рецепт очень простой: • 17 г кофе • 300 мл воды • 93 °C • помол 620 микрон (Mazzer ZM) • 23 щелчка Comandante Тайминг: • 00:00 - залить 300мл воды • 04:00 - разрушить корку и продавить Также Martin рекомендует делать bypass - после заваривания добавить 30–50 мл воды для лучшего баланса и обязательно хорошо перемешать напиток. Если френч-пресс давно пылится на полке - хороший повод дать ему ещё один шанс. #рецепты_gobrew

+1

Инновация от Дринкит В приложении кофейни появилась новая функция - Дринкит Лаб. Пишешь свои пожелания, а система подбирает напиток под запрос. Фактически туда намешивается всё, что сочетается и не сочетается, с притянутым названием исходя из запроса. Почти всегда с кучей допов, что соответственно отражается на ценнике - и в итоге получается напиток за 600–800 ₽. Такая вот AI-инновация #заметки_gobrew

Кофейный уголок #2 Домашняя кофестанция от подписчика из Москвы. Что тут можно разглядеть: • воронка Hario • воронка OREA • термокружка Klean Kanteen • ручная кофемолка Timemore • TDS-метр • раритетная кружка «Кофеин» (за неё отдельный лайк) • пара пачек спешелти кофе По-моему, ничего лишнего - отличный сетап. Делитесь своими домашними кофестанциями в личных сообщениях канала. Слева внизу. Подглядим, что у вас на кухне происходит Уголок #1 #кофейныйуголок_gobrew

Функциональные напитки Всё чаще слышу про тренд на «функциональные» напитки, который якобы уже активно есть в Европе и постепенно приходит к нам. Речь про кофе с протеином, коллагеном, креатином, различные изотоники и прочее. В Германии лично такого тренда не видел, да и в остальной Европе тоже. Как-то уже тестировал подобные продукты тут и тут - обычно кроме маркетинга за этим мало что стоит, потому что содержание полезных добавок там минимальное. Как будто довольно очевидно, что никто всерьёз не перекладывает на кофейню задачу по добору белка или восстановлению после тренировки. А вы что думаете о «функциональных» напитках? 👍🏻 - нравится, покупаю такое 😁 - не для меня #заметки_gobrew

Гейша из Панамы из Гонконга Попался дрип-пакет из Гонконга от чемпиона по латте-арту и полуфиналиста мирового чемпионата - бариста по имени Arnon, обжарщики ROAST8RY. Двухэтапная натуральная ферментация гейши из Панамы. Звучит и выглядит всё очень привлекательно. Но по вкусу всё оказалось скромнее. В аромате - чистый цитрусовый профиль, что-то между мандарином и физалисом. Во вкусе уже менее интенсивно: жёлтые фрукты, апельсин, полевые цветы. Тело довольно водянистое, вкус очень лёгкий. На остывании появляется цветочность с лёгкой терпкостью лаванды. Заваривал по рекомендуемому рецепту. Панама и гейша - далеко не всегда автоматически супер крутой кофе. #дегустация_gobrew

Coffesso из Фрязино К сожалению, попался на глаза ассортимент бренда Coffesso, а началось всё с их новинки дрипов Tom Yum. Дальше увидел «азиатскую вишню», манго-чили, морошку-манго и прочее вкусовое безумие. Всегда было интересно, что происходит в переговорных, когда все соглашаются, что сделать подобный вкус - отличная идея, и чем вообще объясняют это решение. При этом бренд очень старается казаться иностранным: английские и азиатские надписи на упаковке, итальянский домен сайта, а производитель - из Московской области. До дегустации дело, кажется, уже не дойдёт. #заметки_gobrew

Гондурас из Сеула Уже не в первой кофе из Гондураса радует чистой чашкой и читаемым профилем. Так и в этот раз. Honduras El Naranjo мытой обработки от местных specialty-пионеров из Сеула (Южная Корея) - Coffee Libre. Это одна из тех стран, где они сами делают сорс кофе и уже давно. Во вкусе: зелёное яблоко, мандарин, жёлтые фрукты. С отличной сладостью и цитрусовой кислотностью, послевкусие продолжительное, цитрусовое. Понятный, чистый вкусовой профиль на каждый день. Заваривал в Hoop в основном, рецепт подобрал не сразу. Использовал граммовку чуть больше обычного: 17 г / 300 мл / ~6 мин. Этот кофе уехал в майской подписке GO BREW вместе с симпатичными фирменными пакетами. #подписка_gobrew

Домашние кофе-инновации Кофемашина и кофемолка nunc. - немецкий стартап с сильным уклоном в автоматизацию и ИИ. С помощью скана в приложении и системы Anybeans кофемашина определяет, какое зерно используется: регион, обработку, обжарку и разновидность. После этого под кофе автоматически подстраивается помол и рецепт приготовления. Звучит интересно. Выглядит тоже - за дизайн получили iF Design Award 2026. Управление вынесено на дисплей над рабочей группой, заявлен быстрый нагрев. Местные кофейные профи проект нахваливают, но вопросов к системе много. Цена комплекта - 2699€ (~250к ₽) #заметки_gobrew

Топовая красная гейша С майской выставки в Гонконге мне привезли эксклюзив от малайзийских обжарщиков Afloat. Баночка 45г полумытой Колумбии с финки La Negrita, разновидность Red Gesha. Интригующе - особенно после подсчёта, что килограмм такого кофе стоит примерно 62к₽. В аромате - очень яркая красная смородина. Во вкусе - глубокий профиль: сухофрукты, красная смородина, вишня, чёрный чай. Послевкусие долгое, со смородиновой косточкой. Сладость выше средней. Очень чистый и читаемый вкус. Кофе отличный и запоминающийся. Стоит ли он этих денег - вопрос. Отличного кофе, который дешевле в десять раз, тоже хватает. Но эта чашка точно остаётся в памяти. Как и момент, когда открываешь баночку с ощущением, будто оставил ногти на крышке. #дегустация_gobrew

Гранатовый колд брю Очередной тест колд брю - взял бутылочку в кофейне на Цветном бульваре в Москве. Заварено в HARDTANK (устройство стоимостью почти полмиллиона рублей), с добавлением вкуса граната. Были ещё варианты с голубикой и малиной. В аромате - спокойный кофейный профиль, но без особых намёков на гранат. Во вкусе - кисло-сладко, с лёгкой гранатовой косточкой в послевкусии. При этом кофейная часть уходит на второй план и почти теряется за кислотностью. Летом взять холодную бутылочку на ходу - вполне ок, вариант хороший. Правда, цена уже 450₽. Пока для себя лучше летнего напитка, чем фильтр со льдом, ничего не нашёл. #дегустация_gobrew

Июньская подписка GO BREW В июне - яркий бокс с кофе из интересных регионов. На фото - ферма в Никарагуа, где выращен один из лотов. Обжарщиков, как и раньше, раскроем в день отправления. Внутри - 5 видов кофе. Отправка заказов: 15 июня. 🔸 Руанда - 200гр мытая обработка апельсин, зеленое яблоко, чёрный чай Q86 🔸 Никарагуа - 200гр натуральная анаэробная обработка тропические фрукты, виноград, красная смородина Q87.5 🔸 SECRET LOT - 50гр микролот specialty Q85+ • дрип от KOJO • инстант от Tasty Coffee Оформление и детали - на сайте GO BREW. Заказы принимаются до 14.06.26 #подписка_gobrew

Майская подписка GO BREW отправляется к подписчикам ☕️ Раскрываем карты - вот что было внутри: 🔸 COFFEE LIBRE - Honduras El Naranjo 🇰🇷Сеул, Южная Корея Q87 🔸 KOF - Папуа Новая Гвинея Коруга 🇷🇺 Новосибирск, Россия Q85.5 🔸 SECRET LOT (50гр) Q85+ дрип от KOJO инстант от Tasty Coffee Получился яркий и разнообразный выпуск. Оформление майского бокса закрыто. Завтра открываем июньскую подписку ☕️ #подписка_gobrew