Качество дескрипторов Недавно в рабочей поездке судил внутренний чемпионат бариста одной сети кофеен. На судейской калибровке обсуждали интересную тему - качество дескриптора. Обычно, когда говорят о дескрипторах, имеют в виду сами вкусы: манго, клубника, шоколад и так далее. Но важен не только дескриптор, а ещё и его качество. Например, в кофе может ярко чувствоваться манго. Но это может быть спелое и сочное манго, а может быть переспелое или уже начинающее бродить. В обоих случаях дескриптор один и тот же, но впечатление от чашки будет совершенно разным. На пачках обычно пишут только название дескриптора, не раскрывая его характер. А ведь именно это часто определяет, воспринимается вкус как приятный или наоборот. Интересно было бы посмотреть на продажи кофе из бочек и других инфьюзов, если бы рядом с дескрипторами начали честно указывать ещё и их качество. #заметки_gobrew