Кот-де-Вин

+1

Кстати, наша дегустация проходила в гастробаре Cavina. Хочу чуть подробнее рассказать вам про это место: • Там очень классная испанская кухня. Если от слов пататас бравас, эмпанадас и креветки пиль-пиль у вас потекли слюнки, то вам сюда точно надо сходить • Помимо самого гастробара внутри располагается еще и винотека. И это то уникальное место, где вы можете выбрать бутылку вина в винотеке и выпить её тут же — в баре. Цена вопроса: 1000 рублей пробковый сбор. Я бы рекомендовала выбирать что-то действительно классное, за что в среднестатистическом ресторане вы бы заплатили ≈15 тысяч рублей, а тут можете купить то же самое за ≈5000 • А еще именно тут можно купить мои самые любимые оливки чупадедос от Bernal, которые я готова поглощать если не тоннами, то килограммами точно Пароли-явки: гастробар Cavina, Мансуровский переулок, 10, стр. 2

+2

Вчера мы с гостями практически побывали в Испании — наслаждались паэльей и хамоном, пили испанское вино и даже слушали гитариста! Я побила свой личный рекорд по фотографиям — у меня их мало как никогда, мы весь вечер что-то обсуждали, делились впечатлениями от вина и историями из жизни. Времени на телефон не было вообще. Но про фаворитов вам не рассказать я просто не могу. 1. Третье место разделили Соусон от La Val из Риас-Байшас и корпиннат от Nadal с выдержкой на осадке 36 месяцев. Соусон сорт не самый популярный, и он очень редко встречается в моносортовом исполнении. Кроме того, сам регион «белый», Риас-Байшас все знают в первую очередь по Альбариньо, и мне показалось интересным узнать его с нестандартной стороны. Вино удивило насыщенным цветом, но мягким вкусом, ароматами хвои, подлеска и ягод. 2. Второе место досталось Гарначе из Гредоса от Comando G — максимально трендового проекта, который сейчас на устах у всех винных снобов. И не просто так, дважды 100 баллов от Wine Advocate меньше чем за 20 лет работы. Их Bruja покоряет элегантностью, деликатностью, цветочностью. Роскошь! 3. Победителем вечера стало Benje от Envinate с Канарских островов, за это вино гости проголосовали единогласно. При этом знакомые отговаривали меня от того, чтобы ставить это вино в сет, называли его диким и вонючим. Да, оно пахучее — дым, сера, копчености. Но это все не делает его плохим! Невероятный диссонанс вкуса и аромата, который заставляет мозг включаться и думать — а что это вообще такое. Вывод: пробовать всем хотя бы раз в жизни обязательно! В аутсайдерах RODA — на фоне нашего элегантного сета выдержанное Темпранильо из Риохи оказалось тяжелым и сложным для восприятия. Благодарю гостей за чудесный вечер: за вашу искренность, эмоции и за то, что приходите ко мне снова и снова ❤️‍🔥

Уже жду гостей на дегустацию красных испанских вин Сегодня нас ждет много интересных винных открытий, а вам все подробно расскажу завтра 🥂

Вот времена какие — у всех стресс, даже винным бутылкам снятся кошмары...

Вообще интересно, конечно, наблюдать, как меняется собственный вкус Лет 5 назад я совсем не понимала Пино Нуары, для меня это всё была какая-то водица. Зато джемовые темпранильо, мощная сира и какой-нибудь мальбек мне очень нравились. А сейчас я это пишу и как будто даже не про себя, а про какого-то другого человека На днях мне муж вообще припомнил, как я в 20 с хвостиком путешествуя по Италии пила красное ламбруско на озере Комо, и меня всё устраивало, сегодня мне кажется, что это было в прошлой жизни 😂 А вы замечаете за собой изменения своих вкусов? Или годами любите одно и то же?

Если честно, то далеко не всегда успеваю вам рассказывать про вина, которые пью сама. Но вот про это буквально нет сил молчать. Я редко покупаю вино с прицелом «купить и выпить», чаще покупаю и убираю в шкаф, открыть могу через полгода-год или даже позже. Но тут мне захотелось красного, и я решила выбрать что-то новое. Долго выбирала и остановилась на Долине Луары — Pascal Jolivet, ассамбляж Пино Нуара и Гаме, это классический бленд для этого региона. Вино происходит из небольшого аппелласьона Кото дю Жьенуа, который территориально уже ближе к Бургундии, чем к Луаре. Это идеальное вино для тех, кто уже не любит тяжелые джемовые красные, но еще не понимает, в чем фишка тончайшего пино нуара. Очень дружелюбное с мягким ароматом подлеска, вишни и калины. А еще посмотрите на этот нереальный вишневый цвет. В целом, сорту гаме в мире вина достается незаслуженно мало внимания. У большинства он не ассоциируется ни с чем, кроме молодых-звонких Божоле, которые пьются как компотик, но на самом деле сорт этот куда более интересный, а в паре с пино нуаром так тем более.

Описывать вино необычными метафорами и уметь находить эдакие ароматы вроде желтых слив в акациевом меду с оттенками белого перца это, конечно, здорово, но все же есть база, которую желательно знать и которая понятна всем, а не только вам и еще двум вашим друзьям. Запоминайте два важных понятия: оксидативный стиль и редуктивный стиль. Оба понятия связаны с воздействием кислорода на вино. • Оксидативный стиль — результат активного взаимодействия вина с кислородом во время производства. Как это проявляется в вине? Мягкий танин в красных, ароматы орехов, булочек, сливочного масла. • Редуктивный стиль — результат минимального взаимодействия вина с кислородом во время производства. Как это проявляется в вине? Более жесткий танин, ароматы жженой спички, семечек подсолнечника. Как использовать? При описании вина смело можно сказать, что оно сделано в редуктивном стиле, если вы ощущаете ароматы серы и семечек, или что оно сделано в оксидативном стиле, если ощущаете ароматы булок и ванили. У каждого стиля есть и обратная сторона, если перестараться и не дать вину кислорода совсем, то в нем могут начать появляться запахи болота / тухлых яиц, и тогда это уже не особый стиль, а дефект, который называется редукция. А если дать слишком много кислорода, то вино станет излишне кислым, плоским, часто с запахом уксуса, и это называется оксидация.

Настроение: готовить домашнюю пиццу Конечно, все эти тренды на ультра-тонкое тесто и изысканные начинки это классно, но как же иногда хочется по старинке — на слоеном тесте, с томатной пастой, грибочками и ветчиной Пожалуйста, не пишите мне, что это вообще не пицца, я это и так знаю, для меня это в первую очередь прочная ассоциация с детством и юностью А у вас есть какой-то рецепт, который напоминает о детстве?

Мимоза autumn edition Что понадобится: — яблочный сок — игристое вино — карамель — сахар с корицей — силиконовые формочки для льда Что делать: В формочках сделайте лед из яблочного сока. Обод бокала смажьте карамелью и сахаром с корицей. Долейте игристым вином до полного бокала. Наслаждайтесь! Важно: не обращайте внимание, что в видео написано "apple cider". В английском языке этим понятием обозначают неосветленный яблочный сок. А сидр в нашем понимании по-английски называется "hard cider". Игристое можно выбрать из моей подборки до 1000 рублей.

Есть у меня развлечение — изучать Авито в поисках винтажной красоты. Правда, до покупки дело почти никогда не доходит, а всё потому, что я понятия не имею, как эту винтажную красоту вписать в самый обычный интерьер. Хорошо, что есть люди с фантазией и чувством прекрасного — изучив эти советы можно смело ехать на блошиный рынок и искать уже не просто "что-то прикольное", а что-то, что вы действительно будете использовать.

В конце концов, не изверг же я какой-то, небольшую подборку для вас сделала. Все эти вина прошли ту самую малолактику, и да, йогуртовые ноты чаще всего ощущаются именно в белых винах, поэтому подборка белая. 1. Riva Ranch — ассамбляж шардоне и гевюрцтраминера от калифорнийской винодельни Wente. Тут нам и малолактика, и дуб, и выдержка на осадке. Любители сливочной помадки, вы тут? Это вам. Fort, ≈6500 2. Бургундское шардоне из Сантене от Rene Lequin-Colin. Более сдержанное по сравнению с американским, но по-прежнему йогуртовое и в меру ванильное. Vinoterra, ≈11000 3. Loriot-Pagel Carte d'Or — шампанское, которое довольно часто можно встретить в разных ресторанах по бокалам. Если увидите, то знайте, тут была малолактика, а значит, йогуртовым ноткам быть Но конечно, это лишь капля в море, многие белые вина проходят малолактику. Важнее понимать, какие фразы и слова использовать в общении с сомелье и кавистами, чтобы добиться от них того, что вы хотите.

В комментариях под постом про малолактику вы просили подборку вина с йогуртовыми нотами. Но мои давние подписчики, думаю, уже поняли, что я не тот блогер, который просто завалит вас фотографиями бутылок и скажет — это пейте, а это не пейте. Мне так самой неинтересно, и мне кажется, куда более полезным дать вам не рыбу, а удочку. Чтобы вы смогли прийти в винотеку и не просто показать фото этикетки, услышать, что такого вина нет и опять стоять у полок и хлопать глазами, а объяснить, что вы от вина ждете. Фраза "такое у вас есть?" и фраза "я хочу белое вино с малолактикой и ароматом йогурта" это две совершенно разные истории, согласитесь? И если первая вас может никуда не привести вообще, потому что а) такого вина нет в конкретной винотеке б) кавист сам его никогда в жизни не пил и понятия не имеет, что вы от него хотите, то вторая может привести к предсказуемому результату и интересному диалогу о вине. А вам самим как интереснее — получить рыбу или удочку? 🔥 удочка 🐳 рыба

Чудесное видео, которое наглядно демонстрирует, как работает малолактика Если после прошлого поста у кого-то остались вопросы, то после этого их остаться точно не должно 🤭

Недавно мне попался отзыв на одну винотеку, где мужчина писал: Винотека классная, всё мне нравится, только вот кавист фантазер, говорит, попробуйте это вино, оно очень интересное, йогуртовое такое. Я конечно понимаю, в вине могут быть ароматы ягод, цветов там, но йогурт-то там откуда, не люблю, когда придумывают всякую ерунду. А на самом ли деле кавист такой уж фантазер? Давайте разберемся. В производстве вина есть важный этап, называется он яблочно-молочное брожение или яблочно-молочная ферментация, профи всегда сокращают до ЯМБ или ЯМФ соответственно. Еще часто используется термин малолактика. Звучит, может быть и сложно, но на самом деле всё просто. Во время ферментации из винограда высвобождается яблочная кислота, она отвечает за свежесть и кислотность. Но иногда кислотность запредельно высокая, а иногда винодел хочет, чтобы вино получилось более мягким. В таких случаях яблочную кислоту можно трансформировать в молочную за счет молочнокислых бактерий, которые съедят яблочную кислоту и переработают её в молочную. Молочная кислота как раз и проявится в вине ароматами йогурта и сливочного масла, сделает вино более кремовым и бархатным. Почти все красные вина проходят через ЯМБ, но в них вы вряд ли почувствуете йогурт, а вот в белых винах, которые прошли через ЯМБ, запросто. Так что кавист не такой уж и фантазер, а ароматы йогурта в вине ощутить действительно можно.

Когда она сказала, что интересуется вином, а ты недооценил всю серьезность ситуации

+1

Вчера мы собрались с выпускницами винной школы, чтобы попробовать всю линейку игристых вин Скалистого Берега. Полтора года назад я уже пробовала их белый цветок и черный цветок, но тогда эти вина мне совсем не понравились, показались плоскими и пустыми. С тех пор коллекция пополнилась золотым и розовым цветком, и мы решили дать этим игристым второй шанс. Я не буду подробно расписывать свои впечатления, но скажу, что моё мнение относительно белого и черного цветка осталось неизменным. Золотой цветок понравился мне больше, он отличается от первых двух более длительной выдержкой на осадке — 46 месяцев против 30, а также сортовым составом, это ассамбляж шардоне и пино нуара, тогда как первые два вина это моносортовые шардоне и пино нуар соответсвенно. Но мой абсолютный фаворит это розе из пино нуара, для меня оно отчетливо пахнет жимолостью, а это моя любимая ягода. Опускаешь нос в бокал и как будто оказываешься на даче у бабушки, которая насобирала для маленькой тебя целую плошку этой волшебной ягоды. Восторг! Про красного засланного казачка расскажу отдельно 🤭

Когда узнала, что подруга выпила то самое вино одна Все персонажи вымышлены, все совпадения случайны

Испекла сливовый пирог по этому рецепту и отправилась в гости к подругам, с которыми дружим с винной школы Не представляю, как буду готовить, когда закончатся все специи, которые я привезла из ЮАР, они там топовые. Если кто-то из вас планирует поездку туда, берите на заметку этот бренд, таких крутых приправ я нигде не встречала

Хорошие новости для всех, кто хотел на нашу дегустацию с Шато Семирай, но не смог на неё попасть. Мы решили дать вам шанс стать обладателем розе 2025 года урожая, которое стало лидером нашего вечера! Чтобы принять участие, подпишитесь на мой канал и на канал Шато Семирай, не забудьте нажать кнопку "Участвую!" под постом. Результаты появятся в этом посте через неделю. Отправка приза по России за наш счет (сдэк), участие в конкурсе строго 18+. Конкурс завершен, результат по этой ссылке

+2

В эфире пятничные гадания! Открывайте одну картинку, пишите, что досталось, а что на самом деле в бокале