BAGEBI

Визит в Bagebi можно легко совместить со знакомством с искусством: 🍴сначала пообедать или поужинать в ресторане, а затем заглянуть в Галерею искусств Зураба Церетели, которая находится в соседнем заднии. Bagebi и Галерею искусств связывает смежная дверь, возле черного рояля в Зимнем саду. 👨🏻‍🎨 Также, в галерее регулярно проходят выставки, концерты, литературные чтения и творческие мастер-классы.

В преддверии ужина, задали Андрею несколько вопросов про грузинскую кухню: 💭Андрей, правильно ли мы понимаем, что это твоё первое профессиональное столкновение с грузинской кухней? А для себя, дома, что-то готовил? Да, я никогда не готовил грузинскую кухню профессионально — только пробовал. Она мне нравится. Я путешествовал по Грузии и понимаю, какой она должна быть, с какими нюансами и акцентами. Но сам никогда не практиковал. Дома тоже не готовил: хорошие специи на вес золота, без специй нет грузинской кухни, а хороших грузинских специй на обычном рынке сложно найти. А покупать у тех, кто профильно занимается, не было профессиональной задачи. 💭Что закажешь в грузинском ресторане сам, придя в него как гость? Одно из моих самых любимых блюд в Грузии — цыпленок чкмерули. Этот молочно-чесночный соус просто пушка, я его обожаю. Сначала ем самого цыпленка, а потом беру лепёшки и макаю их в соус. Если я прихожу в грузинский ресторан, без чкмерули практически никогда не обходится ужин. Ну и, конечно же, хинкали. Люблю с говядиной, черным перцем и сметаной, это прямо мое любимое. 💭Мы прислали тебе список продуктов. Что удивило или заинтересовало больше всего? На самом деле мидии. Я вообще не понял, как они оказались в этом списке: Грузия у меня с мидиями почему-то совсем не ассоциируется. А потом я попробовал в Bagebi мидии с грузинским акцентом и был приятно удивлен. Даже после этого прочитал немного информации о продукте, но всё равно для меня это неожиданное сочетание Грузия и мидии. 💭Возьмешь ли что-то из специалитетов Грузии для своей дальнейшей работы? Да, наверное, кое-что буду использовать. Например, уцхо-сунели, хмели-сунели, сванскую соль, а ещё ряд масел и продуктов, которые мне понравились. Думаю, им вполне найдется место на моей кухне и в меню. 💭Лучший пейринг к грузинской кухне: вино, чача или пиво? Я бы предложил такой пейринг: начинаем с легкого пива, потом переходим на вино, а заканчиваем все, конечно же, классической чачей. Вот такой маршрут.

О предстоящем ужине хочется говорить еще и еще, и вот почему: 🧑🏻‍🍳 Андрей Жданов, приглашенный шеф вечера, – один из самых опытных и титулованных шефов России. За его плечами годы работы и профессиональных признаний за участие в таких проектах как «Чиполлино», Doce uvas, The САД, AQ Kitchen и, конечно, MODUS, работу которого Андрей возглавляет сейчас, и множество личных номинаций и премий: «Лучший шеф современной гастрономической кухни», «Лучшего шефа-эксперта», место в топ-10 лучших шефов России 2023, и даже звание «Легенда» по версии премии «Шеф-повар года» 2024. 🗓️ Так что ужин 17 сентября – это возможность не только попробовать чистое творчество (Андрей первый раз соприкоснется с грузинской кухней), но и лично пообщаться с одним из самых крутых шефов современно гастросцены.

+2

Год назад, в начале сентября, в Bagebi заработали собственная пекарня и открытая кухня. 📍За это время это место стало точкой притяжения ресторана — здесь ежедневно выпекается свежий хлеб шоти, а шефы продумывают новые блюда. На открытой кухне также регулярно проходят эногастрономические ужины, где кухня и вино соединяются в продуманные сочетания🥂

#кстати Мы обновили интерфейс страницы «события» на нашем сайте. Ближайшие: 🗓️17.09 - гастроужин «Изобретая Грузию» с Андреем Ждановым. ** меню ужина уникально и не повторится! 🗓️18.09 - винная дегустация «Урожай диких»

Винная дегустация 18 сентября | «Урожай диких» Что происходит с вином, когда винодел доверяет процесс природе и оставляет работать дикие дрожжи? 🍷 Дегустация 18 сентября будет посвящена именно им. Разберемся, какую роль играют дикие дрожжи в производстве вина, как они влияют на его характер и какие сильные и слабые стороны есть у такого подхода. В центре вечера своего рода противостояние диких и культурных дрожжей: два разных подхода к одному процессу. 🔗 Забронировать место на дегустацию

Винные дегустации сентября уже доступны на сайте Bagebi 🗓️18 сентября | 19:00 | пт Тема: Урожай диких Сет вин: • Цоликаури Фазан Тиарс • Мон Блан Зоннхоф Юрчич • Вальполичелла Рубинелли • С Па Фо Шато Жан Фо 🗓️25 сентября | 19:00 | пт Тема: Урожай зрелых Сет вин: • Жан Бурди Арле Кот дю Жюра • Кроз Эрмитаж Блан Ян Шав • Трабуль Клюзель-Рок • Шато Валь де Рок 🔗 Забронировать место на дегустацию можно по ссылке.

В меню Bagebi по прежнему доступны позиции из летнего меню: 🤩🤩Зеленый салат 🤩🤩Ацецили из овощей на огне с 🤩орехами и травами 🤩🤩Форель, киндзмари, сорбет 🤩клубника 🤩🤩Окрошка с курицей / 🤩говядиной на ржаном квасе / 🤩мацони, сорбет цицмати 🤩🤩Мидии, джонджоли, белое 🤩вино, зеленая аджика 🤩🤩Мидии, томаты, грузинские 🤩травы 🤩🤩Сезонная ягода, крем надуги, 🤩крамбл из кады, гозинаки, 🤩фруктовый сорбет А уже скоро летнее меню уступит место новым осенним блюдам 🍂

Открываем осенний сезон ужинов! 🍴17 сентября в Bagebi пройдет третий ужин серии «Изобретая Грузию». На одной кухне встретятся бренд-шефы Bagebi Мака Закарая и Евгений Докунин и приглашённый шеф Андрей Жданов, бренд-шеф ресторанной группы Modus Friends. Под крышей Bagebi продолжается серия ужинов «Изобретая Грузию», где три шефа – Мака Закарая и Евгений Докунин из Bagebi и приглашенный шеф - представляют сет из восьми абсолютно новых или адаптированных классических грузинских блюд. 🧑🏻‍🍳 Особенность ужинов в том, что приглашенный шеф не имеет опыта работы с грузинской кухней, но весь ужин складывается из продуктов, исторически встречающихся в Грузии. 🍷 Ужин поддерживает сомелье ресторана, подбирающий соответствующий пейринг из погреба Bagebi. 17 сентября в 19:00 на одной кухне встретятся не только европейская кухня и технологии с грузинскими, но и учитель и ученик: в 2020 году Евгений работал су-шефом в команде Андрея в Modus. Количество мест ограничено. 🔗 Бронирование осуществляется на сайте Bagebi.

+1

Мастер-классы в Галерее искусств З.К. Церетели проводит художественная мастерская «Азора» 🗓️13 сентября (вс) | 14:00 Мозаика «Круглое панно» 🗓️27 сентября (вс) | 15:00 Текстурная живопись «Осенний натюрморт» Для записи пишите в личные сообщения.

Кофе по-тбилисски В Bagebi кофе по-тбилисски готовят традиционным способом в турке на горячем песке. Такой способ приготовления позволяет постепенно прогревать кофе и раскрывать его аромат.

Антресоль Bagebi — это отдельное пространство на втором этаже Зимнего сада. Отсюда открывается другой вид на ресторан: с высоты можно рассмотреть весь Зимний сад, увидеть детали пространства и работы из эмали, которые не всегда заметны с первого этажа. Это более камерная зона, которую можно выбрать для особого повода или проведения закрытого мероприятия.

Telegram doesn't show this post on the web. Open it in Telegram to see it.

+1

Надуги — традиционный грузинский молочный продукт, который получают из сыворотки после приготовления сыра. По текстуре он напоминает нежный творог или рикотту: мягкий, кремовый и с очень деликатным вкусом. Особенно характерен надуги для западной части Грузии. В Bagebi он встречается сразу в нескольких блюдах: 🤩Ленивые вареники из надуги 🤩Сырники из надуги с сезонными ягодами 🤩Шоти с кремом из надуги 🤩Карамелизированный баклажан с ткемали из ежевики (дополняется сыром надуги) 🤩Квари с надуги, сыром сулугуни и шалфеем 🤩Надуги тарт с ткемали

🤩BAGEBI 🤩грузинские еда, вино и искусство 📍г.Москва, ул.Пречистенка, 19/11 📞 +7 (903) 799-19-34

Гастрономическая Имерети Имеретия славится не только своими винами, но и самобытной кухней. Основу местной гастрономии составляют овощи, зелень, орехи и специи — продукты, которые традиционно были доступны в регионе. 🌱Отсюда и большое разнообразие блюд из овощей и трав. Например, пхали готовят из сезонной зелени и овощей, добавляя к ним ореховую заправку с чесноком и специями. В имеретинской кухне также активно используют кинзу, эстрагон, базилик и зеленый лук, а грецкие орехи становятся основой для многих соусов. 🍽 Среди самых известных блюд региона: хачапури по-имеретински, имеретинский сыр, пхали, лобио, чахохбили, кучмачи и баже. Некоторые из этих блюд можно попробовать и в Bagebi, например хачапури по-имеретински — закрытый пирог с двумя видами сыра: имеретинским и сулугуни. Готовится из дрожжевого теста на мацони с яйцом и живыми дрожжами.

+5

📌 16 августа 15:00 Мозаика🕊️ Круглое панно Успейте насладиться творческой атмосферой и новым ремеслом в атмосфере галереи и искусства 🖌️ это будет последний мастер-класс этого лета 🌱, успейте записаться! Мы Вас ждём! Для записи пишите в личные сообщения

В Галерее искусств Зураба Церетели, которая располагается по соседству с Bagebi, теперь проходят мастер-классы по живописи, мозаике и витражу. Мастер-классы проводит художественная мастерская «Азора». Здесь можно раскрыть свою творческую сторону, приобрести художественный опыт и создать работу, которая останется с вами надолго. «Для нас в приоритете удовольствие от процесса, внимание к деталям и атмосфера, в которую хочется возвращаться». 🤩Ближайший мастер-класс пройдет 16 августа в 15:00 / Мозаика (круглое панно)

Завтраки в Bagebi подаются каждый день! 🤩По будням: с 9:00 до 13:00 🤩По выходным: с 9:00 до 17:00 🤩Скрэмбл с сотолией 🤩Оладьи из цукини с лососем и барбарисом 🤩Зеленый горошек с яйцом пашот и беконом

Лучший локальный завтрак В июле Bagebi принял участие в фестивале Breakfest, который объединяет рестораны со всей страны вокруг главного приема пищи дня – завтрака. И мы хотим поделиться приятной новостью: мы получили награду за лучший «Локальный завтрак». Им стал наш чирбули! Фестиваль закончился, а чирбули все так же есть в меню завтраков. 🍳 Завтраки в Bagebi подаются каждый день с 9:00 до 13:00 – по будням, и с 9:00 до 17:00 – по выходным.