В преддверии ужина, задали Андрею несколько вопросов про грузинскую кухню: 💭Андрей, правильно ли мы понимаем, что это твоё первое профессиональное столкновение с грузинской кухней? А для себя, дома, что-то готовил? Да, я никогда не готовил грузинскую кухню профессионально — только пробовал. Она мне нравится. Я путешествовал по Грузии и понимаю, какой она должна быть, с какими нюансами и акцентами. Но сам никогда не практиковал. Дома тоже не готовил: хорошие специи на вес золота, без специй нет грузинской кухни, а хороших грузинских специй на обычном рынке сложно найти. А покупать у тех, кто профильно занимается, не было профессиональной задачи. 💭Что закажешь в грузинском ресторане сам, придя в него как гость? Одно из моих самых любимых блюд в Грузии — цыпленок чкмерули. Этот молочно-чесночный соус просто пушка, я его обожаю. Сначала ем самого цыпленка, а потом беру лепёшки и макаю их в соус. Если я прихожу в грузинский ресторан, без чкмерули практически никогда не обходится ужин. Ну и, конечно же, хинкали. Люблю с говядиной, черным перцем и сметаной, это прямо мое любимое. 💭Мы прислали тебе список продуктов. Что удивило или заинтересовало больше всего? На самом деле мидии. Я вообще не понял, как они оказались в этом списке: Грузия у меня с мидиями почему-то совсем не ассоциируется. А потом я попробовал в Bagebi мидии с грузинским акцентом и был приятно удивлен. Даже после этого прочитал немного информации о продукте, но всё равно для меня это неожиданное сочетание Грузия и мидии. 💭Возьмешь ли что-то из специалитетов Грузии для своей дальнейшей работы? Да, наверное, кое-что буду использовать. Например, уцхо-сунели, хмели-сунели, сванскую соль, а ещё ряд масел и продуктов, которые мне понравились. Думаю, им вполне найдется место на моей кухне и в меню. 💭Лучший пейринг к грузинской кухне: вино, чача или пиво? Я бы предложил такой пейринг: начинаем с легкого пива, потом переходим на вино, а заканчиваем все, конечно же, классической чачей. Вот такой маршрут.