BAGEBI

Меню | Горячее 🤩Форель по-гурийски [ целая форель запекается на мангале при подаче поливается гурийским соусом ]

В постном меню Bagebi есть не только закуски и горячие блюда, но и десерт. 🟡В его основе кешью, финики и фисташки, с добавлением кокосового масла и сиропа топинамбура. Вкус дополняют цитрусовые соки, шафран и веганский белый шоколад без сахара.

Из постного меню: 🌱Вешенки с гранатовым салатом Вешенки маринуются в соевом соусе с чесноком, кориандром и перцем, обжариваются на огне и подаются с гранатовым соусом. На гарнир салат из зелени, красного лука и зерен граната с заправкой "лимонный винегрет". 🌱Салат из корнеплодов с фасолью Редька и кольраби маринуются в грузинском уксусе с зеленью, чесноком и чили. Подаются с бланшированной фасолью, маслом из кинзы и микрозеленью. 🌱Хинкали с тыквой Тыква запекается с медом, чесноком, тимьяном и чили, натирается, смешивается с пассированным луком и специями. Хинкали подаются с кахетинским маслом.

Уже завтра состоится первый ужин серии «Изобретая Грузию». 👨🏻‍🍳 Вечер откроет команда тосканского бистро Fiorentini — концепт-шеф Александр Ермаков и шеф-повар Андрей Хохлов. Вместе с бренд-шефами Bagebi они представят сет из 8 блюд, новых и переосмысленных интерпретаций грузинской кухни.

Меню | Холодные закуски 🤩Баклажан с орехами и гурийской аджикой Слоями выкладывается баклажан с ореховой начинкой на манер террина, затем настаивается под прессом. При подаче нарезается одной пластиной и подается с гурийский аджикой, украшается зернами граната, фисташками и пеканом.

Первый ужин серии «Изобретая Грузию», который пройдет 19 марта, откроет команда тосканского бистро Fiorentini — концепт-шеф Александр Ермаков и шеф-повар Андрей Хохлов. Вместе с бренд-шефами Bagebi Макой Закарая и Евгением Докуниным они представят сет из восьми блюд, созданных специально для этого вечера. 🍷Винное сопровождение к меню ужина, созданного четырьмя шефами, подобрала сомелье ресторана Юлия Ломи. 🤩Стоимость ужина без винного сопровождения — 9900₽. С вином — 14000₽ ЗАБРОНИРОВАТЬ МЕСТО НА УЖИН (осталось 6 мест)

На завтрак 🍓 🤩Пышный блин с ягодами Сочетает черты запеканки и пирога. В основе блюда ягоды и нежное тесто, которое подается с кремом из сгущенки, муссом из творога и свежими ягодами. [ подача и состав фруктов/ягод может отличаться с зависимости от сезона ]

Изобретая Грузию 🗓️19 марта в 19:00 состоится первый ужин в формате chef-table. Открывает серию команда тосканского бистро Fiorentini: концепт-шеф Александр Ермаков и шеф-повар Андрей Хохлов 👨🏻‍🍳 📃 В меню ужина: • Шоти, маринованный виноград, мацони • Тартар из форели, маринованная кольраби • Свекла, ткемали, ореховое пюре • Пирог с тархуном • Черемша, надуги, лори • Цыпленок, коджи, сацебели • Шея ягненка, эларджи, сулугуни • Томленый в красном вине чернослив, копчёный грецкий орех, джелато из козьего йогурта 🤩Стоимость ужина без винного сопровождения — 9900 руб. 🔗 Забронировать место на ужин можно по ссылке. ________________________________________ P.S.: Ужины призваны исследовать границы возможностей грузинских продуктов и их сочетаний и обогащать кухню взглядом со стороны.

В Bagebi запускается серия гостевых ужинов «Изобретая Грузию». 🤩Это ужины в формате chef’s table, где бренд-шефы ресторана Мака Закарая и Евгений Докунин вместе с приглашенными шефами будут представлять сет из восьми блюд (новых или переосмысленных грузинских рецептов). Особенность ужинов в том, что приглашенный шеф не имеет опыта работы с грузинской кухней, но весь ужин складывается из продуктов, исторически встречающихся в Грузии. 🔔 Первый ужин состоится уже 19 марта. Будем делиться с вами подробностями ужина на канале. Следите за обновлениями!

8 марта в Bagebi будет действовать специальное предложение: В течение всего дня вино Шато Карпэ Дием розе доступно по специальной цене за бокал или бутылку 🌷

Каждую весну в Bagebi появляется сезонное блюдо — горная черемша. 🌱 Черемша считается естественной «витаминной перезагрузкой» после холодного сезона. В сезон черемши мы подаем ее в нескольких вариациях: 🤩Черемша с имеретинским сыром 🤩Черемша с томатом и перцем рамиро 🤩Черемша с форелью и миндалем Торопитесь, сезон короткий 😉

Меню Тонэ-бара переехало в основное меню Bagebi Раньше позиции из этого раздела были доступны только на открытой кухне, на третьем этаже. Сейчас все закуски из меню Тонэ-бара переместились в основное меню — в раздел «Шоти с …» ______________________________________ 📍г.Москва, ул.Пречистенка, 19/11 📞 +7 (903) 799-19-34

ПОСТНЫЕ винные дегустации 🍷🌱 🤩Никто этого не делал, а мы 🤩сделали! В Великий Пост мы 🤩познакомимся с историей, 🤩способами винификации и 🤩стилями безалкогольных вин. 🗓️ 12 марта | 19:00 Тема: «Постные игристые» 🗓️ 19 марта | 19:00 Тема: «Постные белые» 🗓️ 26 марта | 19:00 Тема: «Постные красные» 🔗 Забронировать место на интересующую дегустацию можно по ссылке.

🤩BAGEBI / Зимний сад 🤩georgian art, food & wine 📍г.Москва, ул.Пречистенка, 19/11 📞 +7 (903) 799-19-34

Постные супы 🥣 🤩Томатный суп с гренками шрали пури Сладкие узбекские помидоры, перец рамиро и красный лук запекаются на мангале. После овощи пробиваются вместе с водой до состояния крем супа. Суп доводится до вкуса специями. Подается с гренками из подсушенного шоти с добавлением сванской соли и кахетинского масла. 🤩Чечевичный харчо Суп готовится по тому же принципу что и харчо, только мясо заменяется на желтую чечевицу. В результате получается яркий, пряный и ароматный постный харчо. Украшается микрокинзой. ___________________________ georgian art, food & wine 📍г.Москва, ул.Пречистенка, 19/11 📞 +7 (903) 799-19-34

🤩BAGEBI 🤩georgian art, food & wine 📍г.Москва, ул.Пречистенка, 19/11 📞 +7 (903) 799-19-34

Из постного меню: 🌱Корнеплоды с гурийской аджикой 🌱Карпаччо из арбузной редьки и кольраби с брынзой 🌱Печеный сельдерей с картофельным пюре и джонджоли 🌱Ацецели с лавашом _______________________________________ 📌 Постное меню доступно для заказа с 12:00

В этом году Великий пост начинается 23 февраля и продлится до 11 апреля. Это период духовного очищения, покаяния и воздержания. В честь Великого поста в Bagebi запускается специальное постное меню, без продуктов животного происхождения. ___________________________ georgian art, food & wine 📍г.Москва, ул.Пречистенка, 19/11 📞 +7 (903) 799-19-34