Ба

А вот невесомое жареное пирожковое тесто. Подаём с копчёной форелью, яйцами, конечно, и бархатным масляным соусом. #БаМероприятия

С утра добежали до рынка, набрали всяких вкусностей. Сметана, творог, сливочное масло, сулугуни, брынза — от тёти Юли. Яйца — от тёти Нины. Колбаса — от Юры. Зелень — от Марины. Мёд — от Вити. Ничего лучше не придумали, как красиво положить на тарелку и подать. #БаМероприятия

«Сережа, иди обедать!» — все порции проданы

По пятничной традиции подаём то, что будет особенно гармонировать с рюмкой водки. И сегодня это говядина. Взяли часть костреца (задняя часть туши) и вырезки, добавили сметанки, грибов и горчицы — протушили как следует. Подаём с картофельным пюре. Молоко, масло и яичный желток — вот и вся магия. Конечно же салат из квашений: репа, редька, огурец. И завершаем композицию запотевшой рюмашкой водочки. Порция: 12 Цена : 610 #Сережа_иди_обедать

У нас есть старинный друг, и однажды он рассказал историю о том, как его папа готовит завтрак маме. К слову, это бывает два раза в год — не то чтобы часто, но это точно стоит того. Итак, на 8 Марта или на день рождения дядя Витя жарит свою феноменальную глазунью с жареным салом, тем самым выражая сдержанную, но безмерную любовь к своей жене. И если спросить, какое же блюдо будет для нас являться олицетворением любви, мы, конечно же, скажем: морепродукты или какая-нибудь клубника со взбитыми сливками. Но про себя с придыханием ответим: яичница с жареным салом. #БаМероприятия

Через пару дней — 14 февраля, в народе День всех влюблённых. Мы тут все, несомненно, любящие и любимые, а поэтому не хотим обходить этот повод стороной. Спецменю, к сожалению, и бесплатного игристого не предлагаем. Но зато придумали классную штуку. «Банч» (ба + бранч). Будем иногда, по значимым датам, а может, и просто в погожий или, наоборот, в ненастный день открываться по утрам и готовить всякие вкусности, которые, разумеется, уместны для позднего завтрака. Так что всех влюблённых ждём 14.02 с 10:00. Кажется, лучший способ начать день найти будет сложно. #БаМероприятия

«Сережа, иди обедать!» — все порции закончились

«Сережа, иди обедать!» Сегодня пробежимся по уличной еде. Приготовили беляш: внутри форель, судачок, немного копчёного сулугуни, конечно же карамельный лук. Упаковали эту красоту в супервоздушное тесто — то самое беляшовое. Подаём с тонким и галантным соусом на основе рыбного бульона и сливочного масла. А продолжаем эту эпопею салатом из жареной картошки и копчёной скумбрии. Порции: 12 Стоимость: 560 #Сережа_иди_обедать

«Сережа, иди обедать!» Сегодня прямо наколдовали! Отбивные из говядины в деревенском стиле: мука, яйцо, соль, перец и жар от сковороды. Подаём, конечно, это с супер-гарниром — ленивыми варениками в луковом соусе. Сказочная вещь! Ну и в завершение — жареное яйцо, где желток как соус, и простой, но от этого не менее любимый салат с кинзой и сладким луком. Порция: 13 Цена: 690 #Сережа_иди_обедать

«Сережа, иди обедать!» «…сейчас подадут перепелку с рисом, — сказал Собакевич, обратясь к Чичикову. — Это не городские перепелки, которыми торгуют, ей-богу, сам вырастил; это не та, что накормлена одной только крупой, нет, моя все сама выклёвывает, что бог пошлёт». Н.В. Гоголь, «Мёртвые души». У нас сегодня — собственно, печёные перепёлки. Не изголяемся, а просто запекаем с солью и перцем, приправляем драгоценнейшим и вкуснейшим соусом на куриных крыльях, беконе и жареных грибах. Вино и сливочное масло — обязательная опция. Подаём с печёными корнеплодами: картошкой, морковкой, свёклой и луком, сдобрив это всё приличной ложкой сметаны. Порция: 13 Цена: 670 #Сережа_иди_обедать

«Сережа, иди обедать!» А сегодня — сложносочиненная композиция из лучших продуктов, которые только можно найти зимой. Вырезка поросёнка — самая неподвижная часть в туше животного, оттого невероятно мягкая, но, что греха таить, в аромате, к сожалению, слаба. Но мы решили её немного «подтянуть» и приготовили соус на мощном индюшином бульоне с кровяной колбасой и жареными белыми грибами. А сверху на обжигающий кусок мяса укладываем тончайшие кусочки сала, которые от теплоты моментально становятся прозрачными. В придачу ко всей этой красоте подаём салат из корня сельдерея и мочёных яблок, заправленный уже легендарной деревенской сметаной. Порция: 14 Цена: 660 #Сережа_иди_обедать

«Сережа, иди обедать!» Народная еда Сковородка с жареной картошкой и всем остальным Сегодня отыскали отличнейшую деревенскую свинину и просто решили пожарить с ней картошку — всё, как мы любим: лучок, чеснок, грибы, сливочное масло, куча зелени. В качестве сопровождения подаём наши квашения: капусту, огурец, репу, помидор. И вот их благородная кислота и мощь придутся очень кстати к незатейливой, но жизнеутверждающей жареной картошке со свининой. А стопочка водки, которую мы с удовольствием подадим к этому ансамблю, даст веру и надежду на то, что счастье и любовь ближе, чем нам кажется. Порция: 14 Цена: 610 #Сережа_иди_обедать

«Сережа, иди обедать!» Сегодня всё совсем по-простому: Жареная картошечка с укропом и чесноком, ну, конечно, на сливочном масле. Волжский судак — за основной продукт. Не придумываем велосипед, бережно жарим и приправляем солью. Связываем это всё супер морским и интенсивным соусом на основе мидий. И в завершение — совсем чуть-чуть грибов. Получилось: море, река, лес в одной тарелке. Порция: 15 Цена: 610 #Сережа_иди_обедать

Рецепт из новой рубрики "Сережа, иди готовить!" Луковый пирог Лук обжариваем до карамельного цвета. Замешиваем тесто из муки (375г), воды (75г), сливочного масла (180г), соли (7г), сахара (40г) и яйца (35г). Убираем в холод. Для карамели растапливаем сахар (200г), вливаем грибной бульон (300г) и увариваем до сиропа. Охлаждаем, добавляем сливочное масло (150г) и соль (5г). В форму выливаем карамель, сверху кладём лук и накрываем пластом теста толщиной 1 см. Выпекаем при 170°C 15-20 минут. Рагу из кролика Кролика, ветчину, лук и корнеплоды (морковь, сельдерей, репу, картофель) нарезаем и обжариваем. Вливаем вино, выпариваем. Добавляем говяжий бульон и сметану, тушим час на медленном огне. Преправляем солью и перцем, добавляем рубленую зелень. Подаём пирог со сметаной, рагу — в глубокой тарелке. Едим все вместе. #БаРецепты

«Сережа, иди обедать!» Близкие друзья передали нам тут немножко креветок прямо из вод Баренцева моря. Использовать как основной продукт в блюде маловато, а вот как деталь или нюанс — в самый раз. Накрутили фрикаделек размером с кулак и приправили их копчёной грудинкой, теми самыми креветками и куриным соком. А гарнируем всё это невиданной, но такой чудесной кашей из хлеба и грибов. Порция: 18 Цена: 680 #Сережа_иди_обедать

Итак, на ужин тем временем осталось всего 4 места #БаМероприятия

«Сережа, иди обедать!» Сегодня сделали мощнейшее рагу из кролика: сам ушастый, копченая ветчина, разные коренья, грибы, много вина и сметаны. А ещё приготовили луковый пирог — ароматный и бесконечно вкусный. Там, собственно, лук, карамель на грибном бульоне и какое-то фантастическое тесто. Подаём всё вместе, есть вприкуску. Морозы не отступают, но рагу и кусок пирога сделают своё дело. Порция: 16 Цена: 660 #Сережа_иди_обедать

«Сережа, иди обедать!» — на сегодня все.

«Сережа, иди обедать!» Отыскали какую-то просто фантастическую свинину. Уверенно жарим её и подаём с разными грибами, соусом на основе вина, грибного бульона и сладкой горчицей, кашей из гречневых хлопьев, нашего местного сыра Эндорф и, конечно, сливочного масла. Порция: 12 Цена: 640 #Сережа_иди_обедать

Мы напишем авторам этих историй, чтобы узнать полные имена их мужчин.