Ежедневный винный телеграф (официальный канал)

Добрый день! Сегодня - понедельник, а значит у нас - Винный дайджест: 2–8 ноября 2026 года Франция повысила прогноз урожая, а Шампань получила временное послабление по крепости. Франция повысила прогноз урожая 2026 года с 34,9 до 36,7 млн гектолитров: в ряде регионов урожайность оказалась лучше ожиданий. Но даже после пересмотра сбор примерно на 10% ниже среднего за последние пять лет. Жара и засуха сказались на урожае, а в Шампани эти условия привели к отдельному исключению из правил: некоторые вина урожая 2026 года, предназначенные для шампанизации, смогут превышать обычный предел в 13% алкоголя. Послабление касается определённых купажей с резервными винами прошлых лет и сопровождается требованием учитывать их состав в документации. Мировая торговля вином наливом и экспорт бутилированного вина из Чили сокращаются. Мировой рынок вина наливом в первом полугодии сократился на 14,5% по объёму и на 12,5% по стоимости, заметно сильнее рынка вина в целом. Экспорт бутилированного вина из Чили за январь–сентябрь упал на 5,3% по объёму и на 5,2% по выручке. В этих цифрах видны разные стороны общей ситуации: слабее идут поставки и больших объёмов вина для последующего розлива, и бутилированной продукции. В Австралии растут продажи вина в маленьких упаковках. Продажи формата 187 мл на внутреннем рынке и на экспорт увеличились за 2025–2026 финансовый год на 22%, почти до 1,9 млн литров. Wine Australia связывает эту динамику с интересом к меньшим порциям и гибким форматам потребления. Пока это небольшая часть рынка, но для производителей и торговых сетей она становится заметнее. Южноафриканское вино может лишиться торговых льгот в США, а Гонконг закрепил за собой Vinexpo Asia. Южная Африка может с 1 января 2027 года потерять льготный режим на вино при поставках в США, что создаёт для экспортёров вина неопределённость по тарифам. Гонконг, напротив, закрепил за собой Vinexpo Asia на пять лет: с 2027 по 2031 год выставка будет проходить там ежегодно, без чередования с Сингапуром. Для азиатской торговли это укрепляет роль Гонконга как постоянной площадки для встреч производителей, импортёров и дистрибьюторов. Молдова продвигает вина в Азии, Грузия вводит цифровые марки с QR-кодами. Молдавские вина представили на выставке в Южной Корее 6–8 ноября, а на ProWine Shanghai заявлены 23 производителя. В Китае акцент делают на местных сортах и конкурентоспособных ценах. Грузия тем временем готовит обязательные цифровые марки для алкогольной продукции. Новая система должна повысить прослеживаемость бутылок и усложнить подделку маркировки; её применение намечено на февраль 2027 года. Обозначение Gran Selezione закрепили исключительно за Chianti Classico, а датский Рё́снес приблизился к получению статуса защищённого наименования ЕС. В Италии Сенат окончательно закрепил Gran Selezione за Chianti Classico. В Дании после публикации спецификации Рё́снеса начался трёхмесячный срок для возможных возражений. Если заявка пройдёт эту процедуру, Рё́снес станет вторым защищённым винным наименованием Дании и самым северным в Европе.

"Король Севера" - российский полутвёрдый сыр, который выпускается как минимум двумя разными предприятиями: Еланским сыродельным комбинатом в Волгоградской области и Семикаракорским сыродельным комбинатом в Ростовской области. Во всяком случае в Интернете находятся такие. Мой конкретный образец произведён первым из них, поэтому все дальнейшие дегустационные впечатления относятся именно к Еланскому варианту. Сыр изготавливается из коровьего молока, массовая доля жира в сухом веществе составляет 45%. Заявленная выдержка - около трёх месяцев. Созревание проходит в защитном покрытии, которое ограничивает испарение влаги. Производитель обещает плотную консистенцию, выраженный сливочный вкус и лёгкие пряные оттенки. https://dzen.ru/a/avByfzvQrEmP8JCf https://telegra.ph/Otechestvennye-syry-Korol-Severa-ot-Elanskogo-syrodelnogo-kombinata-11-08 https://750ml.ru/archives/2026/11/08/202352/

7 ноября винный мир отмечает Международный день Мерло. Казалось бы, прекрасный повод поговорить об одном из самых распространённых красных сортов винограда, вспомнить его лучшие вина, выдающихся производителей и многочисленные достоинства. Но есть одна странность. Мерло, пожалуй, один из немногих сортов, за которые профессионалам почему-то всё время приходится заступаться. Читая статьи и интервью винных критиков, я регулярно встречаю почти обязательные заверения: «Я люблю Мерло», «Мерло вовсе не безликое», «это очень интересный сорт, который просто недооценивают». Иногда складывается впечатление, что авторы заранее готовятся к возражениям читателей, хотя никто ещё и не собирался спорить. Конечно, немалую роль в формировании такой репутации сыграл фильм «На обочине», вышедший в 2004 году. Его главный герой категорически отказывается пить Мерло, и эта фраза неожиданно стала одним из самых известных высказываний о вине в истории кинематографа. В результате за сортом довольно прочно закрепилась репутация чего-то мягкого, простого, массового и не слишком интересного. Впрочем, было бы странно считать, что один художественный фильм способен создать подобное отношение на совершенно пустом месте. https://dzen.ru/a/au58-Oi_aU88fbuz https://telegra.ph/Merlo-sort-za-kotoryj-vsyo-vremya-prihoditsya-zastupatsya-11-07 https://750ml.ru/archives/2026/11/07/202334/

Из комментариев: "Если бы любители всего живого, естественного и натурального знали бы досконально и точно, сколько всего, как и в какой последовательности проводится над обычной водой, чтобы она текла на кухне из крана - они бы умерли от жажды!" :)

Мало кто знает, что в конце XIX — начале XX века в самом центре Санкт-Петербурга, прямо под зданием Биржи на Стрелке Васильевского острова, существовало настоящее шампанское производство. Причём производили здесь не русское игристое по французской технологии, а шампанское из винограда Шампани. Просто большую часть технологического процесса проводили не в Реймсе, а в Петербурге. Предприятие принадлежало шампанскому дому Doyen & Cie, связанному с Эженом Дуайеном (1859–1916), знаменитым французским хирургом, одним из пионеров медицинского кинематографа, который начал снимать хирургические операции на камеру. Его отец Октав Дуайен был врачом и даже некоторое время занимал должность мэра Реймса. Когда и почему именно возник шампанский дом, точно неизвестно, история не сохранилась, но к концу XIX века фирма уже активно работала на российском рынке. https://telegra.ph/Francuzskoe-shampanskoe-iz-podvalov-Peterburgskoj-birzhi-11-03 https://750ml.ru/archives/2026/11/03/202245/ https://dzen.ru/a/aukVOeaAdjhpCPvD

2 октября 2002 года в ресторане Campbell Apartment на Центральном вокзале Нью-Йорка калифорнийский винодел Рэндалл Грэм устроил шуточные похороны натуральной пробки. Акция стала публичным жестом в пользу винтовых крышек: Bonny Doon Vineyard уже перешла на них для всей линейки вин, а на мероприятии Грэм представил 80 тысяч бутылок вин 2001 года, укупоренных винтовыми крышками. «Покойного» звали месье Тьерри Бушон. Это игра слов: французское bouchon значит «пробка», а tire-bouchon — «штопор». Скульптор Уэс Модс сделал фигуру покойного из пробок; её внесли в зал в гробу под похоронную музыку. Дженсис Робинсон произнесла надгробную речь, а ужин продолжил стилизацию: гостей ждали блюда тёмных цветов и вина Рэндалла Грэма, включая несколько винтажей Le Cigare Volant. В анонсе акции Грэм шутил, что пробка «родилась» в 1585 году и теперь пришло время её похоронить. Это была часть полемики вокруг дефектов укупорки и репутации винтовых крышек, которые многие потребители считали признаком дешёвого вина. #календарь

17 октября в Авиньоне завершился World Tasting Championship, чемпионат мира по слепой дегустации вина, который проводит La Revue du vin de France. Сорок одна команда со всех пяти континентов собралась в Папском дворце, чтобы вслепую определить "что есть что" из двенадцати вин. Франция выиграла второй год подряд, набрав 189 очков. Япония, до последнего бокала шедшая первой, получила 181 очко. Бразилия заняла третье место со 159 очками. https://telegra.ph/CHempionat-mira-po-slepoj-degustacii-vina---Franciya-povtorila-proshlogodnij-triumf-11-02 https://750ml.ru/archives/2026/11/02/202219/ https://dzen.ru/a/aug0tNL0MiDcXNEm

1 ноября отмечается Международный день Ксиномавро, одного из самых интересных, сложных и, пожалуй, недооценённых красных сортов винограда в Европе. Праздник относительно молодой. Его учредила в 2019 году ассоциация виноделов Северной Греции, выбрав дату, приблизительно совпадающую с завершением сбора урожая этого поздносозревающего сорта. В нынешнем году в Салониках по этому поводу устраивают специальную дегустацию более тридцати вин, а отдельные хозяйства проводят собственные мероприятия. https://telegra.ph/Velikij-grecheskij-upryamec---1-noyabrya-Mezhdunarodnyj-den-Ksinomavro-11-01 https://750ml.ru/archives/2026/11/01/202200/ https://dzen.ru/a/aubxr3pCwlRQyjVl

Джеймс Саклинг опубликовал ежегодный рейтинг ста лучших вин мира. В течение последних двенадцати месяцев его команда продегустировала почти 40 тысяч вин, из которых отобрала ровно сто. Причём в нынешнем году условия включения оказались особенно жёсткими: в рейтинг попали исключительно вина с оценками 99 или 100 баллов. Никаких 98-балльных претендентов, даже если они занимали первые места в национальных рейтингах. https://telegra.ph/Luchshie-vina-mira-2026-po-versii-Dzhejmsa-Saklinga-10-31 https://750ml.ru/archives/2026/10/31/202159/ https://dzen.ru/a/auWFfvPXA2RbkYv6

Серия "кто есть кто в российском виноделии" в ТГ не афишируется - тут все и без того грамотные и всю ее в видео видели. Но на Дзене она есть. Кто есть кто в российском виноделии Статей со ссылкой на Дзен: 26 1. Российское виноделие - кто есть кто: Усадьба Перовских https://dzen.ru/a/as4vtr7K-koNzwXZ 2. Российское виноделие - кто есть кто: Цимлянские вина https://dzen.ru/a/as4wTMokekMUYnv7 3. Российское виноделие - кто есть кто: Дербентский коньячный комбинат https://dzen.ru/a/atKTtXJn7FuVzfZI 4. Российское виноделие - кто есть кто: Шато ле Гран Восток https://dzen.ru/a/as5FS6VNrVCJi9DG 5. Российское виноделие - кто есть кто: Солнечная Долина https://dzen.ru/a/as4dPVTOMjiQ0oSk 6. Российское виноделие - кто есть кто: Поместье Голубицкое https://dzen.ru/a/as4cD3sCWWpnfhtD 7. Российское виноделие - кто есть кто: Новый Свет https://dzen.ru/a/as4XpSJDpSDzqRdR 8. Российское виноделие - кто есть кто: Мысхако https://dzen.ru/a/as4IdX-PRmnkJl2D 9. Российское виноделие - кто есть кто: Мильстрим https://dzen.ru/a/as37EmcVKjX9pZOO 10. Российское виноделие - кто есть кто: Дом Захарьиных и Бурлюк https://dzen.ru/a/asvYKcTiulIWWsFp 11. Российское виноделие - кто есть кто: Долина Лефкадия https://dzen.ru/a/as3vWlTOMjiQcP9A 12. Российское виноделие - кто есть кто: Вина Ведерников https://dzen.ru/a/as3ri3NO_Gp81b2j 13. Российское виноделие - кто есть кто: Массандра https://dzen.ru/a/asvRQYtLi3L-HBS9 14. Российское виноделие - кто есть кто: Коктебель https://dzen.ru/a/asvEo7XCKE60wulO 15. Российское виноделие - кто есть кто: Фанагория https://dzen.ru/a/asvKetMa80mwGjIw 16. Российское виноделие - кто есть кто: Инкерман https://dzen.ru/a/asvAv_YK2Ftrmjhg 17. Российское виноделие - кто есть кто: Южная винная компания https://dzen.ru/a/as5GJVUUpkj0-T9c 18. Кто есть кто в российском сидре - топ-10 отечественных производителей по итогам конкурсов Moscow Cider Awards прошлых лет https://dzen.ru/a/aKrzAoN4awghb4yC 19. Российское виноделие - кто есть кто: Alma Valley https://dzen.ru/a/Z_Q2DjZRni5hHghu 20. Российское виноделие - кто есть кто: Абрау-Дюрсо https://dzen.ru/a/akuxOLkSuTJ_s6Pa 21. Российское виноделие - кто есть кто: Дербент Вино https://dzen.ru/a/aYzPDOWmEGva2zHH 22. Российское виноделие - кто есть кто: Золотая Балка https://dzen.ru/a/asu8YF2Q_CfysNXW 23. Российское виноделие - кто есть кто: Шумринка https://dzen.ru/a/aQr0pUIn3hrfVZ1I 24. Российское виноделие - кто есть кто: полный дайджест https://dzen.ru/a/W7IFu9teqACrcg24 25. Российское виноделие - кто есть кто: Кубань-Вино / Шато Тамань https://dzen.ru/a/auMsdrHj8QOHYidb 26. Российское виноделие - кто есть кто: Тавинко (Таманская винная компания - Кубань) https://dzen.ru/a/auRx_dL0MiDcYEwx

Герои предыдущих постингов :) Сегодня в нашем цикле "Кто есть кто в российском виноделии" речь пойдёт о "Тавинко", предприятии, заметно отличающемся от большинства виноделен, о которых я рассказывал раньше. Здесь трудно говорить об авторском почерке винодела, уникальных особенностях терруара или стремлении выразить характер отдельного виноградника. Зато можно поговорить о масштабном промышленном производстве, весьма своеобразной маркетинговой стратегии и попытках создать собственную винодельческую репутацию, располагая ассортиментом, который временами вызывает искреннее недоумение. https://telegra.ph/Rossijskoe-vinodelie---kto-est-kto-Tavinko-Tamanskaya-vinnaya-kompaniya---Kuban-10-30-2 https://750ml.ru/archives/2026/10/30/202146/ https://dzen.ru/a/auRx_dL0MiDcYEwx

Я уже больше пятнадцати лет занимаюсь не только созданием вин, но и их профессиональной оценкой, участвую в работе жюри различных конкурсов, выставок и дегустаций, в том числе слепых. За это время сама система оценки вин получила довольно широкое распространение, появилось множество рейтингов и конкурсов. И отношение к ним в профессиональной среде довольно неоднозначное. Некоторые виноделы активно участвуют в конкурсах, регулярно отправляют свои вина на оценку, а кто-то считает, что вообще не стоит этого делать, поскольку оценки субъективны и не всегда справедливы. https://telegra.ph/Roman-Neborskij-o-vinnyh-konkursah-rejtingah-i-professionalnoj-ocenke-vina-10-29 https://750ml.ru/archives/2026/10/29/202096/ https://dzen.ru/a/auQ9LvPXA2RbVuWI

".. а самое главное, оно приобретает тот самый шарм, из-за которого метод так и называется!" (с) :)

Многие ругают российских виноделов за то, что они сильно преувеличенного мнения о своих винах. А я считаю, что не все так однозначно. Вот, например, производитель, который очень точно оценивает характер своей продукции, уже одним только названием! :)

Нью-Йорк, 1975 год, цены за бутылку и дюжину, в долларах

Эта музыка будет вечной! :) Когда меня вчера слезно просили дать комментарий по поводу "Как мы все будем счастливы когда! И как это будет?" я честно ответил "Давайте завтра? Может и не потребуется комментарий-то!" А все почему? "Давно здесь сидим!" (с)

В Советском Союзе вино "Улыбка" знали миллионы людей. Бутылка с черной этикеткой, на которой была нарисована улыбающаяся блондинка, встречалась в винных отделах самых обычных магазинов. Сладкое, достаточно крепкое, недорогое вино пользовалось популярностью и выпускалось десятилетиями, причем далеко не одним предприятием. "Улыбка" пережила даже распад СССР, неоднократно сменив производителей, рецептуры и оформление бутылок. А самое интересное, что женщина на этикетке была вполне реальной, прожила довольно необычную жизнь и впоследствии сама рассказывала журналистам, как оказалась на бутылке вина. https://telegra.ph/Ulybka-iz-SSSR---istoriya-znamenitoj-ehtiketki-vino-aktrisa-i-malenkie-zagadki-10-29 https://750ml.ru/archives/2026/10/29/202074/ https://dzen.ru/a/auLzvRIfBDqYfGZq

Насколько Аликант Буше - красильщик? Вот настолько!

Как должен выглядеть нормальный домашний холодильник! СССР, Кишинев, ~1970 Ваш так выглядит?

Мы сегодня уже никак не отдаем себе отчет в том, что винная торговля в том виде, в котором мы ее знаем, существует менее 100 лет. Выгрузка вина в Королевских Доках, Лондон, 1953 год.