Street Food Lovers

Полезный проект по поддержке заведений и производителей Брянска, Курска и Белгорода. Заходите на сайт и выбираете, на что и кому задонатить — деньги получают заведения, которые в свою очередь отправляют еду на благотворительность.

Моё предсказание на 2026-й: рост популярности сконов. Готовятся они относительно несложно, но сейчас что в сетях, что в крафтовых пекарнях их особо не найти. На фото скон с персиком из The Sconery в Нью-Йорке.

В воскресенье в IF гостит Ваня Драмс (он из музыкальной индустрии, барабанщик Mujuice, тур-менеджер Zivert и не только — работы много). Вместе с заведением будет проводить мексиканский вечер: тарелка с начос и всякими топпингами, чили кон карне, мичелада и «Корона» с лаймом — всё по классике. На экранах обещают фильмы с Дэнни Трехо, в колонках — мексиканские мотивы, под потолком — пиньяту, которую разбить тоже планируют.

Rusty Rat (пиццерия от команды Underdog) открывается в пятницу. Пицца, кстати, неплохая, сырная и с лао ган ма особенно зашли. Шефы явно топят за трендовое сочетание острого и сладкого — а я и не против.

Константин Атмаджан, шеф и со-основатель Papandopulo о том, как готовят картошку фри. Тройная обжарка — более простая версия, с ней мы не были полностью довольны результатом. Мы готовим сложнее.

Состою из айрана на 5% минимум, конкретно этот очень советую.

В кои-то веки видео чистого индийского стритфуда.

Неожиданно: в довольно известном римском ресторане Retrobottega ввели Tramezzini della Madonna, где начинкой стал российский свекольный салат (beetroot Russian salad) История трамеццини началась в Англии XVIII века — как сэндвичи, которые можно было есть, не вставая из-за стола. В 1920-х они появились в Италии: сначала в Турине, затем разошлись по стране, а Венеция превратила их в гастрономическую привычку. Именно тогда Габриэле д’Аннунцио предложил итальянское название tramezzino — от intramezzo, «то, что между приёмами пищи». Кстати, 2 итальянца принимают участие и в Great Selection List: • Коктейли из римского Freni e Frizioni (#58 в 50 Best Bars) можно найти в петербургском Giallo • А коктейли миланского бара Dry Milano (#136 Top 500 Bars) в московском The Carlton Lounge&Bar

На фото гость столицы из Хорватии — художник-комиксист Эсад Рибич, которого мы привели в «Шашлычную». Эсад доволен, я тоже. Контекст об Эсаде В индустрии комиксов художник работает около 25 лет, особенно известны его работы с Marvel. Там есть и глубоко личные истории про Серебряного Сёрфера или Локи, и более масштабные сюжеты. Его комикс про «Тора» стал основой для четвёртого фильма о персонаже (и комикс намного лучше), а его Secret Wars — один из первоисточников двух грядущих фильмов о Мстителях.

В первых «Коллегах» на Сретенке тоже интересно: объявили о запуске поп-апа той самой «Ливанской кухни». По выходным будут проходить бранчи с ливанскими блюдами, а по будням с 12 до 17 теперь можно заказать обед. За 700 рублей вы получите комбо из салата, супа и основного блюда (по каждому выбор 1 из 3, меню будет ротироваться), а за 750 денежных единиц вам приготовят шаурму с курицей, картошку фри, коул слоу и хумус. Поп-ап будет работать до мая.

+2

У «Коллег» появились новые «Коллеги» — вторая рюмочная теперь уже сети запустилась в районе Таганки. Акцент в меню на шашлыках, тут они и правда отличные, каждый в своём маринаде. Личные фавориты — индейка без намёка на сухость и терпуг, который нежный настолько, что наколоть кусочек рыбы на вилку, не сломав его, довольно сложно. Также местный шеф любит экспериментировать с субпродуктами, поэтому в меню есть говяжье лёгкое. Само мясо очень нежное, подают в перечном соусе с луком. По ощущениям что-то в сторону бефстроганова. Характерный привкус субпродукта есть, но не слишком яркий, не как в печени.

На Comic Con/ИгроМир на фудкорте ожидаемо больше азиатской еды, немного Италии и сэндвичи — в принципе, логично, учитывая аудиторию. Приятно и тео, что знакомые мне проекты действительно вкусно готовят.

Сам сегодня не успею добраться, но просто посмотрите какая картошка!

В месте, где можете меня найти и снимающим что-то, и готовящим на кухне, немного обновили меню. Добавили картошку, бараньи рёбра и пару соусов. Забегайте, всем рад буду.

Если вы в Öz Kebab в их прошлых итерациях уже были, знаете, чего ожидать. Уровень высокий, вкусы понятные, но комплексные — разные соусы, специи, текстуры, пока ешь, постоянно что-то новое ощущаешь на языке. Порции тоже приличные, тем же кебабом можно наесться даже без закусок, мяса не жалеют. Вернусь точно, в списке лично моих любимых заведений Öz, похоже, надолго.

+1

Наконец, про обновлённый Öz Kebab. Работа была проведена огромная — тут прямо видно. Почти всё тут делается с нуля, от хлеба (на фото бублики, на которых финиковый сироп и чёрный кунжут) до бобин с мясом, которые готовятся на углях. Говядина на бобинах, кстати, не кусковая — там фарш, всё по заветам берлинских донерных. Скрыта от глаз гостей огромная по меркам таких заведений заготовочная зона с несколькими цехами под разные задачи. Место нашлось цеху для работы с мясом с температурой 8 градусов в помещении и даже прачечной.

+1

В субботу идём есть бриошь с разными начинками — открывается проект Bolo. Корнер запускает Артём Естафьев (в 2021-м ресторан Artest под его руководством стал одним из двух московских ресторанов, отмеченных двумя звёздами Мишлен). В меню булочки с мясом, морепродуктами и рыбой, с омлетом и сладкие. Локация — фудкорт «Москва на волне» на Новохутомском шоссе, 2А (метро «Выхино»/«Лермонтовский проспект»).

О новых открытиях замолвите слово… Их на этой неделе сразу два. С сегодняшнего дня в техническом режиме работает греческий Papandopulo шеф-повара Кости Атмаджана. О концепции уже рассказывал. Официальное открытие с 15 часов в субботу (welcome-drink, будут угощать гиросами, DJ-сеты и вот это всё). Всё это на «Улице 1905 года», ул. 2-я Звенигородская, д.12, стр.23 (ЖК LUCKY). Меню в комментарии скину.

В меню McDonald's 50-х было всего 9 позиций. Особенно зацепил рутбир. В Москве его тоже выдавал кто-то из американцев: то ли ШейкШак, то ли Вендис

И сам процесс.