jidai

У jidai сразу две радостные новости. Ресторан вошел в шорт-лист премии WHERETOEAT 2026 лучших ресторанов Санкт-Петербурга и Северо-Западного региона. Также jidai представлен в шорт-листе премии журнала «Сноб» «Сделано в России» в номинации «Гастрономия». Поддержать нас можно на сайте премии до конца дня. Благодарим жюри WHERETOEAT и редакцию журнала «Сноб» за высокую оценку нашей работы и внимание к jidai.

В японской культуре смена сезонов — повод внимательнее всмотреться в окружающий мир и заметить красоту каждого времени года. Даже в холодном сезоне есть свое настроение, особые цвета и приятные причины собраться вместе. В jidai традиционно дополняем вечернюю атмосферу выходных музыкой. Весь ноябрь по пятницам и субботам с 20:00 до 22:00 слушаем Japanese sound, downtempo, slow disco и deep house. Собираемся за столом, ужинаем и проводим вечера с близкими под музыку в jidai. 🤩 Бронирование 📍 наб. Адмирала Лазарева, 22

17 и 18 ноября в jidai впервые пройдут омакасе-ужины от Михаила Чагая и Сан Георгия. Для них шефы подготовили единый сезонный сет из 17 подач под названием Yuki o matsu — «Ожидание снега». В его основе — продукты поздней осени и авторский взгляд на японскую гастрономию. Омакасе в переводе с японского означает «полагаюсь на вас». В этом формате гость доверяет выбор блюд шефу, который выстраивает ужин от первой до последней подачи. Все блюда будут готовить и собирать на глазах у гостей за raw-баром, рассчитанным всего на шесть мест. Михаил Чагай привнесёт в сет свой более чем двадцатилетний опыт работы с японской кухней, а Георгий Сан — знание продукта и подхода jidai. 🗓 17 ноября в 20:30 🗓 18 ноября в 17:30 и 20:30 🤩 Бронирование 📍 наб. Адмирала Лазарева, 22

Баклажан мисо с инжиром — новое сезонное блюдо в jidai в стиле sōsaku ryōri, где японская техника и продукт встречаются с авторским взглядом шеф-повара. Японцы особенно любят и ценят инжир как осенний фрукт. Его используют в десертах и других блюдах, следуя принципу сезонности, который лежит в основе японской гастрономии. В jidai обжариваем баклажан с мисо, который придает сладко-соленый вкус. Свежий инжир оттеняет насыщенность соуса, добавляет фруктовую свежесть и создает баланс. Блюдо украшаем листом хуакатан.

В последние выходные октября в jidai продолжаем серию DJ-сетов. По японскому календарю микросезонов это время Косамэ токидоки фуру — холодных дождей, которые всё чаще напоминают о приближении зимы. В такие вечера особенно приятно задержаться за ужином с горячим раменом, сябу-сябу и музыкой. 30 октября за пультом Mankov — от эклектичных мелодий к неспешному хаусу. 31 октября DJ Dizzy представит downtempo, deep и jazzy house. Оба сета начинаются в 19:00. 🤩 Бронирование 📍 наб. Адмирала Лазарева, 22

+5

22 октября в jidai прошел первый гастрономический ужин — вечер, объединивший опыт и взгляды пяти шефов на современную японскую гастрономию. Спасибо всем гостям, которые разделили его с нами. Полный зал, звон бокалов и оживленные разговоры — самая приятная оценка нашей работы и атмосферы вечера. Предлагаем взглянуть, как это было. До новых встреч в jidai!

В эти выходные в jidai разливаем шампанское и игристое саке по бокалам в честь Global Champagne Day, а также продолжаем традицию DJ-вечеров. Сегодня с 19:00 до 22:00 за пультом Euka, 24 октября в это же время играет TÉNA. В программе — мягкий downtempo, jazzy house и Japanese sound house. Шампань, музыка и авторская японская кухня в jidai — всё для особенного настроения выходных.

+1

С 23 по 25 октября в jidai отмечаем Global Champagne Day, который празднуют любители Шампани по всему миру. К событию команда подготовила специальную подборку: два классических шампанских, японское игристое вино из региона Яманаси и саке Sorah, произведенное по методу шампанского с вторичной ферментацией в бутылке. Вина по бокалам будут доступны только три дня — с пятницы по воскресенье. 🤩 Бронирование 📍 наб. Адмирала Лазарева, 22

Шеф-повар jidai Артур Пан представил сезонное обновление меню, приуроченное к Канро — периоду «Холодные росы» в японском календаре. Канро — один из 72 японских микросезонов, который отмечает наступление прохладных осенних дней. Эти перемены отражены и в меню jidai: на первый план выходят осенние грибы и овощи и особенно актуальными становятся согревающие бульоны. Среди новых блюд — салат с лисичками и трюфелем, хрустящий баклажан со свежим инжиром и мисо, рамен мисо с курицей кацу и сябу-сябу с овощами и грибами в цитрусовом соусе понзу. На горячее — жареный рис с кимчи, японским омлетом и тигровыми креветками, а также чилийский сибас кацу с томатной сальсой и соусом тонкацу. На десерт команда предлагает монака с мороженым, данго с мисо-карамелью и брауни с мороженым ходзича. Осенние блюда в меню в jidai до конца ноября. 🤩 Бронирование 📍 наб. Адмирала Лазарева, 22

В японской культуре существует понятие Тиисана дзэйтаку, что можно перевести как «Маленькая роскошь». Так говорят о повседневных радостях и об умении находить ценность в малом. Вдохновляясь этой идеей, бар-менеджер jidai Мария Лактионова собрала одноимённую карту коктейлей на премиальном алкоголе: текиле Don Julio 1942, виски Macallan 12 и джине Monkey 47. Каждый коктейль позволяет прикоснуться к маленькой роскоши, не требуя особого повода. Формат близок к одному из заметных барных трендов последних лет: мини-мартини и мини-дайкири как маленькая награда после долгого дня. 🤩 Бронирование 📍 наб. Адмирала Лазарева, 22

Уик-энд в jidai стартовал с сета Anton Mo. Ждем вас завтра на музыку с 19:00 🤍 🤩 Бронирование 📍 наб. Адмирала Лазарева, 22

Встречаем середину осени в jidai с dj-сетами. В пятницу с 19:00 слушаем хаус с отсылками к джазу 60-х и спокойные диско-эдиты с азиатскими мотивами от Anton Mo. В субботу в то же время youthyouth начнет с медитативных композиций, а затем перейдёт к ритмичному звучанию. 🤩 Бронирование 📍 наб. Адмирала Лазарева, 22

Сандо — японская версия сэндвича. Его готовят с молочным хлебом без корочки, а начинка может быть самой разной. Удобный формат, который стал частью повседневной гастрономической культуры Японии. В jidai шеф-повар Артур Пан готовит сандо с цыплёнком в панировке и нежным сливочным соусом. Мягкий хлеб, хрустящая корочка и пикантные битые огурцы создают контраст текстур и вкусов. 🤩 Бронирование 📍 наб. Адмирала Лазарева, 22

С первыми октябрьскими холодами особенно хочется насыщенных вкусов, неспешных вечеров и хорошего вина. В эти выходные в jidai уделяем особое внимание меню вагю и открываем две премиальные винные позиции — Syrah от Yves Cuilleron и Brunello di Montalcino от San Polino. По нашей традиции, выходные дополняют DJ-сеты: cегодня с 19:00 DJ Krug задаст настроение вечера плавным переходом от размеренного downtempo к balearic и deep house. Завтра в это же время — texture с более ритмичной подборкой disco и house исключительно с японских лейблов. 🤩 Бронирование 📍 наб. Адмирала Лазарева, 22

22 октября в jidai пройдёт первый гастрономический ужин в истории ресторана. Пять шефов — Алексей Когай, Владимир Ким, Михаил Чагай, Артур Пан и Георгий Сан — объединят свои блюда в сет из семи подач, созданный исключительно для этого вечера. Недавно к команде Алексея Когая присоединился Владимир Ким, много лет работавший в дубайских Okku, Zuma и Mimi Kakushi. Зимой он возглавит московский омакасе-проект jidai table, а познакомиться с шефом и попробовать его блюда гости смогут уже 22 октября в Петербурге. Идея совместного ужина появилась после путешествия команды по Японии. Вместе они составили меню, отражающее общее гастрономическое видение команды: — усузукури мадай и виноград — хотате с фейхоа и белым трюфелем — лапша удон с ментайко — кани и кумкват в черном перце — охио в мисо-юзу и томаты — вагю с лисичками и черным трюфелем — миндальный бисквит с грушей и соленой карамелью. 🤩 Бронирование 📍 наб. Адмирала Лазарева, 22

Георгий Сан, отвечающий за raw bar в jidai, занял первое место в финале открытого чемпионата России по приготовлению суши Sushi Cup 2026! Поздравляем Георгия и благодарим жюри чемпионата Sushi Cup и фестиваль Megustro.