Баклажан мисо с инжиром — новое сезонное блюдо в jidai в стиле sōsaku ryōri, где японская техника и продукт встречаются с авторским взглядом шеф-повара. Японцы особенно любят и ценят инжир как осенний фрукт. Его используют в десертах и других блюдах, следуя принципу сезонности, который лежит в основе японской гастрономии. В jidai обжариваем баклажан с мисо, который придает сладко-соленый вкус. Свежий инжир оттеняет насыщенность соуса, добавляет фруктовую свежесть и создает баланс. Блюдо украшаем листом хуакатан.