Профессор кислых щей

Иногда бывают такие исследования, что хочется попросить отдать деньги на них на благотворительность, потому что результаты очевидны заранее: платформа бронирований транспорта Omnio сообщает нам в релизе, что люди часто заказывают например пиццу вместо сяолунбао потому, что сяолунбао они не могут выговорить. По языколомности, с их точки зрения, лидируют ттокпокки, ореккьете, мильфей, буйабес, и те самые сяолунбао. И это они еще про трдельник похоже не в курсе.

Тему с кастомизированными корзинками для попкорна закрывает мерч-команда "Одиссеи" с Троянским конем.

От создателей сумок для арбуза и для гальки, японской марки Tsuchiya Kaban, куда более утилитарный кофр для бокала. Но что же это получается - для бутылки нужен еще один?

В категорию "бессмысленная вещь неописуемой красоты"

Мишлен поймал фишку: просто так про их результаты пишут только в соответствующих регионах, а если там что-нибудь впервые, то еще кто-нибудь начинает интересоваться. Вуаля - в Калифорнии теперь есть первый в мире трехзвездочник с мексиканской кухней Californios. По фото ничем от Quintonil того же концептуально не отличается: современный аккуратный плейтинг, авторское творчество на базе известных рецептов, но икры сыпят щедрее. Я знаю, что еду по фото не оценивают и допускаю, что ресторан отличный, но в Мексике есть свой гид, и выглядит это как-то странно все вместе.

Главный тренд этого лета — совблан с огурцами и рассолом В экстремистских соцсетях лавиной множатся видосы, где люди (в основном женщины) делают этот освежающий коктейль. Все просто: в новозеландский совблан надо закинуть предварительно замороженные в морозилке соленые огурцы. Пользователи говорят, что подойдут и маринованные корнишоны, но лучше всего работают самые соленые варианты. Бочковые — то, что нужно. Огурец надо порезать на ломтики и закинуть в вино. Сверху плеснуть рассола по вкусу. Собственно, на этом все. Нравится не всем. Например, в редакционном материале гастрожурнала AOL рецепт засрали, отметив, что лучше есть огурец в прикуску, чем кидать его в бокал. Но все равно ждем тренд на моднейших террасах Москвы.

Лучше конечно чем совиньон и розе с чили, но все равно вызывает недоумение. Супеомаркетный совблан не очень жалко, но зачем?

А это Кевин Бейкон в расшитом фасолью пиджаке агитирует нас есть больше растительного белка.

Caviaroli, которые продают довольного много сферифицированных оливок в красивых банках, расширяют ассортимент: ребятки из Disfrutar придумали им "жемчужины миньонетт", то есть сферифицированную самую ходовую добавку к устрицам из винного уксуса и нарезанного шалота. Пока только для хореки, а дальше конечно как пойдет. 15 евро банка на 25 "жемчужинок".

Мишленовские сетевухи в Китае, первый в мире кошерный рест со звездочкой (в Майами), почему убрали зеленые звезды, Дэвид Пинт с пивоварней, и другие новости почитать на выходных (их много). Да, и Паттерсон вернулся!

Вчера оказывается был всемирный день суши. По этому поводу код из "Матрицы", который дизайнер Саймон Уайтли выкроил из рецепта суши на японском из поваренной книги своей жены. #бесполезныенозанимательныезнания

Раз это докатилось до наших частей телеги, надо прокомментировать. Я это выступление Марка Лора из Wonder о том, что теперь кто угодно с помощью ИИ может пульнуть ресторанный бренд, увидела в одном канале под заголовком "нейрослоп CEO про ИИ", и это оно и есть. Может ИИ придумать меню, техкарты, айдентику и даде название по внятному промпту? Легко (хотя в рецептах иногда лажает до сих пор). Можно ли это все реализовать в дарк китченах, которые развивает компания Лора? Запросто. Есть ли в этом какой-то смысл? Не особо. Все ходовые позиции уже прекрасно представлены в существующих сетях ресторанов, с чем-то оригинальным не справится дарк китчен, а написать четкий работающий промт на оптимизацию костов, что сейчас самая больная тема для всех, пока кажется никому не удалось.

В память о покинувшем нас прекрасном Дэвиде Хокни - душевный портрет его личного повара Альберта Кларка. Картинка одолжена у Кике Дакосты, который в отличие от меня успел в прошлом году добраться до Фонда Луи Вуитон в Париже с огромной выставкой Хокни.

Судя по всему нас ждет очередная вариация на тему "Субстанции", но чем российским прокатчикам не понравилось оригинальное название "Сахарин" - загадка.

Винные коллеги, а Vranken-Pommery разорился или там CEO все деньги проиграл? они еще и исторический двухвековой мишленовский ресторан Lucas Carton в Париже продали Laperouse Holding.

Брейкинг как говорится ньюс: Noma открывается снова как ресторан в Копенгагене 5 августа под другим руководством, шефом официально назван Пабло Сото (емнип он и был шеф де куизин), обещают 12 сезонных меню в год (сомнительно, но ок). Рене Редзепи с "маленькой командой" будет заниматься отдельным долгосрочным проектом про насекомых и водоросли, судя по всему что-то в сторону пищевых технологий.

Понятно было сразу, что кто-нибудь додумается настоять оливковое масло на матча, но какая бутылка!

Злобная колонка в Wine Enthusiast о том, что нынче есть уже и водные, и чайные, и кофейные, и устричные сомелье, и что хотя "сомелье" слово красивое, лучше бы граждане придумали что-то свое. Я не злюсь, но мне интересны реальные причины - слов красивых много, но не все ж так расползлись.

+1

Только мы начали привыкать к соленым масляным японско-корейским булкам сио пан, как на нас начали надвигаться масляные ттоки или масляные моти. Азиатские кондитеры освоили старинный гавайский рецепт (там много японцев и давно пекут масляные моти из муки из клейкого риса и изрядного количества сливочного масла, в противнях для брауни, и режут прямоугольниками), и подкорректировали рецепт так, чтобы результат напоминал плод любви канеле и моти. Вдобавок стали печь в фигурных формах ракушек, кошачьих лапок и прочих мишек, и дело пошло: в Азии уже популярен, и потихоньку выбирается за ее пределы. Нашлись ли сообразительные люди, которые сыпанули в тесто матча? Само собой.

Веселый майоркинский ресторан Brut борется со сторителлингом посредством блюда из голубя, миндаля и оливок, под которое при желании можно подвести минимум три марксистских базиса.