Профессор кислых щей

Я знаю, тут есть несколько человек, которые этот обзор ждали. С Рождеством!

Ребята из турецкой Altinmarka (огромный производитель шоколада) посмотрели на промо-фильм турецких вин, для которого нанимали цельного Жозепа Року, и вдохновились. Так что они ангажировпли Диего Прадо, который много лет был главным исследователем Баскского кулинарного центра для книжки о том, куда можно приспособить шоколад помимо десертов. Ферментированные напитки, соус из белого шоколада для птицы, рецепты с листьями какао, шелухой от бобов и прочее. Еще не читала, но думаю небесполезная. #хорошиймаркетинг

О, The Fat Duck придумали рождественский "мясной фрукт", и уже продали 2000 штук.

Китайцы скрестили моду на сложные десерты, формат коллективных покупок и социализацию. Новая тема - "вечеринки уничтожения тортов" : 10-20 человек собираются по обьявлению ведущего в местрых соцсетях, скидываются примерно по 10-15 долларов, покупают 6-8 тортиков в крутых кондитерских и пробуют все, каждыйпо кусочку. Целый торт на пробу дорого, а так все потестил, выбрал какой нравится, пообщался с коллегами-сладкоежками, приятно провел вечер и запилил красочный контент.

«Кража урны с вином» Тушь и цвет на бумаге Ци Байши, около 1930 года Гохуа 🀄

Лосось это неплохо, но я очень надеюсь, что сбудется предсказание иностранных коллег и на смену коровьему принту в моду войдет прекрасный скумбриевый.

+2

Вообще я бы конечно почитала про селедку в голландской и советской живописи и развитие ее образа. Де Брей (17 век), Хаим Сутин, Петров-Водкин, Оскар Рабин, Зинаида Серебрякова, Давид Штеренберг.

Последние в этом году новости, поэтому какого-то нечеловеческого размера.

У Officine Gullo все кухни красивые (это мой первый пункт в списке покупок если мне вдруг попадется бесхозный миллиардер), но в Вирджинии они каким-то неназванным любителям готовки выстроили прям музейную историю.

Горячий шоколад на бульоне. Если бы нас попросили представить как можно более отвратительный напиток, нам бы в голову пришло что-то подобное. Но это не фантазия, а реальный продукт. Причем не откуда-то, а от одного из самых элитных ритейлеров США — Erewhon. Состав: говяжий бульон с имбирем, кайенский чили-перец, кокосовое молоко, кленовый сироп, какао-порошок и корица. Стоимость — $11, в целом бюджетно для этого магазина. Отзывы покупателей, мягко говоря, смешанные, вплоть до "рвоты в стакане". Даже некоторые сотрудники Erewhon не советуют гостям брать напиток. Бульон — один из свежих трендов на Западе: его полюбили за высокое содержание витаминов и коллагена. Мы только не понимаем, почему бы не употреблять его в форме супа или хотя бы в чистом виде. #бредыбрендов в ™️ FMCG Report

Слабаки, подумаешь бульон с шоколадом. Или у них технологи недодумали - я варила бульон с какао лет в 19, начитавшись "Шоколада на крутом кипятке", из экспериментального интереса, не такая уж это гадость.

О, у нашего любимого мальчика Сантьяго Ластры книжка выходит весной. И восприемника он ей выбрал вон какого солидного. Кстати, весной еще у Францена должна новая книжка выйти, копим деньги и готовимся крепко потратиться.

Если я правильно понимаю, это наш вариант того, что на амазоне 10 лет назад называлось "войны роботов" - два бота двух аккаунтов букинистов потихоньку повышают цену, отталкиваясь от цифр соперника, и так шажочек за шажочком добирается до немыслимых сумм. Хотя может и чрезмерно оптимистичный продавец.

Новый брат трюфельного масла - вытопленный жир вагью в спрее.

Веселые люди оказывается уже 7 лет делают байдзю на Тасмании: как положено, на диких дрожжах, из местного зерна. Кроме классики есть еще варианты с довыдержкой в портвейновых бочках. Один из основателей говорит "лучшее в мире байдзю мы точно никогда не сделаем, но вроде норм получается, и конечно нам хочется привлечь китайских потребителей, если их не вдохновит вкус, может они посмеются, тоже неплохо". Приятно видеть таких трезвомыслящих авантюристов. Кто поближе к тем местам, называется Sanyou.

Батюшки, Хумм из Eleven Madison Park детскую книгу написал. То есть как написал - скорее видимо кормил Роду Ахмед, которая стоит в соавторах и в отличие от Хумма имеет в загашнике полтора десятка уже изданных популярных детских книг. Но способ диверсифицировать карьеру, конечно, нестандартный для шефа.

Тем временем на нью-йоркском Sotheby's продали бар-бегемот скульптора Франсуа-Ксавье Лаланна за 31 миллион и установили новый рекорд цен на обьекты прикладного искусства и дизайна.

Елена и Вики Мурселас выпустили книжку про греческую кухню с лучшим названием эвер.

Ничего особенного, просто куриный фестиваль в Виллафранке в честь местной пенедесанской породы кур. Два дня перед рождеством с курицей во всех видах, местным вином, ну и вот петушиными танцами. Кто в Каталонии, можете заглянуть, Fira de Gall называется на локальном наречии.

Вот я помню Томми Мюллюмяки лет 15 назад приезжал в Москву на гастроли, тонкий и звонкий победитель скандинавского «Золотого Бокюза» (на мировом серебро кажется взял), а теперь гляди-ка: выигрывает шведские «Танцы со звездами» и готовит Нобелевский банкет с шеф-поваром Пи Ле (он в свою очередь выигрывал молодежный поварской чемпионат мира) в Стокгольмской ратуше на 1300 человек. Это не считая основного - двухзвездочного Aira на острове Юргорден, и Bobergs Matsal и Nordiska Kantinen в Стокгольме, которыми они с Пи Ле управляют вдвоем. За десерт третий год подряд отвечает кондитер Фрида Бэкке из кондитерской с зажигательным названием Socker Sucker. Меню пока не раскрывают, но шефы обещают сделать упор на грибы и лесные ягоды. Фрида тоже собирает десерт «в духе шведского леса» с терном и малиной.