Кот-де-Вин

Делюсь с вами отрывком из книги. Мне показалось очень интересным, что до наших дней дошло меню Великого пира Карла V, это на секундочку, 1378 год. Меню с тремя сервировками Первая подача Порэ бланш (луковая каша) с заливным горошком Соленые гуси Жирное мясо Сиве (рагу) из устриц Похлебка мясная Соринг (рагу) из угря Сальмин с каплуном Вторая подача Жаркое Лещ жареный Филе лосося Тией с осьминогом Похлебка густая Морская и речная рыба Голубая похлебка из рыбы Желтая похлебка из каплуна Угорь с хлебным соусом Лебедь фаршированный с сусальным золотом Похлебка трехцветная Лоренский паштет Третья подача Запеченные фаршированные кролики Фасоль Молочное сало Розовое вино Похлебка зеленая Сладкий пирог с горячим соусом Миндаль в сахаре Пармский турт Устрицы, тушенные в пряном соусе Желе Фаршированная баранья лопатка Я это все написала, пошла есть свой белковый ужин после тренировки и поняла, что я вообще ничего не знаю о переедании.

+1

Мы увидели друг друга в книжном — я смотрела на неё, она на меня. Я полистала её страницы и отставила в сторону с четким ощущением того, что тащить тяжелую книгу домой не входило в мои планы. Спустя пару недель я поняла, что по-прежнему о ней думаю. В общем, на моей книжной полке стало на одного жителя больше. Большая история гастрономии это не сборник рецептов, это книга о том, как французская кухня развивалась со времен Средневековья. Лоик Бьенасси, автор книги, вовсе не повар, а историк, который специализируется на гастрономии. Что ели во времена Карла V? Когда появилось первое современное меню? Что такое бланкет? Я обожаю копаться в таких деталях. Главное не садиться за чтение на голодный желудок.

Инструкция на случай, если по факту понедельник наступил на календаре, а по ощущениям на вас

+2

Картинки выходного дня Эпопея этого лета запечатлена на третьей картинке, официально заявляю, что покрасить что-либо патиной это квест, но оно того стоило, очень нравится результат Наконец-то из этого строительного поля боя вырисовывается дача А как ваши выходные? Делитесь своими картинками

Чего только тиктокеры не придумают, лишь бы не пользоваться холодильником С полгода назад они учили нас замораживать виноградинки, чтобы кидать их в вино для охлаждения и при этом не разбавлять его Знакомьтесь, инновация: замораживаем вино. Я уже представила, как в бокал с рислингом полетел кубик совиньона — изысканный купаж, ничего не скажешь В общем, не занимайтесь глупостями, хорошее вино охлаждайте заранее, в посредственное киньте пару кубиков обычного льда, если уж очень надо, и забейте

Вечернее расслабляющее

Фильм на вечер выходного дня —«Милый сэр» с Кэри Грантом и Ингрид Бергман. По сюжету известная потрясающе красивая и обаятельная актриса никак не может найти себе партнера и по стечению обстоятельств влюбляется в женатого мужчину, но всё оказывается не так однозначно. Роскошные костюмы, красивые ухаживания и эстетика 60-х годов в одном флаконе. Если у вас есть фильмы, которые хочется порекомендовать, welcome в комментарии.

Оксюморон слышали? Аморальный мир придумал

Покажете пятничные бокалы?

А еще с хересом классно делать коктейли! Делюсь с вами оригинальным испанским рецептом, с которым меня в студенчестве познакомили местные, когда я училась в Испании по обмену Коктейль называется ребухито. И да, я знаю, что когда русский человек слышит это название, то оно быстро сокращается до бухито 😁 Что понадобится: - лёд - херес фино или мансанилья - лимонная газировка типа лаймон фреш - мята Что делать: Наполните бокал льдом, налейте 1/3 хереса и 2/3 лимонной газировки, украсьте листиком мяты и наслаждайтесь. На компанию, кстати, можно замешать прям в кувшине, экспериментируйте!

Честно скажу, не ожидала, что тема хересов вызовет такой оживленный интерес! А когда вижу, что тема вам интересна, то хочется рассказывать больше, поэтому держите подборку хересов. В России представлены ключевые бренды региона: • Gonzalez Byass, он же Tio Pepe (дядюшка Пепе). Где искать: Metro, винотеки Drinx • Lustau — еще одно известное хозяйство, специализирующееся именно на хересах. Где искать: винотеки Винум, винотеки Drinx • Zuleta — не самый популярный производитель, чуть дешевле, чем Lustau и Gonzalez Byass, хотя все хересы за редким исключением недорогие. Где искать: Cavina В крупных сетевых магазинах хересы встречаются редко, но не потому что это что-то дорогое, а потому что это непопулярный продукт, который сетям продавать сложно. Вне зависимости от того, какой бренд вы выберете, ориентируйтесь на мою инструкцию, чтобы понять, что будет ожидать вас в бокале.

Девочка: пикник на пледике Женщина: пикник на капоте мерседеса Ура, пятница!

Тема хересов не раскрыта! Посмотрите, как выглядит биологическая выдержка. Кремовая полоска внутри бочки и есть та самая дрожжевая пленка, которая называется флор. Флор полностью перекрывает доступ кислорода и других внешних факторов. Кстати, именно поэтому несмотря на крепление виноградным спиртом хересы, сделанные по такой технологии, не могут долго храниться откупоренными — они никогда не "нюхали" кислорода и быстро окисляются, теряя свои органолептические свойства.

Вывод дня: хочешь привлечь к себе внимание окружающих, купи ветки инжира Знали бы вы, сколько людей подошло ко мне по пути домой с Рижского рынка с вопросом «а что это у вас такое» 😅

Херес, пожалуй, самый непонятный алкоголь XXI века, когда-то он был невероятно популярен, но со временем пить его стало как-то не модно, и сейчас несмотря на невероятно сложную технологию производства и мега-длительную выдержку даже самые классные хересы стоят как вино средней руки. У хереса много стилей, вы будете не правы если скажете, что они могут быть только сухими или только сладкими — они многолики. Вот основные факты о хересах, которые надо знать: • херес, или шерри — как его называют в Англии, это всегда испанское крепленое вино из региона Андалусия • для сухих хересов используют виноград сорта Паломино, а для сладких — Москатель и Педро Хименес • средняя крепость хереса 17-18% • хересы отличаются друг от друга способом выдержки, она бывает оксидативной и биологической Оксидативная = под воздействием кислорода. Долгая выдержка в контакте с кислородом дает хересу ароматы орехов и табака, многие ошибочно думают, что это из-за бочки, но нет. Основной стиль хереса с таким типом выдержки — Oloroso. Такая же выдержка используется и для сладких хересов. Биологическая = под дрожжевой пленкой, она называется флор и перекрывает доступ кислорода. С помощью такой выдержки делают самые легкие и сухие хересы Fino и Manzanilla А еще есть смешанная выдержка — это как раз мой любимый амонтильядо, чтобы его сделать требуется порядка 15 лет, а стоит бутылка такого хереса даже у нас в среднем каких-то 3000 рублей Сложные ароматы в хересах также достигаются за счет уникальной системы солера-криадера, суть которой заключается в смешении урожая разных лет на протяжении выдержки. Не буду сейчас вдаваться в подробности, и так получился лонгрид, но как-нибудь обязательно расскажу. Запомните главное: херес это испанское крепленое вино, которое может быть как супер-сухим, так и супер-сладким. Если хотите максимально сухой херес, выбирайте Fino и Manzanilla, если сладкий, то москатель и педро хименес, если ароматный (орехи, кожа, табак), то oloroso или amontillado.

С наступлением прохладной погоды все переходят на сторону красных вин. Но есть еще и такие динозавры как я, которые переходят на сторону крепленых вин. На днях получила невероятное удовольствие, когда прохладным вечером налила себе бокал хереса амонтильядо. Сухое вино, которое хочется пить не спеша, с благородным ароматом орехов и табака. Рассказать вам больше про хересы?

Это вы сегодня

Делаем декоративный магнит своими руками из винной пробки Что потребуется: - винная пробка - шуруповерт - клей - магниты (продаются на любом маркетплейсе) - сухоцветы, у меня лаванда Что надо делать рассказала в ролике. Получается очень милый сувенир, которым можно дополнить любой подарок или украсить какую угодно металлическую поверхность.

+2

Между прочим, винный погреб внутри колодца находится не в какой-то частной резиденции, а на территории виллы в Тоскане, где может остановиться любой желающий Вилла называется Pieve di Ponsano и переночевать ради красивых фотографий там не получится, меньше чем на неделю там остановиться просто нельзя. Билет в итальянский рай на 7 дней стоит ≈13 тысяч евро Плюс одна желанная точка на карте

Было бы неплохо на даче иметь такой колодец. Только представьте — вместо ведра воды вытягиваете бутылочку Ornellaia