Кот-де-Вин

Что делают на виноградниках зимой, когда всё спит? Например, обрезку. Удаляют слабые и старые лозы, чтобы весной они не мешали здоровым и плодоносящим. Шато Марго

Первый рабочий день в цвете Помпадур: вспоминать пароль от почты – да, страдать – нет.

Винные тренды 2026 — что нового нас с вами ждёт: 1. Больше разных игристых. Если вы всё еще завлекаете зумеров красочными этикетками, то у меня для вас плохие новости, им нужно вовсе не это, им нужно игристое. Во-первых, потому что уже даже они в курсе, что игристое хорошо сочетается с джанк-фудом, поэтому под любимую еду они выбирают именно пузырьки, а во-вторых, бокал игристого очень фотогеничен, идеально для красивых картинок в соц сетях. Шампань — дорого и претенциозно, просекко — скучно, поэтому зекты, креманы, кап классик и прочее-прочее: ваш выход. 2. Новый виток винного туризма. Говорят, что отныне мы не будем ездить на винодельни исключительно ради дегустации. Винодельни расширяют спектр услуг, теперь это настоящие туристические центры с аутентичными развлечениями днем и дегустациями вечером. Виной всему опять же зумеры — молодое поколение интересует многомерный опыт, а не унылые посиделки за столом, хоть и с бокалом вина. 3. Гонка за скрытыми бриллиантами. Привилегированные слои населения не перестанут коллекционировать дорогущую Бургундию, но при этом на пике рынка будет охота за редкими сортами и винами из необычных регионов. Годельо из Испании, Грилло с Сицилии: в поисках крутых вин за адекватный прайс. 4. Возвращение к традиционным винным картам. Тут забавная штука, прошлый тренд до нас еще не успел дойти, а может уже и не дойдет, но в Европе и США было модным не печатать винную карту совсем, вы просто говорите, какое вино вы хотите, а вам на выбор приносят несколько вариантов, отталкиваясь от ваших предпочтений. Так или иначе, решили, что это уже больше не в тренде. 5. Расширение зоны влияния ИИ, нравится нам это или нет. Источник: Bloomberg, вольный перевод — мой Что думаете по поводу таких трендов? Какой вам ближе?

Вливаемся в рабочий режим после праздников. Просто кофе рискует не справиться, поэтому делаем пьяный аффогато: ванильное мороженое, эспрессо и кофейный ликёр. Если босс что-то заподозрит, то не вздумайте ничего объяснять, просто предложите ему порцию, ему тоже непросто.

Все эти годы мы снимали гирлянды с ёлки неправильно! Запоминаем: берём бутылку вина, наматываем гирлянду на бутылку, а в следующем сезоне отмечаем вновь наряженную ёлочку этой самой бутылкой. Если это не гениальность, то что?

В комментариях настоящие шедевры — от «проверено печенью сомелье» до «отметки надо брать». Обожаю вас за креативность! На самом деле это означает, что вино с такой отметкой можно заказать по бокалам, но нальют вам его не просто из откупоренной бутылки, а через специальное устройство — коравин. Как правило, это уникальная возможность попробовать бокал того вина, которое обычно по бокалам не предлагают. Всё дело в том, что коравин это специальное устройство, которое позволяет наливать вино не откупоривая при этом бутылку. Вот как это работает: Тонкая игла протыкает пробку и погружается в вино. В бутылку подается газ аргон, он создает избыточное давление, воздух при этом в бутылку не попадает. Вино под давлением вытекает в бокал, а игла извлекается из пробки. Пробка за счет природной упругости сжимается и «заращивает» отверстие, защищая вино от окисления. Но самое главное — бутылку, вино из которой налили таким способом, можно хранить еще месяцами с сохранением качества вина. Именно поэтому рестораторы не рискуют наливая вам бокал дорого вина через коравин, ведь не обязательно продавать всю бутылку за один день, удовольствие можно растянуть на месяцы.

Уверена, вам попадались винные карты с такими «птичками» слева от описания вина. А знаете ли вы, что эти «птички» обозначают?

Я/мы охлаждаем игристое одним пятничным вечером после снежной бури в Москве

Английские вина в Россию не возят, надо сказать, что их в целом производят мало. Но я поделюсь с вами самым доступным способом познакомиться с ними — Duty Free в международном аэропорту Дубая. Да, конечно, это не в магазин на районе сходить, но локация среди россиян популярная, так что если окажетесь там, то в первую очередь ищите на полках именно Nyetimber (других английских вин там нет).

+2

Вы там как, не утонули в снегу? Надеюсь, что нет, потому что я принесла вам ответ на вчерашний вопрос — лидером дегустации стал Темелион Blanc de Blancs 2017. Второе место за Nyetimber, шампанское Hervieux-Dumez на третьем месте. Темелион в очередной раз подтвердил свой статус одного из лучших игристых вин России. 100% Шардоне с лучших участков Лефкадии, многогранный аромат, роскошное развитие в бокале, сверхдолгая выдержка на осадке, которая отражается в вине ароматами хлебной корочки, бриоши и какао. Один лишь минус — ограниченный тираж, эту бутылку я хранила у себя года два, купить именно это вино сейчас может быть задачкой со звездочкой. Nyetimber — английское игристое, 9 из 10 гостей пробовали вино из UK впервые. Это зеркало Шампани во всех смыслах, виноградники Шампани и UK даже расположены друг напротив друга, разделяет их пролив Ла-Манш. Тонкое свежее игристое, идеальный баланс вкуса, аромата и кислотности. Hervieux-Dumez — шампанское от небольшого семейного хозяйства. На этикетке изображена пчела, но не просто так, на хозяйстве еще есть пасека. Почему-то принято думать, что если в сете есть Шампань, то однозначно выиграет именно она, но нет, как видите, исключения случаются из всех правил. Благодарю гостей за чудесный вечер и винотеку Алкоголики и Тунеядцы за гостеприимство 🥂

Отдыхаете? А я уже работаю! Провела первую в этом году дегустацию — игристые вина по классике. Как считаете, кто победил?

Не осудим, но обсудим Друзья, такой способ вам никак не поможет. Чтобы сохранить перляж нужна герметичность, которой тут нет. Мюзле нужно не для этого, как утверждает автор ролика, а для того, чтобы удерживать пробку внутри укупоренной бутылки. А чтобы открытая бутылка игристого пожила еще какое-то время в холодильнике, то купите за ≈200 рублей стоппер, например, такой. Простые силиконовые пробки из игристого могут выскакивать под давлением, а в стопперах есть замочек, благодаря которому пробка никуда не улетит. Автор рилса: anastasiya_lyadovaya

Подслушано в Зойке. За соседним столиком сидела семья: мама, папа и двое взрослых детей — юноша и девушка. Парню на вид лет 19, из разговора понимаю, что он собирается срулить с семейного ужина к друзьям. Тут до меня долетает реплика отца в его адрес "ты только не напивайся там, а то завтра проспишь весь день". И тут я подумала, как же изменился этот мир. Будь я на месте этого парня в свои 19, то после "ты только не напивайся", я могла услышать что-то такое: — а то из дома не выйдешь в ближайший месяц — а то прибью нафиг — а то будешь полоть сорняки на даче все следующие выходные Ну или это реалии Патриков, а за их пределами всё как и в моей юности.

+1

Посещение нового ресторана для меня обязательная часть культурной программы январских праздников. В этот раз поступила хитро — попросила мужа выбрать ресторан, обычно это делаю я. Муж привел меня в Зойку. Ресторан с абсолютно авторской концепцией, главные фишки места: 1. В рандомные моменты официанты читают стихи 2. Ребята специализируются на настойках и наливках 3. Принцип квартиры: разные приборы, разные бокалы, сказали — ну а где вы видели квартиру, где вся посуда одинаковая Точно ловишь ощущение того, что оказался в гостях у какого-то модного поэта. В подобных местах я предпочитаю вину коктейли, ведь коктейльная карта в разы интереснее винной. Пила коктейль вместо письма с дистиллятом табака, персиком и сухим вермутом. А еще вместе со счетом приносят в качестве комплимента сигаретки. Я не курю, но знаю, что многие оценили бы такой жест. 📍Зойка, Большой Патриарший пер., 8, стр. 1

С наступающим Рождеством! Держите мастер-класс по лепке пельменей. Не судите строго наше домашнее творчество, не каждый день лепим 🤭

Есть у меня тут любители Пина Колады? Несу вам зимнюю вариацию на тему — Snow Colada. Что понадобится: — кокосовый ликёр Malibu (60 мл) — лёд — сгущёнка (60 мл) — ананасовый сок (30 мл) — сок лайма (15 мл) — мёд и кокосовая стружка для украшения Что делать: Смешайте все ингредиенты в блендере (кроме мёда и стружки). Обмажьте ободок бокала мёдом и посыпьте кокосовой стружкой. На видео коктейль украшают вишней, но я бы предпочла дольку ананаса. Особенно оценят любители сладких напитков.

+1

Я и уже традиционный бокал Балаклавы передаем вам привет с ежегодного Рождественского концерта в Филармонии. А как проходит ваш вечер?

Много каких достижений приписывают мадам Клико, она действительно была новатором своей эпохи. В частности, именно она изобрела метод производства розового шампанского, который в Шампани применяют по сей день — метод ассамбляжа, иными словами смешивание красного и белого виноматериала. Говорят, что Мадам Клико была недовольна вкусом розового шампанского, когда его настаивали на мезге (именно так обычно делают розовые вина), тогда она решила пойти другим путем и по сути подкрасила белый виноматериал красным. Результат оправдал ожидания, и тогда этот способ стали применять в Шампани повсеместно. Интересно, что на уровне защищенных наименований этот способ разрешен только в Шампани. Сейчас для производства розе Veuve Clicquot используется 12% красного виноматериала, именно эта формула позволяет добиться нужного вкуса и цвета вина. Кстати, именно розе считается наиболее интересным вином хозяйства, так что если когда-то будете выбирать между белой и розовой Вдовой, смело берите розовую.

Идея как занять себя в праздники, можно, кстати, и с детьми делать. Бутылку можно использовать пустую, а потом поставить в неё специальную лампу, например, вот такую, получится почти что диско шар. Любители всего блестящего точно оценят!

Правильный ответ чипсы. И нет, я не имела ввиду, что чипсы это плохо и вообще как же так, они же с игристым хорошо сочетаются. Я лишь имела ввиду, что чипсы в театре это странно, как будто им там не место немного. Но раз уж на то пошло, то давайте вспомним, какие закуски идеально подойдут к сухому игристому вину: • селедка под шубой • анчоусы • лососевая икра • сушеные кальмары • картошка фри • собственно, чипсы • малосольные огурчики • тонко нарезанное сало • редиска со сливочным маслом • попкорн В комментариях можно дополнять.