Группа «Черкизово»

Первое правило гриль-сезона: сначала вкусная еда, потом все остальное 😄

Вы ждете гостей и предвкушаете, ведь сегодня точно удивите их необычными блюдами! Чтобы у вас это получилось, мы собрали трендовые рецепты в одном меню: 🔥 Секрет 1: обычное тесто можно заменить мясной основой. Что берем: – куриный фарш, 450 г – яйцо, 1 шт. – творог в брикете, 90 г – соль, 1 ч. л. Смешиваем ингредиенты, формируем основу и запекаем при температуре 180°C в течение 25 минут. Далее выкладываем ингредиенты для начинки и допекаем, если требуется. 🔥 Секрет 2: котлеты кордон блю в миниатюре — отличная закуска для большой компании. Что берем: – куриное филе, 250 г – чеснок, 2 зубчика – тапиока или крахмал, 2 ч. л. – яйцо, 1 шт. – кунжутное масло, 1 ч. л. – устричный соус, 1 ч. л. – соль и специи по вкусу Взбиваем все в блендере, добавляем в полученную смесь кусочки ветчины и формируем небольшие шарики. Внутрь каждого кладем по 1 кубику твердого сыра, обваливаем в панировке панко и порционно обжариваем в большом количестве масла. 🔥 Секрет 3: если времени нет, делаем шашлыки в аэрогриле, используя вместо сырого мяса полукопченый бекон и ветчину. Что берем: – тортилья, 2 шт. – твердый сыр, 4 слайса – ветчина в нарезке, 8 слайсов – бекон, 8 ломтиков На каждую тортилью нужно выложить по 2 слайса сыра и по 4 ломтика ветчины. Сверните их в рулеты, оберните беконом, нарежьте — и можно нанизывать на деревянные шпажки. Выпекать — ровно 10 минут при 180°C. Про сезонные овощи для салатов и фрукты для холодных коктейлей не напоминаем 😉

Шоковая заморозка — технология, которую мы любим и часто применяем на производстве: мясо или полуфабрикат быстро охлаждают до низкой температуры, благодаря чему лучше сохраняются вкус, текстура и сочность продукта 👍 А существует ли «шоковая разморозка»? Это уже народное творчество: использовать кипяток, прикладывать мясо к нагретым поверхностям или оставлять его на солнце — все то, чего мы рекомендуем избегать. Как же правильно? 🥩 Лучший вариант — заранее переложить мясо из морозильной камеры в холодильник. Медленная разморозка при температуре около +4 °C помогает сохранить структуру продукта и снижает риск размножения бактерий. Почему не стоит делать это при комнатной температуре? Пока середина еще заморожена, поверхность уже нагревается — а это благоприятная среда для развития микроорганизмов. 🥩 Если времени мало, можно использовать холодную воду. Поместите мясо в герметичный пакет и опустите его в жидкость, но не забывайте менять воду каждые 30–40 минут. Почему горячая вода — не выход? Она тоже ускоряет размораживание только снаружи: края начинают оттаивать, но внутри мясо остается ледяным. В результате страдают и текстура, и вкус. Единственное исключение — полуфабрикаты. Котлеты, наггетсы, стрипсы, фрикадельки, пельмени и чебуреки можно сразу отправлять на сковороду, в духовку или кипящую воду без предварительной разморозки — просто следуйте рекомендациям на упаковке.

Столовая в Среднеапоченской школе официально открыта 🎉 Недавно мы уже рассказывали о том, как вместе с социальным проектом «Сменка» отремонтировали школьную столовую в одном из сел Курской области. Такие изменения сложно передать словами или одним кадром, поэтому чтобы провести для вас небольшую виртуальную экскурсию по обновленному пространству, мы сняли целый ролик. Включайте видео, смотрите, что у нас получилось, и узнавайте, что о преображении столовой думают родители учеников и сотрудники школы.

✍️ О гастрономических познаниях Владимира Маяковского мы догадывались по красноречивым строкам из его произведений, но в жизни великий поэт и драматург тоже был гурманом, хотя и начинал свой день со скромных «полвершка сухой колбасы и баранки». В день рождения гениального автора мы решили составить два варианта меню разной степени роскоши — но оба по личным предпочтениям Маяковского, о которых писал он сам и его современники.

Группа «Черкизово» собирается проинвестировать в крупный проект своего предприятия «Куриное царство» 🐓 Чтобы уже в следующем году в Подмосковье заработал новый цех по хранению и переработке птичьего помета, мы вложим более 850 млн рублей. 🟧 Почему это важно для компании? Новый комплекс сможет ежегодно перерабатывать до 65 тысяч тонн отходов, а это позволит решить сразу несколько задач: – Поэтапно переработать накопленные отходы и разгрузить действующее пометохранилище. – Благодаря сушке и грануляции птичьего помета возвращать побочные продукты животноводства в хозяйственный оборот — как для собственных нужд Группы «Черкизово», так и для реализации другим производителям. 🟧 Почему это важно для региона? Проект соответствует принципам устойчивого развития и экономики замкнутого цикла. Новый комплекс поможет: – минимизировать риски загрязнения воздуха, почвы и воды, а значит — сократить общее негативное воздействие на окружающую среду; – создать 24 новых рабочих места; – производить востребованную в сельском хозяйстве продукцию. Цех, а вместе с ним склады и вся необходимая инженерная инфраструктура, будут построены на территории городского округа Истра Московской области. Ввод объекта в эксплуатацию планируется во втором квартале 2027 года.

По случайному стечению обстоятельств лучшие выходные обычно начинаются с вопроса «Поедем за город?». У кого еще так же? 😎

Хот-доги — одно из популярнейших блюд для быстрого перекуса, вокруг которого сформировалось немало мифов. Разберем главные? В подкасте «Дороже денег» руководитель по маркетингу «ВкусON» Наталья Пономарева рассказала все — от производства сосисок до устройства бизнеса по продаже хот-догов: 🔸 чем сосиски для хот-догов «ВкусON» отличаются от тех, что продаются в магазинах; 🔸 что такое «кусабельность» и почему это важный параметр оценки сосиски; 🔸 почему российские сосиски зачастую вкуснее, чем в зарубежных отелях; 🔸 сколько часов сосиска может находиться на гриле — и как вообще контролируется качество на заправках; 🔸 сколько стоит открыть точку «ВкусON», сколько можно заработать и как быстро она окупается; 🔸 что сейчас происходит на рынке общепита и какие тенденции наиболее ощутимы для “ВкусON”; 🔸 какой хот-дог от «ВкусON» самый популярный; 🔸 какие необычные вкусы встречаются на мировом и российском гастрорынке; 🔸 на чем нельзя экономить — и в чем секрет по-настоящему сбалансированного хот-дога. Подключайтесь! Узнаете все, что хотели знать! 😉

Знаете ли вы, что в этом году День хот-дога отмечается гурманами в 69-й раз? 🔥 Для Группы «Черкизово» этот гастрономический праздник много значит, ведь самое главное в составе хот-дога — вкусная сосиска. Уже по традиции делимся с вами популярными рецептами из разных уголков мира, а если хочется попробовать что-то авторское, но чисто «наше», советуем скорее ставить сковороду на плиту и обжаривать колбаски — лучше момента, чтобы повторить рецепт Эдуарда не представляем 🤤

Эдуард Денисов настолько крут, что может готовить на шампурах не только шашлык, но и… салат. Даже в непогоду! Мангал-салат — это идеальный гарнир к мясу и полноценное блюдо для тех, кто любит овощи гриль. Что необходимо для того, чтобы оно получилось экстремально вкусным, уже по традиции расскажет старший бренд-шеф «Черкизово».

Летние каникулы в разгаре, но эта школьная столовая уже готова к началу учебного года! Такое преображение — очередной результат нашей совместной работы с социальным проектом «Сменка»: этим летом мы завершили капитальный ремонт столовой в средней общеобразовательной школе села Средние Апочки Курской области. Что изменилось: ✔️ Полностью заменены полы, двери, радиаторы отопления, инженерные сети водоснабжения, сантехническое оборудование (мойки и смесители), розетки, светильники и электрические сушилки. ✔️ Окрашены потолки и декорированы стены обеденного зала. ✔️ Модернизирована система вентиляции: для постоянного воздухообмена и улучшения микроклимата подключена новая вытяжка. ✔️ Установлено новое технологическое оборудование на кухне — современный мармит и жарочный шкаф для удобства приготовления пищи. ✔️ Размещены яркие информационные стенды о правильном питании, разработанные специально для детской аудитории при участии экспертов Роспотребнадзора. Победитель нашего ежегодного конкурса — учебное заведение с почти вековой историей. Оно было открыто еще в 1929 году, а сегодня здесь учатся около 60 ребят, в том числе дети сотрудников местного предприятия Группы «Черкизово». Столовая сельской школы давно нуждалась в обновлении, поэтому на ее капитальный ремонт было направлено около 7,5 млн рублей. Проект по ремонту школьных столовых Группа «Черкизово» и «Сменка» реализуют уже четвертый год. За это время в создание современных и комфортных пространств для школьного питания вложено около 100 млн рублей.

Помните, мы делились лайфхаками красивой подачи блюд? Переходим на следующий уровень сложности, но все равно будет просто 👌 1) Следуйте принципу раздельной подачи, если блюдо предусматривает соус или заправку. Ингредиенты многих салатов можно выкладывать секторами, располагая по центру креманку. 2) Если запекали мясо целым куском, нарезайте его непосредственно перед подачей и выкладывайте веером. Это касается как холодных блюд (буженина, карбонад, рулет), так и горячих. 3) Не заполняйте тарелку до краев. Небольшое свободное пространство по краям необходимо для аккуратности и ресторанной сервировки. 4) Придерживайтесь принципа разной высоты при общей сервировки стола. Эта техника фуд-дизайна предусматривает комбинацию разной посуды: плоских тарелок, глубоких мисок и специальных подставок. Именно такие маленькие штрихи помогают превратить праздничный стол в эстетичную композицию. Попробуйте!

Выключаем будильники, включаем предстоящие выходные 🔥

Пока вы читаете эту новость, в крупнейшие федеральные торговые сети уже поступают новые сырокопченые колбасы от «Черкизово Премиум» 😌 Что известно о новинке на текущий момент: 🔸 Салями «Гурмэ Блан» — продукт, который был вдохновлен европейской гастрономической культурой. 🔸 В основе его рецептуры — отборное мясо с наших ферм, натуральные специи и длительное созревание, за счет которого получается насыщенный вкус с дымными нотками. 🔸 Новинка выпускается на Черкизовском мясоперерабатывающем заводе в Москве с использованием современных технологий мясного производства. Одна из них — Chicco di riso, благодаря которой на срезе колбасы образуется характерная мелкозернистая структура. 🔸 В магазинах вы сможете встретить два формата «Гурмэ Блан» — 500 г и 250 г. Для Группы «Черкизово» такой запуск много значит: это не просто расширение линейки, а следующий шаг в развитии культуры потребления мясной гастрономии в России, который поможет нам укрепить лидерство на отечественном рынке сырокопченых колбас.

В День семьи, любви и верности хочется сказать родным самые теплые и добрые слова, поэтому адресуем их вам. С праздником! ❤️

Открыв этот пост, вы подтвердили, что соскучились по летним супам 😁 Мы это предвидели, поэтому приготовили несколько рецептов, которые хороши круглый год, но в жаркое время просто незаменимы. Сохраняйте идеи на ближайшие недели!

В рационе стало больше сезонных овощей, фруктов и легких блюд? Поддерживаем такой подход, но напоминаем: даже в жаркую погоду организму необходим белок 🥩 Для чего? 1. Защита от отеков. Белок удерживает воду в сосудах, не давая жидкости выйти в межклеточное пространство и вызывать отеки. 2. Контроль аппетита. В жару организм теряет больше жидкости, концентрация сахара в крови повышается, а вы чувствуете, что хотите перекусить. Белок стабилизирует глюкозу — и чувство сытости будет сохраняться дольше. 3. Поддержка иммунитета. Из белков синтезируются новые защитные клетки крови, которые выводят токсины, ускоряют обмен веществ и поддерживают выработку интерферона, защищающего слизистые при летних простудах. Что добавляем в рацион вместо тяжелых белковых блюд: – Мясо птицы: грудку индейки или курицы – Яйца и кисломолочные продукты – Сыры: моцареллу, рикотту, брынзу или фету – Морепродукты: белую рыбу, креветки и кальмары – Бобовые: зеленый горошек, фасоль, нут и чечевицу Корректировать меню по сезону — нормально. Главное — помнить про баланс! Следите за обновлениями — готовим для вас и вашего рациона много полезных советов 😌