Пища династии Минь

Иногда судьбу решает всего один голос — сейчас как раз такой момент! Ultima Guide обновляется: в приложении идёт голосование за лучшие рестораны Петербурга, а нейросеть Яндекс.Еды уже сформировала лонг-лист. Финальный список во многом зависит от тех, кто любит рестораны и понимает, где по-настоящему хорошо провести время — то есть от вас. Если вы когда-то задерживались у нас дольше запланированного из-за чайной церемонии, запоминали вкус утки или возвращались за хрустящими баклажанами, выбирали «ещё по одному» из коктейльной карты или смеялись у барной стойки — сейчас всё это можно превратить в голос. Заглядывайте по ссылке и голосуйте за «Пищу династии Минь». Нам будет очень приятно увидеть ваш голос в разделе «рестораны»! 🇨🇳🌟🪭 @brodskyming

+2

Special-menu февраля в закусочной и баре «Пища династии Минь»! Друзья, представляем праздничный спешл, вдохновлённый традициями Китайского Нового года. Блюда-символы удачи, достатка и благополучия — всё, с чего хочется правильно начать год. Пища: 🥢 Ю-шен Салат богатства, счастья и удачи из восьми компонентов с помело, красной рыбой и кунжутным соусом 🥢 Цзяоцзы со свининой и капустой Праздничные китайские пельмени с соусом на основе лаоганьма 🥢 Юань бао с соусом манго и каламанси Денежный десерт в форме старинного китайского слитка, который, по поверьям, приносит процветание каждому, кто его попробует Коктейли: 🍸 Весенний пунш Виски, яичный ликёр, финик, специи, сливки 🍸 Безалкогольный весенний пунш Безалкогольный виски, сливки, банан, финик, специи В Китае верят, что именно эти блюда притягивают в дом везение и достаток. Их подают на праздник не случайно — считается, что они задают тон всему году. Берём курс на благополучие и встречаем весну правильно. Пора резервировать стол? Конечно! Ждём вас — здесь. 🌟🥟🧧 @brodskyming

Сегодня празднуем День бармена — и вспоминаем, с чего всё начиналось. Спросили наших ребят про первые факапы и самые смешные истории, которые теперь уже можно рассказывать. Многое, конечно, осталось за кадром, но кое-чем всё же поделимся. Поздравляем всех причастных — тех, кто смешивает, наливает, слушает, поддерживает и каждый день открывает для гостей что-то новое. Делитесь и вы своими историями в комментариях — с удовольствием почитаем! 🪭🍸🇨🇳 @brodskyming

Весь февраль в Dizengof/99 гастролирует команда китайской закусочной и бара «Пища династии Минь». На первый взгляд Китай и Израиль никак не связаны, но у этих культур есть реальная историческая точка соприкосновения, о которой редко вспоминают. В городе Кайфэн 开封 (Kāifēng) в провинции Хэнань на протяжении столетий существовала еврейская община, сформировавшаяся ориентировочно в X–XII веках благодаря торговым маршрутам Шёлкового пути 丝绸之路 (sī chóu zhī lù). В городе действовала синагога, а сами члены общины постепенно ассимилировались, принимали китайские фамилии и внешне почти не отличались от местных жителей, сохраняя при этом отдельные религиозные тексты и практики. Мы не реконструируем утраченную кухню и не заявляем историческую подлинность блюд. Это современное прочтение идеи культурного диалога — так же, как когда-то торговые пути соединяли города, сегодня их объдиняет еда. 🥢 Утка по-пекински с хумусом, чили, соусом хойсин и джимацзян Румяная кожа утки хрустит как карамельная, а под ней — сочное мясо, которое идеально сочетается с густыми соусами и кремовым хумусом. 🥢 Томленая баранина с жареным халуми, соусом ломо и зеленью Ароматная баранина расходится от лёгкого нажатия вилки, жареный халуми даёт солёную золотистую корочку, а сочный соус и свежая зелень собирают всё вместе. 🍸Miso sour байдзю, джин на брынзе, мисо, карамель. Сначала солёно-сладкий, потом мягкий и округлый, с долгим послевкусием, которое хочется повторить ещё одним глотком. Пробовать весь февраль по адресу: Басков переулок, 31. 🇨🇳📍🇮🇱 @brodskyming

Заключительная часть экскурсии по китайской закусочной и бару «Пища династии Минь» от управляющей Анны Тюжиной! Сегодня показываем нашу чайную комнату — именно здесь проходят все церемонии, знакомство с китайскими традициями и сортами чая. Тем, кому повезем, мы иногда показываем некоторые наши смешные приобретения. Если хотите узнать, что делает свинка — записывайтесь на церемонию! 🥢🌟🪭 @brodskyming

Друзья, всем привет! У нас классные новости: совершенно внезапным образом мы стали участниками премии от краснодарской Собаки.ру в номинации «Лучшая гостевая смена». Наши ребята гестили летом в баре PetroVVodkin: провели классный мастер-класс по байцзю и продали все коктейли за рекордные 2 часа. Механика простая: проголосовать один раз каждый день в течение 15 дней (до завершения голосования). Голосуем — здесь! 🦆🦆🦆 @brodskyming

Теперь мы перемещаемся в вечерний бар: по будням он открывается с 18:00, а по выходным — c 16:00. Что здесь интересного: в первую очередь, конечно, наши коктейли и азиатские спириты. Но и помимо алкоголя есть чем поинтересоваться: инсталляция с джонками от Александра Бродского, тайное окно, аквариум с африканскими лягушками и котовья дорожка (на экскурсии расскажем подробнее). Ждём на Короленко, 14! Резерв столов — здесь. 🦆🦆🦆 @brodskyming

В закусочной «Пища династии Минь» представлено целых 3 стиля Tsingtao (青岛啤酒) — китайского пива с редкой для массовых брендов биографией. Пивоварня появилась в Циндао в 1903 году, в период, когда город находился под немецким управлением. Вместе с архитектурой и портовой инфраструктурой в Китай пришла и строгая европейская пивная школа: ячменный солод, хмель, чистая вода и дисциплина в производстве. Именно это сочетание стало основой вкуса Tsingtao. Название города 青岛 (Qīngdǎo) переводится как «Зелёный остров» — и эта идея чистоты и свежести до сих пор считывается в характере пива. Не случайно Tsingtao стало одним из первых китайских брендов пива, получивших международные награды и экспортируемых в десятки стран задолго до того, как китайская гастрономия стала модной. В нашем меню представлено три стиля: 🍺 Tsingtao Premium Lager — прозрачный, сухой лагер с чёткой солодовой линией и сдержанной хмелевой горечью. 🍺 Tsingtao Wheat — пшеничное пиво с мягкой текстурой и лёгкой кислинкой, в которых читается европейская школа. 🍺 Tsingtao Stout — тёмный, с оттенками обжаренного солода и без избыточной сладости. Интересный факт: Tsingtao традиционно пьют не только из бутылок и бокалов — в самом Циндао его наливают в прозрачные пакеты прямо на улицах. Не поленитесь поискать, как это выглядит! Попробовать Tsingtao можно на Короленко, 14. 🥢🌟🇨🇳 @brodskyming

Мы знаем, вы ждали! Делимся третьей частью экскурсии по «Пище династии Минь» с управляющей Анной Тюжиной. Сердце нашей закусочной — утиный цех. Здесь можно узнать, сколько уток было продано с 20 июня 2024 года, лично присутствовать при разделке и нарезке утки по-пекински, а также насладиться тонкой работой утиных мастеров. Не менее интересная локация — вечерняя улица. Именно здесь уединяются парочки, обсуждают дела бизнесмены и пьют чай за маджонгом. И наше любимое — туалеты, кульминация всей экскурсии. Всего их 4 и все разные. Дальний самый богатый! Продолжение следует… 🦆🦆🦆 @brodskyming

Друзья! 18 января отмечаем международный день утки по-пекински 北京烤鸭 (Běijīng kǎoyā). Впервые в «Пище династии Минь» главное блюдо будет подаваться в формате пяти курсов — это редкость даже для ресторанов, где утка по-пекински есть постоянно. Здесь важна система подачи, в которой есть последовательность и логика использования всей тушки. В китайской кухне такой подход называют 全鸭利用 (quán yā lìyòng) — принцип, при котором используется вся утка. В сет на двоих входит: • 脆皮 (cuì pí) — хрустящая утиная кожа с сахаром • 鸭胸 (yā xiōng) — утиная грудка с паровыми блинами, соусом хойсин, свежим огурцом и луком-пореем • 云吞汤 (yúntūn tāng) — утиный бульон с овощами и димсамами из утки по-пекински • 鸭肉炒面 (yā ròu chǎo miàn) — лапша на воке с уткой и овощами • 炸鸭骨 (zhà yā gǔ) — жареные кости с мясом во фритюре: финальный этап, в котором утка используется буквально до последнего кусочка. И скажем честно: сегодня мы дважды проработали все блюда из сета, но не потому что были сомнения. Подаём сет только 18 января. Сервируем на двоих. Стоимость — 8500₽. Стол можно забронировать — здесь. 📍 Короленко, 14 🦆🦆🦆 @brodskyming

Продолжаем экскурсию по «Пище династии Минь» с управляющей Анной Тюжиной! Сегодня расскажем немного про нашу дневную закусочную: она называется так не потому, что работает только днём, а благодаря освещению — мы пофантазировали, где могли бы собираться в чайна-тауне на обед большие компании, семьи или пары. Получилось пространство с многоуровневой посадкой и двумя большими красными столами с «ленивыми Сьюзен» — откуда пошло такое название вы сможете узнать подробнее на наших ежедневных экскурсиях! Продолжение следует… 🦆🦆🦆 @brodskyming

Мы запускаем небольшое коктейльное путешествие между Москвой и Петербургом. Перуанский бар Alpaca и китайская закусочная и бар «Пища династии Минь» меняются напитками на месяц, чтобы рассказать вам о том, что такое «чифа» Чифа́ (исп. chifa) — перуанско-китайская кухня, возникшая во второй половине XIX века на стыке китайских выходцев из 广东 (Guǎngdōng) и латиноамериканской культуры. Название происходит от кантонского 吃饭 (chī fàn) — «есть рис», так китайские рабочие звали друг друга к столу. Перуанцы подхватили звук, и бытовое слово стало именем целого гастрономического направления. В Петербурге Марк Макольский, бар-менеджер «Пищи династии Минь» на месяц добавляет в карту писко и коктейль Pisco Spritz: писко, саке, кордиал маракуйя-османтус. А в московской Alpaca бар-менеджер Данил Чалов предлагает попробовать байцзю Niulan Shanchenniang и коктейль «Цзинь Мо Ли» — «золотой жасмин»: байцзю, жасминовый чай, грейпфрут и игристое. Успевайте попробовать до 31 января в «Пище династии Минь» и до 6 февраля в баре Alpaca. 🏮🌟🥢 @brodskyming x alpaca.moscow

Друзья! Какое застолье проходит без утки по-пекински? Точно не наше. Вы ещё успеваете заказать доставку на завтра, чтобы сделать ваше Рождество в семейном кругу по-настоящему особенным! Заказы принимает здесь. 🌟🥢♥️ @brodskyming

Друзья! Каждый день в нашей закусочной и баре «Пища династии Минь» проводятся экскурсии — чтобы на нее попасть, попросите бесплатные билеты у ваших официантов. Но специально для тех, кто находится от нас далеко, мы записали весь экскурсионный путь по «Минь» с управляющей Анной Тюжиной. Анна водит экскурсии редко — если это случилось, то знайте, что вас будет сопутствовать удача весь год. Серии будут выходить весь январь — подпишитесь, чтобы не пропустить! 🥢🌟♥️ @brodskyming

Друзья, всех с новым 2026 годом! Надеемся, ваш праздник прошёл настолько хорошо, что его хочется продолжить у нас. Работаем сегодня с 12:00 и ждём всех на самый живительный кимчи тиге. Резерв столов — по ссылке. До встречи! 🌟🥢♥️ @brodskyming

+2

Special menu января в закусочной и баре «Пища династии Минь»! Друзья, представляем вам наш похмельный опус магнум! Острые и ферментированные корейские блюда, чтобы привести себя в чувство или правильно закусить. Обязательный пункт января — приходите пробовать. Пища: 🥢 Маринованный виноград Панчхан из винограда шайн мускат, выдержанного в шаосинском вине 🥢 Лимоны кимчи Панчхан из сладких квашеных лимоны — идеальная кисло-острая закуска под байцзю 🥢 Кимчи тиге Классический корейский суп на двоих с рисом — насыщенный, острый суп и способный взбодрить любого 🥢 Манду Корейские пельмени с тофу, кимчи и свининой Коктейли: 🍸Han Джин, cоджу, грейпфрут, те гуанинь, гуанабана 🍸Virgin Han Безалкогольный джин, те гуанинь, красный апельсин, гуанабана Это ли не повод забронировать стол на 1 января? Ждём вас — здесь. 🌟🪭🥟 @brodskyming

Друзья, мы отвезли вам почти все наши утки по-пекински. Осталось всего 10 штук на Новый год с доставкой завтра! Возможно среди них и ваша уточка есть? 🥢🌟♥️

Предновогодняя суета у всех разная. Для кого-то это бесконечные списки подарков, кто-то старается успеть всё до конца года, есть те, кто улетает в тепло, и те, кто ждёт снега, как обязательный атрибут праздника. А наша предновогодняя суета выглядит как гора заказов утки по-пекински, аккуратно упакованные соусы, проверенные списки, телефон, который не замолкает, и шеф, который смотрит на нашу печь как на мешок с подарками от Деда Мороза. Конечно, это не новогодний Нью-Йорк, не пятиметровая ель в гостиной, не идеальная рождественская открытка, не киношные посиделки у камина и не дождь из конфетти. Но именно так у нас выглядит радость декабря: когда кто-то будет встречать Новый год за столом с нашей уткой, и в этот момент мир становится немного теплее. Её ещё можно оформить на 30 декабря — по ссылке. Будем встречать Новый год вместе? 🌟🥢♥️ @brodskyming

Многие мечтают встретить Новый год в Нью-Йорке. Мы же предлагаем вариант без долгих перелётов — увидеть город глазами Иосифа Бродского: его маршрутами, любимыми кафе и маленькими гастрономическими открытиями. В честь пятилетия музея «Полторы комнаты» арт-директор Аня Маленкова и экскурсовод Аня Мельникова прочитают лекцию в китайской закусочной и баре «Пища династии Минь» — о том, где и что любил есть Бродский в Нью-Йорке: от «Русского самовара» на Манхэттене до китайских и корейских забегаловок. Что ещё попробуем: 🥢 сет китайских закусок + байцзю Fenjiu Hongping 🥢 цзяоцзы с уткой + коктейль «Инь (тигр)» 🥢 свиная грудинка хун шао с рисом + пиво Tsingtao 🥢 снежный лунный пряник с малиной + умешу Sutanhe Встречаемся 28 декабря в 18:00 ул. Короленко, 14 Билеты — по ссылке. @brodskyming 🪭🥟🥢

Давайте честно: праздничный стол всегда хочется сделать особенным, но не тратить на него много времени. Мы знаем как! Утиная доставка в «Пище династии Минь» создана именно для таких случаев: новогоднего стола, рождественского ужина, семейного застолья, романтического свидания или того редкого вечера, когда вы решили съесть утку целиком в одиночку. Мы вас понимаем и даже немного завидуем: в «Минь» так делали почти все (и никто не пожалел). Утка по-пекински — это не просто универсальный и нестандартный подарок, а идеальный сюрприз, без которого нельзя обойтись на праздниках. Подготовка занимает почти две недели: утка проходит множество этапов и только потом едет к вам. Мы привозим её уже разделанной, но не нарезанной — тогда она останется сочной. Чтобы всё прошло спокойно, наш шеф Сергей Ким записал понятную видео-инструкцию: как довести утку в духовке и красиво её нарезать без специальных навыков. Подсказку можно найти по QR-коду на открытке с доставкой. Посмотрели, сделали — и всё получилось, никакой кухонной возни и уже можно пить игристое. В наборе уже есть всё необходимое: свежий огурец, лук-порей, соус хойсин и 20 паровых блинов чунь бин. Ничего докупать не нужно. Разве что вторую утку — на всякий случай. Пара важных деталей: 🦆 утка хранится до 3 суток 🦆 доведение в духовке занимает около 15 минут 🦆 одной утки хватает примерно на 3-4 человек 🦆 31 декабря мы не работаем, заказы принимаем на любые другие даты с 12:00 до 22:00 🦆 заказы принимаем за сутки до доставки Когда на столе появляется утка по-пекински, обычно не возникает вопросов, зачем все собрались, не так ли? Сделать заказ можно по ссылке. 🇨🇳🌟🥢 @brodskyming