Весь февраль в Dizengof/99 гастролирует команда китайской закусочной и бара «Пища династии Минь». На первый взгляд Китай и Израиль никак не связаны, но у этих культур есть реальная историческая точка соприкосновения, о которой редко вспоминают. В городе Кайфэн 开封 (Kāifēng) в провинции Хэнань на протяжении столетий существовала еврейская община, сформировавшаяся ориентировочно в X–XII веках благодаря торговым маршрутам Шёлкового пути 丝绸之路 (sī chóu zhī lù). В городе действовала синагога, а сами члены общины постепенно ассимилировались, принимали китайские фамилии и внешне почти не отличались от местных жителей, сохраняя при этом отдельные религиозные тексты и практики. Мы не реконструируем утраченную кухню и не заявляем историческую подлинность блюд. Это современное прочтение идеи культурного диалога — так же, как когда-то торговые пути соединяли города, сегодня их объдиняет еда. 🥢 Утка по-пекински с хумусом, чили, соусом хойсин и джимацзян Румяная кожа утки хрустит как карамельная, а под ней — сочное мясо, которое идеально сочетается с густыми соусами и кремовым хумусом. 🥢 Томленая баранина с жареным халуми, соусом ломо и зеленью Ароматная баранина расходится от лёгкого нажатия вилки, жареный халуми даёт солёную золотистую корочку, а сочный соус и свежая зелень собирают всё вместе. 🍸Miso sour байдзю, джин на брынзе, мисо, карамель. Сначала солёно-сладкий, потом мягкий и округлый, с долгим послевкусием, которое хочется повторить ещё одним глотком. Пробовать весь февраль по адресу: Басков переулок, 31. 🇨🇳📍🇮🇱 @brodskyming