БИРГИК BEERGEEK Saint-Petersburg

Ныряем в Омут! Омут — это глубокая яма на дне водоёма, а ещё водоворот с нисходящим движением воды. Место, куда не стоит соваться без подготовки. Но мы рискнём. «Прыгнуть в омут с головой» — решиться на что-то безрассудное, отдаться чувствам и не слишком думать о последствиях. Именно так поступили два пивовара — Никита Ларионов и Дмитрий Журавский, запустив авторский проект Омут на мощностях пивоварни Khoffner. Название отсылает к Шушарским топям — исторической болотистой местности на юге Петербурга, где сегодня находится пивоварня. Кстати, название «Шушары» происходит от финского suosaari — «остров среди болота». Географически всё сходится. Но на болоте пивовары не остановились. И решили поэкспериментировать с выдержкой и дображиванием пива в бутылке. Каждый сорт проводит в ожидании не меньше года. Терпение - тоже ингредиент. Сегодня представляем результаты эксперимента: 1. ОМУТ: Токсовский — графф, 9,76%. Коллаборация с Toksovo Cidrerie. 2. ОМУТ: Леврана — графф, 7,8%. Коллаборация с сидродельней Леонида Леврана. 3. ОМУТ: Юдоль — имперский саур эль, 14%. Без фруктов и ягод, зато с английским экстрактом дубовой стружки, ванили и табака. 4. ОМУТ: Жатва — ржаной портер, 12,5%. 5. ОМУТ: Горе — бельгийский квадрюпель, 13%. 6. ОМУТ: Забвение — витвайн, 9,6%. Каждого сорта выпущено всего по 1500 бутылок. Время, выдержка и бутылочное дображивание сделали своё дело — теперь осталось проверить результат на практике. Все шесть сортов уже в холодильнике. Можно начинать погружение! Сегодня работаем до полуночи. Где тонет время, рождается вкус.

Российское сидроделие не только лишь из Северо-Запада! Отечественное сидроделие стремительно развивается. Новые производители появляются в самых разных уголках страны, и сегодня мы хотим познакомить вас уже с четвёртым, известным нам, представителем Центральной России. Трое других уже были представлены в нашем ассортименте в то или иное время. Встречайте Сосновский сидр из села Сосновка Орловской области! Молодое предприятие располагает собственными яблоневыми садами площадью 150 гектаров. Сидр производят по методу Шарма — Мартинoтти: сок медленно ферментируется при низких температурах в специальных резервуарах, после чего проводится купажирование для достижения нужного вкусоароматического профиля. У нас на кране — сухой сидр из яблок четырёх сортов: Лигол, Беркутовское, Мельба и Рождественское. В бокале — лёгкий и освежающий напиток с выразительным ароматом красных яблок. Во вкусе цветочные ноты, оттенки мёда и акации. Отличный вариант для тех, кто любит яблоки в его самом лучшем агрегатном состоянии. Сосновский сидр уже на кране! Приглашаем знакомиться с новым именем на отечественной сидровой карте и открывать для себя новые регионы. Сегодня работаем до полуночи.

Мёд, выдержка и немного барокко! 14 ноября в Петербурге пройдёт фестиваль «Настоящая Выдержка», организованный журналом Real Brew. Посвящён он нашим любимым напиткам, прошедшим через взаимодействие с дубом: имперским портерам, барливайнам, стаутам, диким элям, сидрам, поммо, меломелям, метеглинам и прочим радостям выдержки. А накануне фестиваля мы решили познакомить вас поближе с одним из его участников — московской мидерией Api Del Bernini. Название переводится с итальянского как «Пчёлы Бернини». Отсылка здесь к Джованни Лоренцо Бернини — великому скульптору и архитектору эпохи барокко. Создатели мидерии вдохновляются его творчеством и стремятся перенести в свои напитки величие, красоту и размах этой эпохи. Мёд не простой, а с претензией на искусство. В пятницу, 13-го, попробуем два фестивальных релиза: El Nilo (2026) — версия крепкого меломеля сезона 2026 года на основе вишни, чёрной смородины и малины. Medusa — крепкий меломель с вишней и черноплодной рябиной. Это произведение для тех, кто разучился верить в рай, но всё ещё не боится разглядеть его в глазах Медузы. За музыкальную часть вечера отвечает DJ Iron Bridge. В программе: Pop, Rock-n-Roll и Orchestras. Потому что даже барокко когда-нибудь заканчивается, а танцы — нет. Meet the Brewer: Api Del Bernini 13 ноября, начало в 19:00 Биргик, Фонтанка, 11 Мёд! Пиво! Музыка! Пятница тринадцатое! Встречаемся у стойки!

10.11 20.00

Разливная новинка для хопхедов, хейзибоев и хейзиледи! Мы любознательны и любим пробовать новое. На российском рынке стали появляться сорта с новым новозеландским хмелем CIP076, и сегодня у нас есть возможность познакомиться с ним поближе. Встречайте Stamm Beer — Missing Juice! Новый CIP076 в компании уже знакомого Motueka. Это сочный, насыщенный фруктами NEIPA. В аромате и вкусе — спелый персик, манго и нектарин, цитрусовая свежесть, сливочная текстура и лёгкая смолистая горчинка в сухом финише. Название Missing Juice несколько сбивает с толку. Сок никуда не пропал. А вот познакомиться с новым хмелем рекомендуем! Stamm Beer — Missing Juice уже на кране №12. Сегодня пятница, работаем до часа ночи. Приходите знакомиться с новинкой! Всем хорошего викенда!

Соколиные сады — «Ловчий»! Видели, солнечный ноябрьский день? Сегодня предлагаем отойти от пивной тематики и взглянуть на сидр. Натуральный сидр из Воронежской области от «Соколиных садов» — сидродельни с пятью сотнями гектаров собственных садов. «Ловчий» — полусухой моносортовой сидр из яблок сорта Пепин Шафранный. Это зимний сорт, выведенный Иваном Мичуриным в 1907 году. Яблоки отличаются плотной и сочной мякотью, винно-сладким вкусом и тонким пряным ароматом. Сидр, без добавления воды, сахара, концентратов и прочих попыток объяснить яблоку, как ему правильно быть яблоком. Вкус — яблочный, с приятным балансом сладости и кислотности. Полусухой характер сохраняет фруктовую выразительность, и не превращает сидр в жидкое варенье. Если соскучились по сидру или просто хотите сменить пивную повестку — пробуем воронежский взгляд на сидр. «Соколиные сады» — «Ловчий» уже на кране! Ловим остатки солнца! Сегодня до полуночи.

Sabotage — Lost in the Urals. Не знаем, как вы, а мы уже соскучились по лету. По солнцу, теплу и кислому фруктовому пиву. Последнее, к счастью, можно организовать самостоятельно, даже если за окном ноябрь. Для всех, кому тоже хочется немного летнего настроения, поставили на кран Sabotage — Lost in the Urals. Это лёгкий Berliner Weisse с полным межгалактическим коктейлем внутри. Сначала вас встречает сочная, спелая клубника. Следом подключается розовая опунция — да-да, это плоды кактуса, которые добавляют травянистую тропическую свежесть. А на финише ревень отвечает за бодрую кислинку. Название Lost in the Urals обещает суровую уральскую экспедицию, но, судя по составу, путешественники где-то свернули не туда и оказались в тропиках. Вместо тайги — клубника, вместо горных перевалов — кактусы, вместо привала у костра — бокал кислого пива. Географически сомнительно, зато вкусно. Крепость — 4,5%, плотность — 13%. Отличный вариант, чтобы освежиться, вспомнить лето и продолжить вечер с хорошим настроением. Кстати, Lost in the Urals — коллаборация с екатеринбургской сетью Пив&Ко. Видимо, уральцы решили доказать, что у них тоже есть выход к тропикам. Пусть пока и через пивоварню. Sabotage — Lost in the Urals уже льётся с крана №8. Бар сегодня до полуночи. Лето пока не обещаем, а вот кислое пиво — пожалуйста.

🎃 Сегодня, 31 октября, в западном мире отмечают Halloween. Один из главных символов праздника — тыква. Её принято вырезать, украшать, ставить на подоконник и всячески пугать соседей. Мы заведение пивное, поэтому тыквы у нас немного другие. Их не нужно вырезать, зато можно открыть и выпить. Встречайте тыквенный десант в наших холодильниках: 🎃 Pumpkin Hell от Paradox 🎃 Leftöver Cracket от Zagovor 🎃 Тыквенный эль от Chibis 🎃 Тыкворез от 4х пивоваров Если для вас актуален этот чуждый русскому человеку праздник, а тыквенное пиво вызывает больше энтузиазма, чем вырезание овощей, — добро пожаловать! Все тыквы уже в холодильниках. Ни одна не пострадала при приготовлении поста. По крайней мере, мы ничего об этом не знаем. Сегодня работаем до часа ночи. Хэллоуин хэллоуином, а пиво по расписанию.

Telegram doesn't show this post on the web. Open it in Telegram to see it.

Saliwa — Нигилист Нигилист отрицает общепринятые ценности, идеалы и авторитеты. Например, можно отрицать мораль, религию и государство. А можно пойти дальше и отрицать необходимость очередного IPA с Citra, Mosaic и Galaxy, в котором снова хвоя, цитрусы и коллективное одобрение хопхедов. Saliwa выбрали второй путь. Долой хмелевую диктатуру! Да здравствуют ананас, гуава и маракуйя! «Нигилист» — двойной хейзи IPA, в котором привычные догмы отправлены на свалку истории. За тропический беспредел отвечают дрожжевой бленд из Pineapple Passion и Cosmic Punch, а также хмели Azacca, Cashmere CGX и Enigma. Дрожжи помогают раскрыть фруктовую ароматику, хмель добавляет своих аргументов — и вот перед нами мутный, сочный IPA с яркими нотами ананаса, гуавы и маракуйи. Без искусственных ароматизаторов и без необходимости спрашивать разрешения у классиков жанра. Впрочем, есть у нигилизма и обратная сторона: если отрицать вообще всё, можно случайно отрицать и то, что пора заказывать следующий бокал. Не повторяйте эту ошибку. Saliwa — Нигилист уже льётся с крана №9. Сегодня до полуночи. Приходите отрицать привычное!

Имперский портер, который нам нужен. Пивоварня 084 из Санкт-Петербурга. Кстати, 084 — международный код Пулковской обсерватории, которая и вдохновила ребят на такое название. Смотрят в небо, варят пиво. Сегодня представляем Gastev Oak-Whisky — крепкий портер с выдержкой на дубовой щепе, вымоченной в виски. 12% ABV. Для любителей крепкого пива. А вот с именем Гастев всё не так просто. Пивоварня, к сожалению, не слишком охотно делится подробностями о своих релизах, поэтому мы не знаем, кто именно вдохновил авторов на название. Может, это Алексей Капитонович Гастев — революционер, поэт и теоретик научной организации труда. Может, Юрий Алексеевич — математик и правозащитник. А может, Алексей Алексеевич — кинодраматург, писатель и искусствовед. Других известных Гастевых поисковик нам не предложил. Но если вы знаете ещё одного — будем рады познакомиться. Что касается самого пива, то перед нами вполне достойный имперский портер. Крепкий, тёмный, без лишних украшательств. Дуб и виски добавляют характера, но не пытаются перетянуть на себя всё внимание. Для любителей сухих имперок — самое то. Таким, каким портер когда-то и задумывался. Или каким мы его себе представляем. Тут уж решайте сами. 084 — Gastev Oak-Whisky уже на десятом кране. Приходите составить собственное мнение. Сегодня работаем до часа ночи.

📌 СНЯТЬ ПЕНУ — ВАЛЯ ХЕД, «БИРГИК» 🔘Пиво может нравиться владельцу. Но платить за него всё-таки гостю. 🔘В первом выпуске «Снять пену» — Валя Хед, владелец «Биргика». 🔘Говорим о том, как личный вкус уживается с барным бизнесом, что стоит за ценой бокала и всегда ли гостю нужны объяснения того, что он пьёт. 📎Без правильных ответов на все случаи жизни. С опытом человека, который открыл бар и получил новые вопросы.

Saliwa: четыре повода заглянуть в наш холодильник. Вчера на презентации Saliwa показали четыре новых релиза. Пивоварня продолжает экспериментировать с дрожжами, и, судя по результатам, дрожжи пока не подводят. А вот хопхедам теперь придётся выбирать, что открывать первым. Polymia — серия экспериментов Два Hazy IPA на одной базе с сухим охмелением Citra, но с разными штаммами дрожжей. Первый сброжен на London Ale III, второй — на тиолизированном Cosmic Punch. Идея простая: оставить всё одинаковым, кроме дрожжей, и посмотреть, что изменится. Почти научный эксперимент, только вместо лабораторных халатов — баночки, а результаты можно оценить непосредственно ртом. CIRCUMFLEXA Тройной IPA на тиолизированном вест-кост штамме Star Party от Omega. В базу добавили немного овсянки — чтобы характер был не совсем топорным. В охмелении — бленд Citra и новозеландского Nectaron урожая 2026 года. На этикетке — кот Сильвер из Минска. У кота, возможно, нет никакого отношения к пивоварению, но теперь он официально представляет тройной IPA. Карьерный рост, которому можно позавидовать. НАБЛЮДАТЕЛЬ // HBC 638 + CITRA Первый релиз моносолодовой серии в стиле Cali IPA. Сброжен блендом двух нейтральных американских штаммов с лёгким заигрыванием с тиолами. Охмеление — новый сорт HBC 638 и проверенная временем Citra. Cali IPA - это калифорнийский взгляд на стиль WC IPA. Там последние годы идёт тенденция на использование в айпиэй пилснерового солода, пониженной температуры брожения и упор не на горечь/смолистость, а на фрукты-тропики. Наблюдаем, изучаем, дегустируем. В отличие от настоящего наблюдателя, этот релиз не просто смотрит на вас из холодильника — его можно забрать с собой. Если вы хопхед, хейзи-бой или хейзиледи и вчера не добрались до презентации — спокойно, второй шанс уже здесь. Все четыре релиза Saliwa ждут вас в холодильнике Биргика. Баночки на месте, дрожжи отработали, осталось дело за вами. Сегодня работаем до полуночи.

Танцуют все! Сегодня у нас презентация пивоварен Saliwa, Paradox и LetoBrew под модерацией платформы AnyBeer. Начало в 18:30, но кто сказал, что вечер должен ограничиваться разговорами о пиве? Вдруг кому-то захочется пуститься в пляс. На этот случай у нас есть Two-Step от Saliwa и Switch! Ту-степ — это не только танец, но и тройной IPA, сваренный в коллаборации со Switch. Сброжен на Gulo, охмелён Strata, Lotus, Riwaka и Simcoe. Крепость — 9,5% ABV. Два шага в сторону танцпола, один глоток к барной стойке — и вот вы уже участвуете в программе вечера. Презентация стартует в 18:30. Бар работает до полуночи. Танцуют все, а кто не танцует — тот хотя бы поднимает бокал.

Ван ту, ван ту, чек ит аут Наши колонки застоялись по углам, да и мы сами давно не топали ножками под хорошую музыку. 23 октября (пятница) общий сбор в Биргике. Маэстро Dj Row-Man в непринужденной обстановке накормит вас доброй порцией регги, дэнсхолл, хип-хоп, ремиксы и эдиты. А может быть что-нибудь ещё. 🕺Ждём всех к 20:00, 🗓️ 23.10 📍 Фонтанка, 11

📌 В эту среду — из теории в дегустацию. 🔘Paradox, Saliwa и Leto Brew привезут пиво и свои истории. Вы приносите вопросы — в том числе те, которые обычно неловко задавать знатокам крафта. 🔘Встречаемся 21 октября в BeerGeek, сбор в 18:30. 🔘 Санкт-Петербург, наб. реки Фонтанки, 11, цоколь. ➡️ Если собирались — пора записываться. До среды уже ближе, чем кажется. 📎 Забрать бесплатное место на дегустации

Новинки Big Village! ЭХО ЮНОСТИ - Двойной Хейзи АйПиЭй с массивной овсяной базой, охмелённый гранулами Sabro/Nectaron/Simcoe CRYO. КУЛЬТУРА FRNDS - Праздничный, лёгкий и насыщенный Хейзи Пейл Эль, охмеленный двойной порцией свежих гранул Talus/Nelson Sauvin/Citra. НОКТЮРН - Светлый, прозрачный, сухой и горький Дабл АйПиЭй, в стиле западного побережья, охмелённый Cashmere/Amarillo/Simcoe. КРАСНОЕ МОРЕ - Мультивитаминно-изотонический Гозе, сброженный по технологии sour fermentation нашим домашним лактоблендом и заполненный ягодами красной смородины и свежевыжатым соком грейпфрута. AVALANCHE - Продолжение линейки сложносочиненных вайлд элей длительной ферментации: сброжен блендом сахаромицет, бреттаномицет, лактобактерий и педиококков, с добавлением плодов черной смородины и аронии. Специально для охотниками за новинками. Уже в холодильнике! А сегодня до часу ночи.

Новинка на кране! Velka Morava — Il Dio Verde Специальный New England IPA, сваренный вместе с командой Green God — импортёром и дистрибьютором сырья для пивоварения. В охмелении задействовали Hallertau Blanc в разных ипостасях и пыльцу Mosaic. За особый профиль отвечают дрожжи Fermoale New-E и работа с тиолами. На выходе — лёгкое, сухое, освежающее и питкое пиво. Для хопхедов и хейзи-леди! А также для всех, кто просто зашёл посмотреть, что сегодня на кране. Il Dio Verde переводится с итальянского как «Зелёный Бог». На этикетке — зелёный змей в окружении людей. Если присмотреться, получается довольно точный портрет любого бара вечером. Особенно в пятницу вечером! А сегодня как раз пятница! Так что знакомимся с зелёным божеством и начинаем выходные как положено. Velka Morava — Il Dio Verde уже на кране. Сегодня работаем до часа ночи.

Сегодня у нас новинка для любителей одновременно напитка из пермских груш, яблок и мёда! Артель Сидр и Мёды - The Rought Mead: Дикое Яблоко. Если бы мы знали, что это такое, но мы не знаем, что это такое. В смысле мы не знаем к какому стилю отнести этот напиток. Ведь этот релиз на 50% состоит из грушевого сока, на 25% из яблочного сока и на 25% из мёда. Но на всякий случай поставили его в медовый холодильник. Такие вот медовары-сидроделы затейники из Перми. Приходите пробовать и пояснять нам за сорт! Сегодня до полуночи!

Презентация не отменяет новинок! Новинки Осьминогец! Тренер по Кроссфиту - Весткост айпиэй, на вирпуле Мозаик, на драйхопе Симко Орфей - Двойной джуси айпиэй, охмеленный Strata, Citra, Ekunot, Azacca CGX.