Аутфитер

почти месяц отходила от вечеринки в подвале Автомойки. это был какой-то артхаусный сон со знаком минус. прайм Автомойки был в прошлом сезоне, но она до сих пор качает и теперь разрастается под землю. владельцы сумели убедить нас, что пицца за 1400 р и б/а-пиво за 850р в руинах под эмбиент — необходимость. целую им руки. тесный, бетонный подвал с ещё более перформативной музякой — новый аттракцион страданий. через 15 мин начинается кислородное голодание. я всю жизнь ходила по рейвам на заброшенных заводах, эстетика «грязного индустриального веселья» мне не чужда. и всю ночь меня не покидало ощущение фальши от этого социального явления: очень модные люди пришли на очередную модную тусовку, просто потому что увидели её в рилсе. и такие «я не знаю, зачем я тут, но расскажем всем!» однажды я напишу диссертацию на тему «московский перефорс как главный обламыватель кайфа Сани Козловой». а пока выводов не будет. #дорогой_дневник

редко на этом канале получается про моду, больше про еду. но иногда все таки не могу не поделиться личными микро-открытиями в мире моды. вот например уже неделю у меня не выходит из головы письмо Алины Григашвили из ее Сабстак-рассылки Skirts & Notes про балетки на каблуке от Repetto. Мои первые осознанные балетки со времен школьных экспериментов состоялись в прошлом году, до этого я их упорно отрицала. в последнее время в канале много больших текстов. думаю тоже завести рассылку на Сабстаке (письма приходят на почту 😊😊😊). только этого вам от меня не хватало — отговорите, пожалуйста....

+2

знаете, после открытия двора Чапы и новой бейгольной Nephew хочется выть от несправедливости. пожалуйста, давайте перестанем надувать этот пузырь ажиотажа вокруг новых модных открытий, а потом орать: «фу, там очередь», «фу, отдача 30 минут», «вообще не стоит того». итак, что произошло: недели две назад в конце Покровки (м. Курская) во дворике заработала бейглошная Nephew. её открыли трое друзей — неизвестно, как они ещё все не переругались, делая бизнес. девчонок я знаю по проектам «Полдень», «Второй этаж» и «Сентябрь». я быстренько сбегала туда, чтобы поддержать ребят, потому что очень топлю и переживаю за маленький локальный общепитик (сама иногда заигрываю с ним — готовлю спешлы). это маленький домик-пристройка, в котором раньше была лавка с красивой посудой, а теперь там стоит машина для замеса теста, печь, холодильник, кофемашина. места очень мало, и меня восхищает, как они решились делать бейглы без цеха в таком маленьком пространстве. бейглы с разными посыпками можно купить домой или съесть на улице на икеевской табуретке. я взяла бейгл с томатами — самый красивый. тягучая корочка — не резиновая, мягкий плотный мякиш, гора очень хорошо посоленных узбекских томатов с оливковым маслом и зелёным луком. вместе с фильтром стоило это всё 1000 рублей. дорого, но я понимаю, что это хорошие продукты, большая порция и внутри Садового. у меня были опасения, что сейчас произойдёт классическая московская схема модных открытий, когда выстраивается очередь, естественно, время отдачи увеличивается, что-то идёт не так, sold out — и польются негативные комментарии. так оно и случилось. и у меня, простите, взорвалась жопа. чуваки, вы бежите на открытие в первые дни, чтобы сделать фоток и удовлетворить своё FOMO. вас даже не интересует место, еда и люди, которые всё это делают и стараются. что вы хотите от локального проекта площадью 5х5 метров? это не Burger King и не ресторан на Патриках за 200 миллионов. я понимаю: Москва, завышенные ожидания. всем кажется, что всё должно быть идеально, с доставкой посреди ночи за 5 минут и бесплатно. но давайте немножко вернёмся к реальности, вспомним, сколько заведений закрылось, как тяжело малому бизнесу, сколько стоят помидоры, в конце концов. не уничтожайте маленькие проекты, которые делают что-то хорошее для нас. ну подождите вы пару недель, дайте хайпу утихнуть и потом идите пробовать. в Чапу я, кстати, пока не ходила — заранее понимала, что там будет происходить. хотя сам дворик хороший. и DNA я очень люблю. корочее, если видите очередь — не стойте вы в ней! #дорогой_дневник

+4

#банкприколов

подписчики, минутка откровений: какие фуд-фетиши были у вас в детстве? 🥰 я обожала собирать роллы из сныти и всего, что можно было сорвать под ногами: заворачивала в щавель с кислицей, а закрепляла всё это стрелками лука 🧑‍🍳 знаю, что многие ели молодые иголки, побелку, мел, цветы акации, стебли тюльпанов, сирень, смолу черешни, гудрон, муравьёв… ни один рожок со вкусом драника не сравнится с пищевыми «извращениями» из нашего детства 🤌 #дорогой_дневник

пока в моём ферментированном питьевом маршруте: — ревневый лимонад в «Автомойке» — лимонный лимонад в «Компаньоне» — тепаче в Dna какие ещё знаете? 🍶

мы с коллегами из Аутфитера недавно задумали сделать летопись еды новых времён — что ели россияне последние 26 лет. это сейчас у нас смэш-бургеры и убе-латте, а вы помните, что вирусилось, например, в 2001-м или 2015-м? мы вспомнили всё, проголодались, но в итоге появился небольшой сериал, где каждая серия — про один год и его главные гастро-тренды. пицца, воки, роллы, салат «Цезарь», бургерная чума, креветки с рукколой и прочее «велком ту сан-тропе» — всё тут. каждую серию будем выкладывать постепенно, примерно раз в неделю. надеюсь, вы получите столько же удовольствия от этих гастро-воспоминаний, сколько получили мы, пока всё это собирали 🍝 итак, первая серия. начало. 2️⃣0️⃣0️⃣0️⃣🔤суши, которые роллы 🍣 первый ресторан «Планета Суши» открылся в Москве в 1999 году у метро «Маяковская». в том же году появилась «Якитория» на «Белорусской». москвичи настороженно, но с любопытством корячатся с сырой рыбой и рисом между палочек. я в 2000 году была козявкой 8 лет и, конечно, никаких роллов не ела. помню, что это всегда было дорого, странно и немного стрёмно (из-за сырой рыбы) — только по особым случаям. собственно, спустя 25 лет ничего радикально не изменилось. даже после того, как в моду вошла более деликатная азия (Self Edge Japanese, Tabi, Subzero и много других), роллы менее майонезными не стали. скорее появилось больше приколов в духе времени: оливье-роллы и роллы в тубусе, которые выталкиваются прямо в рот без палочек. а какая у вас история с суши и роллами — помните свой первый раз? #летопись_еды

худеют все — даже сэндвичи! 🥖 значит, пока мы гоняемся за многоэтажными сэндвичами на фокачче или тартине, как в Dodgy и Masa Madre, где-то уже давно в тренде худые сэндвичи в стиле Joe & The Juice. я всё пропустила! Joe & The Juice — это такая мировая сеть оверпрайснутой полезной еды родом из Дании. в меню непривычные нам сэндвичи на тостах, зелёные соки, кофе и протеиновые шейки. один их сэндвич — Tunacado (тунец + авокадо + песто) — завирусился в тиктоке среди клин герл, думаю, из-за его полезности. какой он на вкус, я не знаю (скажите, если пробовали!), но не это важно. очень похожий сэндвич я нашла как минимум в двух местах в Москве: Quidi Cake и Mates. вижу тут микро-тренд (это профдеформация + возможно, мне нечем заняться). попробовала оба — и вот что могу сказать: ➖ худые сэндвичи легче кусать. актуально для людей с маленьким ртом и слабым хватом. правда, пересушенный до хруста хлеб так и норовит раскромсать нёбо. ➖ в них — сюрприз — меньше хлеба. может быть важно не только для бездрожжевых людей. ➖ немодный флэтбрэд дешевле и быстрее в производстве — что важно для рестораторов. в цене, правда, это не очень ощущается (туна-сэндвич в Quidi Cake — 850р, в Mates — 770р). я, конечно, не утверждаю, что все сейчас побегут делать и есть жаренные на гриле панини. просто напомню, что в еде как в моде — все циклично. если даже бургеры ужали до смэшей — думаю, сэндвичи следующие в очереди. ☺️ как думаете, дорастут ли худые сэндвичи до тренда у нас? #дорогой_дневник

а вас тоже бесит, когда медийные люди, не имеющие отношения к еде, открывают едальни? рубрика: пригорело. я терпела, я молчала (неделю), но всё-таки скажу. если вы видели километровую очередь подростков на Мясницкой, но не видели концерта Егора Крида поблизости — знайте: это стример Парадевич открыл свою смэшбургерную в бывшем помещении «Филиала» — lovin. мне нравятся стримеры. но мне неприятно, когда непрофи залезают в то, что я ценю и уважаю больше всего на свете — гастрономию. уже слышу комментарии: «да пускай делают что хотят, раз деньги есть». и я согласна. скорее всего, я просто завидую, что смэшбургерную открыла не я. но психотерапия не заставит меня пойти есть смэшбургеры от стримера Парадевича: это не про еду. это аттракцион для фанатов, машина по перегонке хайпа в деньги. мне обидно, что еду используют как инструмент пиара. ладно. save your mental health, как говорится на входе в новую смэшбургерную (неоновая вывеска). для проработки психотравм лучше вспомню другие едальные проекты медийных личностей: — Black Star Burger от Тимати (сеть сильно сократилась за последние годы) — Frank by Баста от Басты — Salatnica от блогерки Карины Каспарянц — Babka от стендап-комика Артура Чапаряна (закрылось) — «Внимание, беляши!» от шоураннеров «Что было дальше?» (закрылось) — She от Ксении Собчак (кажется, существует без Собчак) — Hot Dog Bulldog от Гарика Харламова — Mussi от блогерки Лизы Мадрид — Quidi от блогерки Дины Саевой — Kaif от Моргенштерна (в этом канале первый раз появился повод поставить * и сказать, что кто-то иноагент) — Summer Punch от комика Сергея Орлова — A4 Pizza от блогера Влада Бумаги кого забыла? ps а Мясницкую потихонечку можно переименовывать в смэшбургерную. рядом с lovin уже работает Neighborhood и все никак не откроется модный армянский стритфуд If you know, you know. #дорогой_дневник

+5

преждевременное старение, инфаркт, импотенция в тренде! замечали, как снова становится модным курение (я не про 🐓). и это в эру пилатеса, пп-фастфуда и strava головного мозга. а может, как раз поэтому и хочется 🚬? дисклеймер: я не курю (не парю и не париж) и никому не советую. как всё начиналось: - безобидные мемы: «когда день был тяжелый, но ты не куришь» и «something to take the edge off», где люди держат вкусняшки в руках как сигарету - «самая clean girl из clean girl» — Хайли Бибер спокойно дымит в фотосессии для Interview Magazine (и это не выбивается из эстетики, а как будто даже дополняет её) - в поп-культуре тоже сдвиги: Эддисон Рэй, Беллочка Хадид, Charli XCX — сигареты уже не прячут. ладно, Чарли никогда не прятала, но тот букет из сигарет для нее от Розалии до сих пор меня будоражит. - аксессуары и косметика в форме сигарет, из самого свежего: аксессуары Джулз из нового эпизода «Эйфории» — серьги с сигаретами от D'heygere как это просачивается в фуд-сферу: - сигаретные уголки в ресторанах — на входе у Rusty Rat целая этажерка с сигаретами и так много где (Busby, закрышийся Le Pigeon, вся Folk team, El copitas). а в Foolmoon даже курительный -1 этаж - спички и зажигалки как мерч на всех модных брендовых вечеринках (Love Republic, Sanchy, Fashion Rebels, Pitkina). про мерч баров я молчу - пинтерест забит тортами и — не знаю, как назвать — закусками в виде съедобных бычков. вспомнила, что в детстве были жвачки, обёрнутые в бумажку под сигарету... курение из функции снова превращается в ритуал — примерно так же, как когда-то кофе или вино. понятно, что это больше реклама эстетики, а не вредной привычки. просто все устали от идеальной осознанной клин герл — хочется пустить немного дыма в глаза. вопрос, куда эта романтизация нас заведёт. гастро-сет из снюса и айкос-бар будут? если вы тоже что-то такое замечаете — кидайте примеры. хочется прям полноценное расследование сделать #дорогой_дневник

(poll without text)

я без всякой иронии восхищаюсь рестораторами, которые продолжают открываться даже в такие времена, как сейчас. настоящий прыжок веры в сторону бесконечно-вечного 🕯

переодеваюсь в тартар! самый красивый для меня сейчас в Rusty rat&pizza: рубленый стейк стриплойн с домашними чипсами и пиклз ❤️ 🥒🍟 сколько тартаров из 10?

+5

продолжаю распаковку стильных мэнов из своих Pinterest-сохранёнок. Шайа ЛаБаф — перформер с неоднозначной репутацией и таким же чувством вкуса. его кор — «вся одежда была в стирке». стилистические кредо — «а че такого?», «прикольно же» и «мне пофиг». читала, что Канье Уэст вдохновлялся стилем ЛаБафа во времена Yeezy. может, байка. но любовь к леггинсам у них общая. из чего вообще состоит ЛаБаф: — из розового 💗 носит его регулярно, выглядит круто — из горпкора — задолго до эры дресс-кода в кофейнях — из игнорира трендов. благодаря цикличности он в них всё равно попадает — из indie sleaze 2.0 — где-то на грани между небрежным и неопрятным. — из антиснобизма: кроксы с носками и заправленные в носки штаны, длинные угги, вывернутые свитшоты, укороченные скинни. это не самый безопасный для копирования референс. но хороший пример того, как можно выглядеть свежо вне времени. при этом почти не превращаясь в городского сумасшедшего. его пик был где-то в 2016, и, возможно, поэтому сейчас это снова выглядит актуально. такого «небрежного и живого» сейчас действительно немного не хватает. #дорогой_дневник

на днях попался тикток, от которого очень смеялась 🍚 в видео девушка хихикает над тем, как питается её парень. он ест фарш с рисом без ничего. просто фарш, просто рис, просто белая миска. буквально протеиновое топливо без намёка на вкус и подачу. очевидно, что парень набирает массу 💪 но «мужским кормом» (boy kibble) питаются далеко не только качки. почему я смеялась? мы живем в эпоху тотальной эстетизации еды. когда рестораны больше заботятся об интерьере и подаче, чем о вкусе. а «случайный» обед и чужих сторис стремится куда-то в область «мишлена». и я рада, что есть люди, которым на это глубоко наплевать. они добирают белок — им пофиг. а вопрос про соль и специи я оставлю при себе 🙂 ps если у вас есть свой любимый вид boy kibble — поделитесь, пожалуйста #дорогой_дневник

+2

это вторая часть гАСТРО прогноза для Весов, Скорпионов, Стрельцов, Козерогов, Водолеев и Рыб. теперь и вы знаете, что будете есть в мае 🍝✨ целую-обнимаю, мои хорошие. ваша Саня Перлова!

начало мая славится двумя вещами: длинными выходными, которые кричат «шашлык», и разбором безумных нарядов с Met Gala. про шашлык вы и так всё знаете. а Met Gala — это такой бал в Нью-Йорке, где селебрити платят бешеные деньги, чтобы выйти на лестницу и выглядеть максимально странно (и дорого) ну и я подумала: почему бы не объединить эти два культурных явления. встречайте: МАНГАЛА тема в этом году — «мода — это искусство», значит нас ждут: — авангард — кутюр — анатомия тела — арт-объекты на людях я пошла чуть дальше и взяла за референс… анатомию шашлыка, в итоге я — маринованный мяс. посмотрите: достаточно арт-объект или уже можно на мангал?

+4

с днём смешных картинок! #бакнприколов

(poll without text)