Аутфитер

что у вас тут происходит? привет всем, кто присоединился к каналу за последние несколько недель — вас довольно много. мы не знакомы: меня зовут Саня, и это канал Рокетбанка, в котором он разрешает мне делать всё, что мне захочется ☺️ Аутфитер — антиснобский мини-журнал про еду, стиль и жизнь в городе. без бу-бу-бу и с щепоткой кринжа. но мое главное детище — этот канальчик. 📍 что тут бывает: #обжор — хожу есть и делаю обзоры. ищу локальные проекты и хочу, чтобы про них знали. #дорогой_дневник — изливаю душу и пишу о темах, которые меня волнуют. иногда только меня. #кукинг — люблю готовить и иногда рассказываю, что происходит на моей кухне. #люди_на_блюде — болтаю с интересными челиками из мира еды или моды (и уборщицей Манзурой, например) #подборОчка — собираю всё, что нам, городским, может пригодиться: от трусов до эстетик-туалетов. #банкприколов — интернет-сокровища, которые жалко оставить только себе. #летопись_еды — вспоминаем фуд-тренды за последние 25 лет. #маршрут_перестроен — выгуливаюсь с перерывом на обед. #мнение_редакции — Аутфитер — это не я одна. за мной целая команда крутых девчонок: Вика, Лера, Ника и Яна. им тоже иногда есть что сказать. #спб #екб — новости из других городов. скоро будут новые. у нас есть красивый сайт, чмичная соцсеть с картинками и тикток, который мы пока не понимаем, как вести, поэтому (он странный!) в общем, добро пожаловать 🥪 если вы здесь давно — расскажите в комментариях, что любите читать больше всего. а если только пришли — теперь хотя бы понятно, куда вы попали.

уже середина октября, и всё, на чём я держусь всё это время, — воспоминания про мой отпуск. в сентябре я ездила в Ростов-на-Дону на пивной фестиваль «Фестивальчик». это пятидневная программа с едой, лекциями, забегами и диджей-сетами, растянутая по всему городу. мне очень понравилось. да, кстати, пиво я не пью)) чем я там занималась — смотрите в видео.

Telegram doesn't show this post on the web. Open it in Telegram to see it.

я ваш сим, выберите мне хобби! котятки, впереди пол года зимы, планирую жёстка гнездиться дома за каким-то нишевым хобби. вам, естественно, буду его транслировать. голосуйте — что победит, тем я и буду заниматься, пока на улицу не вернется гулятельная погода. свои варианты можно оставлять в комментариях 😄

рецепт фиолетового тирамису с самой трендовой добавкой этого года — убе убе — это такой фиолетовый корнеплод 🥔, который сейчас заполонил десерты, напитки и вообще всё, что можно покрасить. а в конце расскажу, во сколько всё это обошлось и стоило ли оно того. для пропитки: · кокосовое молоко — 1 стакан · порошок фиолетового батата (убе) — 2 ст. л. · крепкий кофе или эспрессо — 2 ч. л. для крема: · крупные яйца — 6 шт. · сахар — ¾ стакана, разделить на две части · маскарпоне — 450 г · порошок убе — 1 ст. л. · соль — ¼ ч. л. · холодные жирные сливки (33%) — 1 стакан для сборки: · печенье савоярди — 40–45 шт. (около 370 г) · порошок убе — 2 ст. л. делаем пропитку 1. в средней миске смешайте кокосовое молоко, порошок убе и кофе до однородности. советую добавлять жидкость к порошку постепенно и сразу размешивать — так не будет комочков. делаем крем 1.разделите 6 яиц: белки поместите в чашу планетарного миксера (или большую миску, если используете ручной), а желтки — в небольшую миску. следите, чтобы в белки не попало ничего лишнего, иначе они не взобьются. 2. добавьте к белкам ¼ стакана сахара. взбивайте на средней скорости до устойчивых пиков — когда масса держит форму и не падает с венчика. переложите белки в другую миску, а чашу хорошо очистите. 3. переложите в неё желтки, добавьте оставшиеся ½ стакана сахара и взбивайте на средней скорости до очень светлой массы. 4. добавьте маскарпоне, порошок убе и соль. хорошо перемешайте. 5. переложите желтково-маскарпоновую смесь с убе в большую миску, снова хорошо очистите чашу и налейте в неё холодные сливки. взбивайте, пока сливки не загустеют. 6. добавьте взбитые сливки к желтково-маскарпоновой смеси и перемешайте. затем небольшими порциями аккуратно вмешайте взбитые белки — только до объединения. собираем тирамису 1. по одному быстро обмакивайте савоярди в пропитку и выкладывайте в форму примерно 23 × 33 см. плотно уложите печенье, пока не покроете всё дно — понадобится около 20 штук. 2. выложите сверху половину крема с убе разровняйте. 3. повторите слой из пропитанных савоярди, затем выложите оставшийся крем и разровняйте поверхность лопаткой. 4. накройте тирамису и уберите в холодильник минимум на ночь. за это время савоярди размягчится, а крем станет плотнее. 5. непосредственно перед подачей просейте через мелкое сито порошок убе, полностью покрывая им поверхность тирамису. а теперь самое интересное — сколько это стоит 😍 на продукты ушло 1900 ₽ 😳, плюс ещё 1000 ₽ 😳 за порошок убе. итого — 2900 ₽. да, это дохрена! но из этого количества получается примерно 8–10 порций. если обычная порция тирамису в Москве стоит 410–990 ₽, выгода всё-таки чувствуется. а тирамису с убе я вообще пока нигде не видела. #кукинг

а ещё в соцсети с картинками Тася дарит сертификат на Bean ✨ результаты уже сегодня в 17:00! ✨

+5

в Тасином детстве мама тайком подкладывала ей в карманы бумажки с нарисованным от руки солнышком — на удачу. с возрастом Тася как-то незаметно для себя стала интересоваться украшениями-оберегами: особенно часто их носили в викторианскую эпоху. и когда Тася села за диплом для Школы дизайна ВШЭ, для темы коллекции выбрала именно их — бобы-талисманы. их еще называют морскими бобами — это семена тропических лиан, которые падают в реки, но не тонут, а дрейфуют. в итоге они попадают в океан, а тот выбрасывает их на берег в тысячах километров от дома. (если что, рассказывая вам такие истории, я только притворяюсь умной) когда-то, считалось, что найти такой боб — к удаче (еще бы!) так появился Тасин Bean — стеклянный боб с пупырками в куче цветов и фактур. Тася, конечно, не знала, что ее «диплом» в скором времени захочет носить каждый второй модный челик Москвы. мне всегда хотелось стать модной bean-девчонкой и попасть в один из их выпусков про обладателей бобиков. год назад я наконец получила свой собственный Bean, но в выпуск так и не попала(( зато появилась возможность лично поболтать с основательницей бренда — Тасей — и сделать свой выпуск про неё. шах и мат, модные bean-девчонки! наш полный разговор — по ссылке, а самое интересное я собрала в карточки. надеюсь, они вам зайдут ☺️ #люди_на_блюде

+2

микро #обжор на недавно открывшуюся бейглошную Eddie’s на Петровке. смешно, что за соседней стенкой от углеводов — модный спортзал Bobo. 📸 что по атмосфере: находится во дворе, придётся немножко поискать (ориентир — беспощадный ЦАО-паркинг). но внутри мне понравилось — зацените дверь вместо стола и аудиосистему в виде диска. upd коллеги, я потом узнала, что она стоит 500 тыс рублей 🫠 🍽️ что ела: — бейгл с яйцом и эстрагоном — 890 ₽. наверное, самый непопулярный вариант, очень редко вижу у нас яичные салаты, но я такое очень люблю. по сути, яйцо, крем-чиз, зелень и сладкие маринованные огурцы. очень просто и мне дико зашло. сам бейгл я бы, конечно, назвала небольшой булкой, но дырка и некая корочка имеются. — чёрный чай с вишнёвыми листьями — 370 ₽. вкусный. мне стоило обозреть для вас протеиновый смузи за 590 ₽ — это их фишка. но я просто очень люблю чай, простите. ☺️ что думаю: это не бистрошка, а солянка трендов: бейглы, протеин, пинтерест-интерьер. даже вирусный кофе нашелся — cold cigarette (кола + эспрессо + сливки). я никогда не пойму эту погоню за трендами. хотя, возможно, владельцы давно мечтали делать бейглы, а протеиновые смузи — любимый напиток посетителей соседнего Bobo. по бейглам мне больше откликаются «Племянники»: и начинки, и размер, и цены. да, я понимаю, что аренда на Петровке наверняка немаленькая, но почему все бейглы стоят одинаково — 890 ₽, хотя себестоимость начинок явно разная? просто чтобы бейгл с лососем не стоил 1200? надеюсь, посетители спортзала воняют меньше, чем я — добирают белок и им всё нравится. 📍 Москва ул. Петровка, 24, стр. 5

+2

к чёрту нейронки, я сделала это сама 😎

+2

помните вот этот пост? всё лето я как-то обходила «Автомойку»: меня преследовал тот опыт, хотя в целом мне там вкусно. но недавно я сходила туда ещё раз и... не знаю, то ли это эффект после спорта (я впервые в жизни сходила на групповую функциональную тренировку, и она забрала у меня силы, которые я обычно трачу на социофобию) то ли что — но мне там вдруг понравилось. можете кинуть в меня помидор. для протокола: меня все еще не устраивают цены — пицца по 1600р, б/а-пиво по 850. а в подвале, если что, всё так же нечем дышать. НО! я попала на кусочек концерта «Досады» — московская скейт-панк-группа — и застала настоящий слэм. я смотрела, как лохматые, потные неформальные ребята кайфуют и толкаются под музыку, заставляя клин-герлс с ужасом выбегать с территории. и вот тут мне стало так хорошо! потому что наконец в «Автомойке» происходило что-то, что, как мне кажется, действительно соответствует этому месту. #дорогой_дневник

+2

сегодня #обжор на крендельки из «Кренделькофф». первая часть, потому что я планирую попробовать их все — их там много, а я одна 🥨 «Кренделькофф» — это сеть пекарен, у них 6 точек в Москве. в ассортименте всякая выпечка — я даже не запомнила какая, но вроде был хлеб, потому что смотрела только на КРЕНДЕЛИ. они называют их мило «кренделюшками». сесть негде, продают из окошка. цены добрые. что ела: • кренделек в белом шоколаде с фисташкой — 200 ₽ может, помните, в 2000-х почти в каждом парке продавали такие сладкие крендели в розовой глазури с кокосовой стружкой? шоколадка хрустит, внутри мягкая булочка. • кренделек с сыром и пепперони — 150 ₽ ощущение, будто ешь бортик от пиццы: внутри сыра нет, зато сверху очень тонкая хрустящая сырная корка + колбаски • брецель с морской солью — 190 ₽ тоже, по сути, кренделёк, и это любовь. плотная бараночная корка, внутри мягкий мякиш и кристаллики соли. пока что мой фаворит. по количеству оборудования за стеклом есть ощущение, что они там всё пекут прям на месте. я даже не представляю, что со мной будет, если я попаду на свежак.... короче, если вы вдруг проходили мимо — а сделать это очень легко, потому что «Кренделькофф» теряется в шуме ларьков около метро, — обязательно уделите внимание кренделькам. они топовые. 📍 м. парк культуры, зубовский б-р, 17с1 (еще + 5 адресов)

+2

есть такой мем: «88% of New Yorkers have either worn Santal 33 or slept with someone who has worn it». узнала его от Лизы (ей я обязана всем, что знаю про духи). мы вместе посмеялись и решили — а чем мы не Нью-Йорк? и придумали вам карточки с самыми заюзанными запахами модных москвичей. а чем ещё пахнут ваши важные и модные знакомые? напишите свои варианты в комментариях. ну и вы знаете, кому это отправить 😎

Telegram doesn't show this post on the web. Open it in Telegram to see it.

+4

Ариилу было около 30, когда он вдруг обнаружил, что весит 150 кг. подумал: надо что-то с этим сделать — пошел к врачу, сел на диету. оказалось, есть меньше не самое сложное, гораздо сложнее сделать так, чтобы «полезная» еда тебя не угнетала: ведь каждый день примерно одно и то же. чтобы разнообразить диету, Ариил стал готовить сам. вес уходил, а собственных рецептов становилось всё больше. однажды он выложил в сторис фотку гриль-чиза, посыпались комментарии: «как приготовить? дай рецепт!» потом ещё и ещё — и вот Ариил завел кулинарный канал. дальше он запустил свой инди-бренд печенья, открыл кулинарный курс для чайников и догнал свой канал до 16к подписчиков. и вот как-то в его соцсетях появился анонс: открываем кебабную. не как у всех. модную. за МКАДом. называется Sabz. сказать, что я, следившая за Ариилом несколько лет, удивилась, — ничего не сказать. мне захотелось с ним поболтать уже тогда, но возможность я нашла только сейчас, когда пару недель назад сходила в его уже новое место — «Планча». в общем, вот тут наш большой разговор (советую сохранить на «почитать»: это увлекательно, но требует времени). а ниже — более короткая версия в карточках. сто лет их рисовала, скажите, как вам? #люди_на_блюде

+2

регулярно смотрю тикток, чтобы не выпадать из мемной повестки. у нас тоже есть свой тикток, но им я как-нибудь потом поделюсь. а пока вот что мне понравилось. #банкприколов 1. «Конторка» — прямое продолжение и спин-офф «Зазеркалья». если что, все они входят в одну большую вселенную анимационных мемов в эстетике ретро-игр. этот мир полностью посвящён офисным работягам — «батраканам». меня отдельно веселит само слово «батракан». 2. качок-бьюти-блогер — я ничего про него не знаю, просто нравится, что огромный мужик наносит праймер на межбровку. 3. «здравствуйте, я Ирина Шумерина» — актриса снимает очень маленькие кинопробы на абсурдные роли. гениальный кейс и просто смешно. 4. ИИшка на основе видео блогера Литвинова — туда накладывают кого угодно. мне вот особенно нравится версия с Бодровым. 5. «Кольщик, наколи мне купола» — всю неделю напеваю этот электронный ремикс на Круга, ужас. 6. «Новый день — новый боул» — ура, люди наконец устали от красивых тарелок и постят то, что они реально едят.

(poll without text)

+2

у питерского бегового клуба Mint новый мерч, и я, конечно, в шоке от того, насколько популярным у нас стал castle core. всё вспоминаю образ Егора Крида и стиль нового московского гастробистро «Кип». и вот мне уже начинает казаться, что эстетика замков, рыцарей и средневекового фэнтези становится настолько вездесущей, что начинает немного отталкивать.

+5

ВЫ ЧИТАЕТЕ КАНАЛ ПРО ШОППИНГ доказательство: я съездила на самый большой и древний блошиный рынок — «Левшу» в Новоподрезково. не просто за МКАДом (ууууу), а даже за Химками. самым сложным было проснуться в 7 утра. ведь на рынок нужно добраться до обеда — потом продавцы просто расходятся. доехать можно на МЦД-3 или электричке от Ленинградского вокзала. на машине тоже можно — парковка по 150 ₽. правда, машин много, мест мало, а где-то рядом постоянно матерится дед-регулировщик. я чуть не поседела. обязательно возьмите с собой воду и еду — сперва рынок кажется просто большим, но когда начинаешь ходить по нему, оказывается, что он ещё раза в два больше. если хотите найти сокровище почти за бесплатно, идите сразу налево, в середину и конец рынка. там «стихийная» часть: люди продают прямо с земли. там и дешевле, и, на мой взгляд, интереснее. но придётся копаться. а в начале и на окраинах рынка обитают старожилы: продают очень старое и за очень дорого. мой главный совет — ехать с конкретным запросом. за одну секунду ты видишь примерно 1000 предметов. и если искать просто «что-нибудь прикольное», можно очень быстро сойти с ума. «а вдруг там нет того, что мне надо?» поверьте мне — там есть всё. от туфлей Ekonika из последней линейки до костромских наличников. в особенности много посуды и винтажного декора. одежды меньше: «Уделка» в этом плане больше приспособилась под модников. я купила маленькую чугунную сковородку. не купить больше с моей стороной было просто подвигом. 📍 Москва, Новосходненское шоссе, владение 166 часы работы: только по выходным с 7:00 до 20:00

сегодня у меня необычный гость. Саша Пименов, бренд-шеф «Copen 57» в Москве и Animals в Петербурге и по совместительству фермер! никогда бы не подумала, что будет так приятно поболтать с шефом ресторана на Патриках. с другой стороны, я вообще никогда не думала, что буду брать у кого-либо интервью. к «Копену» я отношусь неоднозначно. место красивое, пинтерестное: внутри очень мило, расписные тяжёлые тарелки — загляденье. еда красивая, но пампушки с маслом — 600 ₽, варёные яйца с анчоусами — 850 ₽. мне дорого. ну и сама локация... тяжелый люкс — как микропластик: чтобы место от него очистилось, должны пройти сотни лет. но меня цепляет то, как искреннее Саша топит за фермерство. как приверженно использует в блюдах продукты с собственной фермы. этим его заразили еще в 2020, на стажировке в Relæ — ресторане в Копенгагене со звездой Michelin и собственной органической фермой. казалось бы, ну, многие шефы закупаются на рынках. но человек, который не просто придумывает блюда из продуктов, а придумывает блюда из продуктов, которые сам вырастил, — это другой уровень креатива. если тоже хотите, больше никаких завтра — читайте полное интервью (вот прям щас). #люди_на_блюде