знаете, после открытия двора Чапы и новой бейгольной Nephew хочется выть от несправедливости. пожалуйста, давайте перестанем надувать этот пузырь ажиотажа вокруг новых модных открытий, а потом орать: «фу, там очередь», «фу, отдача 30 минут», «вообще не стоит того». итак, что произошло: недели две назад в конце Покровки (м. Курская) во дворике заработала бейглошная Nephew. её открыли трое друзей — неизвестно, как они ещё все не переругались, делая бизнес. девчонок я знаю по проектам «Полдень», «Второй этаж» и «Сентябрь». я быстренько сбегала туда, чтобы поддержать ребят, потому что очень топлю и переживаю за маленький локальный общепитик (сама иногда заигрываю с ним — готовлю спешлы). это маленький домик-пристройка, в котором раньше была лавка с красивой посудой, а теперь там стоит машина для замеса теста, печь, холодильник, кофемашина. места очень мало, и меня восхищает, как они решились делать бейглы без цеха в таком маленьком пространстве. бейглы с разными посыпками можно купить домой или съесть на улице на икеевской табуретке. я взяла бейгл с томатами — самый красивый. тягучая корочка — не резиновая, мягкий плотный мякиш, гора очень хорошо посоленных узбекских томатов с оливковым маслом и зелёным луком. вместе с фильтром стоило это всё 1000 рублей. дорого, но я понимаю, что это хорошие продукты, большая порция и внутри Садового. у меня были опасения, что сейчас произойдёт классическая московская схема модных открытий, когда выстраивается очередь, естественно, время отдачи увеличивается, что-то идёт не так, sold out — и польются негативные комментарии. так оно и случилось. и у меня, простите, взорвалась жопа. чуваки, вы бежите на открытие в первые дни, чтобы сделать фоток и удовлетворить своё FOMO. вас даже не интересует место, еда и люди, которые всё это делают и стараются. что вы хотите от локального проекта площадью 5х5 метров? это не Burger King и не ресторан на Патриках за 200 миллионов. я понимаю: Москва, завышенные ожидания. всем кажется, что всё должно быть идеально, с доставкой посреди ночи за 5 минут и бесплатно. но давайте немножко вернёмся к реальности, вспомним, сколько заведений закрылось, как тяжело малому бизнесу, сколько стоят помидоры, в конце концов. не уничтожайте маленькие проекты, которые делают что-то хорошее для нас. ну подождите вы пару недель, дайте хайпу утихнуть и потом идите пробовать. в Чапу я, кстати, пока не ходила — заранее понимала, что там будет происходить. хотя сам дворик хороший. и DNA я очень люблю. корочее, если видите очередь — не стойте вы в ней! #дорогой_дневник