Аутфитер

мы живём в такое время, когда сложно понять, как образуются цены и что дорого, а что дёшево. поэтому я продолжаю перекладывать всякие модные вещи в более понятные эквиваленты по цене и смотреть, что вы выберете

пс, надеюсь, вы уже все посмотрели наш видос про плащ ZNWR 😎

+5

любимая рубрика: пристаем с вопросами к поварам и рестораторам. если помните, я как-то спонтанно поехала за булочками в тэцэшку Косино. мои приключения тогда набрали 1,5 млн просмотров. основатель Артём потом написал мне в директ с благодарностями за очереди 🙃 в итоге мы разговорились и с разрешения Артёма делюсь нашей беседой с вами → #люди_на_блюде

+2

вангую: если в этом году у Москвы и случатся какие-то открытия, то многие из них будут в формате европейских бистро. сами посудите: открылся «Компаньон», воскрес «Жан-Жак» (Саша Гарагуля, привет!), ждем (уже) бистро от dodgy. почему бистро? это понятный формат и по еде, и по дизайну. а еще не очень дорогой в исполнении. маржа — главное, за что сейчас бьются рестораторы. и то, на чем погорел рынок бежевых ресторанов а-ля патрики. по каким признакам опознать европейское бистро в Москве: - элегантная и уставшая деревянная мебель + бабушкина посуда. декор с авито: скатерти, шторки, латунные подсвечники, мутные зеркала. - что-то одно дорогое, что вытягивает весь интерьер: винтажная акустическая система, восстановленная советская мозаика, мраморная стойка. - никогда не понятно — ремонт доделан или еще нет. отмытая родная плитка, скрипучий деревянный пол, чуть заштукатуренные стены. - меню на одном листе. плюс блюда дня на меловой доске — из продуктов, которые нужно побыстрее утилизировать. - вся еда — несложная в заготовках и маржинальная. сэндвичи, картошка, тартар, фаршированые яйца (дешево), луковый суп и крем-брюле (живут целый день), киш (живет пару дней). - вино — бюджетное, чтобы быстро расходилось. на супер-холодосы, коравины и прочие прибамбасы денег нет. - тесная посадка, коммунальный стол, обязательные дворик и веранда — место используется по-максимуму. если вынести за скобки экономические причины, то этому тренду я рада. ервопейские бистрошки — мой любимый формат. «Мастерская», «Квартира 44», «Кризис Жанра», «Люди как люди» — места, с которых когда-то началось мое гастропогружение ❤️ #дорогой_дневник

+2

под вот этим постом подписчик Вадим (спасибо ему) поделился любимым спотом — китайской забегаловкой «Жасмин» во дворах на Менделеевской. работают они с 2024 года (не такие уж и старожилы), но если говорят, что там вкусно и недорого — я иду пробовать. что внутри: дефолтное помещение на 40 посадочных со входом через «Палыча». комплектация базовая, ноль дизайна, зато картинки еды на стенах и туалет (а он не со всеми случается, между прочим). что по сервису: маленькая женщина в кепи и клешах сначала предупреждает, что заказов много и ждать еду 50 минут. а потом приносит её через 15 — возможно, небольшой языковой барьер. что по атмосфере: в 7 вечера — полная посадка. за столами в основном китайцы (хороший признак). мужская компания слева от меня вылавливает из подогревающейся ванночки в столе что-то ярко-красное. и запивает это соком «Добрый». я знала, что в китайках порции непосильны для одного и взяла подмогу. что мы съели на 1600 рублей: — битые огурцы (560 ₽) — для огурцов из китайки недёшево. но тут всё как надо: чесночные, острые, с арахисом; — липкий рис со свининой в хрустящем кляре + кисло-сладкий соус с ананасами — это очень вкусно; — жареные пельмени — сочный фарш, лениво скреплённый свежим тестом. почему-то без соуса; — два фруктовых напитка в банках. пива в меню нет, и знаете что? многие приходят со своим! еще нам бесплатно налили чайничек жасминового чая. приятно! общее впечатление: я боялась, что не будет мест, что не пойму, что взять, что принесут что-то несъедобное, что будет грязно, в конце-концов... но всё было норм! поэтому в следующий раз приду за корытом булькающего хрючева и со своим пивом. если вы тоже захотите — вот адрес: 📍 Новослободская улица, 14/19 ст. 4 #обжор

+2

ГАЛЯ, У НАС СОЛД АУТ! — главный прием по привлечению внимания общепита в последний год. вы наверняка слышали про «низкокаллорийный, высокобелковый» фастфуд «Читерс» на Филях. в первую же неделю туда по необъяснимой причине начали стоять огромные очереди. кухня не справлялась с наплывом, урезала меню, закрывалась, а люди все не заканчивались. теперь в соцсетях все смеются и ругаются, мол, соберитесь уже и откройтесь нормально, чтобы всем всего хватило. я чуть-чуть понимаю, как делать общепит, поэтому не злорадствую — ребятам желаю сил. а сказать хочу вот о чем. весь этот оверхайп вокруг новых заведений кажется мне крайне нездоровым. команда не готова к ажиотажу, у нее что-то ломается, она объявляет солд-аут, чтобы восстановиться, но публика расценивает этот как обратный сигнал: у нас так круто, что все раскупили, тебе тоже срочно к нам нужно! не понимаю — людям действительно так необходимы низкокалорийные бургеры (441 ккал и 38г белка против условного воппера на 720 ккал и 27г белка)? или это просто москва озверела от собственного fomo? помогите понять...#дорогой_дневник

+4

у меня вот так. а у вас? #банкприколов

+5

у меня мясная кома. съела 9 шашлыков, чтобы рассказать вам, где самый вкусный и недорогой. #подборОчка 🥩 Шашлык из баранины 📍«Шашлычок-24» 💵 360 ₽ ☺️ 7.5/10 6 кусочков баранины + лаваш, лук и соус — всё честно за свои деньги. маринад лёгкий, с тмином, прожарка аккуратная: внутри мясо ещё розовеет. сочно, мягко и без лишнего пафоса. 🥩 Шашлык из свинины 📍 «Горбуфет Шашлычная» 💵 790 ₽ ☺️ 9/10 свиная шея, которая знает, что делает. корочка есть, сок внутри есть — всё на месте. маринад не лезет вперёд, только намекает травами. аджика за доплату, хлеб — как бесплатное утешение. 🥩 Шашлык из мякоти баранины 📍 «Однажды в Ташкенте» 💵 320 ₽ ☺️ 8/10 порция небольшая, но характер есть. баранина чередуется с кусками жирка, за счёт этого — мягкая и сочная до распада. маринад ощутимый, но не спорит, а поддерживает. 🥩 Свинина шейка 📍 Кафе «Берёзка» 💵 660 ₽ ☺️ 10/10 вот так выглядит шашлык, когда всё сделали правильно. ровная корочка, сочный центр, никакой суеты со специями. просто мясо, и оно работает. на фото еще куриный шашлык — понравился меньше. 🥩 Куриное бедро на мангале 📍 Sabz 💵 780 ₽ ☺️ 7/10 курица настолько нежная, что почти не участвует в процессе жевания. корочки нет — кому-то будет не хватать «гриля». зато легко, спокойно и с приятным бонусом в виде тахини и кисленького лука. 🥩 Шашлычок из свинины в лаваше 📍 «Бобби Кю» 💵 350 ₽ ☺️ 6.5/10 формат ближе к стритфуду — все за тебя уже завернули в лаваш. свинина с дымком, но суховатая, а соус барбекю с уксусом орёт громче всех. в итоге ешь скорее соус, чем шашлык. 🥩 Свиная шейка 📍 «Мангал Холл» 💵 750 ₽ ☺️ 6/10 перестарались с корочкой. куски большие и где-то внутри сочные, но пережарены и местами горчат. много соли и специй, ванночка с соусом пытается спасти ситуацию, но не вытягивает до конца. 🥩 Свиная шейка 📍 «Все Шашлыки» 💵 620 ₽ ☺️ 7/10 шашлык «дачное настроение». маринад яркий, мясо сочное, но с солью и перцем перебор. спасает сладкий лук и общее чувство ностальгии. а ещё это в Бибирево! 🥩 Шашлык из свиной шеи 📍 «Еврокафе» 💵 550 ₽ ☺️ 8/10 шашлык плюс всё, что можно было доложить: картошка фри, овощи, кувшин кетчупа. мясо сочное, мягкое, с лёгкой маринадной кислинкой. самый «выгодный» вариант — и по количеству, и по настроению.

подписчики управляют моей жизнью! кто голосовал за бамбл-матча от Rockets — держите🍹 спасибо подписчице, которая уточнила, что это апельсиновый фреш и безлактозная пена из матчи. и он совсем скоро вернётся в меню! сколько фрешей с матча пеной из 10?

нельзя просто поесть и не сфоткать

+5

есть у меня привычка, скринить, чтобы не забыть и потом забыть. пытаюсь этого не допустить — показываю вам: 1️⃣ жили-были иф и аф. бар If открыл бар Af, второй потише и с вином. кто был, расскажите? 2️⃣ сосиска в тесте в лепешке роти — новое меню Уголька 3️⃣ чипсы со свкусом cливочного масла (люкс) и укропа 4️⃣ фрэнч-тост с беконом и арахисовой пастой, к которому я пока не понимаю, как относиться 5️⃣ ветка магнолии по цене почки (человеческой, а не магнолии) 6️⃣ десерт в виде цветной капусты (мы этот тренды предсказывали) 7️⃣сейчас сезон жаренного сыра халуми. нашла идею — с медом и чили 8️⃣ десерт с муравьями. я так и не поняла — настоящими или нет. в «Поле» 9️⃣ юбка шута — мой вариант (бренд SALUT VEROU подглядела в Фите)

(poll without text)

подписчики, теплеет 🌞 помогите выбрать, в какую еду переродеться в первой весенней переодевашке

надеюсь, это видео у вас загрузится. потому что там я смешиваю кофе с пивом, называю очень модным коктейлем и заставляю коллег угадать, что это 😈 считаю этот экспери мент идеальной затеей от начала до конца. надеюсь, вы тоже похихикаете.

+5

что посеешь, то и пожнёшь. в моем случае — поржёшь. что будем сажать, дорогие пампищики?

мы живём в такое время, когда сложно понять, как образуются цены и что дорого, а что дёшево. поэтому я решила переложить всякую еду и шмотки в альтернативные предметы по цене. первый лот — оч модные сапоги, которые я видела не раз на модных инфлюенсерах этой зимой с одной стороны — выбор очевиден, с другой стороны — нафига мне столько труб) а вы что выберете?

+2

общепит планеты Земля может быть спокоен: меня очень легко впечатлить — просто сделайте прикольный удобный туалет! вот подборка уборных, в которых я была счастлива вдвойне. 1. «Гвидон» — не туалет, а сказка: унитаз малахитового цвета, узоры из разных плиток, пол усыпан золотым глиттером. из колонок звучит «Сказка о царе Салтане». 2. Tabi — тут наш друг, умный японский унитаз. моет, сушит, по команде опускает стульчак (не все люди так умеют). возможно, он должен управлять нами, в не мы им. 3. Botafogo — туалет этого бара просторнее, чем сам бар. вокруг унитаза комфортабельная зона ожидания с софой — если у стойки стало тесновато. 4. Simach в Недальнем — кабинки повышенной комфортности. не строю лишних догадок, зачем тут столько дополнительных поверхностей. использую для сумки и коктейля. 5. «Кривоколенный» — один из туалетов сразу с душевой кабинкой. она, правда, никогда не работает. поэтому обычно пользуюсь вторым — просторным, в розовом неоне. 6. «Пушкин» — не самый герметичный, прямо скажем. зато дарит богатые ощущения от пользования расписными фарфором. 🚽 не сидите на месте — расскажите теперь про свои любимые туалеты! #подборОчка

+2

в комментариях к посту про сторожил общепита вы написали много интересного. реакций было везде примерно одинаково, поэтому я выбрала, куда идти писать обзор — на свой вкус (вот это кАлАмБуР). вашему вниманию — потенциальный алмазик: турецкая кафешка «Барбекю» на м. Марьина Роща, зажатая межу ЖК-ашкой и панелькой. что внутри: просторный зал в турецких узорах и картинках Стамбула, приглушенный свет (не концепция, а экономия). что по сервису: вся еда — через тетю (зона выдачи длиннющая). что по атмосфере: справа — в специально оформленном углу мужчина делает намаз. слева — в лужицу на полу смиренно капает что-то с потолка. что я съела за 1,5 тысячи рублей, хотя могла бы и поскромнее, но была очень голодна и неразборчива: ⁃ острый кебаб на гриле с рисом + лепешка + кучки красного лука и маринованной красной капусты + два соуса типа томатной сальсы и йогурта с баклажаном (и это одно блюдо!) ⁃ салатик овощной (я не знала, что к кебабу уже дадут овощи) ⁃ кутаб с сыром (я не знала, что к кебабу уже дадут лепешку) ⁃ пахлава с фисташками — сочная, свежая, невероятно сладкая, как и должно быть ⁃ разливной айран (очень вкусно с острым кебабом) общее впечатление: не помню, когда в последний раз ТАК объедалась за 1,5к. и все это было вкусно. было бы рядом с домом — кайфавала бы регулярно. уже позже где-то прочла, что место находится на грани банкротства. и мне стало его очень жаль! кто-то спасает котят, а кто-то типа меня объедается, чтобы поддержать милый немодный общепитик. если захотите тоже — адрес вот: 📍 Шереметьевская ул., 19 корпус 2 строение 2 #обжор

ребятули, весна, вы чувствуете? вот вам списочек дел на ближайшие время, чтобы точно осознать, что это она. быть может, если начать делать весенние штуки, она побыстрее разгуляется. если что-то забыла — дополняйте в комментариях. весна короткая, надо всё успеть.

падписочники, я запрещаю вам (и себе) грустить о бесконечных закрытиях любимых и, казалось, вечных мест в эти трудные времена для малого и среднего бизнеса ❌ ну и еще я утомилась от бесконечных открытий 😅 давайте лучше вспомним старые добрые места, которые ещё не закрылись, и попробуем их поддержать. кстати, вы вообще помните, как мы объединялись и помогали общепитику в ковидную эпоху 6 лет назад? ёёё, как это было давно. так вот, предлагаю под этим постом назвать ваше самое любимое старое местечко (или несколько) — ваш вкусный оплот стабильности. соберем коллекцию старожилов, чтобы ходить и поддерживать хорошие старые места. самый залайканный комментарий я, естественно, иду обозревать 👀 смогу пойти только в Москве, но питерские места тоже хочу включить в подборку, так что спб подключайся мой топ: 📍 «Веладора» — если хочется угара и куриных крыльев 📍 «Cосна и липа» — если хочется увидеть знакомые лица и попить жёлтого пива 📍 «МитПоинт» — если хочется поесть на улице и вспомнить молодость #дорогой_дневник