ГАЛЯ, У НАС СОЛД АУТ! — главный прием по привлечению внимания общепита в последний год. вы наверняка слышали про «низкокаллорийный, высокобелковый» фастфуд «Читерс» на Филях. в первую же неделю туда по необъяснимой причине начали стоять огромные очереди. кухня не справлялась с наплывом, урезала меню, закрывалась, а люди все не заканчивались. теперь в соцсетях все смеются и ругаются, мол, соберитесь уже и откройтесь нормально, чтобы всем всего хватило. я чуть-чуть понимаю, как делать общепит, поэтому не злорадствую — ребятам желаю сил. а сказать хочу вот о чем. весь этот оверхайп вокруг новых заведений кажется мне крайне нездоровым. команда не готова к ажиотажу, у нее что-то ломается, она объявляет солд-аут, чтобы восстановиться, но публика расценивает этот как обратный сигнал: у нас так круто, что все раскупили, тебе тоже срочно к нам нужно! не понимаю — людям действительно так необходимы низкокалорийные бургеры (441 ккал и 38г белка против условного воппера на 720 ккал и 27г белка)? или это просто москва озверела от собственного fomo? помогите понять...#дорогой_дневник