SC: кофе и бизнес

+2

Кофейное зерно движется через раскаленный ростер. Там темно, жарко и страшно. Но проходя через огонь и сопротивление зерно обретает свой вкус. Кофейная индустрия и предприниматели тоже проделывают нелегкий путь трансформации и выводят бизнес на новый уровень. Особенно когда движутся сообща. 21 октября в Москве встретимся на препати рейв-конфы «Пульс кофейной индустрии». Мы организуем ее, чтобы поддержать предпринимателей в их движении вперед через трудности. Препати — репетиция будущей конфы. Познакомимся друг с другом и прочувствуем атмосферу «Пульса» — движения, которое мы создаем вместе. Вход свободен, но количество мест ограничено. Еще можно успеть зарегистрироваться по ссылке ниже! ➡️ Записаться на препати ➡️ Билеты и программа рейв-конфы «Пульс» До встречи! Ваша команда SC 🖤 #события_sc

Покажите кофейной индустрии, что умеет ваш бренд🖤 Мы собираем владельцев и управляющих кофеен 12 ноября в Москве на рейв-конфе «Пульс». Для партнеров это возможность представить продукт, познакомиться с теми, кто выбирает решения для своего бизнеса, и обсудить их задачи напрямую. Узнать, какие сильные бренды уже с нами, можно на сайте конфы🍙 Обжарщики, производители, поставщики и сервисы для HoReCa — приходите со своей идеей. Вместе подберем формат участия. Предложить партнерство можно здесь: через форму внизу страницы. Ждем вас! #события_sc

+2

Кризис 2026 года уже показал, какие кофейни действительно управляют бизнесом, а какие держутся на инерции и ощущении. Дальше рынок будет еще требовательнее. На конференции «Пульс кофейной индустрии» вместе с Олегом Юдиным разберем, как выживать в напряжении 2027 года и находить точки роста. ⚡️Увидимся 12 ноября на «Пульсе кофейной индустрии» в Москве. 📌 Москва + онлайн из любой точки. Билеты — по ссылке. #бизнес_sc

+2

С Международным днем кофе! Мы уверены, что в вашей жизни есть чашка, которая почему-то помнится спустя годы. Какой кофе запал в душу однажды именно вам? Может, с него началась ваша работа? Или это был конкретный сорт? А может, им стала случайная чашка в путешествии? Наши ответы собрали на карточках, а ваши ждем в комментариях 🍙 Напоминаем, что подписчики нашего канала могут купить билеты на нашу рейв-конфу «Пульс кофейной индустрии» со скидкой 10%. Промокод: PULSE10. #события_sc

+2

2027-й уже близко, и кофейному бизнесу точно есть к чему готовиться. Собрали главное, на что стоит обратить внимание уже сейчас 👉🏻 А если хотите глубже разобраться, что будет происходить с рынком дальше, встречаемся на конференции «Пульс кофейной индустрии» 📌 Москва + онлайн из любой точки. Билеты — по ссылке. #события_sc

+4

Бариста и собственник: где чаще всего расходятся ожидания? 8 октября в 16:00 по Москве пройдет живая онлайн-встреча с Евгенией Семеновой — внутренним сервис-тренером ABC Coffee Roasters. Поговорим о ситуациях, которые обычно остаются внутри команды: ожиданиях от сотрудников, стандартах, мотивации, ответственности и причинах конфликтов между бариста и управлением. После встречи вы сможете: — лучше понять позицию команды и бизнеса; — увидеть, где именно возникают недопонимания; — разобрать реальные причины напряжения в кофейне; — посмотреть со стороны на свои процессы и коммуникацию; — взять темы для честного разговора с командой. 👉 Бесплатно. Обязательна предварительная регистрация #события_sc

+6

🤍 Кофейня с почти музейным интерьером в Минске Zerno Coffee Shop открылась в Минске в 2021 году. Проект площадью 60 м² разработало бюро Studio11. Во время демонтажа архитекторы обнаружили фрагменты старой лепнины и декорированных потолков. Эту находку сделали основой интерьера и выстроили вокруг нее музейную подачу пространства. Для потолка придумали отдельный световой сценарий: легкие металлические панели дают мягкий рассеянный свет и подчеркивают сохранившийся декор. Стены дополнительно подсвечиваются точечно, как экспонаты. Мебель объединяет пространство в одну линию и делит кофейню на зону ожидания у бара и посадку с диванами и столами. Brew bar расположили так, чтобы гости могли наблюдать за приготовлением кофе. Большое окно от пола до потолка оставили максимально открытым, а посадку разместили по его краям. В отделке сохранили необработанные стены, добавили гладкий шпон и нейтральное терраццо, которое отсылает к советскому прошлому здания. 🤍 Получилось спокойное пространство, где история помещения стала частью визуального языка кофейни. #насмотренность_sc

У «Пульса» будет свой дресс-код — casual + рейв-акцент 💥 Берите привычный базовый образ и добавляйте одну яркую деталь: сумку, кепку, платок, носки, кроссовки или что-то свое в цветах конференции. На карточках собрали ориентиры и примеры, чтобы было проще собрать образ 👉🏻 Увидимся 12 ноября на «Пульсе кофейной индустрии» в Москве. 📌 Москва + онлайн из любой точки. Билеты — по ссылке. #события_sc

🤝 Иногда для решения бизнес-задачи не хватает одного — возможности свериться с опытным коллегой На «Пульсе кофейной индустрии» для этого сделаем отдельный формат — «Ваш личный совет директоров с топ-экспертами индустрии». Можно будет принести конкретный вопрос из своего бизнеса, обсудить его с экспертами и услышать несколько взглядов на ситуацию. Один из экспертов — Анастасия Столбова, эксперт по франчайзингу и HR. С ней можно будет поговорить о команде и найме, управлении людьми, развитии франшизы и масштабировании. 💬 Это не выступление со сцены, а живой разговор за одним столом. Хорошая возможность проверить свои идеи, увидеть то, что могло остаться за рамками привычного взгляда, и уйти с новыми вариантами решения своей задачи. 📍 Москва, Lovely Loft + онлайн из любой точки мира 📅 12 ноября, 11:00–21:00 📍Подробнее и билеты – на сайте #события_sc

🟠 По ту сторону стойки: о чем молчат бариста и собственники 📅 8 октября в 16:00 по Москве — вебинар с Евгенией Семеновой, внутренним сервис-тренером ABC Coffee Roasters. У Евгении более 9 лет опыта в HoReCa. Поговорим о том, где чаще всего расходятся ожидания собственника и бариста: гости, стандарты, загрузка, мотивация, чаевые и ответственность в смене. На вебинаре обсудим: • чего ждет собственник от сервиса и что происходит в реальности; • почему стандарты нарушаются или не работают; • где расходятся ожидания бизнеса и команды; • что помогает удерживать бариста; • как команда воспринимает чаевые и систему их распределения; • какие темы важно обсуждать внутри кофейни честно и вовремя. Поговорим о том, что обычно остается «между строк»: где рождаются недопонимания, почему команда устает, что собственник может не видеть и какие вопросы стоит вынести в открытый диалог. Вебинар подойдет владельцам кофеен и ресторанов, управляющим, HR-специалистам в HoReCa и бариста, которые хотят, чтобы их слышали. 👉 Бесплатно. Обязательна предварительная регистрация #события_sc

Одна ситуация — а решений может быть несколько... Представим: выручка кофейни последние месяцы держится примерно на одном уровне, трафик тоже. При этом закупки растут, и денег в конце месяца остается меньше. Интересно, куда вы пойдете смотреть первым? ⚡️пересчитаете меню и маржинальность; ⚡️проверите расходы и операционные процессы; ⚡️займетесь повторными продажами; ⚡️попробуете увеличить трафик; ⚡️начнете вообще с другого. У собственников с одинаковыми вводными порядок действий вполне может отличаться. В этом и интерес: посмотреть не только на само решение, а на ход мысли — что человек замечает первым, какие вопросы задает себе и на чем строит следующий шаг. 🔥 Поэтому на «Пульсе кофейной индустрии» 12 ноября мы сделаем батл собственников с Никитой Семиларским и Кирой Любович. Каждый получит свою бизнес-задачу, расскажет, как стал бы ее решать, а второй сможет задать вопросы и поспорить с логикой решения. В финале зал выберет самую убедительную аргументацию. А пока давайте попробуем здесь: с чего бы вы начали в ситуации выше? Ответьте на опрос ниже ⬇️ #бизнес_sc

☕️ Какие решения сегодня действительно нравятся гостю? 12 ноября на «Пульсе кофейной индустрии» к круглому столу «Кофейный рынок 2026: решения, которые нравятся гостю здесь и сейчас» присоединится Анастасия Чувиковская — соучредитель Lim coffee & cycling и руководитель бренда Zotman Pizza. У Анастасии опыт работы с разными форматами HoReCa, поэтому поговорим о том, что она видит в поведении гостей прямо сейчас, какие решения в продукте и бренде показывают себя на практике и что влияет на возвращаемость. За одним столом также соберутся Ирина Полянская (Sage, «Рыба моя», «Рыба моя в Японии»), Анна Ример («Перекресток Select») и Роман Торошин («Комплекс Бар»). Модератор — Екатерина Лапина, автор медиа «Кофенация». Будет разговор с разных сторон рынка и на реальных примерах — как раз тот формат, где интересно сверить свой опыт с опытом коллег. 📍 Москва, Lovely Loft + онлайн из любой точки мира 📅 12 ноября, 11:00–21:00 📍Подробнее и билеты – на сайте #события_sc

🫰Почему открытие кофейни почти всегда выходит дороже, чем планировали? На старте кажется, что нужно посчитать ремонт, оборудование и мебель. На практике бюджет часто растет еще до полноценного выхода в стройку. Решили спросить Александра Толстова, эксперта клуба SC по управлению проектами открытия HoReCa, где чаще всего закладывается перерасход. 📌Кофейня — это не просто отделка. Это электрика, вода, канализация, вентиляция, кондиционирование, пожарные системы, оборудование и точки подключения. Если помещение изначально не было готово под общепит, именно инженерия часто становится источником дополнительных расходов. 📌Еще один риск — старт ремонта до финального проекта. Перегородки уже смонтировали, потом поменялось расположение бара — и следом нужно переносить воду, розетки, вентиляцию и снова платить за работы, материалы и время. 📌Смету тоже важно смотреть внимательно. Дешевая цифра внизу страницы может не включать инженерию, подготовительные работы, подключение оборудования, пусконаладку и другие позиции, которые все равно появятся в процессе. 📌Оборудование лучше выбирать до инженерных работ: строителям нужны конкретные модели, мощности и точки подключения. Иначе после отделки может выясниться, что под кофемашину или холодильники нужны другие выводы. 📌Перерасход чаще всего закладывается еще до стройки: когда помещение плохо обследовали, проект не довели до конца, подрядчиков сравнили только по цене и не предусмотрели резерв. Вывод простой: чем точнее подготовка до ремонта, тем понятнее бюджет, сроки и объем работ. Хотите связаться с экспертом или записаться на бесплатную консультацию? Пишите нашему менеджеру @StreamCoffeemanager или переходите в чат «гущи» — там можно найти контакты экспертов и выбрать специалиста под свою задачу.

+4

Как создавать трендовые сезонные напитки и управлять их маржой? Разберем 29 сентября в 13:00 на онлайн-вебинаре с Рамилем Рзаевым (экспертом по напиткам и барной организации), как создавать сезонные напитки, которые нравятся гостям и могут увеличить прибыль кофейни. Что вы получите после вебинара: • Поймете, какие сезонные напитки будут интересны гостям и принесут больше чеков. • Узнаете, как создавать осенние напитки из доступных ингредиентов. • Разберетесь, какие заготовки помогут ускорить отдачу и улучшить сервис. • Увидите полный путь создания напитка – от идеи до себестоимости. • Сможете оценивать напиток не только по вкусу, но и по экономике. 📌 29 сентября в 13:00 (по Москве) 📌 Регистрация по ссылке, бесплатно #события_sc

☕️ Бразильская арабика может пополнить биржевые запасы 📦 Крупные кофейные трейдеры готовят поставки бразильской арабики на склады ICE — это международная биржевая площадка, через которую в том числе торгуют кофейными фьючерсами. По данным Reuters, речь может идти примерно о 300 000 мешков кофе. ☕ Запасы арабики на ICE сейчас находятся на минимуме за 26 лет. Когда сертифицированного кофе на бирже мало, каждая крупная поставка может заметно влиять на ожидания рынка. 🌍 У Бразилии в этом сезоне больше кофе: урожай 2026/27 оценивали выше прошлогоднего, в том числе по арабике. Поэтому часть новых партий трейдеры могут отправить на сертификацию и хранение на биржевых складах. 📉 Если кофе пройдет проверку ICE, он попадет в официальные биржевые запасы. Для рынка это означает больше доступного кофе под биржевые контракты и меньше напряжения вокруг краткосрочного дефицита. 💡 Для закупок здесь важна динамика: сколько кофе реально пройдет сертификацию, как быстро восстановятся запасы и как это отразится на предложениях по арабике к концу года. #кофейные_новости_sc

🟠 Миксология осенне-зимнего меню: сезонные напитки, скорость и маржа 📅 29 сентября в 13:00 по Москве пройдет вебинар с Рамилем Рзаевым — экспертом по напиткам и барной организации. Рамиль более 15 лет в кофейной индустрии, развивает проекты Floo Family: Floo, Tine и «Сойка Напела». В 2019 году стал чемпионом России в категории Coffee in Good Spirits и представлял страну на мировом чемпионате в Берлине. На вебинаре разберем, как собирать осенне-зимнее меню с опорой на вкус, технологию и экономику: • какие сезонные напитки могут быть интересны гостям; • как работать с доступными ингредиентами; • какие заготовки ускоряют отдачу; • как считать себестоимость и маржу позиции; • как пройти путь от идеи напитка до запуска в меню. Это первое касание темы перед конференцией «Пульс кофейной индустрии», где Рамиль продолжит разговор уже в формате живого мастер-класса. Вебинар подойдет владельцам кофеен, управляющим, бариста и тем, кто отвечает за сезонное меню. 👉 Обязательна предварительная регистрация

+2

Год получился непростым: много считали, перестраивались, принимали решения на ходу и постоянно держали руку на пульсе. Поэтому 12 ноября собираем «Пульс кофейной индустрии» — конференцию, на которой можно выдохнуть, перезагрузиться, встретиться с коллегами и спокойно обсудить, что происходит с рынком и куда он движется дальше. В программе — опыт сильных игроков, разговоры о будущем индустрии, рабочие кейсы и идеи, которые можно забрать с собой. Всё это — в формате рейв-конференции, где деловая программа соединяется с музыкой и живым общением. 📍 Москва, Lovely Loft + онлайн из любой точки мира 📅 12 ноября, 11:00–21:00 📍Подробнее и билеты – на сайте #события_sc

🔮 Каким будет кофейный рынок к 2030 году? На «Пульсе кофейной индустрии» хотим собрать за одним столом людей с разным опытом и вместе посмотреть чуть дальше текущей повестки: какие изменения уже видны на рынке и во что они могут вырасти через несколько лет. 12 ноября к круглому столу «Код 2030: форсайт-прогноз и ключевые сценарии перезагрузки кофейного рынка» присоединится Анна Цфасман — предприниматель и одна из самых известных фигур российской кофейной индустрии. Поговорим о том, как может меняться кофейный рынок, какие форматы и бизнес-модели будут трансформироваться и какие сценарии развития видят люди, которые много лет работают внутри индустрии. Здесь как раз хочется сверить разные взгляды на будущее рынка и обсудить, что уже сегодня дает основания для этих сценариев. 📍 Москва, 12 ноября (офлайн + онлайн) 🩷 Подробнее и билеты – на сайте #события_sc

📌 Что стоит проверить в кофейне перед 2027 годом? Мы сами пока не очень верим, что скоро опять Новый год😅 А вместе с ним — новые правила, новые вводные для бизнеса и все та же необходимость держать проект в системе. Поэтому собрали несколько вопросов, на которые сейчас самое время посмотреть свежим взглядом: ⚡️ Почему гости возвращаются именно к вам? Какие механики реально работают на повторный визит и что вы уже знаете о своих постоянных гостях. ⚡️ Где команда тратит лишнее время? Какие процессы можно упростить или автоматизировать, чтобы снять повторяющиеся задачи с людей. ⚡️ Как чувствует себя меню? Какие позиции дают нужную маржу, насколько быстро собираются и насколько стабильно команда их повторяет. ⚡️ Что до сих пор держится лично на собственнике? Какие решения и процессы пока сложно передать команде. ⚡️ Какие подходы вы продолжаете использовать просто по привычке? В маркетинге, сервисе, продукте, работе с гостями или внутри команды. 🔥 К части этих вопросов вернемся на «Пульсе кофейной индустрии» 12 ноября. Ирина Криницына будет говорить о повторных продажах и работе с гостями, а Виталий Овсянников — об автоматизации и технологиях в кофейне. 💡 Забирайте список — сейчас как раз можно без декабрьской суеты спокойно пройтись по этим вопросам, порефлексировать и выписать свои ответы в заметки или блокнот. А потом уже посмотреть, что из этого хочется забрать в работу на 2027 год. А что у вас сейчас больше всего хочется пересобрать перед 2027 годом? Делитесь в комментариях! #вработу_sc

StreamCoffee — главное бизнес-сообщество для кофейных предпринимателей и людей индустрии Говорим о кофейном бизнесе, рынке, продукте, команде, сервисе, маркетинге и трендах. Делимся наблюдениями, кейсами, полезными инструментами и идеями, которые можно забрать в работу. 📍Связь: media@streamcoffee.ru Навигация по хештегам канала #события_sc — анонсы вебинаров, конференций, встреч, мероприятий StreamCoffee и важных событий индустрии #насмотренность_sc — кофейни со всего мира, архитектура, интерьер, необычные решения в пространстве, упаковке и подаче #кофейные_новости_sc — заметные события кофейного рынка, новые продукты, технологии, компании и изменения рынка с коротким контекстом #опыт_коллег_sc — кейсы других проектов, находки предпринимателей и решения, которые интересно разобрать #вработу_sc — инструменты, чек-листы, вопросы для самопроверки и практичные идеи для владельцев и управляющих #бизнес_sc — операционка, маркетинг, сервис, команда, финансы и другие вопросы управления и развития кофейни: подходы, инструменты и рабочие принципы для бизнеса. 😊 Еще у нас есть второй канал — «гуща экспертиз». Это профессиональная площадка про то, что происходит в индустрии сейчас: исследования, новости кофейного рынка, разборы вопросов из чата, мнения экспертов. Там больше аналитики, данных и комментариев от людей рынка.