Specialty Кофеёк

+6

У меня седня знакомство с новой кофейней "сорт". Пару недель назад они открылись и сейчас работает в тестовом режиме, достраивая второй зал. Куча лотов под альтернативу, сезонки с собственными ингредиентами, классика с правильными пропорциями. Очень душевно пообщались с владелицей, открыл для себя чилесту. Они переходят на спешак, и два лота которые под стм для кофейни выпустили просто офигенные. Еще и кайфовая посуда от бомбера и дофаминовая атмосфера. А какая шикарная Колумбия сваренная в лед, мммм ⭐️Флеш Брю Воронка сваренная в лед, помогут приготовить на любом зерне. Я взял натуральную Колумбию Q87. Прикиньте Chillesta начала жарить SPECIALTY. Порадовали, так порадовали. Что касается воронки, шикарный винный, тропический профиль. А лед даже подчеркивает винность. Однозначно 5/5 ⭐️Воронка на Кении Карингу Q85 Спокойная абрикосовая чашка, с сочетанием аромата шиповника и послевкусие красной смородины 4/5 ⭐️Колд Брю малина-лемонграсс Оч приятное сочетание, но мне не хватило самого колд брю. И скорее было бы круче, если бы вместо Эфиопии от okspresso там был бы какой-нибудь спешак А все виды пюре и основ для напитков они производят сами. ⭐️Фильтр на ферментированной Эфиопии в виски от okspresso. Очень слабая плотность, алкогольная ароматика. Пока что не мой профиль, хотя колд брю на этом же зерне получается прям очень плотным. Найти их можно на Пушкинской 35, с 8 до 21 Подписаться Specialty кофеек🐱

Сегодня пробую нового для себя обжарщика Grind👍 С ними познакомился на Московском Кофейном Фестивале. Тогда они привозили инфьюз на Бразилии, вроде с апельсином, или другим цитрусом. И сейчас увидев этот лот, я был приятно удивлён. Бразилия Тропикал Дескрипторы: Лайм, красный апельсин, пряности Плотность: 7/10 Кислотность: 8/10 Оценка по SCA: 86.75 Регион: Бразилия Высота произрастания: 750-1400 м Способ обработки: Натуральная + инфьюз Что касается обработки, то она крайне интересная. На упаковке натуральная, но по описанию — это анаэробная с ферментацией с красным апельсином, лаймом, лимоном и мандарином. Кофе прошёл особую обработку: 84 часа в вакууме он насыщался купажом из красного апельсина, мандарина, лайма и лимона. Пропорции подобраны так, чтобы сохранить баланс: сладость и сочность цитрусов переплетаются с яркой, живой кислотностью. После мацерации зерно бережно промыли и высушили до идеальной влажности в 10 % — чтобы сохранить всю сложность букета и гарантировать стабильность вкуса при обжарке. Из пачки доносится аромат лайма, похожий на газировку. За счет Бразилии получается яркий шоколадный профиль, а инфьюз делает его более похожим на лимонад. В ароматике лайм, апельсин, грейпфрут, молочный шоколад, лимон, мята. Думаю, его стоит заварить в лед, или колд брю на нем поставить. Подписаться Specialty кофеек🐱

+3

Пока Сережа проводил каппинг в паузе на кофе, я на недельку поехал в Абхазию (естественно, с достаточно внушительным запасом разного кофия) И первый выпитый мною в новой стране дрип - прекрасная мытая Эфиопия Бенса от московских обжарщиков search Рецепт: 3 пролива по 60 мл при температуре 95° вода - Святой Источник При заваривании нас сразу встречает аромат цитрусов и зеленого чая. На первом глотке сразу появляются классические эфиопские дескрипторы: цитрусы (в данном случае, наверное, лимон), карамель и черный чай. Вкус чистый, спокойный, чашка очень приятная и питкая. В дальнейшем во вкусе проявляются красные ягоды (малина и смородина) и нектарин, а также легкие шоколадные оттенки, лимон выходит на первый план, и чашка приобретает яркую и приятную кислотность. Итого получается: Плотность: средняя Кислотность: выше среднего Сладость: средняя В целом впечатления от выпитого кофана сугубо положительные, мне понравилось, и вкуснее мытую Эфиопию я, наверное, не пил P. S. Во время фотосессии дрипа его решила понюхать местная собака, и я не мог не вставить эту (хоть немного и кривую) фотку в пост Подписаться Specialty кофеек ☕

+2

Осилили ооочень много кофе на выходных с Серёжей! Спасибо ему большое🤩👍 Также, были угаданы два лота-эксперимента от 🌌Mikale нашей прекрасной гостьей Софией. Поздравляем и ждём на следующих каппингах! 👇ФОТОЧКИ👇 https://disk.yandex.ru/d/B6r1BCItH8RyCw Встретимся хлюпать кофеёк через 2 недели! В том же месте в то же время✨ Следите за анонсами☕️

Новая неделя — новый розыгрыш Разыграем с Никитой заДРИПанный кофейник две пачки дрипов Колумбии Уила. Columbia Las Moras Huila Washed, выпущенная в коллаборации: заДРИПанный кофейник⭐️кофейня Ter.mos⭐️Колибри кофе Условия: ⭐️Быть подписанным на заДРИПанный кофейник ⭐️Быть подписанным на Specialty Кофеёк ⭐️Поставить реакцию ⭐️Дождаться итогов и оставаться с нами) Двух счастливчиков определим через неделю, 14 сентября в 10.00

+4

Покаппили сегодня огромное количество лотов Начали с тропической Эфиопии от обжарщика из Калининграда Elevator Сравнили 3 вкуснейших Руанды от Profile: мытую, натуральную и хани. (Мытая оказалась самой вкусной) А разницу между мытой Кенией АА, обжаренной в Барселоне, и мытой Кенией от Profile, трудно было заметить). Они обе хороши. А затем приступили к самой ожидаемой части стола, к Колумбиииии. ⭐️Колумбия Уила от белорусского обжарщика Sense, которой поделился Женя, была прям классикой для Уилы, красная смородина и абрикос ⭐️Очень необычной была Колумбия от Search, прям клубнично-персиковой. ⭐️Syd's более шоколадно-сливовая оказалась ⭐️У Mikale была одна из самых вкусных Колумбий на столе, но... ⭐️Появилась Колумбия Пачамама от Синтонии, и они стали на равне) ⭐️От Кооператива Чёрный вообще не воодушевила, честно говоря, я ожидал от нее большего ⭐️И зафиналили офигительной Колумбией от Submarine. И еще забыл сказать про 2 секретных лота от Mikale, но я и подумать не мог, что оба лота угадают с первой попытки) Видимо, стоит делать формат секретных лотов почаще. Что скажете? Подписаться Specialty кофеек🐱

Telegram doesn't show this post on the web. Open it in Telegram to see it.

Начнем с того, что если вы забыли/не увидели анонс про мой завтрашний каппинг, то вы не одни 😏 Срочно регайтесь пока есть места: На выходных пьём вкусняшки в «Паузе на кофе» вместе с ☕Серёжей Specialty Кофеёк! Нашим дорогим другом и заядлым кофеманом ☕️ 👍 (и организатором кофекроссинга, кстати) 🤩 6 сентября // 13:00 (воскресенье) Он принесёт много вкусной Колумбии от российских обжарщиков, лоты из Руанды, Кении и парочку секретиков от MIKALE✨ Стоимость участия ⟶ 300 р. ✍🏻 запись — сюда КТО ТАКОЙ ЭТОТ ВАШ КАППИНГ? 👀 Экспертная дегустация кофе, направленная на раскрытие его сенсорного профиля! Для кого? Для всех! И для ценителей и для профессионалов🔥 Главная цель каппинга — понять, на что способно каждое зерно. Это словно первое свидание с чашкой: вы не добавляете сахар, молоко или сироп — вы хотите познакомиться с настоящим вкусом и характером. 📍Карла Маркса, 45 Кофейня «Пауза на кофе»

Барселонская Кения, или как я неожиданно для себя выиграл в розыгрыше у Лизы, КофеРуинер. Это Кения от Барселонского обжарщика MORROW и несколько дрипов от Горбуфет × Сварщица Екатерина 🔥 Как давно я присматривался на них, но не брал из-за того, что они все-таки под молочку. Огромное тебе спасибо 💗 А эту Кению можно будет попробовать на каппинге, уже в это воскресенье. И поставлю для сравнения похожую Кению от нового московского обжарщика profile. Приходите, всех жду

+3

Ох уж эти лимитки 💔 Как репостил колумбийскую лимитку tasty, не прошло и суток как они закончились. Хорошо хоть успел их схватить. Внутри 12 разных Колумбий: 1. Колумбия Гейша Хоан Гаско мытой обработки Q88+ 2. Колумбия Гейша Хоан Вергара мытой обработки Q88+ 3. Колумбия Жёлтая Гейша Фелипе Арчила натуральный фанки Q88+ 4. Колумбия Маракатурра Фелипе Арчила натуральный фанки Q88+ 5. Колумбия Марагейша Фелипе Арчила натуральный фанки Q88+ 6. Колумбия Ява Хайро Арчила натуральный фанки Q88+ 7. Колумбия Чирозо Каса Негра натуральный фанки Q88+ 8. Колумбия Сидра Фелипе Арчила натуральный фанки Q89+ 9. Колумбия Сидра Хардинес Дель Эден натуральный фанки Q89+ 10. Колумбия Розовый Бурбон Фелипе Арчила натуральный Q89+ 11. Колумбия Омблигон Нестор Ласо натуральный фанки Q89+ 12. Колумбия Красная Гейша Хардинес Дель Эден натуральный фанки Q90+ И если забыли про промокоды, то напоминаю. Подписаться Specialty кофеек🐱

+2

🍃ВНЕЗАПНОЕ: ИЗМЕНЯЮ КОФЕ С ЧАЕМ🍃 Произошёл действительно утренний нонсенс: вместо кофе в моей чашке – точнее, чашках – сегодня оказались чаи.☕ И это не просто так, а один из уроков курса супертестейстера, который я сейчас прохожу. Долго я эту домашку откладывала: работа, разные мувы и прочее. Но вчера после очередной чашки кофе и гранд-заплыва случился небольшой расколбасс ЦНС.🔪 В общем, поняла: с кофием нужно хотя бы на денёк остановиться, замедлиться, а чайная домашка для этого подходит как нельзя лучше.💚 ➡️Сделала мини-каппинг двух абсолютно разных чаёв. ⬅️ И честно скажу: мой шок был немного в шоках от контраста и от того, насколько чай вообще может быть ярким и необычным.😧 🤩У меня исписано три листа заметок, но попробую кратенько.🤩 1⃣ Гуандунский улун | Чайных дел мастерская Гуандунские улуны – это в целом история про очень ароматные, цветочные и фруктовые чаи, и мой экземпляр решил показать всё сразу. 🤩В аромате – земляника / клубника, лайм, жасмин, а в самом начале ещё мелькнул крыжовник. 🤩Во вкусе всё очень интенсивно и ооочень цветочно: будто выпил чашку концентрированного жасмина. Потом появляется кислотность лесной земляники. Одновременно терпко, сладко и кислотно. На послевкусии — лайм, медовая сладость, а где-то совсем далеко внезапно нашлась косточка абрикоса.👀 2⃣ Шу Пуэр «Нефритовая фея» | Чайная школа Шу и Шен Во-первых, я орнула уже с названия. (@speccof п а ч и м у?🐶) Во-вторых – это такой сладкий пуэр, мама родная! 🍯 Шу пуэр – ферментированный чай, поэтому от него я как раз ожидала больше землистости, древесности и всей этой истории про «лес после дождя». Но тут всё оказалось намного интереснее. 🤩В аромате – кора дерева, хвоя, томность и тепло. На втором вдохе уже сладко: вяленый инжир. 🤩Сам вкус спокойный, с небольшой кислотностью и высокой сладостью – мне напомнило овсяное или гречневое печенье. Древесность тоже есть, но она не перетягивает на себя одеяло, а, наоборот, делает вкус интереснее. ➡️Очень боялась терпкости и эффекта «мокрой тряпочки», но всё обошлось 🤪🤪.⬅️ На послевкусии – сироп из сахара мусковадо и терпкость грецкого ореха. Для осени — прекрасный напиток. 💚ОЧЕНЬ КЛАССНЫЙ ОПЫТ!💚 И приход – простите – от чая оказался не таким сильным, как от кофе. Он есть, но это скорее приятное медитативное состояние + хорошая работоспособность. Пока...🙂 ✏️В общем, чайную тему я беру на карандаш. Переметнусь в этот лагерь или нет – интрига. Но неровен час, когда начну кофе кроссить на чай 🤪🤪 🤪🤪. 💚И спасибо моим чайным спонсорам💚 Улун мне достался после интереснейшей лекции Алекс @qacoffee о чаях, а эту прекрасную «Нефритовую фею» мне передал Серёжа @speccof. Ну и я не могла не прикрепить к посту фоточки — олицетворение японского дыхания осени: листочек, который упал на Бониту. 🍃Что у вас сегодня в чашечках?🍃 Всем лёгкой пятницы, и обнимаем =) #cмакуемвместе

Продолжаю рассказывать про каппинг) Что будет на каппинге? ⭐️Огромное количество Колумбии, разных обработок от разных обжарщиков (Mikale, Submarine, Синтония, Кооператив черный, Search, Триптих, Syd's) ⭐️Руанда 3х разных обработок ⭐️Кения от обжарщика из Барселоны ⭐️Секретные лоты от Микале, а если угадаете, то получите небольшой подарок 🎁. У меня в прошлом посте есть подсказки про них) Вообщем приходите, все расскажем покажем 😊 Только не забудьте записаться тут Подписаться Specialty кофеек🐱

На выходных пьём вкусняшки в «Паузе на кофе» вместе с ☕Серёжей Specialty Кофеёк! Нашим дорогим другом и заядлым кофеманом ☕️ 👍 (и организатором кофекроссинга, кстати) 🤩 6 сентября // 13:00 (воскресенье) Он принесёт много вкусной Колумбии от российских обжарщиков, лоты из Руанды, Кении и парочку секретиков от MIKALE✨ Стоимость участия ⟶ 300 р. ✍🏻 запись — сюда КТО ТАКОЙ ЭТОТ ВАШ КАППИНГ? 👀 Экспертная дегустация кофе, направленная на раскрытие его сенсорного профиля! Для кого? Для всех! И для ценителей и для профессионалов🔥 Главная цель каппинга — понять, на что способно каждое зерно. Это словно первое свидание с чашкой: вы не добавляете сахар, молоко или сироп — вы хотите познакомиться с настоящим вкусом и характером. 📍Карла Маркса, 45 Кофейня «Пауза на кофе»

Стартер-пак от MIKALE 🌌 Про содержимое рассказал, а теперь перейдем к двум секретным лотам под фильтр: N47 и P82. Первый лот я изначально пробовал на 50/50/75/75, и получился яркий ягодный профиль. И изначально я думал, что это Кения или Руанда, но потом узнал рецепт и попробовал на нем. Совсем другое дело. Карамельный цитрусовый профиль с лесными орехами. Второй лот, P82 меня сильно удивил. Яркий шоколадный профиль с фруктовыми тонами. Изначально даже на бразильку думал, ну вот слишком она шикарная. Рецепты оставляю ниже, а для всех желающих попробовать лоты и угадать их будет возможность в это воскресенье на каппинге в паузе👍. Кидайте +, если хотели бы попасть Рецепт N47 15 г кофе на 250 г воды температурой 93°С Кофемолка: MHW-3Bomber Blade R3 Помол: 120 Рецепт: 0:00 - 50г 0:30 - 100г 1:00 - 50г 1:30 - 50г Выход: 213 Общее время экстракции: 2 мин 25 сек TDS: 1,3% Экстрактивность: 18,32%  Рецепт Р82 15 г кофе на 250 г воды температурой 93°С Кофемолка: MHW-3Bomber Blade R3 Помол: 125 Рецепт: 0:00 - 50г 0:30 - 50г 1:00 - 50г 1:20 - 50г 1:40 - 50г Выход: 210 Общее время экстракции: 2 мин 45 сек TDS: 1,37% Экстрактивность: 19,18% Подписаться Specialty кофеек🐱

+3

Сегодня Культуре исполнилось 4 года 🥳 К дню рождения сделали 3 авторских напитка: 😱 Советский пломбир Кортадо в шоколадном вафельном стаканчике 🩷Эспрессо пиво Б/а пшеничное или грейпфрутовое 🎀Кислородный коктейль Видоизмененная версия, которого заняла второе место на чемпионате по миксологии на КофеДнях Кто не успел сегодня, еще есть возможность попробовать новинки) Подписаться Specialty кофеек🐱

Вы тоже любите придавать особенное значение обыкновенным моментам? Первый кофе осени вот выбрала 🌻 Была воронка на Индонезии Перископ Сундари от Субмарины. Спасибо, Серёж, прямое попадание в настроение начала сентября) Получилось очень интересно: вместо ожидаемо сладко-алкогольных но анаэробной обработки нашлись кизиловый компот, сладкая выпечка с зирой, гранатовый сгущёный сок и терпкость ароматной кожицы граната ☕️ В этом году я, кажется, даже рада наступлению осени и с нетерпением жду, что же интересного сезонного придумают в кофейнях 🥐 Признавайтесь, как оно ощущается сегодня?) #Тоньчтопьёшь

😁😆😁 Воскресенье. Каппинг. Пауза на кофе. ОЧЕНЬ много Колумбии.

Talatu × Сварщица Екатерина 👋☕️ Это прекрасный дрипчик, в котором у нас Колумбия Компанья Либертад Анхи Разновидность: Бурбон Анхи Обработка мытая Что я могу вам рассказать: Запах: красные яблоки, малина, морс клюквенный Запах при заваривании: какао бобы 🍫 Во вкусе у нас яблоко🍎, неожиданно грейпфрут💧🍊 Послевкусие мягкое, сладенькое, похожее на тростниковый сахар Тело: нежное, обволакивающее На мой взгляд это очень нежный и приятный колумбас, который вам стоит попробовать😱

+3

Talatu × TheWelderCatherine ☕️ Опять выпустили банку. На этот раз в розовом цвете. Не ну как ее можно не взять. Все мы жертвы маркетинга. Внутри 3 вида дрипов: 1️⃣Колумбия Компанья Либертад Ахи мытой обработки 2️⃣Индонезия Хани Ризопус 3️⃣Танзания Твалима АВ мытой обработки. Успел попробовать только Танзанию. Необычный букет из шиповника, яблок, зеленого винограда и чёрного перца. Хоть и не мой профиль, но иногда очень кстати бывает. 😐 У сварщицы на сайте появился промокод на первые 3 заказа. #КОФЕВКРАСКЕ Подписаться Specialty кофеек🐱